Siz qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rasizmi? Agar shunday bo'lsa, do'konlar va supermarketlarda katta, jigarrang qo'ziqorinni ko'rgan bo'lishingiz kerak. Bular "Portabella qo'ziqorinlari" deb ataladi. Ko'p odamlar ularni ovqatlariga qo'shishni yoqtirishadi, lekin siz ular shunchaki mazali taommi yoki ular haqiqatan ham tanamiz uchun foydalimi, deb hech o'ylab ko'rganmisiz? Bugun keling, bu mazali portabella qo'ziqorinlari haqida gaplashaylik. Ular haqida bilishingiz kerak bo'lgan narsalar.
Bu portabella qo'ziqorini aniq nima?
Avvalo, biz qo'ziqorinlarni sabzavot deb bilsak-da, ular aslida sabzavot emas. Va ular hayvonlar ham emas. Qo'ziqorinlar zamburug'lar deb ataladigan organizmlar guruhiga kiradi. Bu Yer yuzidagi juda qadimgi organizmlar guruhidir. Biz iste'mol qiladigan qo'ziqorinlar sporalar hosil qiluvchi qo'ziqorinning go'shtli qismidir.
Tasavvur qiling-a, dunyoda 300 ga yaqin qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin turlari mavjud bo'lsa-da, ulardan atigi 10 tasi tijorat maqsadlarida yetishtiriladi. Portabella qo'ziqorini ulardan biridir.
Biz biladigan oq tugmachali qo'ziqorinlar, mayda jigarrang kremini qo'ziqorinlari va bu katta portabella qo'ziqorinining barchasi bir xil tur ekanligi ajablanarli. Ya'ni, "(Agaricus bisporus)" turi.
Sodda qilib aytganda, bu uchtasi bir xil o'simlikning uchta namunasiga o'xshaydi.
- Tugmachali qo'ziqorin: Bu eng yetuk, eng yosh bosqich.
- Crimini qo'ziqorini: Bu biroz yetukroq bosqich. Ba'zi odamlar bularni "chaqaloq qo'ng'iroqlar" deb ham atashadi.
- Portabella qo'ziqorini: Bu eng pishgan, pishgan va eng katta qo'ziqorin. Portabella qo'ziqorinining qopqog'i taxminan 6 dyuym kenglikda bo'lishi mumkin.
Bular kompost, somon, go'ng va soya aralashmasidan iborat maxsus muhitda yetishtiriladi. Tijorat maqsadlarida yetishtirishda iste'molchilar xavfsizligi uchun qo'ziqorinlar yetishtirishdan oldin bu kompost yaxshilab pasterizatsiya qilinadi .
Portabella qo'ziqorinlarining sog'liq uchun foydalari qanday?
Portabella qo'ziqorinlari nafaqat mazali, balki juda to'yimli hamdir. Keling, ularning har bir foydasini birma-bir ko'rib chiqaylik.
Oziqlanish qiymati yuqori
Go'shtli ta'miga qaramay, ularda yog' va kaloriyalar juda kam. 100 gramm xom portabella qo'ziqorinlari atigi 22 kaloriya bor va ular mutlaqo yog'sizdir . Bu ularni vazn yo'qotishga harakat qilayotganlar uchun go'sht va pishloq kabi yuqori kaloriyali ovqatlarga ajoyib alternativa qiladi.
Portabella qo'ziqorinlari tanamizga beradigan asosiy ozuqaviy moddalarning ba'zilari.
| Oziqlantirish turi | Tanaga foydasi |
|---|---|
| B vitamini turlari | Tananing energiya ishlab chiqarishi va asab tizimining ishlashi uchun juda muhimdir. |
| Fosfor | Sog'lom suyaklar va tishlar uchun zarur. |
| Selen | Kuchli antioksidant. Tana hujayralarini shikastlanishdan himoya qiladi. |
| Mis | Qizil qon hujayralarini ishlab chiqarishga va sog'lom asab tizimini saqlashga yordam beradi. |
| Kaliy | Qon bosimi va yurak salomatligini nazorat qilish uchun muhimdir. |
Bundan tashqari, qo'ziqorinlar D vitaminining yagona hayvon bo'lmagan manbai hisoblanadi. Biroq, qo'ziqorinlar ko'pincha qorong'i joylarda o'stirilganligi sababli, ularda D vitamini ko'p emas. Biroq, ba'zi tijorat yetishtiruvchilari ularni ultrabinafsha (UB) nurlariga duchor qilish orqali D vitamini miqdorini oshiradilar.
Saratonga qarshi xususiyatlar
Portabella qo'ziqorinlari tarkibida polisaxaridlar, polifenollar va karotinoidlar kabi ozuqaviy bo'lmagan, ammo foydali birikmalar mavjud. Hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ular yallig'lanishni kamaytirishi, antioksidantlar vazifasini bajarishi va saraton hujayralarining o'sishi va tarqalishini to'xtatishga yordam berishi mumkin.
Ruhiy va miya salomatligi uchun foydali
Qo'ziqorinlarni iste'mol qilish yoshimiz o'tishi bilan miyamizning sog'lig'ini himoya qilishga yordam beradi. Xususan, bu yengil kognitiv buzilish (YKB) deb ataladigan holatni rivojlanish xavfini kamaytirishi mumkin. Sodda qilib aytganda, YKB - bu yoshimiz o'tishi bilan xotira biroz zaiflashadigan, ammo baribir kundalik vazifalarni bajara oladigan holat.
2019-yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, haftasiga ikki yoki undan ortiq porsiya qo'ziqorin iste'mol qilgan 60 yoshdan oshgan odamlarda MCI rivojlanish xavfi 52% ga kamaygan .
Ovqat hazm qilish tizimi salomatligi
Ichaklarimiz sog'lig'imiz uchun foydali bo'lgan ko'plab foydali bakteriyalarga ega. Qo'ziqorinlardagi polisaxaridlar deb ataladigan birikmalar bu foydali bakteriyalar uchun prebiotik vazifasini bajaradi. Bu bu foydali bakteriyalarning rivojlanishiga va ichaklarimiz sog'lig'ini yaxshilashga imkon beradi. Immun tizimimizning 70% ichaklarda joylashganligi sababli, portabella qo'ziqorinlari kabi ovqatlarni iste'mol qilish ham immunitetimizni mustahkamlashga yordam beradi.
Portabella qo'ziqorinlaridan qanday qilib to'g'ri foydalanish kerak?
Bu mazali qo'ziqorinlardan maksimal darajada foydalanish uchun ularni qanday tanlash va saqlashni aniq bilishingiz kerak.
Tanlash va saqlash
- Do'kondan qo'ziqorin sotib olayotganda, qattiq, yangi va dog'siz qo'ziqorinlarni tanlang. Yumshoq yoki yuzasida dog'lari bo'lganlari eski bo'lishi mumkin.
- Yangi qo'ziqorinlar tezda yomonlashadi, shuning uchun ularni iloji boricha tezroq iste'mol qiling.
- Agar ular muzlatgichda bo'lsa, ularni kelgan o'ramida yoki qog'oz paketda saqlang.
Juda muhim: Hech qachon yangi qo'ziqorinlarni muzlatgich tashqarisida havo o'tkazmaydigan plastik idishda saqlamang. Bunday qilish botulizm deb ataladigan juda xavfli bakterial zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bu shoshilinch tibbiy yordamni talab qiladigan jiddiy holat. Agar siz shunga o'xshash narsadan shubhalansangiz, darhol eng yaqin kasalxonaning shoshilinch tibbiy yordam bo'limiga (ETU) boring. Agar sizga qo'shimcha ma'lumot kerak bo'lsa, Kolombo milliy kasalxonasidagi Milliy zaharlanishlar haqida ma'lumot markaziga ham qo'ng'iroq qilishingiz mumkin.
Tozalash va pishirish
- Qo'ziqorinlarni ushlashdan oldin va keyin qo'llaringizni yaxshilab yuving.
- Pishirishdan oldin, jo'mrak suvi bilan yaxshilab yuvib tashlang. Boshqa hech narsa (masalan, sovun) bilan yuvish shart emas.
- Uni oldindan yuvmang. Namlik uning tezda yomonlashishiga olib kelishi mumkin.
Bir nechta bog'dorchilik usullari
Portabella qo'ziqorinlarini turli usullar bilan pishirish mumkin.
- Grilda pishirilgan: Siz burgerdagi nonni ikkita grilda pishirilgan portabella qo'ziqorini bilan almashtirishingiz mumkin yoki kotletning o'zidan foydalanishingiz mumkin.
- Marinadlash: Sirka, zaytun moyi va o'zingiz xohlagan bir nechta ziravorlarni qo'shing, yarim soatga qoldiring, so'ngra ozgina yog' bilan tovada qovuring.
- Qovurish: Bo'laklarga bo'lib kesib oling va qovurish uchun sabzavotlarga qo'shing.
- To'ldirilgan: Qo'ziqorinni pishloq, quritilgan pomidor va ismaloq kabi narsalar bilan to'ldiring va pechda pishiring.
Shunday qilib, keyingi safar do'konda portabella qo'ziqorinlarini ko'rganingizda, ular shunchaki gazak emas, balki sog'lig'ingiz uchun juda qimmatli narsa ekanligini unutmang.
Uyga olib ketish xabari
- Portabella qo'ziqorinlari yaxshi pishgan, katta hajmli tugmachali qo'ziqorinlardir. Ular kaloriya va yog' miqdori juda past.
- B vitamini, kaliy va selen kabi muhim oziq moddalarga boy.
- Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, saratonga qarshi xususiyatlar, miya salomatligi uchun foydalar va ichakda foydali bakteriyalar o'sishiga yordam berish kabi ko'plab sog'liq uchun foydalar.
- Eng muhimi: Hech qachon yangi qo'ziqorinlarni xona haroratida havo o'tkazmaydigan idishda saqlamang. Bu botulizm deb ataladigan xavfli zaharlanishga olib kelishi mumkin. Agar shubhangiz bo'lsa, darhol shifokorga murojaat qiling.
- Portabella qo'ziqorinlari ratsioningizga mazali va to'yimli narsa qo'shish uchun ajoyib tanlovdir.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing