กระเทียมเป็นอาหารที่ดีจริงหรือ? (กระเทียม) มาหาคำตอบกันให้แน่ชัด!

กระเทียมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในครัวของเรา ไม่เพียงเท่านั้น ไม่ว่าเราจะทำซอสอะไรหรือปรุงอาหารอะไร ก็ดูเหมือนจะไม่สมบูรณ์หากขาดกระเทียมสองสามกลีบใช่ไหม กลิ่นของกระเทียมเพียงอย่างเดียวก็ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้แล้ว แต่คุณรู้หรือไม่ว่ากระเทียมที่เราใช้ปรุงรสอาหารนั้นทรงพลังแค่ไหน ในประวัติศาสตร์ ประเทศต่างๆ เช่น อียิปต์ จีน อินเดีย และกรีซ ได้ใช้กระเทียมเป็นยา ดังนั้น วันนี้เราจะมาพูดถึงประโยชน์ของกระเทียมต่อสุขภาพของเรา นอกเหนือจากการใช้ปรุงรสอาหาร และสิ่งที่เราควรระมัดระวัง

กระเทียมมีสารอาหารอะไรบ้าง?

สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือ ในความเป็นจริง กระเทียมหนึ่งกลีบที่เราใช้ประกอบอาหารนั้นมีแคลอรี่น้อยมาก นอกจากนี้ยังมีโปรตีนและไขมันน้อยอีกด้วย แล้วมันดีได้อย่างไร?

กล่าวโดยสรุป พลังของกระเทียมไม่ได้อยู่ที่วิตามินและโปรตีนที่มันมีอยู่ แต่มาจากเอนไซม์และสารประกอบทางเคมีพิเศษที่มันมีอยู่ กล่าวคือ คุณสมบัติที่ดีของมันไม่ได้มาจากปริมาณ แต่มาจากความสามารถพิเศษของมัน

นี่คือข้อมูลโภชนาการของกระเทียมหนึ่งกลีบโดยทั่วไป

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียม

งานวิจัยทางการแพทย์พบความเชื่อมโยงอย่างมากระหว่างกระเทียมกับประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่มีบางสิ่งที่เราควรคำนึงถึง บางการศึกษาชี้ว่ากระเทียม สด มีประโยชน์มากกว่ากระเทียมที่ปรุงสุก นอกจากนี้ยังกล่าวกันว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารสกัดจากกระเทียมอาจให้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นไปอีก

ดีต่อสุขภาพหัวใจ!

กระเทียมเปรียบเสมือนเพื่อนที่ดีต่อหัวใจของเรา

• ช่วยป้องกันโรคหัวใจวาย: การศึกษาที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกาพบว่าสารประกอบที่เรียกว่าไดอัลลิลไตรซัลไฟด์ ซึ่งพบในน้ำมันกระเทียม ช่วยปกป้องหัวใจหลังเกิดภาวะหัวใจวายและระหว่างการผ่าตัดหัวใจ แม้ว่าจะเป็นการศึกษาในหนู แต่ผลลัพธ์ก็ดูมีแนวโน้มที่ดีมาก
• ช่วยควบคุมความดันโลหิตสูง: การศึกษาพบว่าการรับประทานยาเม็ดสกัดจากกระเทียมหมักสามารถลดความดันโลหิตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงได้ กลไกการทำงานเป็นอย่างไร? กระเทียมช่วยป้องกันไม่ให้หลอดเลือดตีบแคบลง (ภาวะหลอดเลือดหดตัว) ลองนึกภาพเหมือนแรงดันน้ำที่เพิ่มขึ้นเมื่อคุณอุดท่อน้ำ เมื่อหลอดเลือดคลายตัว ความดันโลหิตก็จะลดลง
• การป้องกันโรคหัวใจที่เกี่ยวข้องกับเบาหวาน: โรค กล้ามเนื้อหัวใจผิดปกติเป็นโรคหัวใจที่พบได้บ่อยในผู้ป่วยเบาหวาน งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าน้ำมันกระเทียมสามารถปกป้องหัวใจจากโรคนี้ได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากงานวิจัยเหล่านี้ยังอยู่ในขั้นตอนการวิจัย จึงจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้

