আপনারও কি খাবারে অ্যালার্জির সন্দেহ আছে? তাহলে চলুন এই (ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট) সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক!

অনেক মানুষই নির্দিষ্ট কিছু খাবার খেলে পেট খারাপ, ত্বকে ফুসকুড়ি এবং শ্বাসকষ্টের মতো বিভিন্ন উপসর্গ অনুভব করেন, তাই না? কখনও কখনও এটা বোঝা কঠিন হয়ে যায় যে এটা আসলেই অ্যালার্জি নাকি অন্য কিছু। এমন পরিস্থিতিতে, একটি বিশেষ পরীক্ষা আছে যা আপনাকে একদম নিশ্চিতভাবে জানতে সাহায্য করতে পারে যে আপনি আসলেই কোনো নির্দিষ্ট খাবারে অ্যালার্জিক কি না। আজ আমরা তথাকথিত “ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট” বা ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট নিয়ে কথা বলব।

এই “ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট” জিনিসটা কী?

সহজ কথায়, কোনো ব্যক্তি কোনো নির্দিষ্ট খাবারে অ্যালার্জিক কিনা তা নির্ণয় করার এটিই সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায় । কল্পনা করুন যে, চিনাবাদাম খাওয়ার সময় আপনি অদ্ভুত কিছু অনুভব করছেন। এই পরীক্ষাটি তখন নির্ণয় করতে পারে যে আপনি আসলেই চিনাবাদামে অ্যালার্জিক, নাকি এটি কেবলই আপনার মনের ভুল। এছাড়াও, কিছু মানুষের ক্ষেত্রে শৈশবের অ্যালার্জি প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় সেরে যায়। এই পরীক্ষাটি এটাও নির্ণয় করতে পারে যে অ্যালার্জিটি চলে গেছে কিনা, অথবা আপনার সেই খাবারটি এড়িয়ে চলা উচিত কিনা ।

এর জন্য আপনার ডাক্তার বা একজন অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞের সম্পূর্ণ তত্ত্বাবধানে , যে খাবারটিতে আপনার অ্যালার্জি আছে বলে সন্দেহ করছেন, সেটি ধীরে ধীরে এবং ক্রমবর্ধমান পরিমাণে খাওয়া শুরু করতে হয়।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এই পরীক্ষাটি কখনোই বাড়িতে নিজে করার চেষ্টা করবেন না, কারণ এতে কখনও কখনও মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

এই পরীক্ষাটি সাধারণত যেভাবে করা হয় তা হলো:

• প্রথমে, ডাক্তার আপনাকে সেই খাবারটির খুব অল্প পরিমাণ দেবেন, যেটিতে আপনার অ্যালার্জি আছে বলে সন্দেহ করছেন। কখনও কখনও এটি আপনাকে ক্যাপসুল আকারে দেওয়া হবে।
• এরপর ডাক্তার অ্যালার্জির কোনো লক্ষণের জন্য আপনাকে নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করবেন।
• প্রায় ১৫ মিনিট পরেও কোনো প্রতিক্রিয়া না হলে, সন্দেহজনক খাবারটি আরও অল্প পরিমাণে দিন।
• এইভাবে, এই ধাপগুলো ততক্ষণ পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করা হয় যতক্ষণ না অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় অথবা নির্ধারিত সম্পূর্ণ ডোজ (যা সাধারণত চার বা ছয়টি ডোজে বিভক্ত থাকে) প্রয়োগ করা হয়।
• যদি অ্যালার্জির কোনো উপসর্গ দেখা দেয়, তাহলে পরীক্ষাটি অবিলম্বে বন্ধ করে দেওয়া হবে এবং ডাক্তার নিশ্চিত করবেন যে আপনার ওই খাবারটিতে অ্যালার্জি আছে কি না।
• সম্পূর্ণ ডোজ দেওয়ার পরেও যদি কোনো প্রতিক্রিয়া না হয়, তার মানে আপনার ওই খাবারে অ্যালার্জি নেই।
• বেশিরভাগ সময়, একবারে কেবল একটি খাবারই এভাবে পরীক্ষা করা হয় ।

খাদ্য অ্যালার্জি নির্ণয়ের ক্ষেত্রে এটিকে ‘সর্বোত্তম মানদণ্ড’ হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

এই পরীক্ষাটি কেন করা হয়? কখন এটি প্রয়োজন?

সাধারণত, খাদ্য অ্যালার্জি নির্ণয়ের প্রথম ধাপ হলো স্কিন প্রিক টেস্ট বা অ্যালার্জি ব্লাড টেস্ট করা। তবে, কখনও কখনও এই পরীক্ষাগুলো চূড়ান্ত ফলাফল নাও দিতে পারে।তখনই এই ‘ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট’ কাজে আসে। কিন্তু মনে রাখবেন, অন্যান্য পরীক্ষাগুলোও (ত্বক ও রক্ত ​​পরীক্ষা) নির্ভরযোগ্য এবং ডাক্তারদের জন্য খুবই উপকারী।

অনেকেই তাদের “IgE-মধ্যস্থতাজনিত” খাদ্য অ্যালার্জি আছে কিনা তা দেখার জন্য এই পরীক্ষাটি করে থাকেন। “IgE-মধ্যস্থতাজনিত” হলো আমাদের শরীরে থাকা “IgE” অ্যান্টিবডির কারণে সৃষ্ট এক ধরনের অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া। এই ধরনের অ্যালার্জিতে, সাধারণত খাবার খাওয়ার পরপরই প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়।

আপনি এই `(ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট)` ঠিক কীভাবে করেন?

এই পরীক্ষাটি করার জন্য ডাক্তাররা বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করেন। সব পদ্ধতিতেই চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে সন্দেহজনক খাবারটির মাত্রা ধীরে ধীরে বাড়ানো হয়।

পরীক্ষার সময় কী হয়?

কখনও কখনও সন্দেহজনক খাবারটি সরাসরি দেওয়া হয়। যেমন, আপনি যদি চিনাবাদামের অ্যালার্জি পরীক্ষা করেন, তবে আপনি কয়েকটি চিনাবাদাম দিতে পারেন। অন্য সময়ে, খাবারটি অন্য কিছুর সাথে মেশানো হয়, যেমন কুকির উপর পিনাট বাটার মাখানো। কখনও কখনও, খাবারটি শনাক্ত করা কঠিন করার জন্য, এটিকে একটি ক্যাপসুলে ভরে বড়ির মতো গিলে ফেলা হয়।

খাবার তৈরির এই পদ্ধতিগুলো ব্যবহার করা হয় যাতে ব্যক্তিটি দেখে বা গন্ধ শুঁকে খাবারটি চিনে ফেলার সম্ভাবনা কমে যায় , যা খাবারের ফলাফলকে সম্ভাব্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

কিছু ক্ষেত্রে, আপনার ডাক্তার আপনাকে পরীক্ষার জন্য নিজের খাবার নিয়ে আসতে বলতে পারেন। আপনাকে সন্দেহজনক খাবারটি দিয়ে একটি বিশেষ রেসিপি তৈরি করতেও বলা হতে পারে। খাবারটি খাওয়ার পর, বা ক্যাপসুলটি গিলে ফেলার পর, কোনো প্রতিক্রিয়ার জন্য আপনাকে নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হবে।

কারা এই পরীক্ষায় অংশগ্রহণ করতে পারবেন না?

অতীতে যাদের মারাত্মক অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়েছিল, তাদের এই পরীক্ষাটি করার অনুমতি নেই। তবে, তাদের আর অ্যালার্জি নেই কিনা তা দেখার জন্য তারা এই পরীক্ষাটি করতে পারেন। মনে রাখবেন, বেশিরভাগ মানুষ একবারে কেবল একটি খাবারই পরীক্ষা করেন।

কী কী ধরনের ‘(ওরাল ফুড চ্যালেঞ্জ)’ আছে?

