Хајде да сазнамо више о тровању храном! Читајте даље без страха!

Данас ћемо говорити о нечему што многи људи доживљавају, али нису у потпуности свесни. То је тровање храном, или како ми на енглеском кажемо „(Food Poisoning)“. Понекад изненада добијете проблеме са стомаком, повраћате и то постане веома тешко, зар не? Дакле, шта је тачно ово тровање храном? Да видимо.

Шта је тачно тровање храном?

Једноставно речено, тровање храном је болест коју изазивају клице које улазе у храну коју једемо. Ове клице могу бити бактерије, понекад вируси или други мали организми. Не можемо их видети, осетити мирис или укус (барем не под микроскопом). Али, иако су мале, могу имати велики утицај на наше тело.

Када клице које кваре храну уђу у наше тело, оне могу ослободити токсине. Ови токсини су разлог за назив „кварење хране“. Ови токсини узрокују дијареју (повраћање) и мучнину .

Лекари обично називају „тровање храном“ болешћу која се јавља убрзо након конзумирања контаминиране хране. Често, дијареја или повраћање почињу у року од неколико сати након конзумирања хране. Али добра вест је да тровање храном обично брзо пролази. Већина људи се опоравља у року од два до три дана без икаквих дугорочних проблема.

Међутим, у неким тешким случајевима, тровање храном може захтевати да посетите лекара или одете у болницу. То је због дехидрације . То значи да тело губи воду. Ово је најопаснија компликација тровања храном.

Који су симптоми тровања храном?

Симптоми тровања храном зависе од врсте клице која га је изазвала. Неки људи могу почети да се осећају лоше у року од сат или два након једења контаминиране хране или пијења воде. У другим случајевима, симптоми се могу појавити тек за неколико недеља. Али у већини случајева, ови симптоми нестају у року од 1 до 10 дана.

Ово су знаци да ваше дете можда има алергију на храну:

• Мучнина (осећај као да повраћате)
• Бол у стомаку и осећај превртања у стомаку
• Повраћање
• Дијареја (бол у стомаку)
• Грозница
• Главобоља и болови у телу

Веома ретко, особа може искусити вртоглавицу, замагљен вид или утрнулост у рукама због тровања храном. У још ређим случајевима, осећај беспомоћности који прати тровање храном може отежати дисање .

Који су узроци кварења хране?

Тровање храном се јавља када једете или пијете храну која је контаминирана клицама. Најчешће, тровање храном настаје од животињских производа – то јест , меса, живине, јаја, млечних производа и морских плодова . Међутим, неопрано воће, поврће и друга сирова храна такође могу изазвати тровање храном.Може се испрљати и разболети људе. Чак и вода може проузроковати кварење хране, да ли сте знали?

Постоји много различитих начина на које се храна може контаминирати. Ове ствари се могу десити приликом припреме, складиштења и употребе хране. Размислите о томе на овај начин:

• Вода која се користи за узгој хране може бити контаминирана животињским или људским изметом.
• Месо или живина могу доћи у контакт са клицама током припреме или транспорта.
• Бактерије могу ући у храну ако се чува на погрешној температури или ако се чува предуго .
• Храна може бити контаминирана ако људи који кувају или рукују храном не перу темељно руке или ако користе прљав прибор за јело или даске за сечење.

Људи са одређеним здравственим стањима (као што је хронична болест бубрега) или они са ослабљеним имунолошким системом имају већу вероватноћу да се разболе од тровања храном него здрави људи.

Које су главне врсте клица које узрокују кварење хране?

Постоји неколико врста клица које обично узрокују кварење хране, хајде да сазнамо мало о њима:

