৯টি পুষ্টিগুণে ভরপুর খাবার যা আপনি উপেক্ষা করছেন

আমরা সবাই জানি যে সুস্থ থাকতে ভালো খাবার খাওয়া প্রয়োজন। যখন আমরা স্বাস্থ্যকর খাবারের কথা বলি, তখন প্রায়শই স্যামন, ব্রকলি এবং বাদামের মতো দামী ও জনপ্রিয় খাবারগুলোর কথা ভাবি। অবশ্যই, আমাদের নিজেদেরকে শুধু এগুলোর মধ্যেই সীমাবদ্ধ রাখতে হবে না। এই জনপ্রিয় খাবারগুলোর মতোই, আরও অনেক খাবার আছে যেগুলো তেমন পরিচিত নয়, কিন্তু পুষ্টিতে ভরপুর। আজ আমরা এমন ৯টি সুপারফুড নিয়ে কথা বলব, যেগুলো আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করার মতো, কিন্তু আপনি হয়তো সেগুলোর দিকে তেমন মনোযোগ দিচ্ছেন না।

আমরা যে ৯টি সুপারফুডের কথা বলছি সেগুলো কী?

আচ্ছা, তাহলে চলুন এই খাবারগুলো এক এক করে দেখি। এর মধ্যে কিছু জিনিস হয়তো আপনি প্রায়ই দেখেন, কিন্তু সেগুলো ঠিক কী তা হয়তো জানেন না। কিছু জিনিস আপনার কাছে কিছুটা নতুনও হতে পারে।

১. ফুলকপি

ব্রকলি সবাই চেনে। কিন্তু আমরা কি এর নিকটাত্মীয়, সাদা ফুলকপিকে ততটা গুরুত্ব দিই? ব্রকলির মতোই ফুলকপিও ভিটামিন সি এবং ফাইবারে ভরপুর। এর মানে হলো, এটি আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে এবং হজমতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে।

আরও একটি বিশেষ বিষয় আছে। ফুলকপি এবং ব্রকলির মতো সবজিতে ‘সালফোরাফেন’ নামক একটি প্রাকৃতিক ফাইটোকেমিক্যাল থাকে। প্রাণীদের উপর করা গবেষণায় দেখা গেছে, এই রাসায়নিকটি ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে প্রাথমিক পর্যায়ে কার্যকর। অবশ্যই, ক্যান্সারের অনেক কারণ থাকলেও, আমাদের খাদ্যাভ্যাস এমন একটি বিষয় যা আমরা সহজেই নিয়ন্ত্রণ করতে পারি।

২. সার্ডিন

যদিও এই মাছটি আকারে ছোট, পুষ্টিগুণের দিক থেকে এটি অনেক বড়। সার্ডিন ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি দারুণ উৎস, যা আমাদের হৃৎপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের জন্য খুবই উপকারী। এছাড়াও, একথা বলাই যায় যে এটি ভিটামিন বি১২ সমৃদ্ধ একটি খাবার। এই ভিটামিন বি১২ আমাদের স্নায়ুতন্ত্র এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য। এর পাশাপাশি, সার্ডিনে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ডি-ও রয়েছে, যা ক্যালসিয়ামের সেরা সহায়ক এবং এই ক্যালসিয়াম আমাদের হাড়কে মজবুত করে।

৩. টেম্পে

আপনি সম্ভবত টোফুর কথা শুনেছেন, যা সয়া থেকে তৈরি হয়। কিন্তু আপনি কি টেম্পের কথা শুনেছেন? টেম্পেও সয়াবিন থেকে তৈরি হয়, তবে এটি গাঁজানো হয়। এটি প্রোটিন, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। আপনার প্রোটিনের চাহিদা মেটানোর জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প, বিশেষ করে তাদের জন্য যারা মাংস বা মাছ খান না।

৪. বিটরুট (বিট)

এই গাঢ় লাল আলুটির বাইরের দিকটা দেখতে কিছুটা খসখসে মনে হতে পারে, কিন্তু রান্না করলে এটি খুব নরম ও মিষ্টি হয়ে যায়। বিটরুট একটি সুপারফুড যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো আমাদের শরীরের কোষগুলোকে ক্যান্সার এবং অন্যান্য দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

তাছাড়া, বিটের রসে প্রচুর পরিমাণে নাইট্রেট থাকে, যা উচ্চ রক্তচাপ কমাতে এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে সাহায্য করে। আপনি যদি একজন ক্রীড়াবিদ হন, তবে বিট খেলে তা আপনার পারফরম্যান্স উন্নত করতেও সাহায্য করতে পারে।

৫. আর্টিকোক

যদিও আমাদের দেশে এটি খুব প্রচলিত নয়, তবে সুপারমার্কেটগুলোতে এটি দেখা যায়। আর্টিকোক এমন একটি খাবার যা আঁশে ভরপুর এবং এতে ক্যালোরি খুব কম থাকে। একটি গোটা আর্টিকোকে মাত্র ৬০ ক্যালোরি থাকে। যেহেতু এটি আঁশে ভরপুর, তাই অল্প খেলেই পেট ভরা মনে হয়। ফলে, এটি অতিরিক্ত খাওয়া এবং ওজন বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে।

৬. কেফির

কেফির হলো এক প্রকার গাঁজানো দুধের পানীয়। এটি দইয়ের মতো, তবে আরও পাতলা। এতে লক্ষ লক্ষ ‘ভালো ব্যাকটেরিয়া’ (প্রোবায়োটিক) থাকে যা আমাদের পরিপাকতন্ত্রের জন্য উপকারী। এই ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলো আমাদের অন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এর প্রদাহ-বিরোধী এবং ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য নিয়েও গবেষণা চলছে।

৭. শুকনো আলুবোখারা (প্রুন)

শুকনো আলুবোখারার কথা ভাবলে আমরা সাধারণত মনে করি যে এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এটা সত্যি। কিন্তু এই ছোট ফলটির গুণাগুণ এর চেয়েও বেশি। এগুলো অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবারে ভরপুর। এক কাপ শুকনো আলুবোখারায় দৈনিক প্রয়োজনীয় ফাইবারের প্রায় ১২% থাকে। এগুলো এমনি এমনি খাওয়া যায়, কেক ও মাফিনে মেশানো যায়, অথবা স্মুদি ও সসেও মেশানো যায়।

৮. মসুর ডাল

আমাদের দেশে মসুর ডাল একটি প্রধান খাদ্য। কিন্তু শিম এবং ছোলা জাতীয় খাবারের তুলনায় মসুর ডালের অসাধারণ উপকারিতার কথা আমরা মাঝে মাঝে ভুলে যাই। মসুর ডাল প্রোটিন ও আঁশে সমৃদ্ধ একটি খাবার যা মাংসের বিকল্প হতে পারে। এতে চর্বির পরিমাণও খুব কম। স্যুপ ও স্টুতে যোগ করলে, কম খরচে আরও বেশি পুষ্টি পাওয়ার এটি একটি দারুণ উপায়।

৯. সামুদ্রিক শৈবাল

আপনি যদি সুশির খুব বেশি ভক্ত না হন, তাহলে সম্ভবত আপনি কখনো সামুদ্রিক শৈবাল মুখে দেননি। কিন্তু শৈবাল পরিবারের এই সদস্যটি অবশ্যই একবার চেখে দেখার মতো। সমুদ্র থেকে পুষ্টি শোষণ করার কারণে, সামুদ্রিক শৈবাল ভিটামিন ও খনিজে, বিশেষ করে ক্যালসিয়াম ও আয়রনে সমৃদ্ধ। এছাড়াও এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি এবং চর্বির পরিমাণ কম।

আপনার যদি কিডনি রোগের মতো কোনো শারীরিক অসুস্থতা থাকে, তবে নতুন কোনো খাদ্যতালিকা শুরু করার আগে ডাক্তারের সাথে কথা বলা বুদ্ধিমানের কাজ, কারণ কিছু খাবার কিছু রোগীর জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।