Ta'm kurtaklari haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar!

Hech qachon ovqat yoki ichimlikning ta'mini qanday bilishimiz haqida o'ylab ko'rganmisiz? Ba'zi ovqatlar biz uchun juda mazali, boshqalari esa unchalik mazali emas. Ba'zan, buzilgan ovqatni og'zimizga solib qo'yishimiz bilan, "Voy, buni yeyish yaxshi emas" degan fikrga kelamiz. Bularning barchasiga tilimizdagi ba'zi kichik organlar yordam beradi. Bugun biz o'sha ta'm kurtaklari yoki "(Ta'm kurtaklari)" haqida gaplashamiz.

Bu ta'm kurtaklari nima?

Sodda qilib aytganda, ta'm kurtaklari tilimizdagi juda kichik, ammo juda muhim sezgi organlaridir. Agar tilingizga oynada qarasangiz, tilda yong'oqsimon mayda bo'laklar borligini ko'rasiz. Bu bo'laklarning ichida ta'm kurtaklari joylashgan. Biz ularni papilla deb ataymiz. Bu ta'm kurtaklari bizga yeyayotgan va ichadigan narsalarimizning ta'mini, ularning "yaxshi" yoki "yomon" ta'mini aytib beradi. Bu ma'lumot ovqat iste'mol qilishni yoqimli qiladi va tanamizni kerakli ozuqalar bilan ta'minlaydi. Bundan tashqari, og'zimizga buzilgan sut yoki chirigan go'sht kabi ovqatlanishga yaroqsiz narsani solganimizda, aynan shu ta'm kurtaklari bizni "Oh, yo'q, bu unday emas" deb ogohlantiradi.

Ta'm kurtaklari qayerda joylashgan?

Ko'pincha ta'm kurtaklari tilimizning hamma joyida bo'ladi. Ammo kamroq darajada ular og'iz tomoqimizda va tomoqimizda ham uchraydi. Tildagi ta'm kurtaklari - bu men ilgari aytib o'tgan papilla deb ataladigan bo'rtmalar. Ta'm kurtaklarini o'z ichiga olgan uch xil papilla mavjud:

• Qo'ziqorinsimon papillalar: Bular tilning yon va uchida joylashgan. Bu sohada taxminan 1600 ta ta'm kurtaklari mavjud.
• Sirkumvallat papillalari: Bular tilning orqa qismida joylashgan bo'lib, ularda taxminan 250 ta ta'm kurtaklari mavjud.
• Bargli papillalar: Bu papillalar tilning orqa tomonida, ikki tomonida joylashgan. Taxminan 20 ta shunday papillalar mavjud bo'lib, ularning har biri yuzlab ta'm kurtaklarini o'z ichiga olishi mumkin.

Lekin tilda har bir ta'm uchun alohida zonalar bor degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Bunday maxsus zonalar yo'q. Shirin, sho'r, achchiq, nordon va umami ta'm kurtaklari til bo'ylab tarqalgan. Biroq, tilning ba'zi qismlari ma'lum ta'mlarga ko'proq sezgir . Masalan, tilning orqa qismidagi ta'm kurtaklari achchiq ta'mlarga juda sezgir. Bu, ehtimol, evolyutsion xususiyatdir. Chunki zaharli moddalar ko'pincha bizning ta'm kurtaklarimiz achchiq va yoqimsiz deb biladigan birikmalarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, biror narsani yutishdan oldin yoqimsiz (va ehtimol xavfli) ekanligini anglash bizning hayotimizni saqlab qolishi mumkin.

Ta'm bilish kurtakchasi qanday ko'rinishga ega?

Buni tozalangan apelsinning tubiga yoki ko'plab hujayralar bir joyga to'plangan atirgul kurtakchasiga o'xshatib tasavvur qiling. Ta'm bilish kurtakchasi shunday ko'rinadi. Bu "atirgul kurtakchasi"ning yuqori qismida "ta'm teshigi" deb nomlangan kichik teshik bor. Bu yerda biz yeyayotgan va ichadigan narsalar ichkariga kirib, ichidagi ta'm bilish hujayralari bilan bog'lanadi.

Ta'm bilish kurtakchasining tuzilishi qanday?

