Tunaonjaje chakula? Hebu tuzungumzie kuhusu vijidudu vidogo vya ladha kwenye ulimi! (Vijidudu vya Ladha)

Umewahi kufikiria kuhusu chakula unachokipenda, kama vile kipande cha keki ya chokoleti au kipande cha embe, na jinsi kinavyo ladha nzuri na ya kipekee unapokiweka kinywani mwako? Baadhi ya vyakula ni vichungu, vingine ni vitamu, na vingine ni vichungu na vyenye chumvi. Tunawezaje kutambua ladha hizi zote? Hapo ndipo marafiki wadogo kwenye lugha zetu wanapokuwa muhimu. Leo, tutazungumzia kuhusu marafiki hao wadogo, vionjo .

Vidonge vya kuonja ni nini? Vinapatikana wapi?

Kwa ufupi, vionjo hivi ni viungo vidogo vya hisi kwenye ndimi zetu. Ni kama wapelelezi wadogo. Kazi yao ni kubaini chakula unachokula kina ladha gani na kutuma ujumbe kwenye ubongo wako.

Angalia ulimi wako kwenye kioo!

Je, umewahi kujiangalia mbele ya kioo na kutoa ulimi wako nje? Unapouangalia hivyo, unaweza kuona kwamba kuna matuta madogo na malengelenge kwenye ulimi wako, sivyo? Hiyo ndiyo tunayoiita papillae . Wahusika wetu wakuu, yaani, vionjo, mara nyingi hufichwa ndani ya matuta haya yanayoitwa papillae.

Fikiria papillae hizi kama nyumba ndogo. Ndani ya nyumba hizo kuna vijidudu vya ladha. Sio kila papilla ina vijidudu vya ladha, lakini vingi vina.

Microvilli na aina kuu za ladha

Sasa, kuna kitu kingine cha kushangaza ndani ya vionjo hivi. Hiyo ni miundo hii mizuri sana, isiyoonekana, inayofanana na nywele inayoitwa microvilli . Hufanya kazi kama antena ndogo. Unapokula chakula, kemikali zilizo kwenye chakula hugongana na microvilli hizi. Zinapogongana, nyuzi hizi hutuma ishara kwa ubongo, ikisema, "Chakula hiki kina ladha tamu," "au chungu," "chungu," au "chumvi." Hapo ndipo unapoweza kuonja chakula.

Kwa ujumla tunazungumzia aina kuu nne za ladha:

• Ladha tamu: Ladha ya vitu kama sukari, asali, na matunda.
• Ladha ya chumvi: Ladha ya chumvi, ladha ya vyakula vyenye chumvi.
• Ladha chungu: Ladha ya vitu kama chokaa, ukwaju, na siki.
• Ladha chungu: Ladha inayohisiwa na vitu kama vile kibuyu kichungu na giligilani.

Viungo vyetu vya kuonja vinaweza kugundua ladha hizi zote. Baadhi ya wanasayansi huzungumzia ladha nyingine inayoitwa "umami," ambayo ni ladha tamu tunayopata kutoka kwa vyakula kama nyama, samaki, na jibini. Lakini hebu tufikirie hivi vinne kwa sasa.

Tuna marafiki wangapi wadogo wanaohisi ladha yetu? Je, wapo kila wakati?

Ulijua? Inasemekana kwamba mtu mzima wa kawaida ana takriban vijidudu 10,000 vya ladha kwenye ulimi wake! Hiyo ni mingi, sivyo? Ni kama jeshi dogo.

Lakini vionjo hivi si vya kudumu. Hufanywa upya kila baada ya wiki mbili . Vizee hufa na vipya hukua. Kama vile seli zetu za ngozi zinavyojifanya upya.

Lakini hapa kuna jambo la kukumbuka. Kadri tunavyozeeka, kasi ya uundaji wa vionjo vipya hupungua. Yaani, kadri baadhi ya vionjo vya zamani vinavyokufa, ndivyo vipya vichache vinavyoundwa ili kuvibadilisha. Kwa hivyo, idadi ya vionjo vinavyofanya kazi kwenye ulimi wa mtu mzee inaweza kuwa takriban 5,000.

Je, umewahi kugundua jinsi babu na bibi zako wangesema "chumvi haitoshi", "sukari haitoshi" au "viungo haitoshi" kwa baadhi ya vyakula? Sababu moja ya hili inaweza kuwa kwamba idadi ya vionjo inapungua. Kwa hivyo kiasi cha ladha wanachoweza kuonja kinaweza kupungua kidogo. Pia, hii inaweza kuwa sababu kwa nini watoto wadogo wana hisia kali ya ladha. Wana vionjo vingi, kwa hivyo ni nyeti sana.

