पनीर : बढ़िया कि बाउर? आईं पक्का पता चलल जाव!

पिज्जा पर, सैंडविच के बीच में, सलाद के ऊपर... बिना पनीर के का कर सकेनी? एतना स्वादिष्ट बा। लेकिन हमनी के सब सुनले बानी जा कि पनीर एगो फैटी, अस्वास्थ्यकर खाना ह। एही से कुछ लोग पनीर खाए से तनी डेरात बा। असली कहानी का बा? का पनीर खाली एगो स्वादिष्ट खाना ह? भा एकर स्वास्थ्य लाभ बा जवना के बारे में हमनी के नईखी जानत? ठीक बा, त आज हम एह पनीर के बारे में सब बात करब।

आईं सबसे पहिले पनीर में पोषण के बारे में देखल जाव।

पनीर सही मायने में एगो "पूरा खाना" ह। सीधा-सीधा कहल जाय त ई एगो अइसन खाना हवे जे अपना प्राकृतिक रूप के यथासंभव नजदीक बनावल जाला, बिना ढेर सारा कृत्रिम सामग्री डालले।

लेकिन पनीर के पोषण मूल्य में बहुत अंतर होखेला जवन कि आपके खाए वाला पनीर के प्रकार अवुरी मात्रा के आधार प होखेला। एगो बात खास तौर प याद राखे के बा कि बाजार में बहुत प्रोसेस्ड पनीर से दूर रहे के चाही . उदाहरण खातिर, कुछ 'पनीर के स्लाइस' सभ में स्वाद, प्रिजरवेटिव, आ ढेर नमक (सोडियम) मिलावल हो सके ला।

एगो बढ़िया क्वालिटी के पनीर में कीमती पोषक तत्व होलें जइसे कि:

• प्रोटीन के नाम से जानल जाला
• विटामिन ए के नाम से जानल जाला
• विटामिन बी 12 के बा
• विटामिन के के नाम से जानल जाला
• जस्ता के बा
• कैल्शियम के नाम से जानल जाला
• विटामिन डी के नाम से जानल जाला

पनीर के प्रकार के पोषण संबंधी अंतर के समझे खातिर कुछ उदाहरण देखल जाव।

पनीर खइला से स्वास्थ्य के का फायदा बा?

पनीर खाली एगो स्वादिष्ट खाना ना ह। अगर आप एकरा के ठीक से चुनी अवुरी संयम से खाईं त एकर बहुत फायदा होखेला।

हड्डी आ मांसपेशी खातिर ताकत

पनीर में कैल्शियम अवुरी प्रोटीन मजबूत हड्डी अवुरी मांसपेशी के निर्माण खाती बहुत जरूरी होखेला। पनीर में ‘वे प्रोटीन’ नाम के एक प्रकार के प्रोटीन भरपूर मात्रा में होखेला, जवना के इस्तेमाल व्यायाम करेवाला करेले। संगही, पनीर में कैल्शियम के मात्रा भरपूर होखेला, काहेंकी इ दूध से बनल होखेला। कैल्शियम छोट बच्चा के हड्डी के विकास में मदद करेला अवुरी बुढ़ापा में होखेवाला ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव में भी मदद करेला।

सूजन के कम करे में मदद करेला

शोध से पता चलल बा कि पनीर में कुछ खास प्रकार के वसा, जईसे कि संयुग्मित लिनोलिक एसिड (CLA) , शरीर में सूजन के कम करे में मदद करेला। एकरा से दिल के बेमारी अवुरी मोटापा से बचाव में भी मदद मिल सकता।

ब्लड प्रेशर कम करे में मदद कर सकेला

डेयरी खाद्य पदार्थ जइसे कि पनीर में कैल्शियम के अधिक मात्रा ब्लड प्रेशर कम करे में मदद कर सकेला। खासतौर पर, कम वसा वाला आ कम सोडियम वाला पनीर (जइसे कि कुटीर चीज, रिकोटा पनीर, परमेसन, फेटा) के सेवन स्वस्थ आहार के हिस्सा के रूप में संयम से कइल जा सके ला।

खून के नली के रक्षा में योगदान देला

पनीर में ग्लूटाथियोन होला।शोध से पता चलता कि इ नियासिन नाम के एगो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के निमन स्रोत हो सकता। इ एंटीऑक्सीडेंट दिमाग के स्वास्थ्य अवुरी खून के नली के कामकाज के बनावे राखे में मदद करेला।

पाचन स्वास्थ्य खातिर बढ़िया बा

पनीर अवुरी दही जईसन किण्वित खाद्य पदार्थ में प्रोबायोटिक बैक्टीरिया होखेला , जवन कि हमनी के आंत में निमन बैक्टीरिया होखेला। कुछ अध्ययन से पता चलल बा कि इ निमन बैक्टीरिया शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के स्वस्थ राखे में मदद क सकता।

पनीर खात घरी जवना चीजन से सावधान रहे के चाहीं

फायदा के संगे-संगे पनीर खात घरी कुछ चीज़ के बारे में हमनी के ध्यान राखे के चाही।

• कैसिइन एलर्जी : कुछ लोग के कैसिइन से एलर्जी हो सकता, जवन कि डेयरी उत्पाद में पावल जाए वाला प्रोटीन ह। एकरा से पूरा शरीर में सूजन, त्वचा में दाना, मुँहासा, सिरदर्द, अवुरी थकान जईसन स्थिति पैदा हो सकता।
• लैक्टोज असहिष्णुता: अगर आपके शरीर लैक्टोज , दूध में पावल जाए वाला चीनी के एक प्रकार के पचा नईखे पावत, त पनीर खईला के बाद आपके पेट फूलल, गैस , अवुरी दस्त जईसन लक्षण हो सकता।

• संतृप्त वसा आ सोडियम (नमक) के मात्रा ढेर होला: पनीर में संतृप्त वसा आ सोडियम (नमक) के मात्रा अपेक्षाकृत ढेर होला। एह में से बहुत ज्यादा से हृदय रोग, डायबिटीज, आ हाई ब्लड प्रेशर में योगदान हो सकेला . एह से पनीर चाहे कतनो स्वादिष्ट होखे , ओकरा के संयम से खाइल हमेशा बुद्धिमानी होला .

अगर रउवा शाकाहारी बानी त रउवा के ई जानल जरूरी बा!

बहुत लोग के लागेला कि पनीर दूध से बनल होखेला अवुरी एहीसे एकरा के सभ शाकाहारी खा सकतारे। बाकिर साँच तनी अझुराइल बा ओकरा से.

परंपरागत रूप से पनीर बनावे के समय दूध के दही बना के पनीर में बदले खातिर रेनेट नाम के एंजाइम के मिश्रण के इस्तेमाल कईल जाला। दुर्भाग्य से इ रेनेट अक्सर बछड़ा के पेट के आस्तर से मिलेला . एकरा के 'बछड़ा रेनेट' भी कहल जाला। त, जदी आप शाकाहारी चाहे शाकाहारी बानी अवुरी जानवर से बनल उत्पाद से पूरा तरीका से परहेज करतानी त ए प्रकार के पनीर आपके खाती उपयुक्त नईखे।

हालांकि सभ पनीर जानवर के रेनेट से ना बनावल जाला। आजकल कई गो वैकल्पिक तरीका बा।

एहसे अगर रउरा शाकाहारी हईं त पनीर खरीदे से पहिले लेबल पर देख लीं कि ओकरा पर लिखल बा "सब्जी रेनेट" कि "माइक्रोबियल रेनेट." अगर एकरा में खाली "एंजाइम" लिखल बा त शायद जानवर के रेनेट ह।