Tujifunze zaidi kuhusu sumu ya chakula! Endelea kusoma bila woga!

Leo tutazungumzia jambo ambalo watu wengi hupitia, lakini hawalijui kikamilifu. Hilo ni sumu ya chakula, au kama tunavyosema kwa Kiingereza, ``(Food Poisoning)``. Wakati mwingine, ghafla unapata tatizo la tumbo, kutapika, na inakuwa vigumu sana, sivyo? Kwa hivyo, sumu hii ya chakula ni nini hasa? Hebu tuone.

Sumu ya chakula ni nini hasa?

Kwa ufupi, sumu ya chakula ni ugonjwa unaosababishwa na vijidudu vinavyoingia kwenye chakula tunachokula. Vijidudu hivi vinaweza kuwa bakteria, wakati mwingine virusi, au viumbe vingine vidogo. Hatuwezi kuviona, kuvinusa, au kuvionja (angalau si chini ya darubini). Lakini, ingawa ni vidogo, vinaweza kuwa na athari kubwa kwenye miili yetu.

Vijidudu vinavyoharibu chakula vinapoingia miilini mwetu, vinaweza kutoa sumu. Sumu hizi ndizo sababu ya jina 'kuharibika kwa chakula'. Sumu hizi ndizo husababisha kuhara (kutapika) na kutapika .

Madaktari kwa kawaida huita 'sumu ya chakula' kama ugonjwa unaotokea muda mfupi baada ya kula chakula kilichochafuliwa. Mara nyingi, kuhara au kutapika huanza ndani ya saa chache baada ya kula chakula hicho. Lakini habari njema ni kwamba sumu ya chakula kwa kawaida huisha haraka. Watu wengi hupona ndani ya siku mbili hadi tatu bila matatizo yoyote ya muda mrefu.

Hata hivyo, katika baadhi ya visa vikali, sumu ya chakula inaweza kukuhitaji kumuona daktari au kwenda hospitalini. Hii inatokana na upungufu wa maji mwilini . Hii ina maana kwamba mwili hupoteza maji. Hili ndilo tatizo hatari zaidi la sumu ya chakula.

Dalili za sumu ya chakula ni zipi?

Dalili za sumu ya chakula hutegemea aina ya vijidudu vilivyosababisha ugonjwa huo. Baadhi ya watu wanaweza kuanza kuhisi wagonjwa ndani ya saa moja au mbili baada ya kula chakula au maji yaliyochafuliwa. Nyakati nyingine, dalili zinaweza kuchukua wiki kadhaa kuonekana. Lakini katika hali nyingi, dalili hizi hutoweka ndani ya siku 1 hadi 10.

Hizi ni ishara kwamba mtoto wako anaweza kuwa na mzio wa chakula:

• Kichefuchefu (kuhisi kama kutapika)
• Maumivu ya tumbo na hisia ya kugeuka tumboni
• Kutapika
• Kuhara (maumivu ya tumbo)
• Homa
• Maumivu ya kichwa na mwili

Mara chache sana, mtu anaweza kupata kizunguzungu, kuona vibaya, au ganzi mikononi kutokana na sumu ya chakula. Katika visa vichache zaidi, hisia ya kutokuwa na msaada inayoambatana na sumu ya chakula inaweza kufanya iwe vigumu kupumua .

Ni sababu gani za kuharibika kwa chakula?

Sumu ya chakula hutokea unapokula au kunywa chakula ambacho kimechafuliwa na vijidudu. Mara nyingi, sumu ya chakula hutokea kutokana na bidhaa za wanyama - yaani , nyama, kuku, mayai, bidhaa za maziwa, na dagaa . Hata hivyo, matunda, mboga mboga, na vyakula vingine vibichi ambavyo havijaoshwa vinaweza pia kusababisha sumu ya chakula.Inaweza kuchafua na kuwafanya watu wawe wagonjwa. Hata maji yanaweza kusababisha chakula kuharibika, unajua?

Kuna njia nyingi tofauti ambazo chakula kinaweza kuchafuliwa. Mambo haya yanaweza kutokea wakati wa kuandaa, kuhifadhi, na kutumia chakula. Fikiria hivi:

• Maji yanayotumika kukuza chakula yanaweza kuchafuliwa na kinyesi cha wanyama au binadamu.
• Nyama au kuku wanaweza kugusana na vijidudu wakati wa maandalizi au usafirishaji.
• Bakteria inaweza kuingia kwenye chakula ikiwa itahifadhiwa kwenye halijoto isiyofaa au ikiwa itahifadhiwa kwa muda mrefu sana .
• Chakula kinaweza kuchafuliwa ikiwa watu wanaopika au kushughulikia chakula hawaoshi mikono yao vizuri, au ikiwa wanatumia vyombo vichafu au mbao za kukatia.