Jambo lingine ni kwamba, hii pia huathiri wavutaji sigara . Moshi wa sigara unaweza kuharibu seli hizi ndogo za ladha. Kisha uwezo wa kuonja ladha halisi ya chakula unaweza kupunguzwa sana.

Uhusiano wa ajabu kati ya ladha na harufu!

Sasa unaweza kufikiri kwamba ladha ya chakula hupatikana tu kwa ulimi wako. Lakini hiyo si kweli kabisa. Ukitaka kufurahia chakula kikweli, pua yako inahitaji pia kusaidia!

Pua pia husaidia! Hiyo inatumikaje?

Unapoweka chakula kinywani mwako na kutafuna, hutoa chembe ndogo za kemikali. Baadhi ya chembe hizi huingia moja kwa moja puani mwako. Juu ya pua yako kuna seli maalum zinazokusaidia kugundua harufu . Tunaziita hizi vipokezi vya kunusa . Kama vile vionjo, seli hizi hutuma ujumbe kwenye ubongo, zikisema, "Hapa kuna harufu kama hii."

Kwa hivyo, unapokula chakula, jumbe kutoka kwa vionjo vya ulimi wako na jumbe kutoka kwa vipokezi vya kunusa kwenye pua yako huenda kwenye ubongo wako. Ubongo huchanganya jumbe hizi mbili na kukuambia, "Loo, hii ni kari tamu ya kuku," au "Hii ina ladha kama juisi ya embe."

Yaani, ladha halisi ya chakula huundwa na mchanganyiko wa ladha na harufu. Hizi mbili hufanya kazi pamoja kama ndugu.

Kwa nini chakula kina ladha mbaya unapokuwa na mafua?

Unapokula siku ambayo una mafua makali sana na pua iliyoziba, je, unahisi kama chakula hakina ladha? Tunasema, "Loo, chakula hakina ladha leo." Unajua ni kwa nini?

Sababu ya hili ni kwamba, kwa sababu pua imeziba, chembe za kemikali zinazotolewa na chakula haziwezi kuingia puani na kuchochea vipokezi vya kunusa. Kisha, ni ujumbe wa ladha kutoka kwa ulimi pekee unaoenda kwenye ubongo. Kwa kuwa ujumbe wa harufu haupo, ni vigumu kwa ubongo kutambua picha kamili ya chakula, yaani, ladha halisi. Ndiyo maana tunahisi kwamba chakula hakina ladha nzuri.

Tufanye majaribio kidogo?

Unaweza kufanya majaribio kidogo ili kuona kama hii ni kweli.

Wakati mwingine utakapokula kitu (fikiria kipande cha tunda), kwanza funika pua yako kwa mikono yote miwili. Kisha weka kipande cha chakula kinywani mwako na utafune.

Unaweza kuihisi, ulimi wako unaweza kukuambia ladha ya msingi, kama vile ikiwa ni tamu au chungu. Lakini huwezi kujua ni aina gani ya tunda, harufu yake maalum ni ipi. Sasa, fungua pua yako mara moja. Unaona? Mara tu unapofungua pua yako, unaweza kuhisi ladha halisi na harufu ya tunda hilo! Huo ndio uhusiano kati ya ladha na harufu.

Kwa hivyo, tunachohitaji kukumbuka (Ujumbe wa Kupeleka Nyumbani)

Kwa hivyo, kutokana na hadithi hii, unaweza kuona jinsi ilivyo mchakato wa ajabu kwetu kufurahia chakula. Sio tu kitu kinachotokea kwa ndimi zetu.

• Viungo vya Kuonja: Sehemu hizi ndogo za ulimi wetu hutusaidia kutambua ladha za msingi kama vile tamu, chumvi, chungu, na chungu.
• Athari ya Harufu: Ili kupata ladha kamili ya chakula, hisia ya kunusa kupitia pua ni muhimu. Uzoefu huu hutolewa kwetu na vipokezi vya kuonja na vipokezi vya kunusa vinavyofanya kazi pamoja.
• Fikiria kuhusu afya yako: Ili kuweka ladha yako ikiwa na afya, ni muhimu kuepuka kuvuta sigara. Pia, kumbuka kwamba hisia zako za ladha zinaweza kubadilika kidogo kadri unavyozeeka.

Wakati mwingine utakapokula mlo mtamu, chukua muda kushukuru ulimi na pua yako kwa kukupa ladha hiyo tamu. Kwa sababu bila hizo, maisha yangekuwa ya kufurahisha zaidi, sivyo? Chakula si kitu kinachojaza tumbo lako tu, ni kitu kinacholeta furaha kubwa maishani. Furaha hiyo tunapewa na vijidudu hivi vidogo vya ladha na pua zetu!

` Vijidudu vya Kuonja, Ulimi, Ladha, Harufu, Vipokezi vya Kunusa, Papillae, Microvilli, Sri Lanka Afya