Dad Tumurcuqları haqqında bilməli olduğunuz şeylər!

Heç yeməyin və ya içkinin dadını necə hiss etdiyimizi düşünmüsünüzmü? Bəzi qidalar bizim üçün çox dadlı, bəziləri isə o qədər də dadlı deyil. Bəzən xarab olmuş bir yeməyi ağzımıza qoyan kimi "Ah, bu yemək üçün yaxşı deyil" deyə düşünürük. Bütün bunlara dilimizdəki bəzi kiçik orqanlar kömək edir. Bu gün həmin dad tumurcuqları və ya "(Dad Tumurcuqları)" haqqında danışacağıq.

Bu dad tumurcuqları nədir?

Sadə dillə desək, dad qönçələri dilimizdəki kiçik, lakin çox vacib hiss orqanlarıdır. Güzgüdə dilinizə baxsanız, dildə qoz kimi kiçik qabarcıqlar olduğunu görəcəksiniz. Bu qabarcıqların içərisində dad qönçələri var. Biz bunları papilla adlandırırıq. Bu dad qönçələri bizə yediyimiz və içdiyimiz şeylərin dadının necə olduğunu, "yaxşı" və ya "pis" dadlı olub-olmadığını bildirir. Bu məlumat qida yeməyi xoş hala gətirən və bədənimizi lazımi qida maddələri ilə təmin edən şeydir. Bununla yanaşı, ağzımıza korlanmış süd və ya çürümüş ət parçası kimi yemək üçün uyğun olmayan bir şey qoyduğumuz zaman, məhz bu dad qönçələri bizi "Oh, yox, bu o deyil" deyə xəbərdar edir.

Dad qönçələri harada yerləşir?

Əksər hallarda dad qönçələri dilimizin hər yerində olur. Lakin daha az dərəcədə onlar damaqda və boğazımızda da olur. Dildəki dad qönçələri əvvəllər qeyd etdiyim papilla adlanan qabarcıqlardır. Dad qönçələrini ehtiva edən üç növ papilla var:

• Göbələkvari papillalar: Bunlar dilin yanlarında və ucunda yerləşir. Bu nahiyədə təxminən 1600 dad qönçəsi var.
• Sirkumvallate papillaları: Bunlar dilin arxa hissəsində yerləşir və təxminən 250 dad qönçəsi ehtiva edir.
• Yarpaqlı papillalar: Bunlar dilin arxa tərəfində, hər iki tərəfində yerləşir. Bu papillalardan təxminən 20-si var və hər birində yüzlərlə dad tumurcuğu ola bilər.

Lakin dildə hər dad üçün ayrı zonaların olması barədə bir az yanlış təsəvvür var. Belə xüsusi zonalar yoxdur. Şirin, duzlu, acı, turş və umami dad qönçələri dilin hər tərəfinə səpələnmişdir. Lakin dilin bəzi hissələri müəyyən dadlara daha həssasdır . Məsələn, dilin arxasındakı dad qönçələri acı dadlara çox həssasdır. Bu, yəqin ki, təkamül xüsusiyyətidir. Çünki zəhərli maddələrdə tez-tez dad qönçələrimizin acı və xoşagəlməz kimi qəbul etdiyi birləşmələr olur. Beləliklə, bir şeyin udulmazdan əvvəl xoşagəlməz (və bəlkə də təhlükəli) olduğunu anlamaq həyatımızı xilas edə bilər.

Dad qönçəsi necə görünür?

Bunu soyulmuş portağalın ləpəsi və ya bir yerdə çoxlu hüceyrəsi olan gül qönçəsi kimi düşünün. Dad qönçəsi belə görünür. Bu "qızılgül qönçəsi"nin yuxarı hissəsində "dad məsaməsi" adlanan kiçik bir dəlik var. Yediyimiz və içdiyimiz şeylərin içəri girib içindəki dad hüceyrələri ilə birləşdiyi yer budur.

Dad tumurcuğunun quruluşu nədir?

Dad tumurcuğu, qeyd etdiyim dilin papillalarında yerləşən hüceyrələr toplusudur. Onun bir neçə əsas hissəsi var:

• Dad reseptor hüceyrələri: Tək bir dad tumurcuğunda 50 ilə 150 ​​arasında bu hüceyrə var. Bu hüceyrələrdə dad məsaməsinə qədər yuxarıya doğru uzanan reseptorlar var. Biz bu yuxarıya doğru yönəlmiş lif bənzəri strukturları mikroxovlar adlandırırıq. Bu mikroxovlar yediyimiz qidadakı kimyəvi maddələrlə təmasa girir. Bu dad reseptor hüceyrələri dad siqnallarını beyinə ötürən sinirlər ilə bağlıdır. Beyin bu reseptorlarla təmasda olan kimyəvi maddəni şirin, duzlu və s. kimi qeyd edir.
• Bazal hüceyrələr: Bunlar gələcəkdə kök hüceyrələrə bənzər şəkildə yeni dad reseptor hüceyrələrinə çevriləcək əsas hüceyrələrdir. Bədənimiz təxminən hər 10 gündə yeni dad reseptor hüceyrələri yaradır.
• Dəstəkləyici hüceyrələr / Dayanıqlı hüceyrələr: Bu hüceyrələr dad reseptor hüceyrələri ilə yanaşı dad qönçələrinin içərisində də yerləşir. Lakin, dad qönçələrində mövcud olsalar da, dadı hiss edə bilmirlər. Digər hüceyrələr üçün dəstəkləyici hüceyrələr kimi çıxış edirlər.

Dad tumurcuqları tərəfindən qəbul edilən əsas dad növləri hansılardır?

Dad qönçələrimiz beş əsas dad növünü aşkar edə bilir. Bunlar:

• Şirin: Şirin qidalar adətən bir növ şəkər (məsələn, saxaroza, qlükoza, fruktoza, laktoza) ehtiva edir. Buraya bal, meyvə və dondurma kimi şeylər daxildir.
• Duzlu: Duzlu qidalar həm yediyimiz duzu (natrium xlorid), həm də maqnezium və kalium kimi mineralları ehtiva edir. Krevetka, kartof qızartması və kinoteatr popkornu haqqında düşünün.
• Acı: Acı qidaların tərkibində kofein və ya bitkilərdən alınan birləşmələr kimi maddələr ola bilər. Acı dad mürəkkəb bir daddır. Bəzi insanlar qəhvə və tünd şokolad kimi acı qidaları sevir, bəziləri isə yox.
• Turş dad: Limon və sirkə kimi turş qidaların tərkibində tez-tez bir növ turşu (sirkə turşusu, limon turşusu, süd turşusu) olur.
• Umami: Umami ətli, çox zəngin və ya ləzzətli təəssürat yaradan bir daddır. Dad tumurcuqlarımızın umami kimi qəbul etdiyi bir çox qidada qlutamat adlı bir maddə var. Umamiyə misal olaraq pomidor, qulançar, balıq, göbələk və soyanı göstərmək olar.

Dad tumurcuqlarınız bu dadları kombinasiyada qəbul edir. Buna görə də yemək və içkinin dad təcrübəsi çox mürəkkəbdir. Məsələn, bir yemək əsasən şirin ola bilər, lakin eyni zamanda duzlu və umami dadlarına da malik ola bilər. Yaxud bir içki çox acı ola bilər, lakin eyni zamanda bir az şirinliyə də malik ola bilər. Bir düşünün, yaxşı bir toyuq karrisi yediyimiz zaman, bizə xüsusi dad hiss etdirən şey duzlu, ədviyyatlı və umami kimi bir çox şeyin kombinasiyasıdır.

Dad qönçələri necə işləyir?

Dad qönçələri burnumuzdakı qoxu reseptorları ilə birlikdə qidanın tam dadını verir. Təsəvvür edin ki, qidanı çeynəyərkən dişləriniz və ağzınızdakı tüpürcək qidanı parçalamaq üçün birlikdə işləyir. Çeynəyərkən qidadakı kimyəvi maddələr ifraz olunur. Bunlar dad qönçələrinizə gedir. Bu kimyəvi siqnallar burun keçidlərindən yuxarı və burnunuzdakı reseptorlara keçir. Daha sonra burnunuzdan və ağzınızdan gələn bu siqnallar bir araya gəldikdə, qidanın "dadı və qoxusu" nun tam təcrübəsini əldə edirik. Təsəvvür edin ki, burnunuzu yumub bir yemək yediyiniz zaman dad tamamilə yox olmur, amma dad dəyişə bilər və ya intensivliyi azala bilər, elə deyilmi? Səbəbi budur.

Bu o deməkdir ki, "ləzzətli" dediyimiz şey əslində həm dadın, həm də qoxunun birləşməsidir!

Bununla yanaşı, ağız və boğazınızda bir yeməyin və ya içkinin nə qədər isti və ya soyuq olduğunu hiss edə bilən digər hüceyrə növləri də mövcuddur. "İsti" dedikdə, temperaturu və ədviyyatı nəzərdə tutursunuz. "Soyuq" dedikdə, temperaturu və nanə və ya evkalipt kimi bəzi dad hisslərini nəzərdə tutursunuz. Yediyimiz və içdiyimiz şeylərin təcrübəsini formalaşdıran bu duyğu hüceyrələrinin bir çoxunun kombinasiyasıdır.

Neçə dad qönçəmiz var?

Orta hesabla bir yetkinin 2000 ilə 10000 arasında dad qönçəsi olur. Yaşlandıqca bu dad qönçələrinin sayı azalır. Bu o deməkdir ki, kiçik uşaqlarda böyüklərdən daha çox dad qönçəsi var. Həmçinin, dad qönçələrinin ölçüsü və sayı insandan insana dəyişir.

Bu fərqlərə görə, hər kəs beş əsas dadı dada bilsə də, bu dadların qavranılması, yəni qavrayış və təcrübə insandan insana dəyişə bilər. Uşaqlıqda sevdiyiniz yemək böyüdükcə o qədər də cəlbedici olmaya bilər. Eynilə, dadları dadmaq tərziniz yaşlandıqca zamanla dəyişə bilər.

Dad tumurcuğu nə qədər böyükdür?

Dad qönçələri müxtəlif ölçülərdə olur. Orta hesabla, birinin diametri təxminən millimetrin 30-cu, uzunluğu isə millimetrin 16-cıdır. Bunun nə qədər kiçik olduğunu təsəvvür edə bilərsinizmi?

Rasa Naharikanın yenilənməsi nə qədər vaxt aparır?

Yeni dad reseptor hüceyrələri həmin bazal hüceyrələrdən həftədə iki dəfə (adətən hər 10 gündə bir) istehsal olunur. Bu o deməkdir ki, dad tumurcuqlarımız daim yenilənir. Lakin, yaşlandıqca bu yeni hüceyrələrin istehsal sürəti yavaşlaya bilər və ümumi sayı da azala bilər. Buna görə də dadları dadmaq tərzimiz həyatımızın müxtəlif dövrlərində dəyişir. Yetkinlik dövründə sevdiyiniz qidalar gənc yaşlarınızda sevdiyiniz qidalardan fərqli ola bilər. Həmçinin, yaşlandıqca dad qavrayışınız da dəyişir.

Dad qönçələrinə təsir edən ümumi xəstəliklər və pozğunluqlar hansılardır?

Dadbilmə qabiliyyətimizə təsir edən bir qrup xəstəlik var ki, biz bunu "dad pozğunluqları" adlandırırıq. Onlardan bəziləri bunlardır:

• Ageusia: Dad hissinin tamamilə itirilməsi.
• Disgeuziya: Dadbilmə hissinin pozulması (məsələn, şirin bir şeyin acı dad kimi qəbul edilməsi).
• Hipergeuziya: Şişirdilmiş dad hissi.
• Hipogeuziya: Dadbilmə hissinin azalması.
• Xəyali dad pozğunluğu: Ağızda heç bir şey olmasa belə, davamlı xoşagəlməz dad.

