हमनी के सब सुपरमार्केट में अजवाइन देखले बानी जा ना? कुछ लोग एकर इस्तेमाल सलाद आ सूप में करेला। लेकिन का रउवा जानत बानी कि अजवाइन सिर्फ खाना में स्वाद अवुरी बनावट देवे वाला चीज़ ना ह, बालुक एगो सुपर सब्जी भी ह जवन कि हमनी के शरीर के स्वास्थ्य के बहुत अद्भुत फायदा देवेला? आईं आजु एह पर तनी अउरी विस्तार से बात कइल जाव.
ई अजवाइन का ह?
सीधा-सीधा कहल जाव त अजवाइन एगो सुगंधित सब्जी ह। बिचार करीं कि ई गाजर, पार्सनिप, सौंफ आ अजमोद नियर पौधा सभ के परिवार के हवे, जेकरा के एपियासी कहल जाला। भूमध्यसागर आ मध्य पूर्व में एकर खेती बहुत पहिले से हो रहल बा। तब से अजवाइन के इस्तेमाल भोजन के रूप में आ दवाई के रूप में होखे लागल बा।
अजवाइन के डंठल कच्चा खाइला पर सलाद में एगो बढ़िया क्रंच देला। इ लोग सूप आ स्मूदी में भी बढ़िया सुगंध आ स्वाद देला। एतने ना, इ एंटीऑक्सीडेंट से भी भरल होखेला जवन कि हमनी के शरीर के कोशिका के नुकसान ना पहुंचावेला।
अजवाइन के हमनी के शरीर खातिर का फायदा बा?
अजवाइन एगो अयीसन सब्जी ह जवना में फाइबर अवुरी पोषक तत्व जादा होखेला, अवुरी कैलोरी कम होखेला। एकरा में पोटेशियम, विटामिन, अवुरी एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होखेला। का रउवा जानत बानी कि अजवाइन में 95% पानी होला?
वजन कम करे के कोशिश करे वाला के इ एगो बढ़िया खाना बा . संगही, जदी आपके कब्ज जईसन स्थिति बा त रोज बाथरूम के यात्रा आसान बनावे में मदद करेला।
लेकिन एकरा से स्वास्थ्य के अवुरी बहुत फायदा बा।
कैंसर से बचाव में मदद करे वाला
अजवाइन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट में फ्लेवोनॉइड अवुरी विटामिन सी जईसन जानल-मानल एंटीऑक्सीडेंट के संगे-संगे लुनुलारिन अवुरी बर्गाप्टेन जईसन खास एंटीऑक्सीडेंट शामिल बा। इ सभ फ्री रेडिकल्स नाम के रसायन के बेअसर करे में मदद करेला जवन कि हमनी के शरीर में प्राकृतिक रूप से होखेला अवुरी कोशिका के नुकसान पहुंचा सकता अवुरी कैंसर जईसन बेमारी पैदा क सकता।
ब्लड प्रेशर के नियंत्रित कइल
अजवाइन में फथलाइड नाम के एगो फाइटोकेमिकल भरपूर मात्रा में होखेला। इ यौगिक हमनी के खून के नली के दीवार के आराम देवे में मदद करेला, जवना से खून के बहाव में आसानी होखेला अवुरी हाई ब्लड प्रेशर कम होखेला ।
अल्जाइमर के बेमारी से बचाव के काम
अजवाइन के बीज से निकालल जाए वाला डीएल-3-एन-ब्यूटाइलफ्थालाइड नाम के एगो यौगिक चूहा में सीखल, सोच अवुरी याददाश्त में सुधार करेवाला पावल गईल बा। एहसे लागता कि एकरा से अल्जाइमर के बेमारी के रोकथाम अवुरी इलाज में मदद मिल सकता। हालांकि, इ अभी तक सिर्फ माउस के अध्ययन बा। एकरा बारे में अवुरी शोध के जरूरत बा कि एकर असर इंसान प भी ओतने बा कि ना।
अजवाइन केतना पौष्टिक होला?