• Салмонела: Ова бактерија је водећи узрок тровања храном широм света. Ова бактерија обично улази у храну путем контакта са животињским изметом. Млечни производи, недовољно кувано месо и сирово воће и поврће које није темељно опрано су главни узроци тровања салмонелом.
• Ешерихија коли (Escherichia coli): Ова бактерија обично улази у храну или воду путем контакта са животињским изметом. Конзумирање недовољно куваног млевеног говеђег меса је главни узрок контаминације Ешерихијом коли.
• Листерија: Ова бактерија се најчешће налази у непастеризованим млечним производима, димљеним морским плодовима и прерађеном месу попут хот-догова и меса за ручак . Бактерија листерија такође може контаминирати воће и поврће, али се то дешава ређе.
• Кампилобактер: Ова бактерија најчешће контаминира месо, живину и непастеризовано млеко . Кампилобактер такође може контаминирати воду. Као и друге бактерије, обично улази у храну контактом са контаминираним животињским изметом.
• Стафилококус ауреус: Ова бактерија (налази се на месу, припремљеним салатама и храни направљеној од непастеризованих млечних производа) шири се контактом руку, кијањем или кашљањем. То значи да људи који припремају и рукују храном могу ширити болест.
• Шигела: Бактерија Шигела може контаминирати морске плодове, сирово воће и поврће . Ову бактерију често шире људи који припремају или рукују храном или који не перу руке темељно након коришћења тоалета. Понекад ова болест може изазвати крв у столици.
• Хепатитис А: Овај вирус се најчешће преноси на људе конзумирањем сирових шкољки или хране коју је додирнула заражена особа . Тешко је утврдити где се заразио, јер се симптоми могу појавити тек након 15 до 50 дана након инфекције.
• Норовирус: Норовирусне инфекције се лако шире са особе на особу, посебно на местима са пуно људи попут вртића и школа.

Неке од ових клица, попут Листериа и Е. коли, могу изазвати озбиљне проблеме са срцем, бубрезима и крварењем , па је важно бити свестан тога.

Која су најбоља времена за посету лекару?

Већина тровања храном не захтева медицинску помоћ, али нека захтевају. Најозбиљнији проблем код тровања храном је дехидрација . Здраво дете има мање шансе да дехидрира ако пије довољно течности да надокнади течности које изгуби повраћањем или дијарејом.

Међутим, свакако треба да разговарате са лекаром ако ваше дете има било који од ових симптома:

• Ако повраћате непрекидно дуже од 12 сати
• Ако имате дијареју са температуром изнад 38,3°C (101°F)
• Ако имате јак бол у стомаку који не нестаје чак ни након пражњења црева
• Ако имате крваву столицу (дијареју или нормалну столицу) или ако повраћате крв
• Ако вам је столица црна или тамнољубичаста (то може бити знак унутрашњег крварења)
• У реду је ако вам срце брзо куца, али ако осећате као да вам груди лупају,

Такође би требало да будете веома свесни знакова дехидрације. Они могу укључивати:

• Веома жедан/жедна
• Ако врло мало или уопште не мокрите (ако нисте мокрили 6-8 сати, то је озбиљно)
• Вртоглавица
• Ако вам очи изгледају удубљено
• Осећај вртоглавице или несвестице

Ако је неко у вашој породици недавно путовао у иностранство и ваше дете је почело да има дијареју или друге проблеме са стомаком , позовите свог лекара .

Тровање храном (посебно дехидрација) може бити озбиљније за особе са ослабљеним имунолошким системом или другим болестима . Ако ваше дете има здравствено стање (као што су проблеми са бубрезима или анемија српастих ћелија), одмах позовите свог лекара. Труднице такође треба да обавесте свог лекара ако дође до тровања храном, јер неки од клица могу утицати на бебу у материци.

Како тачно одредити шта представља прехрамбени раствор?

Лекар ће вас питати о стварима попут тога шта је ваше дете недавно јело и када су симптоми почели . Лекар ће прегледати дете и може узети узорке крви, столице или урина како би их послао у лабораторију на анализу. Ово може помоћи лекару да пронађе узрок болести.

Како лечите тровање храном?

Обично тровање храном пролази само од себе за неколико дана. Међутим, понекад лекари преписују антибиотике за тешко тровање храном изазвано бактеријама. Тешко дехидрирано дете може бити потребно лечити у болници интравенским инфузијама .

Који третмани се могу обавити код куће?