Watu wenye hali fulani za kiafya (kama vile ugonjwa sugu wa figo) au wale walio na kinga dhaifu wana uwezekano mkubwa wa kuugua kutokana na sumu ya chakula kuliko watu wenye afya njema.

Ni aina gani kuu za vijidudu vinavyosababisha kuharibika kwa chakula?

Kuna aina kadhaa za vijidudu ambavyo kwa kawaida husababisha kuharibika kwa chakula, hebu tujifunze kidogo kuvihusu:

• Salmonella: Bakteria hii ndiyo chanzo kikuu cha sumu ya chakula duniani kote. Bakteria hii kwa kawaida huingia kwenye chakula kupitia kugusana na kinyesi cha wanyama. Bidhaa za maziwa, nyama isiyopikwa vizuri, na matunda na mboga mbichi ambazo hazijaoshwa vizuri ndizo sababu kuu za sumu ya salmonella.
• E. coli (Escherichia coli): Bakteria hii kwa kawaida huingia kwenye chakula au maji kupitia kugusana na kinyesi cha wanyama. Kula nyama ya ng'ombe iliyosagwa ambayo haijapikwa vizuri ni chanzo kikubwa cha uchafuzi wa E. coli.
• Listeria: Bakteria hii hupatikana sana katika bidhaa za maziwa ambazo hazijapakwa mafuta, vyakula vya baharini vilivyovutwa, na nyama zilizosindikwa kama vile hot dog na nyama ya chakula cha mchana . Bakteria ya Listeria pia inaweza kuchafua matunda na mboga, lakini hii hutokea mara chache sana.
• Campylobacter: Bakteria hii kwa kawaida huchafua nyama, kuku, na maziwa ambayo hayajasafishwa . Campylobacter pia inaweza kuchafua maji. Kama bakteria wengine, kwa kawaida huingia kwenye chakula kupitia kugusana na kinyesi cha wanyama kilichochafuliwa.
• Staphylococcus aureus: Bakteria hii (inayopatikana kwenye nyama, saladi zilizotayarishwa, na vyakula vilivyotengenezwa kwa bidhaa za maziwa ambazo hazijapakwa mafuta) huenea kupitia kugusana kwa mikono, kupiga chafya, au kukohoa. Hii ina maana kwamba watu wanaoandaa na kushughulikia chakula wanaweza kueneza ugonjwa huo.
• Shigella: Bakteria ya Shigella inaweza kuchafua dagaa, matunda mabichi, na mboga . Bakteria hii mara nyingi huenezwa na watu wanaoandaa au kushughulikia chakula au ambao hawaoshi mikono yao vizuri baada ya kutumia choo. Wakati mwingine, ugonjwa huu unaweza kusababisha damu kwenye kinyesi.
• Homa ya Ini A: Virusi hivi huambukizwa kwa binadamu kwa kawaida kupitia kula samaki aina ya gamba mbichi au chakula ambacho kimeshughulikiwa na mtu aliyeambukizwa . Ni vigumu kubaini mahali ambapo kimeambukizwa, kwani dalili zinaweza zisionekane kwa siku 15 hadi 50 baada ya kuambukizwa.
• Norovirus: Maambukizi ya Norovirus huenea kwa urahisi kutoka kwa mtu mmoja hadi mwingine, hasa katika maeneo yenye watu wengi kama vile vituo vya kulelea watoto na shule.

Baadhi ya vijidudu hivi, kama vile Listeria na E. coli, vinaweza kusababisha matatizo makubwa ya moyo, figo, na kutokwa na damu , kwa hivyo ni muhimu kufahamu hili.

Ni nyakati gani bora za kumuona daktari?

Sumu nyingi ya chakula haihitaji matibabu, lakini baadhi huhitaji. Tatizo kubwa zaidi la sumu ya chakula ni upungufu wa maji mwilini . Mtoto mwenye afya njema ana uwezekano mdogo wa kukosa maji mwilini ikiwa atakunywa maji ya kutosha kuchukua nafasi ya maji anayopoteza kupitia kutapika au kuhara.

Hata hivyo, unapaswa kushauriana na daktari ikiwa mtoto wako ana dalili zifuatazo:

• Ukitapika mfululizo kwa zaidi ya saa 12
• Ikiwa una kuhara na homa zaidi ya nyuzi joto 38.3 (38.3°C)
• Ikiwa una maumivu makali ya tumbo ambayo hayaondoki hata baada ya haja kubwa
• Ikiwa una kinyesi chenye damu (ama kuhara au kinyesi cha kawaida) au ikiwa unatapika damu
• Ikiwa kinyesi chako ni cheusi au zambarau iliyokolea (hii inaweza kuwa ishara ya kutokwa na damu ndani ya mwili)
• Ni sawa ikiwa moyo wako unapiga haraka, lakini ikiwa unahisi kama kifua chako kinapiga,

Unapaswa pia kuwa mwangalifu sana kuhusu dalili za upungufu wa maji mwilini. Hizi zinaweza kujumuisha:

• Kiu sana
• Ukikojoa kidogo sana au hujikojoi kabisa (ikiwa hujakojoa kwa saa 6-8, ni hatari sana)
• Kizunguzungu
• Kama macho yako yanaonekana kuzama
• Kuhisi kizunguzungu au kichwa chepesi

Ikiwa mtu katika familia yako amesafiri nje ya nchi hivi karibuni na mtoto wako ameanza kupata kuhara au matatizo mengine ya tumbo , mpigie simu daktari wako .

Sumu ya chakula (hasa upungufu wa maji mwilini) inaweza kuwa mbaya zaidi kwa watu walio na kinga dhaifu au magonjwa mengine . Ikiwa mtoto wako ana hali ya kiafya (kama vile matatizo ya figo au ugonjwa wa seli mundu), mpigie simu daktari wako mara moja. Wanawake wajawazito wanapaswa pia kumwambia daktari wao ikiwa watapata sumu ya chakula, kwa sababu baadhi ya vijidudu vinaweza kuathiri mtoto tumboni.

Unawezaje kubaini kwa usahihi kile kinachounda suluhisho la chakula?

Daktari atauliza kuhusu vitu kama vile mtoto wako amekula hivi karibuni na dalili zilianza lini . Daktari atamchunguza mtoto na anaweza kuchukua sampuli za damu, kinyesi, au mkojo ili kupeleka maabara kwa ajili ya uchunguzi. Hii inaweza kumsaidia daktari kupata chanzo cha ugonjwa huo.

Unatibuje sumu ya chakula?

Kwa kawaida, sumu ya chakula hutoweka yenyewe baada ya siku chache. Hata hivyo, wakati mwingine, madaktari huagiza viuavijasumu kwa sumu kali ya chakula inayosababishwa na bakteria. Mtoto aliyekauka sana anaweza kuhitaji kutibiwa hospitalini kwa vimiminika vya IV .

Ni matibabu gani yanaweza kufanywa nyumbani?

Sumu ya chakula kwa kawaida hutoweka yenyewe ndani ya siku chache. Wakati huo huo, haya ni baadhi ya mambo unayoweza kufanya ili kumsaidia mtoto wako kujisikia vizuri zaidi:

• Jipe mapumziko ya kutosha. Kutofanya mazoezi kupita kiasi mwili wako kutasaidia kupona haraka.
• Mpe vimiminika ili kuzuia upungufu wa maji mwilini. Michanganyiko ya elektroliti kama Jeevani ni mizuri, lakini unaweza kutoa kitu kingine chochote isipokuwa maziwa au vinywaji vyenye kafeini (kama vile chai au kahawa), kama vile maji ya kawaida, uji, au supu.
• Wape vijiko vidogo vya maji mara kwa mara. Hii itafanya iwe rahisi kuhifadhi maji na kupunguza kutapika.
• Epuka kutoa vyakula vigumu na maziwa hadi kuhara kutakapokoma kabisa.

Kumbuka hili: Usitumie dawa za kuharisha zinazouzwa bila agizo la daktari. Hizi zinaweza kuchelewesha kuondoa vimelea vinavyosababishwa na chakula, na kufanya dalili zidumu kwa muda mrefu.

Baada ya kuhara na kutapika kuacha, mpe mtoto wako milo midogo, isiyo na mafuta mengi (k.m. uji wa wali, mboga za mvuke, supu) kwa siku chache . Hii itasaidia kuzuia maumivu zaidi ya tumbo.

Ikiwa dalili zinazidi kuwa mbaya au unaona dalili za upungufu wa maji mwilini, piga simu daktari mara moja.

Tunapaswa kufanya nini ili kuepuka sumu ya chakula?

"Kinga ni bora kuliko tiba," wanasema. Kwa hivyo, ni muhimu kufuata vidokezo hivi ili kulinda familia yako kutokana na sumu ya chakula:

• Mfundishe kila mtu katika familia kunawa mikono vizuri na mara kwa mara . Hasa baada ya kutoka chooni, kabla ya kushika chakula, na baada ya kushika chakula kibichi (nyama, samaki). Tumia sabuni na maji ya moto na usugue kwa angalau sekunde 15-20.
• Osha vyombo vyote, mbao za kukatia, na sehemu za kazi zinazotumika kwa ajili ya kutayarisha chakula vizuri kwa maji ya moto na sabuni .
• Usitoe maziwa yasiyosafishwa au vyakula vilivyotengenezwa kutokana nayo.
• Osha mboga na matunda yote mabichi ambayo hayawezi kung'olewa (k.m. zabibu, ndizi) vizuri chini ya maji yanayotiririka.
• Weka vyakula vibichi (hasa nyama, kuku, na vyakula vya baharini) tofauti na vyakula vingine hadi viwe tayari kupikwa. Usitumie ubao mmoja wa kukatia nyama mbichi na saladi.
• Tumia vyakula vinavyoharibika au vyakula vyenye tarehe ya mwisho wa matumizi haraka iwezekanavyo.
• Pika bidhaa zote za wanyama vizuri hadi joto la ndani liwe salama. Tumia kipimajoto cha nyama ikiwa kinapatikana.
• Kwa nyama ya kusaga na nyama ya nguruwe, hiyo inamaanisha angalau nyuzi joto 160 (71°C).
• Kwa vipande vikubwa vya nyama (kama vile nyama ya ng'ombe, kondoo), halijoto salama ni 145°F (63°C).
• Kuku na bata mzinga (wa kusaga na mzima), kwa angalau 165°F (74°C).
• Pika mayai ya kuku hadi viini viwe vigumu .
• Samaki kwa ujumla ni salama kuliwa inapofikia halijoto ya 145°F (63°C).
• Weka mabaki kwenye jokofu ndani ya saa 2 (saa 1 katika hali ya hewa ya joto). Ikiwezekana, hifadhi kwenye vyombo visivyopitisha hewa.
• Unapoyeyusha chakula, kiyeyushe kwenye friji, kwenye microwave, au chini ya maji baridi yanayotiririka. Usiwahi kuyeyusha chakula kwenye joto la kawaida.
• Ikiwa chakula kimepita tarehe yake ya mwisho wa matumizi, kina rangi, ladha, au harufu isiyo ya kawaida, kitupe. Ikiwa una shaka, usile!
• Ikiwa una mjamzito, epuka kabisa kula nyama mbichi au isiyopikwa vizuri, dagaa, dagaa wa kuvuta sigara, mayai mabichi na vyakula ambavyo vinaweza kuwa na mayai mabichi (kama vile mayonesi iliyotengenezwa nyumbani), jibini laini, maziwa na vinywaji vya matunda ambavyo havijapakwa mafuta, patés, saladi zinazonunuliwa dukani, nyama za chakula cha mchana, na hot dogs .
• Usinywe maji kutoka kwenye vijito au visima visivyo najisi.

Ikiwa mtu katika familia yako atapata mzio wa chakula, piga simu idara ya afya ya eneo lako. Wanaweza kupata chanzo na kuzuia kuenea kwa ugonjwa ambao unaweza kuathiri wengine.

Kwa hivyo, ni mambo gani muhimu zaidi tunayohitaji kukumbuka kutoka kwa hadithi hii?

Sumu ya chakula inaweza kumpata mtu yeyote, lakini kwa uangalifu mdogo, tunaweza kuiepuka. Kuandaa chakula kwa usafi, kupika vizuri, na kunawa mikono yetu vizuri ndiyo mambo muhimu zaidi. Ikiwa mtoto ana maumivu ya tumbo, kutapika, au kuhara, ni muhimu sana kumpatia maji mengi. Hiyo ina maana ya kumpa maji mengi. Ikiwa ugonjwa unaonekana kuwa mbaya, ikiwa ana homa, au ikiwa anaonyesha dalili za upungufu wa maji mwilini, mwone daktari mara moja. Hakuna cha kuwa na wasiwasi, mara nyingi utapona baada ya siku chache. Lakini, ufahamu ndio ulinzi bora! Endelea kuwa na afya njema, kila mtu!

Sumu ya chakula , sumu ya chakula, kuhara, kutapika, upungufu wa maji mwilini, bakteria, usalama wa chakula