Ta'm bilish kurtakchasi - bu men aytib o'tgan tildagi papilla ichida joylashgan hujayralar to'plami. Uning bir nechta asosiy qismlari bor:

• Ta'm retseptorlari hujayralari: Bitta ta'm kurtakchasida 50 dan 150 gacha bu hujayralar mavjud. Bu hujayralarda ta'm teshigiga yuqoriga cho'zilgan retseptorlar mavjud. Biz bu yuqoriga qaragan tolaga o'xshash tuzilmalarni mikrovorsinkalar deb ataymiz. Bu mikrovorsinkalar biz iste'mol qiladigan ovqatdagi kimyoviy moddalar bilan aloqa qiladi. Bu ta'm retseptorlari hujayralari miyaga ta'm signallarini uzatuvchi nervlarga ulangan. Miya bu retseptorlar bilan aloqa qiladigan kimyoviy moddani shirin, sho'r va boshqalar sifatida qayd etadi.
• Bazal hujayralar: Bular kelajakda ildiz hujayralariga o'xshash yangi ta'm retseptorlari hujayralariga aylanadigan asosiy hujayralardir. Bizning tanamiz har 10 kunda yangi ta'm retseptorlari hujayralarini ishlab chiqaradi.
• Qo'llab-quvvatlovchi hujayralar / Sustentacular hujayralar: Bu hujayralar ta'm retseptorlari hujayralari bilan birga ta'm kurtaklari ichida ham joylashgan. Biroq, ular ta'm kurtaklarida mavjud bo'lsa ham, ta'mni aniqlay olmaydilar. Ular boshqa hujayralar uchun qo'llab-quvvatlovchi hujayralar vazifasini bajaradi.

Ta'm kurtaklari tomonidan qabul qilinadigan asosiy ta'm turlari qanday?

Bizning ta'm kurtaklarimiz beshta asosiy ta'm turini aniqlay oladi. Ular:

• Shirinliklar: Shirin taomlar ko'pincha shakarning bir turini (masalan, saxaroza, glyukoza, fruktoza, laktoza) o'z ichiga oladi. Bunga asal, meva va muzqaymoq kabi narsalar kiradi.
• Tuzli: Tuzli ovqatlar tarkibida biz iste'mol qiladigan tuz (natriy xlorid) ham, magniy va kaliy kabi minerallar ham mavjud. Krevetkalar, chiplar va kinoteatr popkornlarini tasavvur qiling.
• Achchiq: Achchiq ovqatlar tarkibida kofein yoki o'simliklardan olingan birikmalar kabi narsalar bo'lishi mumkin. Achchiq ta'm murakkab ta'mdir. Ba'zi odamlar kofe va qora shokolad kabi achchiq ovqatlarni yoqtirishadi, boshqalari esa yoqtirmaydi.
• Nordon ta'm: Limon va sirka kabi nordon ovqatlar ko'pincha biron bir kislota turini (sirka kislotasi, limon kislotasi, sut kislotasi) o'z ichiga oladi.
• Umami: Umami - bu go'shtli, juda to'yimli yoki mazali taassurot qoldiradigan ta'm. Ta'm kurtaklarimiz umami deb qabul qiladigan ko'plab ovqatlar tarkibida glutamat deb ataladigan modda mavjud. Umamiga misollar sifatida pomidor, qushqo'nmas, baliq, qo'ziqorin va soya kiradi.

Ta'm kurtaklaringiz bu ta'mlarni birgalikda sezadi. Shuning uchun ovqat va ichimliklarning ta'm tajribasi juda murakkab. Masalan, ovqat asosan shirin bo'lishi mumkin, lekin u sho'r va umami ta'mlariga ham ega bo'lishi mumkin. Yoki ichimlik juda achchiq bo'lishi mumkin, lekin u shirinlikka ham ega bo'lishi mumkin. O'ylab ko'ring, biz yaxshi tovuq karrisini iste'mol qilganimizda, sho'r, achchiq va umami kabi ko'plab narsalarning kombinatsiyasi bizga o'sha o'ziga xos ta'mni his qilishimizga yordam beradi.

Ta'm kurtaklari qanday ishlaydi?

Ta'm kurtaklari bizga ovqatning to'liq ta'mini berish uchun burnimizdagi hid bilish retseptorlari bilan ishlaydi. Tasavvur qiling-a, ovqatni chaynaganingizda, tishlaringiz va og'zingizdagi so'lak ovqatni parchalash uchun birgalikda ishlaydi. Chaynaganingizda ovqatdagi kimyoviy moddalar ajralib chiqadi. Ular ta'm kurtaklaringizga boradi. Bu kimyoviy signallar burun yo'llari orqali yuqoriga va burningizdagi retseptorlarga o'tadi. Keyin, burningiz va og'zingizdan kelgan bu signallar birlashganda, biz ovqatning "ta'mi va hidi" ni to'liq his qilamiz. Tasavvur qiling-a, burningizni yopib, ovqat yeganingizda, ta'm butunlay yo'qolmaydi, lekin ta'm o'zgarishi yoki uning intensivligi pasayishi mumkin, to'g'rimi? Mana nima uchun.

Bu shuni anglatadiki, biz "mazali" deb ataydigan narsa aslida ta'm va hidning kombinatsiyasidir!

Nafaqat bu, balki og'iz va tomoqingizda ovqat yoki ichimlikning qanchalik issiq yoki sovuq ekanligini sezadigan boshqa turdagi hujayralar ham mavjud. "Achchiq" deganda, siz haroratni ham, achchiqlikni ham nazarda tutasiz. "Sovuq" deganda, siz haroratni ham, yalpiz yoki evkalipt kabi ba'zi ta'm sezgilarini ham nazarda tutasiz. Aynan shu ko'plab sezgi hujayralarining kombinatsiyasi biz yeyayotgan va ichadigan narsalar tajribasini shakllantiradi.

Bizda nechta ta'm kurtaklari bor?

O'rtacha kattalarda 2000 dan 10000 gacha ta'm bilish kurtaklari bo'ladi. Yosh o'tgan sari bu ta'm bilish kurtaklari soni kamayadi. Bu shuni anglatadiki, yosh bolalarda kattalarga qaraganda ko'proq ta'm bilish kurtaklari mavjud. Shuningdek, ta'm bilish kurtaklarining hajmi va soni har bir odamda turlicha bo'ladi.

Shu farqlar tufayli, har bir kishi beshta asosiy ta'mni tatib ko'rishi mumkin bo'lsa-da, bu ta'mlarni idrok etish usuli, ya'ni idrok va tajriba har bir kishida farq qilishi mumkin. Bolaligingizda sevgan taomingiz ulg'ayganingiz sari unchalik yoqimli bo'lmasligi mumkin. Xuddi shunday, ta'mni tatib ko'rish usulingiz vaqt o'tishi bilan yoshingiz ulg'aygan sari o'zgarishi mumkin.

Ta'm kurtaklari qanchalik katta?

Ta'm bilish kurtaklari har xil o'lchamda bo'ladi. O'rtacha bittasining diametri millimetrning 30 dan bir qismiga va uzunligi millimetrning 16 dan bir qismiga teng. Bu qanchalik kichikligini tasavvur qila olasizmi?

Rasa Naharikani yangilash qancha vaqtni oladi?

Yangi ta'm retseptorlari hujayralari ushbu bazal hujayralardan haftasiga ikki marta (odatda har 10 kunda) ishlab chiqariladi. Bu shuni anglatadiki, bizning ta'm kurtaklarimiz doimiy ravishda yangilanadi. Biroq, biz yoshi ulg'aygan sari, bu yangi hujayralarning ishlab chiqarish tezligi sekinlashishi va umumiy soni ham kamayishi mumkin. Shuning uchun hayotimizning turli davrlarida ta'mni his qilishimiz o'zgaradi. Voyaga yetganingizda yoqtirgan taomlaringiz yoshligingizdagi yoqtirgan taomlaringizdan farq qilishi mumkin. Shuningdek, ta'mni idrok etishingiz yoshi ulg'aygan sari o'zgaradi.

Ta'm bilish kurtaklariga ta'sir qiluvchi keng tarqalgan kasalliklar va buzilishlar qanday?

Ta'm bilish qobiliyatimizga ta'sir qiluvchi bir guruh kasalliklar mavjud bo'lib, ularni biz "ta'm buzilishi" deb ataymiz. Ulardan ba'zilari:

• Ageusia: Ta'm bilish qobiliyatining to'liq yo'qolishi.
• Disgeusiya: Ta'm bilish qobiliyatining buzilishi (masalan, shirin narsani achchiq deb bilish).
• Gipergeuziya: ta'm bilishning bo'rttirilgan hissi.
• Gipogeusiya: Ta'm bilish qobiliyatining pasayishi.
• Xayoliy ta'm buzilishi: Og'izda hech narsa bo'lmasa ham, doimiy yoqimsiz ta'm.

