Ste ljubitelj gob? Če je tako, ste v trgovinah in supermarketih zagotovo že videli veliko, rjavo gobo. Te se imenujejo "portabella gobe". Mnogi ljudje jih radi dodajajo svojim jedem, a ste se kdaj vprašali, ali so le okusna poslastica ali imajo dejansko dobre koristi za naše telo? Danes se pogovorimo o teh okusnih portabella gobah. Kaj morate vedeti o njih.
Kaj točno je ta portobello goba?
Najprej, čeprav gobe dojemamo kot zelenjavo, v resnici niso zelenjava. In tudi niso živali. Gobe spadajo v skupino organizmov, imenovanih glive. To je zelo starodavna skupina organizmov na Zemlji. Gobe, ki jih jemo, so mesnati del glive, ki proizvaja spore.
Samo pomislite, čeprav je na svetu približno 300 vrst užitnih gob, se jih komercialno goji le približno 10. Goba portobello je ena izmed njih.
Presenetljivo je, da so beli šampinjoni, ki jih vsi poznamo, majhni rjavi šampinjoni cremini in ta veliki portobello iste vrste. To je vrsta '(Agaricus bisporus)'.
Preprosto povedano, te tri so kot trije primerki iste rastline.
- Gobana: To je nezrela, najmlajša faza.
- Crimini Mushroom: To je nekoliko bolj zrela faza. Nekateri jih imenujejo tudi "otroške lepotice".
- Portobello: To je najbolj zrela, dozorela in največja goba v grozdu. Klobuk portobello je lahko premer približno 15 centimetrov.
Gojijo jih v posebnem mediju, ki je mešanica komposta, slame, gnoja in soje. Pri komercialnem gojenju se ta kompost pred gojenjem gob temeljito pasterizira , da se zagotovi varnost potrošnikov.
Kakšne so zdravstvene koristi gob portobello?
Gobe portobello niso le okusne, ampak tudi zelo hranljive. Oglejmo si vsako od njihovih koristi posebej.
Visoka hranilna vrednost
Kljub mesnatemu okusu imajo zelo malo maščob in kalorij. 100 gramov surovih portobello gob vsebuje le 22 kalorij in je popolnoma brez maščob . Zaradi tega so odlična alternativa visokokalorični hrani, kot sta meso in sir, za tiste, ki poskušajo shujšati.
Tukaj je nekaj glavnih hranil, ki jih portobello gobe zagotavljajo našemu telesu.
| Vrsta vira | Korist za telo |
|---|---|
| Vrste vitamina B | Bistvenega pomena za proizvodnjo energije v telesu in delovanje živčnega sistema. |
| Fosfor | Potrebno za zdrave kosti in zobe. |
| Selen | Močan antioksidant. Ščiti telesne celice pred poškodbami. |
| Baker | Pomaga pri nastajanju rdečih krvnih celic in ohranjanju zdravega živčnega sistema. |
| Kalij | Pomemben za nadzor krvnega tlaka in zdravja srca. |
Poleg tega so gobe edini neživalski vir vitamina D. Ker pa gobe pogosto gojijo v temnih prostorih, ne vsebujejo veliko vitamina D. Vendar pa nekateri komercialni pridelovalci povečajo vsebnost vitamina D tako, da jih izpostavijo ultravijolični (UV) svetlobi.
Protirakave lastnosti
Gobe portobello vsebujejo nehranilne, a koristne spojine, kot so polisaharidi, polifenoli in karotenoidi. Študije na živalih so pokazale, da lahko te zmanjšajo vnetje, delujejo kot antioksidanti in pomagajo ustaviti rast in širjenje rakavih celic.
Dobro za duševno in možgansko zdravje
Uživanje gob lahko pomaga zaščititi zdravje naših možganov s staranjem. Zlasti lahko zmanjša tveganje za razvoj stanja, imenovanega blaga kognitivna okvara (MCI) . Preprosto povedano, MCI je stanje, pri katerem se spomin s staranjem nekoliko oslabi, vendar smo še vedno sposobni opravljati vsakodnevna opravila.
