Mga bagay na kailangan mong malaman tungkol sa Taste Buds!

Naisip mo na ba kung paano natin nalalasahan ang pagkain o inumin? Ang ilang mga pagkain ay napakasarap para sa atin, habang ang iba ay hindi gaanong masarap. Minsan, sa sandaling mailagay natin ang isang sirang pagkain sa ating bibig, napagtatanto natin, 'Naku, hindi ito masarap kainin.' Ang lahat ng ito ay tinutulungan ng ilang maliliit na organo sa ating dila. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga panlasa, o '(Taste Buds)'.

Ano ang mga panlasang ito?

Sa madaling salita, ang mga taste bud ay maliliit, ngunit napakahalagang mga organong pandama sa ating dila. Kung titingnan mo ang iyong dila sa salamin, makikita mo na may maliliit, parang mani na mga umbok sa dila. Sa loob ng mga umbok na iyon ay ang mga taste bud. Tinatawag natin itong mga papillae . Sinasabi sa atin ng mga taste bud na ito kung ano ang lasa ng mga bagay na ating kinakain at iniinom, kung ang mga ito ay lasang 'masarap' o 'masama'. Ang impormasyong ito ang nagpapasaya sa pagkain at nagbibigay sa ating mga katawan ng mga sustansya na kailangan nila. Hindi lang iyon, kundi kapag naglagay tayo ng isang bagay sa ating bibig na hindi angkop kainin, tulad ng sirang gatas o isang piraso ng bulok na karne, ang mga taste bud na ito ang nagbabala sa atin, 'Naku, hindi, hindi ito iyon.'

Saan matatagpuan ang mga panlasa?

Kadalasan, ang mga taste bud ay nasa lahat ng dako ng ating dila . Ngunit sa mas mababang antas, matatagpuan din ang mga ito sa ngalangala ng ating bibig at sa ating lalamunan. Ang mga taste bud sa dila ay ang mga bukol na nabanggit ko kanina, na tinatawag na papillae. Mayroong tatlong uri ng papillae na naglalaman ng mga taste bud:

• Mga fungiform papillae: Ang mga ito ay matatagpuan sa mga gilid at dulo ng dila. Mayroong humigit-kumulang 1,600 taste bud sa bahaging ito.
• Mga papillae na paikot-ikot: Ang mga ito ay matatagpuan sa likod ng dila. Naglalaman ang mga ito ng humigit-kumulang 250 panlasa.
• Mga papillae na may dahon: Ang mga ito ay matatagpuan sa likod ng dila, sa magkabilang gilid. Mayroong humigit-kumulang 20 sa mga papillae na ito, na ang bawat isa ay maaaring maglaman ng daan-daang mga taste bud.

Ngunit may kaunting maling akala na may magkakahiwalay na sona sa dila para sa bawat lasa. Walang ganitong mga espesyal na sona. Ang mga taste bud para sa matamis, maalat, mapait, maasim at umami ay nakakalat sa buong dila. Gayunpaman, ang ilang bahagi ng dila ay mas sensitibo sa ilang partikular na lasa . Halimbawa, ang mga taste bud sa likod ng dila ay napakasensitibo sa mapait na lasa. Ito ay malamang na isang katangiang ebolusyonaryo. Dahil ang mga nakalalasong sangkap ay kadalasang naglalaman ng mga compound na nakikita ng ating mga taste bud bilang mapait at hindi kanais-nais. Kaya ang pagkilala na ang isang bagay ay hindi kanais-nais (at posibleng mapanganib) bago ito lunukin ay maaaring magligtas ng ating buhay.

Ano ang hitsura ng taste bud?

Isipin ito na parang ubod ng binalatang dalandan, o parang usbong ng rosas, na maraming selula ang magkakasama. Ganito ang hitsura ng isang taste bud. Sa tuktok ng 'rose bud' na ito, mayroong isang maliit na butas na tinatawag na 'taste pore' . Dito pumapasok ang mga kinakain at iniinom natin at kumokonekta sa mga taste cell sa loob.

Ano ang istruktura ng isang taste bud?