Bundan tashqari, quyidagilarning har biri ta'm kurtaklaringizga ta'sir qilishi va ovqatning ta'mini boshqacha qilishi mumkin:

• Og'iz bo'shlig'i yoki tomoq infektsiyalari, shu jumladan gingivit.
• Og'iz bo'shlig'idagi yallig'lanish holatlari (shish, qizarish).
• B12 vitamini yoki rux yetishmasligi.
• Qandli diabet yoki gipotiroidizm kabi metabolik kasalliklar.
• Parkinson kasalligi va ko'p skleroz kabi nevrologik kasalliklar.
• Nerv shikastlanishi.
• Gastroezofageal reflyuks kasalligi yoki surunkali kislota reflyuksi (GERD).
• Chekish yoki tamaki chaynash.
• Haddan tashqari spirtli ichimliklarni iste'mol qilish.
• Saraton kasalligini davolash uchun ba'zi dorilar, masalan, kimyoterapiya.
• Og'iz qurishi.
• Yonayotgan til.
• Ta'm bilish kurtaklarining shishishi.

Ta'm sezgilarimizni qanday qilib sog'lom saqlashimiz mumkin?

Yaxshi xabar shundaki, ta'm kurtaklaringiz doimiy ravishda ta'mirlanib va ​​yangilanib turadi. Bu shuni anglatadiki, shikastlangan ta'm kurtaklari odatda o'z-o'zidan tuzalib ketadi. Biroq, agar shikastlanish davom etsa, masalan, takroriy infeksiyalar yoki chekish natijasida, ta'm kurtaklari tuzalishni to'xtatishi va ta'm bilish qobiliyatingizga ta'sir qilishi mumkin.

Shunday qilib, ta'm kurtaklaringizga zarar yetkazmaslik uchun quyidagilarni qilishingiz mumkin:

• Tamaki mahsulotlaridan foydalanmang. Bu juda muhim.
• Spirtli ichimliklar iste'molini cheklang.
• Tishlaringizni, milklaringizni va tilingizni toza tuting. Bu og'iz gigienasiga rioya qilishni anglatadi.
• Ovqatlanishdan oldin ovqatni biroz sovutib oling. Shoshilinch ravishda issiq ovqat yeb tilingizni kuydirmang.
• Muz kabi juda sovuq narsalarni to'g'ridan-to'g'ri tilingizga qo'ymang.

Agar siz ushbu kichik narsalarga g'amxo'rlik qilsangiz, ta'm kurtaklaringizni sog'lom saqlashingiz va har kuni mazali taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Uyga olib ketish xabari

Xo'sh, bugun ta'm kurtaklari haqida ko'p gaplashdik, shunday emasmi? Esingizda bo'lsin, bu kichik organlar bizga ovqatning ta'mini bilishga yordam beradi. Ular bu vazifani burnimizdagi hid hujayralari bilan birgalikda bajaradilar.

Ta'm kurtaklari tanamizning ajoyib qismi bo'lib, u kichik, ammo katta vazifani bajaradi!

Agar ta'm bilish kurtaklaringizda kichik jarohat bo'lsa, xavotirlanadigan hech narsa yo'q. Odatda u bir yoki ikki hafta ichida tuzalib ketadi va siz yana ovqatdan zavqlana olasiz. Shu bilan birga, ovqatlanishdan oldin ovqatingizni sovutib, tilingizni kuydirmaslikka ehtiyot bo'ling. Xususan, tamaki mahsulotlaridan foydalanishdan saqlaning, chunki bu ta'm bilish kurtaklaringizga uzoq muddatli zarar etkazishi mumkin.

Shunday qilib, mazali hayot uchun sog'lom ta'm kurtaklari juda muhimdir!

Ta'm bilish kurtaklari, ta'm bilish kurtaklari, til ta'mi, ta'm hissi, ta'm turlari, ovqat ta'mi, til, hid, ta'mni yo'qotish, til kasalliklari, papilla, umami