जब हमनी के बेमार पड़ जानी जा त डाक्टर से मिल के दवाई करावेनी जा। ई त बढ़िया बा. लेकिन का रउवा कबो सोचले बानी कि हमनी के रोज खाए-पीये वाला चीज़ से बेमारी ठीक हो सकता अवुरी ओकरा के विकसित होखे से भी रोकल जा सकता? ई कवनो नया बात नइखे जवन काल्हु से शुरू भइल बा, ई एगो अइसन मान्यता आ प्रथा ह जवन हजारन साल से चलत आवत बा, पूरा दुनिया में. आज भी वैज्ञानिक लोग एह बारे में बहुत कुछ खोज रहल बा। त आज "Food as Medicine" नाम के एह महत्वपूर्ण अवधारणा के बात कईल जाए।
अतीत से लेके वर्तमान तक 'खाना' कइसे दवाई बन गईल बा?
पश्चिमी चिकित्सा के जनक मानल जाए वाला हिप्पोक्रेट्स कहले कि, खाना तोहार दवाई होखे। जवन कि 2500 साल से अधिका पहिले के बात ह। लेकिन दुनिया भर के विभिन्न सभ्यता के लोग एकरा से पहिले भी जानत रहे। बस सोचीं, जब आज जइसन एडवांस दवाई, गोली, कैप्सूल ना रहे त लोग आपन बेमारी ठीक करे खातिर का इस्तेमाल करत रहे? ई ऊ पौधा, जानवर आ खाना रहे जवन ओह लोग के आसपास के इलाका में मिलल रहे.
आईं एह टाइमलाइन के साथ तनी यात्रा कर के देखल जाव कि ई सफर कतना पीछे शुरू भइल रहे।
| समय के अवधि के बारे में बतावल गइल बा | घटना आ ओकर महत्व के बारे में बतावल गइल बा |
|---|---|
| दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व (दूसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व) (लगभग 4000 साल पहिले) | मिस्र आ भारत : मिस्र में पावल जाए वाला एगो प्राचीन चिकित्सा ग्रंथ एबर्स पपीरस में बिबिध बेमारी सभ खातिर भोजन के सिफारिश कइल गइल। जइसे कि हंस के चर्बी के इस्तेमाल दर्द से राहत देवे खातिर कईल जात रहे अवुरी रात के अंधता के इलाज खाती जानवर के लिवर के इस्तेमाल कईल जात रहे। करीब 500 पर्चे में शहद के शामिल कईल गईल रहे। एही समय में हमनी के पड़ोसी देश भारत में भी आयुर्वेदिक चिकित्सा प्रणाली के जन्म भइल। उहाँ भी खाना इलाज प्रणाली के बहुत महत्वपूर्ण हिस्सा रहे। |
| तीसरी सदी ईसा पूर्व के बा | पारंपरिक चीनी चिकित्सा : चीन के पहिली मेडिकल किताब हुआंग डी नेई जिंग (पीला सम्राट के मेडिकल बुक) में स्वस्थ जीवन खातिर अनाज, फल, मांस आ सब्जी के बिसेस रूप से जिकिर कइल गइल बा। एकरा के दुनिया के पहिला आहार दिशानिर्देश मानल जाला। |
| ई. 1747 के भइल | वैज्ञानिक सफलता : स्कॉटिश सर्जन जेम्स लिंड ब्रिटिश रॉयल नेवी के जहाज प सवार होके दुनिया के पहिला क्लिनिकल ट्रायल कईले। एह परीक्षण में स्कर्वी के इलाज खोजल गइल रहे जवन विटामिन सी के कमी से होखे वाला बेमारी ह जवन ओह घरी नाविकन में आम रहे. उनुका पाता चलल कि नींबू अवुरी संतरा जईसन साइट्रस फल सबसे निमन उपाय बा। हालाँकि, 20वीं सदी ले वैज्ञानिक रूप से विटामिन सी के खोज ना भइल। |
| 19वीं सदी के मध्य के बा | पोषण के जनम: एही समय में कैलोरी आ मैक्रोन्यूट्रिएंट , यानी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आ फैट के अवधारणा सभ के वैज्ञानिक रूप से खोज आ स्वीकार कइल शुरू भइल। इहाँ ही दुनिया सीखलस कि हमनी के खाए वाला खाद्य पदार्थ में ऊर्जा के मात्रा के कइसे नापल जाला। |
| ई. 1911 के भइल | विटामिन के खोज : जैव रसायनज्ञ कैसिमिर फंक सबसे पहिले विटामिन के अवधारणा के दुनिया में पेश कईले रहले। "वीटा" के मतलब होला 'जीवन' आ "अमाइन" के मतलब होला 'जैविक यौगिक'। माने कि जीवन खातिर जरूरी यौगिक। |
| ई. 1924 के भइल | फोर्टिफाइड फूड्स : अमेरिका में पहिला बेर खाना में कवनो पोषक तत्व के कृत्रिम रूप से मिलावल गईल। उहे नमक में आयोडीन के मिलावल रहे। एकर कारण रहे गोइटर , जवन बेमारी ओह घरी बहुत लोग के रहे, ओकरा के रोके खातिर रहे। बाद में दूध में विटामिन डी भी मिलावल गईल। |
त आजु के हालत कइसन बा?