তিন ধরনের ‘ওরাল ফুড চ্যালেঞ্জ’ পরীক্ষা রয়েছে। এই সব পরীক্ষাই হাসপাতাল বা চিকিৎসা কেন্দ্রে করা হয়।

১. ‘(ডাবল-ব্লাইন্ড, প্লেসিবো-নিয়ন্ত্রিত)’ ট্রায়াল

এই পদ্ধতিতে, আপনি বা আপনার ডাক্তার কেউই জানেন না যে কোন ক্যাপসুল বা খাবারে সন্দেহজনক অ্যালার্জেনটি রয়েছে এবং কোনটিতে ‘প্লেসবো’ (একটি নিরীহ পদার্থ যাতে অ্যালার্জেন থাকে না) রয়েছে। এই অ্যালার্জেন এবং ‘প্লেসবো’ প্রতি কয়েক ঘণ্টা পর পর বা প্রতি কয়েক দিন পর পর দেওয়া হয়।

এর সুবিধা হলো, পরীক্ষার ফলাফল ব্যক্তির ভয় বা ডাক্তারের পূর্বধারণা দ্বারা প্রভাবিত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। সহজ কথায়, সমস্ত বাহ্যিক প্রভাব দূর করা হয় । যদিও এটি একটি “ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট” করার সর্বোত্তম উপায়, এটি চিকিৎসাক্ষেত্রে খুব কমই ব্যবহৃত হয় এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে গবেষণার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।

২. `(একক-অন্ধ)` পরীক্ষা

এই পরীক্ষার ফলাফল শুধু আপনার ডাক্তারই জানেন।কোন খাবার বা ক্যাপসুলে অ্যালার্জেন আছে এবং কোনটিতে ‘প্লেসবো’ আছে, তা-ও প্রতি কয়েক ঘণ্টা বা দিন পর পর জানিয়ে দেওয়া হয়।

৩. `(খোলা-খাবার)` পরীক্ষা

এই পদ্ধতিতে, আপনাকে কোন অ্যালার্জেন দেওয়া হচ্ছে তা আপনি এবং আপনার ডাক্তার উভয়েই জানেন । ডাক্তার সাধারণত খাবারের পরিমাণকে কয়েকটি ভাগে ভাগ করে প্রায় এক ঘণ্টা ধরে ক্রমান্বয়ে বাড়িয়ে আপনাকে দেন। এই সময়ে, আপনার কোনো অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া হচ্ছে কিনা তা পর্যবেক্ষণ করা হয়। এটিই সবচেয়ে প্রচলিত পদ্ধতি।

এই পরীক্ষার জন্য কি আগে থেকে প্রস্তুতি নেওয়ার প্রয়োজন আছে?

হ্যাঁ, অবশ্যই। নির্ভরযোগ্য ফলাফল নিশ্চিত করার জন্য আপনার ডাক্তার পরীক্ষার আগে আপনাকে কিছু নির্দেশনা দেবেন। এই নির্দেশনাগুলোর মধ্যে নিম্নলিখিত বিষয়গুলো অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:

• পরীক্ষার প্রায় দুই সপ্তাহ আগে থেকে যেসব খাবারে আপনার অ্যালার্জি আছে বলে আপনি জানেন, সেগুলো খাওয়া থেকে বিরত থাকুন ।
• পরীক্ষার আগে ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী বা প্রেসক্রিপশন ছাড়া কেনা যায় এমন যেকোনো অ্যান্টিহিস্টামিন (অ্যালার্জির ওষুধ) খাওয়া বন্ধ করুন ।
• পরীক্ষার কয়েক ঘণ্টা আগে থেকে কিছু খাওয়া বা পান করা থেকে বিরত থাকুন ।

অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: আপনার কোনো অ্যালার্জি থাকলে এবং আপনি কোনো ওষুধ সেবন করলে, সে বিষয়ে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। শুধু একটি পরীক্ষা আছে বলে হাঁপানির ইনহেলার বা জরুরি অবস্থায় এপিনেফ্রিন নেওয়া বিলম্বিত করবেন না। আপনার ডাক্তারই আপনাকে বলে দেবেন কোন ওষুধ কখন এবং কীভাবে খেতে হবে।

এছাড়াও, পরীক্ষার দিন সকালে আপনার সর্দি বা জ্বরের মতো উপসর্গ থাকলে, আপনার ডাক্তার আপনাকে পরীক্ষাটি স্থগিত করতে বলতে পারেন।

পরীক্ষার সময় আপনি কী আশা করতে পারেন?

এই পরীক্ষাটি নিয়ে কিছুটা ভয় বা উদ্বেগ বোধ করা স্বাভাবিক। কিন্তু চিন্তা করবেন না, এটি একটি নিরাপদ পরীক্ষা । পরীক্ষা চলাকালীন আপনার ডাক্তার আপনার শারীরিক লক্ষণগুলো পর্যবেক্ষণ করবেন।

আপনার ডাক্তার আপনাকে যে খাবারে অ্যালার্জি আছে বলে সন্দেহ করছেন, সেটি অল্প পরিমাণে খেতে দেবেন এবং কোনো প্রতিক্রিয়া হয় কিনা তা পর্যবেক্ষণ করবেন। যদি কোনো উপসর্গ দেখা না যায়, তবে দ্বিতীয়বার খাবার দেওয়া হবে। প্রতিটি ডোজের পর আপনাকে নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা হবে।

যদি আপনার কোনো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দেখা যায়, তাহলে পরীক্ষাটি শেষ হয়ে যাবে। ডাক্তার আপনার অ্যালার্জির উপসর্গগুলো কমাতে সাহায্য করার জন্য আপনাকে ওষুধ দেবেন।

পরীক্ষাটি করতে কতক্ষণ সময় লাগে?

আপনার প্রতিক্রিয়া যেমনই হোক না কেন, পরীক্ষাটি সম্পূর্ণ হতে প্রায় তিন থেকে চার ঘণ্টা সময় লাগতে পারে । বেশিরভাগ ডাক্তার আপনাকে প্রতি ১৫ মিনিট অন্তর অল্প পরিমাণে অ্যালার্জেন দেন। পরীক্ষার শুরুতে যদি আপনার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়, তাহলে পরীক্ষাটি বন্ধ করে দেওয়া হবে। তবে, এরপর প্রায় দুই ঘণ্টা আপনাকে পর্যবেক্ষণে রাখা হবে। আপনার প্রতিক্রিয়ার ওপর নির্ভর করে এই সময় আরও বেশি হতে পারে। এমনকি যদি আপনি সম্পূর্ণ ডোজ গ্রহণ করেন এবং কোনো প্রতিক্রিয়া না হয়, তবুও আপনার ডাক্তার এরপর প্রায় দুই ঘণ্টা আপনাকে পর্যবেক্ষণে রাখতে পারেন।

পরীক্ষার পর কী হয়?

যদি আপনার ডাক্তার নিশ্চিত করেন যে আপনার অ্যালার্জি আছে, তাহলে তিনি আপনাকে সেই খাবারটি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেবেন। তিনি আপনাকে ওষুধও লিখে দেবেন, যেমন একটি এপিনেফ্রিন অটো-ইনজেক্টর (যেমন একটি এপিপেন®)। যদি সেই খাবারে আপনার অ্যালার্জি না থাকে, তবে আপনি সেটি আপনার নিয়মিত খাদ্যতালিকায় আবার যোগ করতে পারেন। সাধারণত, ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্টে উত্তীর্ণ হওয়ার পর, সেই খাবারে আপনার পুনরায় প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা কমে যায়।

এই “ওরাল ফুড চ্যালেঞ্জ” কি নিরাপদ?

এই পরীক্ষাটির কিছু ঝুঁকি রয়েছে। একারণেই এটি ডাক্তারের তত্ত্বাবধানে, তাঁর চেম্বারে বা হাসপাতালে করা হয়। বেশিরভাগ মানুষেরই ত্বকে ফুসকুড়ি ও চুলকানির মতো সামান্য প্রতিক্রিয়া হয়। এই উপসর্গগুলো উপশম করতে আপনার ডাক্তার ওষুধ লিখে দিতে পারেন।

গুরুতর প্রতিক্রিয়া বিরল , কিন্তু যদি তা ঘটে, তবে আপনার ডাক্তার আপনাকে প্রয়োজনীয় চিকিৎসা সেবা দেওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকবেন। ওরাল ফুড চ্যালেঞ্জের গুরুতর ঝুঁকির মধ্যে শ্বাসকষ্ট বা অ্যানাফাইল্যাক্সিস (একটি মারাত্মক অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া যা প্রাণঘাতী হতে পারে) অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

এই পরীক্ষার সুবিধাগুলো কী কী?

এই পরীক্ষার সুবিধা হলো , এর মাধ্যমে আপনি আপনার খাদ্যতালিকার পরিধি বাড়াতে পারেন এবং কোনো নির্দিষ্ট খাবার আসলেই অ্যালার্জির কারণ হয় কি না, তা নিশ্চিতভাবে জানতে পারেন । আপনার অ্যালার্জি আছে কি না, তা জানা থাকলে ভবিষ্যতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করা সম্ভব হয়।

পরীক্ষার ফলাফলে কী বলা হয়েছে?

ওরাল ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্টের ফলাফল সাধারণত প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই জানা যায়। ডাক্তাররা সাধারণত ফলাফলকে 'সহনীয়' বা 'প্রতিক্রিয়াশীল' হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করেন।

• `সহনীয়`: এর অর্থ হলো, খাবারটিতে আপনার কোনো অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়নি, তাই খাবারটি খাওয়া নিরাপদ।
• `প্রতিক্রিয়া হয়েছে`: এর অর্থ হলো, পরীক্ষা চলাকালীন অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হয়েছে।

কখনও কখনও আপনি একটি "অনিশ্চিত ফলাফল" পেতে পারেন। এমনটা হলে, সতর্কতামূলক ব্যবস্থা হিসেবে আপনার ডাক্তার আপনাকে সেই খাবারটি এড়িয়ে চলার পরামর্শ দিতে পারেন।

চলুন ঘরে বসেই করা যায় এমন “খাদ্য সংবেদনশীলতা পরীক্ষা” সম্পর্কেও জেনে নিই।

দুই ধরনের পরীক্ষা রয়েছে: একটি হলো ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট, যা আপনার ডাক্তার করে থাকেন এবং অন্যটি হলো ফুড সেনসিটিভিটি টেস্ট, যা আপনি বাড়িতে করতে পারেন। বাজারে উপলব্ধ এই ধরনের বেশিরভাগ হোম টেস্ট ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) দ্বারা অনুমোদিত নয় এবং এগুলোর কোনো ক্লিনিক্যাল উপযোগিতা নেই। এর অর্থ হলো, এই পরীক্ষাগুলো, যা আপনি অনলাইনে বা ফার্মেসি থেকে কিনতে পারেন, ডাক্তারের করা রোগ নির্ণয়ের বিকল্প নয়।

খাদ্য অ্যালার্জি নির্ণয়ের জন্য ‘গোল্ড স্ট্যান্ডার্ড’ হলো ‘ওরাল ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট’। এর জন্য আপনাকে ইচ্ছাকৃতভাবে এমন একটি খাবার খেতে হয়, যেটিতে আপনার অ্যালার্জি আছে বলে আপনি মনে করেন।আপনাকে খেতে বলা হলে ভয় লাগতে পারে। কিন্তু মনে রাখবেন, পুরো পরীক্ষা চলাকালীন আপনার ডাক্তার আপনার সাথেই থাকবেন। আপনার কোনো ভয় বা উদ্বেগ থাকলে ডাক্তারের সাথে কথা বলুন। প্রশ্ন করতে ভয় পাবেন না, যেমন জরুরি অবস্থায় কী হয়।

অবশেষে, মনে রাখার মতো কিছু বিষয়

সুতরাং, এই ‘ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট’ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ও নির্ভরযোগ্য পরীক্ষা , যা নির্ভুলভাবে নির্ণয় করতে পারে আপনার খাবারে অ্যালার্জি আছে কি না। এটি অবশ্যই চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে এবং উপযুক্ত চিকিৎসা সুবিধা আছে এমন কোনো স্থানে করা উচিত। এটি আপনাকে নির্দিষ্ট কিছু খাবারের প্রতি আপনার ভয় কাটিয়ে উঠতে এবং আপনার খাদ্যাভ্যাস ঠিক করতে সাহায্য করবে। আপনিও যদি এই ধরনের পরীক্ষা সম্পর্কে জানতে চান, তবে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলতে ভুলবেন না।

খাদ্য অ্যালার্জি, ফুড চ্যালেঞ্জ টেস্ট, অ্যালার্জি পরীক্ষা, খাদ্য অ্যালার্জি, IgE অ্যালার্জি, ডাক্তারি পরীক্ষা, স্বাস্থ্য পরামর্শ