ผู้ต่อสู้กับการติดเชื้อ

จำได้ไหมว่าปู่ย่าตายายของเราเคยทำน้ำซุปใส่กระเทียมไว้แก้หวัดและไอ? เรื่องนั้นก็จริงอยู่นะ

กระเทียมเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมที่สามารถต่อต้าน แบคทีเรีย ไวรัส เชื้อรา และปรสิตได้

สาเหตุหลักมาจากสารประกอบ อัลลิซิน ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกระเทียมถูกบดและสับ สารนี้เองที่เป็นต้นเหตุของกลิ่นและรสชาติฉุนของกระเทียม

• สารอัลลิซินยังมีฤทธิ์ต่อต้านเชื้ออีโคไล ซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ
• นอกจากนี้ยังช่วยต่อต้านเชื้อราที่ก่อให้เกิดการติดเชื้อยีสต์ เช่น เชื้อแคนดิดา อัลบิแคนส์
• นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต่อต้านพยาธิในลำไส้ เช่น พยาธิไส้กลม
• ที่แย่กว่านั้นคือ พบว่าอัลลิซินยังสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เรียกว่า MRSA ซึ่งเป็นแบคทีเรียดื้อยาปฏิชีวนะหลายชนิดที่พบได้ทั่วไปในโรงพยาบาลบางแห่ง

สามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้หรือไม่?

นี่เป็นหัวข้อที่หลายคนสนใจ การศึกษาหลายชิ้นพบความเชื่อมโยงระหว่างกระเทียมและผักอื่นๆ ในวงศ์เดียวกัน (เช่น หัวหอม) กับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

• มะเร็งลำไส้ใหญ่: การศึกษาในกลุ่มสตรี 40,000 คน อายุ 55-69 ปี พบว่าการรับประทานกระเทียมเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้
• มะเร็งกระเพาะอาหาร: การศึกษาที่ดำเนินการมานานกว่า 30 ปี โดยมีผู้เข้าร่วมกว่า 100,000 คน แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานกระเทียมห้าครั้งขึ้นไปต่อสัปดาห์ มีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
• มะเร็งปอด: การศึกษาที่ดำเนินการในประเทศจีนพบว่า การรับประทาน กระเทียมสด เป็นประจำมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็งปอด

สิ่งที่ควรระวังเกี่ยวกับกระเทียม (ความเสี่ยง)

เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ กระเทียมก็มีผลข้างเคียงที่เราต้องใส่ใจ เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตระหนักถึงเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังรับประทานยาสำหรับโรคบางชนิด

คุณสมบัติในการทำให้เลือดเจือจาง

หนึ่งในคุณสมบัติหลักของกระเทียมคือช่วยลดการแข็งตัวของเลือด กล่าวคือ มันมีฤทธิ์ ทำให้เลือดเจือจางลง แม้ว่าจะเป็นเรื่องดีสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจบางคน แต่ก็อาจเป็นอันตรายสำหรับคนอื่นๆ ได้

ปัญหาเกี่ยวกับยา (ปฏิกิริยาระหว่างยา)

นี่คือสิ่งสำคัญที่สุด หากคุณกำลังใช้ยาต่อไปนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกระเทียม (โดยเฉพาะยาเม็ดสกัดจากกระเทียม)

• วาร์ฟาริน (คูมาดิน / วาร์ฟาริน)
• เฮปาริน

ยาเหล่านี้ทำให้เลือดเจือจางลง เนื่องจากกระเทียมก็มีฤทธิ์เช่นเดียวกัน จึงอาจทำให้ประสิทธิภาพของยาถูกกล่าวเกินจริง ส่งผลให้เกิดภาวะอันตราย เช่น เลือดออกภายในร่างกาย

ดังนั้น หากคุณกำลังรับประทานยาสำหรับโรคเรื้อรังใดๆ อยู่ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเพิ่มกระเทียมในอาหารมากเกินไป