Тровање храном обично пролази само од себе у року од неколико дана. У међувремену, ево неколико ствари које можете учинити да бисте помогли свом детету да се осећа боље:

• Довољно се одморите. Ако не претерате са напрезањем тела, то ће му помоћи да се брже опорави.
• Дајте течности да бисте спречили дехидрацију. Раствори електролита попут Џивани су добри, али можете дати било шта осим млека или кофеинских напитака (као што су чај или кафа), као што су обична вода, каша или супа.
• Дајте им мале, честе гутљаје воде. Ово ће олакшати задржавање течности и смањити повраћање.
• Избегавајте давање чврсте хране и млечних производа док дијареја потпуно не престане.

Запамтите ово: Не узимајте лекове против дијареје који се издају без рецепта без лекарског савета. Они могу одложити елиминацију патогена који се преносе храном, што продужава трајање симптома.

Након што дијареја и повраћање престану, дајте детету мале, благе оброке са мало масти (нпр. пиринчану кашу, кувано поврће, супу) неколико дана . Ово ће помоћи у спречавању даљих стомачних тегоба.

Ако се симптоми погоршају или приметите знаке дехидрације, одмах позовите лекара.

Шта треба да урадимо да бисмо избегли тровање храном?

„Боље спречити него лечити“, кажу. Зато је важно да следите ове савете како бисте заштитили своју породицу од тровања храном:

• Научите све у породици да добро и често перу руке . Посебно након коришћења тоалета, пре руковања храном и након руковања сировом храном (месо, риба). Користите сапун и топлу воду и трљајте најмање 15-20 секунди.
• Темељно оперите сав прибор за јело, даске за сечење и радне површине које се користе за припрему хране топлом водом са сапуном .
• Не давати непастеризовано млеко или храну направљену од њега.
• Све сирово поврће и воће које се не може ољуштити (нпр. грожђе, банане) темељно оперите под млазом воде.
• Држите сирову храну (посебно месо, живину и морске плодове) одвојено од остале хране док не буде спремна за кување. Не користите исту даску за сечење сировог меса и салате.
• Што пре користите кварљиву храну или храну са роком трајања.
• Све животињске производе темељно кувајте до безбедне унутрашње температуре. Користите термометар за месо ако је доступан.
• За млевено говеђе и свињетину, то значи најмање 71°C (160°F).
• За дебеле комаде меса (као што су говедина, јагњетина), безбедна температура је 63°C (145°F).
• Пилетина и ћуретина (млевена и цела), на најмање 74°C (165°F).
• Кувајте кокошја јаја док жуманца не постану чврста .
• Риба је генерално безбедна за јело када достигне температуру од 63°C.
• Остатке ставите у фрижидер у року од 2 сата (1 сат по врућем времену). Ако је могуће, чувајте их у херметички затвореним посудама.
• Када одмрзавате храну, одмрзавајте је у фрижидеру, микроталасној пећници или под млазом хладне воде. Никада не одмрзавајте храну на собној температури.
• Ако је храна истекла рок трајања, има чудну боју, укус или мирис, баците је. Уколико нисте сигурни, немојте је јести!
• Ако сте трудни, потпуно избегавајте да једете сирово или недовољно кувано месо, морске плодове, димљене морске плодове, сирова јаја и храну која може да садржи сирова јаја (као што је домаћи мајонез), меке сиреве, непастеризовано млеко и воћне напитке, паштете, куповне салате, месне производе за ручак и хот-догове .
• Не пијте воду из потока или неочишћених бунара.

Ако неко у вашој породици добије алергију на храну, позовите локалну здравствену службу. Они могу да пронађу узрок и зауставе ширење болести која би могла да утиче на друге.

Дакле, које су најважније ствари које треба да запамтимо из ове приче?

Тровање храном може се десити било коме, али уз мало пажње, можемо га избећи. Најважније је да дете припрема чисту храну, правилно кување и добро прање руку буду хидрирани. Ако дете има бол у стомаку, повраћа или има дијареју, веома је важно да га хидрирате. То значи да му треба давати доста течности. Ако болест делује тешко, ако има температуру или ако показује знаке дехидрације, одмах се обратите лекару. Нема разлога за бригу, већину времена ће бити боље за неколико дана. Али, свест је најбоља одбрана! Останите здрави, сви!

Тровање храном , тровање храном, дијареја, повраћање, дехидрација, бактерије, безбедност хране