Bundan əlavə, aşağıdakılardan hər hansı biri dad tumurcuqlarınıza təsir edə və yeməyin dadını fərqli edə bilər:

• Ağız və ya boğaz infeksiyaları, o cümlədən gingivit.
• Ağız boşluğunda iltihabi proseslər (şişkinlik, qızartı).
• B12 vitamini və ya sink çatışmazlığı.
• Diabetes mellitus və ya hipotiroidizm kimi metabolik xəstəliklər.
• Parkinson xəstəliyi və çox skleroz kimi nevroloji xəstəliklər.
• Sinir zədələnməsi.
• Qastroezofageal reflüks xəstəliyi və ya xroniki turşu reflüksü (GERD).
• Tütün çəkmək və ya çeynəmək.
• Həddindən artıq spirtli içki istehlakı.
• Xərçəng müalicəsi üçün bəzi dərmanlar, məsələn, kemoterapi.
• Ağız quruluğu.
• Yanan dil.
• Dad tumurcuğunun şişməsi.

Dad tumurcuqlarımızı necə sağlam saxlayırıq?

Xoş xəbər budur ki, dad qönçələriniz daim təmir olunur və yenilənir. Bu o deməkdir ki, zədələnmiş dad qönçəsi adətən öz-özünə sağalır. Lakin, təkrarlanan infeksiyalar və ya siqaret çəkmə kimi zədələnmələr davam edərsə, dad qönçələri sağalmağı dayandıra bilər və dadbilmə qabiliyyətinizə təsir göstərə bilər.

Beləliklə, dad tumurcuqlarınızın zədələnməsinin qarşısını almaq üçün edə biləcəyiniz bəzi şeylər:

• Tütün məhsullarından istifadə etməyin. Bu, çox vacibdir.
• Spirtli içki istehlakını məhdudlaşdırın.
• Dişlərinizi, diş ətlərinizi və dilinizi təmiz saxlayın. Bu, ağız gigiyenasına riayət etmək deməkdir.
• Yeməkdən əvvəl yeməyin bir az soyumasına icazə verin. Tələsik isti yemək yeyərək dilinizi yandırmayın.
• Buz kimi çox soyuq şeyləri birbaşa dilinizə qoymayın.

Bu kiçik şeylərə diqqət yetirsəniz, dad tumurcuqlarınızı sağlam saxlaya və hər gün ləzzətli bir yeməkdən həzz ala bilərsiniz.

Evə Aparmaq Mesajı

Yaxşı, deməli, bu gün dad tumurcuqları haqqında çox danışdıq, elə deyilmi? Unutmayın ki, bu kiçik orqanlar yeməyin dadını hiss etməyimizə kömək edir. Onlar bu işi burnumuzdakı qoxu hüceyrələri ilə birlikdə yerinə yetirirlər.

Dad qönçələri bədənimizin kiçik, lakin böyük bir işi görən inanılmaz bir hissəsidir!

Dad qönçələrinizdə kiçik bir zədə varsa, narahat olmağa dəyməz. Adətən bir-iki həftə ərzində sağalır və yenidən yeməkdən zövq ala biləcəksiniz. Bu vaxt yeməkdən əvvəl yeməyinizin soyumasına icazə verərək dilinizi yandırmamağa diqqət edin. Xüsusilə də tütün məhsullarından istifadə etməkdən çəkinin, çünki bu, dad qönçələrinizə uzunmüddətli zərər verə bilər.

Beləliklə, ləzzətli bir həyat üçün sağlam dad tumurcuqları çox vacibdir!

Dad qönçələri, dad qönçələri, dilin dadı, dad hissi, dad növləri, qida dadı, dil, qoxu, dad itkisi, dil xəstəlikləri, papilla, umami