Dinge wat jy moet weet oor smaakknoppies!

Het jy al ooit gewonder hoe ons kos of drank proe? Sommige kosse is vir ons baie lekker, terwyl ander nie so lekker is nie. Soms, sodra ons 'n bederfde kos in ons mond sit, besef ons: 'Ag, dis nie lekker om te eet nie.' Dit alles word gehelp deur 'n paar klein organe op ons tong. Vandag gaan ons praat oor daardie smaakknoppies, of `(Smaakknoppies)`.

Wat is hierdie smaakknoppies?

Eenvoudig gestel, smaakknoppies is klein, maar baie belangrike sensoriese organe op ons tong. As jy na jou tong in 'n spieël kyk, sal jy sien dat daar klein, neutagtige knoppe op die tong is. Binne-in daardie knoppe is die smaakknoppies. Ons noem hulle papille . Hierdie smaakknoppies vertel ons hoe die dinge wat ons eet en drink smaak, of hulle 'goed' of 'sleg' smaak. Hierdie inligting is wat die eet van kos aangenaam maak en ons liggame van die voedingstowwe voorsien wat hulle nodig het. Nie net dit nie, maar wanneer ons iets in ons mond sit wat nie geskik is om te eet nie, soos bederfde melk of 'n stukkie vrot vleis, is dit hierdie smaakknoppies wat ons waarsku: 'Ag nee, dis nie dit nie.'

Waar is die smaakknoppies geleë?

Meestal is smaakknoppies oral oor ons tong . Maar in 'n mindere mate word hulle ook op ons verhemelte en in ons keel aangetref. Die smaakknoppies op die tong is daardie knoppe wat ek vroeër genoem het, genaamd papille. Daar is drie tipes papille wat smaakknoppies bevat:

• Fungiforme papille: Hierdie is aan die kante en punt van die tong geleë. Daar is ongeveer 1 600 smaakknoppies in hierdie area.
• Omlopende papille: Hierdie is agter op die tong geleë. Hulle bevat ongeveer 250 smaakknoppies.
• Blaarpapille: Hierdie is aan weerskante op die agterkant van die tong geleë. Daar is ongeveer 20 van hierdie papille, wat elk honderde smaakknoppies kan bevat.

Maar daar is 'n bietjie van 'n wanopvatting dat daar aparte sones op die tong vir elke smaak is. Daar is nie sulke spesiale sones nie. Smaakknoppies vir soet, sout, bitter, suur en umami is oor die hele tong versprei. Sommige dele van die tong is egter meer sensitief vir sekere smake . Byvoorbeeld, die smaakknoppies aan die agterkant van die tong is baie sensitief vir bitter smake. Dit is waarskynlik 'n evolusionêre eienskap. Omdat giftige stowwe dikwels verbindings bevat wat ons smaakknoppies as bitter en onaangenaam beskou. Om te erken dat iets onaangenaam (en moontlik gevaarlik) is voordat ons dit sluk, kan dus ons lewens red.

Hoe lyk 'n smaakknoppie?

Dink daaraan soos die pit van 'n geskilde lemoen, of soos die knop van 'n roos, met baie selle wat bymekaar is. Dis hoe 'n smaakknoppie lyk. Bo-aan hierdie 'roosknoppie' is daar 'n klein opening genaamd die 'smaakporie' . Dit is waar die dinge wat ons eet en drink ingaan en met die smaakselle binne verbind.

Wat is die struktuur van 'n smaakknoppie?

'n Smaakknoppie is 'n versameling selle wat binne die papille op die tong geleë is wat ek genoem het. Dit het verskeie hoofdele:

• Smaakreseptorselle: Daar is tussen 50 en 150 van hierdie selle in 'n enkele smaakknoppie. Hierdie selle bevat reseptore wat opwaarts in die smaakporie strek. Ons noem hierdie opwaarts wysende veselagtige strukture mikrovilli . Hierdie mikrovilli kom in aanraking met die chemikalieë in die kos wat ons eet. Hierdie smaakreseptorselle is gekoppel aan die senuwees wat smaakseine na die brein dra. Die brein registreer die chemikalie wat met hierdie reseptore in aanraking kom as soet, sout, ens.
• Basale selle: Dit is die basiese selle wat in die toekoms nuwe smaakreseptorselle sal word, soortgelyk aan stamselle. Ons liggaam maak ongeveer elke 10 dae nuwe smaakreseptorselle.
• Ondersteunende selle / Sustentakulêre selle: Hierdie selle word ook binne die smaakknoppies aangetref, saam met die smaakreseptorselle. Alhoewel hulle in die smaakknoppies teenwoordig is, kan hulle nie smaak waarneem nie. Hulle tree op as ondersteuningselle vir ander selle.

Wat is die hooftipes smake wat deur die smaakknoppies waargeneem word?

Ons smaakknoppies kan vyf hooftipes smake waarneem. Hulle is:

• Soet: Soet kosse bevat dikwels 'n tipe suiker (bv. sukrose, glukose, fruktose, laktose). Dit sluit dinge soos heuning, vrugte en roomys in.
• Sout: Soutkosse bevat beide die sout wat ons eet (natriumchloried) en minerale soos magnesium en kalium. Dink aan pretzels, skyfies en fliekteaterspringmielies.
• Bitter: Bitter kosse kan dinge soos kafeïen of verbindings van plante bevat. Bitter is 'n komplekse smaak. Sommige mense geniet bitter kosse soos koffie en donker sjokolade, terwyl ander nie.
• Suur smaak: Suur kosse soos suurlemoen en asyn bevat dikwels 'n soort suur (asynsuur, sitroensuur, melksuur).
• Umami: Umami is 'n smaak wat die indruk gee dat dit vlesig, of baie ryk, of heerlik is. Baie kosse wat ons smaakknoppies as umami waarneem, bevat 'n stof genaamd glutamaat. Voorbeelde van umami sluit in tamaties, aspersies, vis, sampioene en soja.

Jou smaakknoppies neem hierdie geure in 'n kombinasie waar. Daarom is die smaakervaring van kos en drank so kompleks. Byvoorbeeld, 'n kossoort kan meestal soet wees, maar dit kan ook 'n paar sout- en umami-geure hê. Of 'n drankie kan baie bitter wees, maar dit kan ook 'n bietjie soetheid hê. Dink daaraan, wanneer ons 'n goeie hoenderkerrie eet, is dit die kombinasie van baie dinge soos sout, pittig en umami wat ons daardie spesiale smaak laat voel.

Hoe werk smaakknoppies?

Smaakknoppies werk saam met olfaktoriese reseptore in ons neus om ons die volle geur van 'n kos te gee. Stel jou voor, wanneer jy kos kou, werk jou tande en speeksel in jou mond saam om die kos af te breek. Terwyl jy kou, word chemikalieë in die kos vrygestel. Hierdie gaan na jou smaakknoppies. Hierdie chemiese seine beweeg op deur die neusgange en na die reseptore in jou neus. Dan, wanneer hierdie seine van jou neus en mond bymekaarkom, kry ons die volle ervaring van die 'smaak en reuk' van 'n kos. Stel jou voor, wanneer jy jou neus toemaak en 'n kos eet, verdwyn die smaak nie heeltemal nie, maar die smaak kan verander, of die intensiteit daarvan kan afneem, reg? Hier is hoekom.

Dit beteken, wat ons 'heerlik' noem, is eintlik 'n kombinasie van beide smaak en reuk!

Nie net dit nie, maar daar is ander tipes selle in jou mond en keel wat kan aanvoel hoe warm of koud 'n kos of drankie is. Wanneer jy sê 'warm', bedoel jy temperatuur sowel as pittigheid. Wanneer jy sê 'koud', bedoel jy temperatuur sowel as sommige smaaksensasies, soos kruisement of bloekom. Dis die kombinasie van baie van hierdie sensoriese selle wat die ervaring van wat ons eet en drink, vorm.

Hoeveel smaakknoppies het ons?

'n Gemiddelde volwassene het tussen 2 000 en 10 000 smaakknoppies. Soos ons ouer word, neem die aantal van hierdie smaakknoppies af. Dit beteken dat jong kinders meer smaakknoppies het as volwassenes. Ook die grootte en aantal smaakknoppies wissel van persoon tot persoon.

As gevolg van hierdie verskille, alhoewel almal die vyf hoofsmake kan proe, kan die manier waarop daardie smake waargeneem word, dit wil sê die persepsie en ervaring, van persoon tot persoon verskil. Die kos waarvan jy as kind gehou het, is dalk nie so aantreklik soos jy grootword nie. Net so kan die manier waarop jy smake proe mettertyd verander soos jy ouer word.

Hoe groot is 'n smaakknoppie?

Smaakknoppies kom in alle groottes voor. Gemiddeld is een omtrent 30ste van 'n millimeter in deursnee en 16de van 'n millimeter lank. Kan jy jou voorstel hoe klein dit is?

Hoe lank neem dit vir Rasa Naharika om hernu te word?

Nuwe smaakreseptorselle word omtrent twee keer per week (gewoonlik elke 10 dae) uit daardie basale selle geproduseer. Dit beteken dat ons smaakknoppies voortdurend hernu word. Soos ons egter ouer word, kan die tempo waarteen hierdie nuwe selle geproduseer word, verlangsaam, en die totale aantal kan ook afneem. Daarom verander die manier waarop ons smaak proe op verskillende tye in ons lewens. Die kosse waarvan jy as volwassene hou, kan verskil van die kosse waarvan jy gehou het toe jy jonger was. Ook verander jou smaakpersepsie soos jy ouer word.

Wat is die algemene siektes en afwykings wat die smaakknoppies aantas?

Daar is 'n groep toestande wat ons vermoë om te proe beïnvloed, wat ons 'smaakversteurings' noem. Sommige daarvan is:

• Ageusia: Volledige verlies van die smaaksintuig.
• Disgeusie: Vervorming van die smaaksintuig (bv. die proe van iets soets as bitter).
• Hipergeusie: Oordrewe smaaksintuig.
• Hipogeusie: Verminderde smaaksintuig.
• Fantoomsmaakversteuring: Aanhoudende onaangename smaak in die mond, selfs al is daar niks daarin nie.

Daarbenewens kan enige van die volgende jou smaakknoppies beïnvloed en kos anders laat smaak:

• Infeksies van die mond of keel, insluitend gingivitis.
• Inflammatoriese toestande in die mond (swelling, rooiheid).
• Vitamien B12 of sinktekort.
• Metaboliese siektes soos diabetes mellitus of hipotireose.
• Neurologiese siektes soos Parkinson se siekte en veelvuldige sklerose.
• Senuweeskade.
• Gastroesofageale refluksiekte, of chroniese suur refluks (GERD).
• Rook of kou tabak.
• Oormatige alkoholgebruik.
• Sommige medikasie, soos chemoterapie, vir kankerbehandeling.
• Droë mond.
• Brandende tong.
• Swelling van 'n smaakknoppie.

Hoe hou ons ons smaakknoppies gesond?

Die goeie nuus is dat jou smaakknoppies voortdurend herstel en vervang word. Dit beteken dat 'n beseerde smaakknoppie gewoonlik vanself sal genees. As die skade egter voortduur, soos deur herhaalde infeksies of rook, kan die smaakknoppies ophou genees en jou vermoë om te proe, kan beïnvloed word.

So, hier is 'n paar dinge wat jy kan doen om skade aan jou smaakknoppies te voorkom:

• Moenie tabakprodukte gebruik nie. Dit is baie belangrik.
• Beperk alkoholgebruik.
• Hou jou tande, tandvleis en tong skoon. Dit beteken om goeie mondhigiëne te handhaaf.
• Laat die kos 'n bietjie afkoel voor jy dit eet. Moenie jou tong brand deur warm kos te haastig te eet nie.
• Moenie baie koue goed soos ys direk op jou tong plaas nie.

As jy na hierdie klein dingetjies omsien, kan jy jou smaakknoppies gesond hou en elke dag 'n heerlike maaltyd geniet.

Boodskap vir die Huis Toe

Goed, so ons het vandag baie oor smaakknoppies gepraat, nè? Onthou, hierdie klein organe is wat ons help om kos te proe. Hulle doen hierdie werk in samewerking met die reukselle in ons neus.

Die smaakknoppies is 'n wonderlike deel van ons liggaam wat klein is, maar 'n groot werk doen!

As jy 'n geringe besering aan jou smaakknoppies het, is daar niks om oor bekommerd te wees nie. Dit sal gewoonlik binne 'n week of twee genees, en jy sal weer kos kan geniet. Wees intussen versigtig om nie jou tong te brand deur jou kos te laat afkoel voor jy eet nie. Vermy veral die gebruik van tabakprodukte, aangesien dit langtermyn skade aan jou smaakknoppies kan veroorsaak.

So, vir 'n heerlike lewe, is gesonde smaakknoppies baie belangrik!

Smaakknoppies , smaakknoppies, smaak van die tong, smaaksintuig, soorte smaak, smaak van kos, tong, reuk, verlies van smaak, tongsiektes, papilla, umami