Ang taste bud ay isang koleksyon ng mga selula na matatagpuan sa loob ng mga papillae sa dila na aking nabanggit. Ito ay may ilang pangunahing bahagi:

• Mga selula ng receptor ng panlasa: Mayroong nasa pagitan ng 50 at 150 sa mga selulang ito sa isang taste bud. Ang mga selulang ito ay naglalaman ng mga receptor na umaabot pataas sa butas ng panlasa. Tinatawag natin ang mga istrukturang ito na parang hibla na nakaturo pataas na microvilli . Ang mga microvilli na ito ay nakikipag-ugnayan sa mga kemikal sa pagkaing ating kinakain. Ang mga selula ng receptor ng panlasa na ito ay konektado sa mga nerbiyos na nagdadala ng mga signal ng panlasa sa utak. Inirerehistro ng utak ang kemikal na nakikipag-ugnayan sa mga receptor na ito bilang matamis, maalat, atbp.
• Mga basal cell: Ito ang mga pangunahing selula na magiging mga bagong selula ng receptor ng panlasa sa hinaharap, katulad ng mga stem cell. Ang ating katawan ay gumagawa ng mga bagong selula ng receptor ng panlasa halos bawat 10 araw .
• Mga selulang sumusuporta / Mga selulang sumusuporta: Ang mga selulang ito ay matatagpuan din sa loob ng mga taste bud, kasama ang mga selulang receptor ng panlasa. Gayunpaman, kahit na nasa loob sila ng mga taste bud, hindi nila natutukoy ang lasa. Gumaganap sila bilang mga selulang sumusuporta para sa ibang mga selula.

Ano ang mga pangunahing uri ng panlasa na nararanasan ng mga panlasa?

Kayang tuklasin ng ating mga panlasa ang limang pangunahing uri ng panlasa . Ang mga ito ay:

• Matamis: Ang mga pagkaing matatamis ay kadalasang naglalaman ng isang uri ng asukal (hal., sucrose, glucose, fructose, lactose). Kabilang dito ang mga bagay tulad ng pulot-pukyutan, prutas, at ice cream.
• Maalat: Ang mga pagkaing maalat ay naglalaman ng asin na ating kinakain (sodium chloride) at mga mineral tulad ng magnesium at potassium. Isipin ang mga pretzels, chips, at popcorn sa sinehan.
• Mapait: Ang mga pagkaing mapait ay maaaring maglaman ng mga bagay tulad ng caffeine o mga compound mula sa mga halaman. Ang mapait ay isang masalimuot na lasa. Ang ilang mga tao ay nasisiyahan sa mapait na pagkain tulad ng kape at dark chocolate, habang ang iba ay hindi.
• Maasim na lasa: Ang mga maasim na pagkain tulad ng lemon at suka ay kadalasang naglalaman ng ilang uri ng asido (acetic acid, citric acid, lactic acid).
• Umami: Ang umami ay isang lasa na nagbibigay ng impresyon na parang karne, o napakayaman, o masarap. Maraming pagkain na nakikita ng ating panlasa bilang umami ang naglalaman ng sangkap na tinatawag na glutamate. Ang mga halimbawa ng umami ay kinabibilangan ng mga kamatis, asparagus, isda, kabute, at toyo.

Nararamdaman ng iyong panlasa ang mga lasang ito nang sabay-sabay. Kaya naman napakasalimuot ng karanasan sa lasa ng pagkain at inumin. Halimbawa, ang isang pagkain ay maaaring matamis, ngunit maaari rin itong magkaroon ng ilang maalat at umami na lasa. O ang isang inumin ay maaaring maging mapait, ngunit maaari rin itong magkaroon ng ilang tamis. Isipin mo, kapag kumakain tayo ng masarap na chicken curry, ang kombinasyon ng maraming bagay tulad ng maalat, maanghang, at umami ang nagpaparamdam sa atin ng espesyal na lasa.

Paano gumagana ang mga taste bud?

Ang mga taste bud ay nakikipagtulungan sa mga olfactory receptor sa ating ilong upang mabigyan tayo ng buong lasa ng isang pagkain. Isipin mo, kapag ngumunguya ka ng pagkain, ang iyong mga ngipin at laway sa iyong bibig ay nagtutulungan upang durugin ang pagkain. Habang ngumunguya ka, ang mga kemikal sa pagkain ay inilalabas. Ang mga ito ay pumupunta sa iyong mga taste bud. Ang mga kemikal na senyales na ito ay naglalakbay pataas sa mga daanan ng ilong at patungo sa mga receptor sa iyong ilong. Pagkatapos, kapag ang mga senyales na ito mula sa iyong ilong at bibig ay nagtagpo, nakukuha natin ang buong karanasan ng 'lasa at amoy' ng isang pagkain. Isipin mo, kapag isinara mo ang iyong ilong at kumain ng pagkain, ang lasa ay hindi tuluyang nawawala, ngunit ang lasa ay maaaring magbago, o ang tindi nito ay maaaring bumaba, tama ba? Narito kung bakit.

Ibig sabihin, ang tinatawag nating 'masarap' ay kombinasyon ng lasa at amoy!

Hindi lang iyan, mayroon ding iba pang uri ng mga selula sa iyong bibig at lalamunan na nakakaramdam kung gaano kainit o lamig ang isang pagkain o inumin. Kapag sinabi mong 'mainit', ang ibig mong sabihin ay temperatura pati na rin ang anghang. Kapag sinabi mong 'malamig', ang ibig mong sabihin ay temperatura pati na rin ang ilang mga panlasa, tulad ng mint o eucalyptus. Ito ang kombinasyon ng marami sa mga sensory cell na ito na humuhubog sa karanasan ng ating kinakain at iniinom.

Ilan ang ating panlasa?

Ang isang karaniwang nasa hustong gulang ay mayroong nasa pagitan ng 2,000 at 10,000 taste bud. Habang tayo ay tumatanda, ang bilang ng mga taste bud na ito ay nababawasan. Nangangahulugan ito na ang mga bata ay may mas maraming taste bud kaysa sa mga nasa hustong gulang. Gayundin, ang laki at bilang ng mga taste bud ay nag-iiba sa bawat tao.

Dahil sa mga pagkakaibang ito, kahit na lahat ay maaaring matikman ang limang pangunahing lasa, ang paraan ng pagtingin sa mga lasang iyon, ibig sabihin, ang persepsyon at karanasan, ay maaaring magkaiba sa bawat tao. Ang pagkaing paborito mo noong bata ka pa ay maaaring hindi na kasing-kaakit-akit habang lumalaki ka. Gayundin, ang paraan ng pagtikim mo ng mga lasa ay maaaring magbago sa paglipas ng panahon habang tumatanda ka.

Gaano kalaki ang isang taste bud?

Ang mga panlasa ay may iba't ibang laki. Sa karaniwan, ang isa ay may diyametro na humigit-kumulang ika-30 ng isang milimetro at haba na ika-16 ng isang milimetro. Naiisip mo ba kung gaano ito kaliit?

Gaano katagal bago ma-renew ang Rasa Naharika?

Ang mga bagong selula ng receptor ng panlasa ay nalilikha mula sa mga basal cell na iyon nang halos dalawang beses sa isang linggo (karaniwan ay bawat 10 araw). Nangangahulugan ito na ang ating mga panlasa ay patuloy na nababago. Gayunpaman, habang tayo ay tumatanda, ang bilis ng paggawa ng mga bagong selulang ito ay maaaring bumagal, at ang kabuuang bilang ay maaari ring bumaba. Kaya naman ang paraan ng ating pagtikim ng mga lasa ay nagbabago sa iba't ibang panahon sa ating buhay. Ang mga pagkaing gusto mo bilang isang nasa hustong gulang ay maaaring iba sa mga pagkaing nagustuhan mo noong ikaw ay mas bata pa. Gayundin, nagbabago ang iyong pandama sa panlasa habang ikaw ay tumatanda.

Anu-ano ang mga karaniwang sakit at karamdaman na nakakaapekto sa mga panlasa?

May isang grupo ng mga kondisyon na nakakaapekto sa ating kakayahang makalasa, na tinatawag nating 'mga sakit sa panlasa' . Ang ilan sa mga ito ay:

• Ageusia: Ganap na pagkawala ng panlasa.
• Dysgeusia: Pagbaluktot ng panlasa (hal., pagtikim ng isang bagay na matamis bilang mapait).
• Hypergeusia: Pinalabis na panlasa.
• Hypogeusia: Nabawasang panlasa.
• Phantom taste disorder: Patuloy na hindi kanais-nais na lasa sa bibig kahit na wala namang laman ito.

Bukod pa rito, alinman sa mga sumusunod ay maaaring makaapekto sa iyong panlasa at magpaiba ng lasa ng pagkain:

• Mga impeksyon sa bibig o lalamunan, kabilang ang gingivitis.
• Mga nagpapaalab na kondisyon sa bibig (pamamaga, pamumula).
• Kakulangan sa bitamina B12 o zinc.
• Mga sakit na metaboliko tulad ng diabetes mellitus o hypothyroidism.
• Mga sakit sa neurological tulad ng Parkinson's disease at multiple sclerosis.
• Pinsala sa nerbiyos.
• Sakit na gastroesophageal reflux, o talamak na acid reflux (GERD).
• Paninigarilyo o pagnguya ng tabako.
• Labis na pag-inom ng alak.
• Ang ilang mga gamot, tulad ng chemotherapy, para sa paggamot ng kanser.
• Tuyong bibig.
• Nasusunog na dila.
• Pamamaga ng panlasa.

Paano natin mapapanatiling malusog ang ating mga panlasa?

Ang magandang balita ay ang iyong mga panlasa ay patuloy na inaayos at pinapalitan. Nangangahulugan ito na ang isang napinsalang panlasa ay karaniwang gagaling nang kusa. Gayunpaman, kung magpapatuloy ang pinsala, tulad ng mula sa paulit-ulit na impeksyon o paninigarilyo, maaaring tumigil sa paggaling ang mga panlasa at maaaring maapektuhan ang iyong kakayahang makalasa.

Kaya, narito ang ilang mga bagay na maaari mong gawin upang maiwasan ang pinsala sa iyong panlasa:

• Huwag gumamit ng mga produktong tabako. Napakahalaga nito.
• Limitahan ang pag-inom ng alak.
• Panatilihing malinis ang iyong mga ngipin, gilagid, at dila. Nangangahulugan ito ng pagpapanatili ng maayos na kalinisan sa bibig.
• Hayaang lumamig nang kaunti ang pagkain bago kainin. Huwag mapaso ang iyong dila sa pamamagitan ng pagmamadali sa pagkain ng mainit na pagkain.
• Huwag direktang maglagay ng sobrang lamig na bagay tulad ng yelo sa iyong dila.

Kung aalagaan mo ang maliliit na bagay na ito, mapapanatili mong malusog ang iyong panlasa at masisiyahan ka sa masarap na pagkain araw-araw.

Mensahe para sa Pag-uwi

Okay, marami na tayong napag-usapan tungkol sa mga taste bud ngayon, hindi ba? Tandaan, ang maliliit na organong ito ang tumutulong sa atin na matikman ang pagkain. Ginagawa nila ang trabahong ito kasabay ng mga smell cell sa ating ilong.

Ang mga panlasa ay isang kahanga-hangang bahagi ng ating katawan na maliit ngunit nagagawa ang malaking trabaho!

Kung mayroon kang maliit na pinsala sa iyong panlasa, walang dapat ipag-alala. Karaniwan itong gagaling sa loob ng isa o dalawang linggo, at maaari mo nang masiyahan muli sa pagkain. Samantala, mag-ingat na huwag masunog ang iyong dila sa pamamagitan ng pagpapalamig ng iyong pagkain bago kainin. Lalo na, iwasan ang paggamit ng mga produktong tabako, dahil maaari itong magdulot ng pangmatagalang pinsala sa iyong panlasa.

Kaya, para sa isang masarap na buhay, napakahalaga ng malusog na panlasa!

Mga lasa, mga lasa, lasa ng dila, panlasa, mga uri ng lasa, lasa ng pagkain, dila, amoy, pagkawala ng lasa, mga sakit sa dila, papilla, umami