रउरा देख सकीलें कि ई कहानी केतना पुरान बा, आ ई केतना वैज्ञानिक आधारित रहल बा. जवन चीज पहिले अनुभव के माध्यम से जानल जात रहे, अब विज्ञान एक-एक क के साबित कर रहल बा।
सीधा-सीधा कहल जाव त राउर देह गाड़ी निहन बा। इ तबे सबसे बढ़िया काम करेला जब एकरा के सही तरह के ईंधन (खाना) से ईंधन दिहल जाला। जइसे गाड़ी ठीक से ईंधन ना डालला पर खराब हो सकेला, ओसहीं गलत तरह के खाना खइला पर हमनी के शरीर टूट सकेला.
रउरा त जानते बानी कि आजु हमनी का देश में डायबिटीज मेलिटस, हाइपरटेंशन, आ कोलेस्ट्रॉल जइसन गैर संक्रामक बेमारी केतना आम बा. एह में से कई गो बेमारी के मुख्य कारण हमनी के खराब खानपान बा . माने कि हमनी के एह बेमारी के काबू में कर सकेनी जा, आ शायद एकरा के होखे से भी रोक सकेनी जा, अगर हमनी के अपना खाना के ध्यान राखब जा।
एगो उदाहरण पर विचार करीं:
- अगर आपके थाली में फाइबर से भरपूर सब्जी, फल अवुरी साग जादा बा त एकरा से आपके आंत के स्वास्थ्य में सुधार होई, चीनी के स्तर प नियंत्रण होई अवुरी कोलेस्ट्रॉल कम होई।
- ओमेगा-3 जईसन बढ़िया फैटी एसिड वाला मछरी (साल्मन, मैकेरल, अवुरी सार्डिन) खईल दिल के स्वास्थ्य खाती बहुत निमन होखेला।
- हल्दी, अदरक, आ दालचीनी जइसन मसाला खाली स्वाद देबे खातिर ना होला. एकरा में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होखेला। मतलब कि इ शरीर में सूजन के कम करे में मदद करेले।
ई त बस कुछ उदाहरण बा। सही पोषण से हमनी के जवन फायदा हो सकता, उ अंतहीन बा।
का करे के चाहीं?
ई लेख पढ़ला का बाद रउरा सोचत होखब कि "ठीक बा, एहसे हमरा खाए के तरीका बदले के जरूरत बा." ई त एगो बढ़िया शुरुआत बा.
1. अपना थाली के बारे में सोची : कोशिश करीं कि अपना थाली के आधा हिस्सा सब्जी अवुरी फल से भर लीं। बाकी हिस्सा के चावल, पास्ता, आ रोटी जइसन कार्बोहाइड्रेट में बाँट दीं आ बाकी आधा हिस्सा के मछरी, मांस, अंडा, आ मसूर जइसन प्रोटीन में बाँटीं.
2. प्रोसेस्ड फूड्स के कम करीं : पैकेज्ड, केमिकल ट्रीटमेंट अवुरी प्रोसेस्ड फूड के मात्रा कम करीं जवना में चीनी अवुरी नमक के मात्रा जादा होखे। घर के बनावल खाना सबसे बढ़िया होला।
3. भरपूर पानी पिए के चाही : स्वस्थ जीवन खाती रोज जरुरी मात्रा में पानी पियल जरूरी बा।
4. अपना डॉक्टर से सलाह लीं : जदी आपके कवनो मेडिकल स्थिति बा त अपना खाती उचित आहार के बारे में अपना डॉक्टर से सलाह लीं। जइसे कि डायबिटीज के रोगी खातिर जवन आहार उपयुक्त होखे ऊ किडनी के बेमारी से पीड़ित आदमी खातिर उपयुक्त ना हो सकेला. एहसे मेडिकल सलाह लिहल जरूरी बा अवुरी ना कि सिर्फ ऑनलाइन जवन मिलेला ओकरा आधार प फैसला लेवे के चाही।
घर ले जाए के संदेश
- "खाना दवाई ह" के अवधारणा कवनो नया बात नइखे। एकर इतिहास आ वैज्ञानिक आधार हजारन साल से चलल आ रहल बा।
- सही आहार से आपके स्वस्थ रहे, बेमारी से बचाव अवुरी कुछ मौजूदा बेमारी के प्रबंधन तक में मदद मिल सकता।
- राउर थाली राउर स्वास्थ्य के आईना ह, एहसे ताजा सब्जी, फल, अनाज अवुरी प्रोटीन के निमन स्रोत के प्राथमिकता दीं।
- अगर आपके कवनो मेडिकल स्थिति बा त हमेशा अपना डॉक्टर से उचित आहार के बारे में चर्चा करीं।
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