अधिकांश सब्जी निहन अजवाइन में भी जादातर पानी होखेला। एकर मुख्य पोषक तत्व समूह कार्बोहाइड्रेट होला, एकरे बाद प्रोटीन आ बहुत कम मात्रा में वसा होला।
अजवाइन के एगो बढ़िया स्रोत ह:
- विटामिन ए के नाम से जानल जाला
- विटामिन सी के नाम से जानल जाला
- विटामिन के के नाम से जानल जाला
- पोटेशियम के नाम से जानल जाला
- फोलेट के नाम से जानल जाला
- कैल्शियम के नाम से जानल जाला
| एक कप (लगभग 100 ग्राम) कटल अजवाइन में पोषण | |
|---|---|
| कैलोरी के मात्रा में होखेला | 14 के बा |
| प्रोटीन के नाम से जानल जाला | 1 ग्राम से कम होखे के चाहीं |
| मोट | 1 ग्राम से कम होखे के चाहीं |
| कार्बोहाइड्रेट के होला | 3 ग्राम के बा |
| फाइबर के बा | 1.6 ग्राम के बा |
| चीनी | 1 ग्राम के बा |
अजवाइन खात घरी एह सब बात के बारे में सोची
अगर रउवा अजवाइन के ज्यादा खाईं त रउवा पेट भरल भा गैस से भरल महसूस हो सकेला . एकर कारण हो सकता कि अजवाइन में मैनिटोल नाम के एगो यौगिक होखेला। एकरा से कबो-कबो पानी के कमी अवुरी शरीर में सोडियम के मात्रा में असंतुलन जईसन समस्या हो सकता। त कवनो चीज़ निहन अजवाइन के संयम से खाइल सबसे निमन बा।
अजवाइन के खाए खातिर कईसे तैयार कईल जाला?
आजकल साल के कवनो समय स्टोर से अजवाइन खरीद सकेनी।
खरीदत घरी एह सब चीजन के देखल जाव:
अइसन डंठल चुनीं जवन कस के पैक कइल होखे, हल्का हरियर होखे आ एतना ताजा होखे कि हाथ से टूटला पर चकनाचूर हो जाव. गहिरा हरियर रंग के डंठल में तनी तीखा स्वाद आ सुगंध होला।
कइसे स्टोर कइल जाला:
घर में ले आवे के बाद एकरा के बढ़िया से धो के फ्रिज के कुरकुरा दराज में पॉलीथीन बैग में स्टोर करीं, जवना में कुछ हवा के संचार होखे। एकरा के करीब दु सप्ताह तक ए तरीका से राखल जा सकता। अगर रउरा चाहत बानी त एकरा के फ्रीजर में भी डाल के महीना भर रख सकेनी।
एकरा के अपना खाना में जोड़े के कुछ तरीका बतावल जा रहल बा:
- हमस के साथ अजवाइन के छड़ी खाईं।
- काट के टूना सलाद भा चिकन सलाद में डाल दीं।
- अजवाइन के स्लाइस के तेल में लाल मिर्च के साथ हलचल तल लीं।
- घर के बनावल चिकन नूडल सूप में कटल गाजर आ प्याज डाल दीं।
- पालक, केला, आ सेब के हरियर स्मूदी में मिला लीं।
अजवाइन के जड़ का होला?
एकरा के अजवाइन भी कहल जाला। एकर मतलब अजवाइन के जड़ के घुंडी वाला, गोला नियर हिस्सा के कहल जाला। ई एगो प्रकार के आलू हवे, जइसे कि शलजम भा पार्सनिप।
अजवाइन के स्वाद हल्का होला, एह से ई कई गो व्यंजन सभ के साथ बढ़िया से मिले ला। एकर इस्तेमाल अक्सर आलू के विकल्प के रूप में होला। जइसे कि अजवाइन के संगे मसले आलू बना सकेनी।
| पेशेवर लोग के बा | विपक्ष के बा |
|---|---|
| एकर इस्तेमाल कई तरह के पकवान में आसानी से कईल जा सकता। लहसुन, नींबू, आ अजमोद जइसन चीजन के साथे ई बढ़िया से चलेला। | चुकी एकरा में फाइबर के मात्रा जादा होखेला एहसे कुछ लोग के गैस के अनुभव हो सकता . अगर रउरा हाई फाइबर वाला खाद्य पदार्थ खाए के आदत नइखे त छोट से शुरुआत करीं. |
| ई स्वस्थ आहार के हिस्सा हो सके ला आ एह में कई गो महत्वपूर्ण पोषक तत्व होलें। | कार्बोहाइड्रेट के मात्रा ओह लोग खातिर ढेर हो सके ला जेकरा ब्लड शुगर के स्तर के निगरानी करे के जरूरत होखे (जइसे कि डायबिटीज के मरीज)। सलाह खातिर अपना डॉक्टर से सलाह लीं। |
| स्टोर में मिलल आसान आ सस्ता भी। | अगर आप ब्लड थिनर लेत बानी त खाना खाए से पहिले अपना डॉक्टर से बात करीं, काहेंकी एकरा में मौजूद विटामिन के के असर हो सकता। |
अजवाइन के रस आ अजवाइन के नमक
अजवाइन के रस एगो पेय हवे जे अजवाइन के ताजा डंठल के जूसर के माध्यम से निचोड़ के बनावल जाला। अगर रउरा लगे जूसर नइखे त अजवाइन के बारीक काट के तनी पानी डाल के ब्लेंडर में ब्लेंड भी क सकेनी, ओकरा बाद साफ कपड़ा से छान सकेनी। स्वाद बढ़ावे खातिर रउआ नींबू के टुकड़ा भा कुछ सेब भी डाल सकेनी।
अजवाइन के नमक पिसल अजवाइन के बीया आ नमक के मिश्रण हवे। ई खाद्य पदार्थन में नमकीन, माटी के स्वाद देला। एकर इस्तेमाल अंडा के सलाद अवुरी टूना के सलाद जईसन चीज़ में नियमित नमक के जगह कईल जा सकता।
घर में अजवाइन के खेती कईसे कईल जाला?
कुछ लोग के लागेला कि अजवाइन के खेती मुश्किल बा काहे कि एकरा खातिर खास माटी अवुरी बार-बार पानी देवे के जरूरत होखेला। लेकिन उचित देखभाल से घर में अजवाइन के खेती कईल जा सकता।
- माटी : जैविक पदार्थ जइसे कि खाद से भरपूर पानी के निकासी वाला माटी सबसे बढ़िया होला। रोपनी से पहिले माटी के परीक्षण क के पता लगाईं कि कवना प्रकार के खाद के जरूरत बा।
- अंकुर : बढ़िया जड़ वाला अंकुर चुनीं। इनहन के लगभग 12 इंच के अंतर पर लगाईं।
- पानी : अजवाइन के पौधा में पानी के बहुत जरूरत होखेला। इनहन के हर हफ्ता लगभग 1-2 इंच पानी के जरूरत होला। पानी देत घरी तब तक पानी दीं जब तक कि माटी पूरा तरह से भींजल ना हो जाए। बार-बार पानी देला से अजवाइन के कुरकुरा, स्वस्थ फसल मिले में मदद मिली।
घर ले जाए के संदेश
- अजवाइन एगो कम कैलोरी, हाई फाइबर वाला सब्जी ह जवन 95% पानी होखेला। वजन नियंत्रण अवुरी कब्ज खाती इ बहुत बढ़िया बा।
- एकरा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट कैंसर जईसन बेमारी से बचाव अवुरी ब्लड प्रेशर के नियंत्रित करे में मदद क सकता।
- अजवाइन के छड़ी निहन अजवाइन भी एगो पौष्टिक भोजन ह। लेकिन गैस से बचे खातिर संयम से खाईं .
- अगर आपके कवनो अयीसन स्थिति बा जवना में आपके ब्लड शुगर के स्तर प नजर राखे के पड़ेला, जईसे कि डायबिटीज, चाहे आप ब्लड थिनर के सेवन करतानी त अपना आहार में अजवाइन चाहे अजवाइन के जड़ के जादा मात्रा में डाले से पहिले अपना डॉक्टर से जरूर बात करीं।
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