Študija iz leta 2019 je pokazala, da imajo ljudje, starejši od 60 let, ki so jedli dva ali več obrokov gob na teden , 52 % manjše tveganje za razvoj MCI.
Zdravje prebavnega sistema
V našem črevesju živi veliko število dobrih bakterij, ki so koristne za naše zdravje. Spojine, imenovane polisaharidi v gobah, delujejo kot prebiotiki za te dobre bakterije . To omogoča tem dobrim bakterijam, da uspevajo in izboljšajo zdravje našega črevesja. Ker se 70 % našega imunskega sistema nahaja v črevesju, lahko uživanje hrane, kot so portobello gobe, pomaga tudi pri krepitvi našega imunskega sistema .
Kako pravilno uporabljati portobello gobe?
Da bi kar najbolje izkoristili te okusne gobe, morate vedeti, kako jih izbrati in shraniti.
Izbira in shranjevanje
- Pri nakupu gob v trgovini izberite gobe , ki so čvrste, sveže in brezhibne . Tiste, ki so mehke ali imajo na površini lise, so lahko stare.
- Sveže gobe se hitro pokvarijo, zato jih pojejte čim prej.
- Če jih imate v hladilniku, jih shranite v embalaži, v kateri so prišli, ali v papirnati vrečki .
Zelo pomembno: Svežih gob nikoli ne shranjujte v nepredušno zaprti plastični posodi zunaj hladilnika. To lahko povzroči zelo nevarno bakterijsko zastrupitev, imenovano botulizem . To je resno stanje, ki zahteva nujno medicinsko pomoč. Če sumite na kaj takega, se nemudoma odpravite na urgenco (ETU) najbližje bolnišnice. Če potrebujete dodatne informacije, lahko pokličete tudi Nacionalni center za informacije o zastrupitvah v Nacionalni bolnišnici v Colombu .
Čiščenje in kuhanje
- Pred in po rokovanju z gobami si temeljito umijte roke.
- Pred kuhanjem temeljito sperite z vodo iz pipe. Ni treba umivati z ničemer drugim (na primer z milom).
- Ne perite ga predhodno. Zaradi vlage se lahko hitro pokvari.
Več metod vrtnarjenja
Gobe portobello lahko kuhamo na različne načine.
- Na žaru: Žemljico na burgerju lahko zamenjate z dvema pečenima portobello gobama ali pa uporabite samo polpeto.
- Mariniranje: Dodajte kis, olivno olje in nekaj začimb po vaši izbiri, pustite stati približno pol ure, nato pa prepražite v ponvi z malo olja.
- Praženje: Narežite na trakove in dodajte zelenjavi, da dobite praženo jed.
- Polnjeno: Gobe napolnite s stvarmi, kot so sir, sušeni paradižniki in špinača, ter jih specite v pečici.
Torej, ko boste naslednjič v trgovini videli portobello gobe, ne pozabite, da niso le prigrizek, ampak nekaj zelo dragocenega za vaše zdravje.
Sporočilo za domov
- Portobello gobe so dobro zrela, velika različica šampinjonov. Imajo zelo malo kalorij in maščob.
- Bogato z esencialnimi hranili, kot so vitamin B, kalij in selen.
- Raziskave so pokazale številne koristi za zdravje, kot so lastnosti proti raku, koristi za zdravje možganov in pomoč pri rasti koristnih bakterij v črevesju.
- Najpomembneje: svežih gob nikoli ne shranjujte v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi. To lahko povzroči nevarno zastrupitev, imenovano botulizem . V primeru dvoma nemudoma poiščite zdravniško pomoč.
- Gobe portobello so odlična izbira, da svoji prehrani dodate nekaj okusnega in hranljivega.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar