রুটি, পরোটা, কোট্টু, কেক... গমের আটা দিয়ে তৈরি খাবার খেতে কি আপনার মাঝে মাঝে অস্বস্তি হয় বা কষ্ট হয়? হয়তো আপনার বমি বমি ভাব হয়, পেটে সমস্যা হয়, বা শ্বাস নিতে কষ্ট হয়? তাহলে হয়তো আপনারও গমের অ্যালার্জি আছে, অর্থাৎ 'গমের অ্যালার্জি'। চিন্তা করবেন না, এটি এমন একটি অবস্থা যা অনেকেরই হয়ে থাকে। আসুন আজ এই বিষয়ে পরিষ্কার এবং সহজভাবে কথা বলি।
সহজ কথায়, গমের অ্যালার্জি কী?
গমের অ্যালার্জি একটি খুব সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জি। সহজ কথায়, যখন আপনি গমযুক্ত কোনো খাবার খান, বা কখনও কখনও গমের আটার মতো কোনো কিছু শ্বাসের সাথে গ্রহণ করেন, তখন আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা হঠাৎ করে অতি সক্রিয় হয়ে ওঠে। সাধারণত, আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার কাজ হলো ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার মতো অসুস্থতাজনিত জীবাণুদের বিরুদ্ধে লড়াই করা। কিন্তু যখন গমের অ্যালার্জি আছে এমন কোনো ব্যক্তির শরীরে গম প্রবেশ করে, তখন রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভুল করে গমকে একটি ক্ষতিকর শত্রু হিসেবে ধরে নেয় এবং এর বিরুদ্ধে লড়াই শুরু করে। এই "লড়াই"-কেই আমরা অ্যালার্জির উপসর্গ হিসেবে অনুভব করি।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, গমের অ্যালার্জি কখনও কখনও খুব গুরুতর হতে পারে । শ্বাসকষ্ট এবং গলা ফুলে যাওয়ার মতো গুরুতর লক্ষণ দেখা দিলে তা প্রাণঘাতীও হতে পারে। এমনটা হলে দেরি না করে নিকটস্থ হাসপাতালের জরুরি বিভাগে (ETU) যাওয়া উচিত।
এই অবস্থাটি যে কারও হতে পারে, কিন্তু আপনার পরিবারের কারও যদি অন্য কোনো অ্যালার্জি থাকে, তবে আপনার এটি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকতে পারে।
শরীরে গম প্রবেশ করলে আসলে কী ঘটে?
গমের অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তির প্রতিক্রিয়া প্রধানত দুইভাবে হতে পারে। বিষয়টি শুনতে কিছুটা বৈজ্ঞানিক মনে হতে পারে, কিন্তু চলুন এটিকে সহজ রাখা যাক।
১. তাৎক্ষণিক প্রতিক্রিয়া (IgE মধ্যস্থতায় সংঘটিত প্রতিক্রিয়া)
এটিকে দেখার সবচেয়ে প্রচলিত উপায় হলো এটি। যখন গম শরীরে প্রবেশ করে, তখন আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ইমিউনোগ্লোবুলিন ই (IgE) নামক এক বিশেষ ধরনের অ্যান্টিবডি তৈরি করে। এই IgE অ্যান্টিবডিগুলো গমকে 'শত্রু' হিসেবে শনাক্ত করে এবং তাৎক্ষণিকভাবে এর বিরুদ্ধে সক্রিয় হয়ে ওঠে।
- সময়কাল: এই প্রতিক্রিয়া খুব দ্রুত ঘটে। গম খাওয়ার কয়েক মিনিট থেকে চার ঘণ্টার মধ্যে লক্ষণগুলো দেখা দিতে পারে।
- তীব্রতা: এই ধরনের প্রতিক্রিয়ার কারণেই অ্যানাফাইল্যাক্সিস নামক একটি অত্যন্ত গুরুতর ও জীবন-হুমকিপূর্ণ অবস্থার সৃষ্টি হয়।
২. বিলম্বিত প্রতিক্রিয়া (নন-আইজিই মধ্যস্থতাকৃত প্রতিক্রিয়া)
এই প্রতিক্রিয়াতেও রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা জড়িত থাকে, কিন্তু পূর্বে উল্লিখিত IgE অ্যান্টিবডিগুলো এতে জড়িত নয়।
- সময়: এই প্রতিক্রিয়াটি ধীর।উপসর্গ দেখা দিতে ৪৮ ঘণ্টা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে।
- লক্ষণসমূহ: এর ফলে যে প্রধান রোগগুলো হয়, সেগুলো হলো ইওসিনোফিলিক ইসোফ্যাজাইটিস (EoE) , যা আমাদের খাদ্যনালীর (esophagus) প্রদাহ, এবং ইওসিনোফিলিক গ্যাস্ট্রাইটিস (EG) , যা পাকস্থলীর দেয়ালের প্রদাহ।
এই অ্যালার্জির লক্ষণগুলো কী কী?
ব্যক্তিভেদে উপসর্গ ভিন্ন হতে পারে। কারো কারো ক্ষেত্রে খুব হালকা উপসর্গ দেখা দিতে পারে, আবার অন্যদের ক্ষেত্রে খুব গুরুতর উপসর্গ দেখা দিতে পারে। চলুন, বিষয়গুলো সহজভাবে বোঝার জন্য বিশদভাবে আলোচনা করা যাক।
| শরীরের যে তন্ত্র উপসর্গ সৃষ্টি করে | যে লক্ষণগুলো দেখা যেতে পারে |
|---|---|
| ত্বক | আমবাত, ত্বক লাল হয়ে যাওয়া, চুলকানি, ফোলাভাব। |
| পরিপাকতন্ত্র | পেট ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি, পেট ফাঁপা, ডায়রিয়া। |
| শ্বাসতন্ত্র | নাক বন্ধ হয়ে যাওয়া, নাক দিয়ে জল পড়া, হাঁচি, শ্বাসকষ্ট, শ্বাস নিতে অসুবিধা। |
| অন্যান্য বৈশিষ্ট্য | মাথাব্যথা, চোখ দিয়ে জল পড়া, শরীর ফুলে যাওয়া। |
জরুরি অবস্থা! অ্যানাফাইল্যাক্সিসের গুরুতর লক্ষণ।
যদি আপনি নিচের লক্ষণগুলোর কোনোটি অনুভব করেন, তবে এটি একটি অত্যন্ত গুরুতর ও জরুরি অবস্থা । একে অ্যানাফাইল্যাক্সিস বলা হয়। এমন ক্ষেত্রে আপনার অবিলম্বে হাসপাতালের জরুরি বিভাগে (ETU) যাওয়া উচিত।
| অ্যানাফাইল্যাক্সিস - জরুরি লক্ষণ | |
|---|---|
| তীব্র শ্বাসকষ্ট (ডিস্পনিয়া) | বুকে টানটান ভাব। |
| গিলতে অসুবিধা (ডিসফ্যাগিয়া) | গলা, জিহ্বা বা মুখ ফুলে যাওয়া। |
| রক্তচাপ হঠাৎ কমে যাওয়া (হাইপোটেনশন) | মাথা ঘোরা, চোখ নীল হয়ে যাওয়া, জ্ঞান হারানো (সিনকোপ)। |
| বুক ধড়ফড় করা | দুর্বল নাড়ি, অস্থিরতা। |
| পেটে তীব্র ব্যথা, বমি | শরীর ঠান্ডা হয়ে যায় এবং শকে চলে যায়। |
এই অ্যালার্জি কেন হয়?
এই অ্যালার্জির প্রধান কারণ হলো গমে থাকা প্রোটিন। আমাদের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ভুলবশত এই প্রোটিনগুলোর প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়। প্রোটিনের চারটি প্রধান প্রকার হলো:
- অ্যালবুমিন
- গ্লিয়াডিন
- গ্লোবুলিন
- গ্লুটেন
এটা যে সেখানে আছে, তা আমি নিশ্চিতভাবে কীভাবে জানব?
আপনার যদি গমের অ্যালার্জি আছে বলে সন্দেহ হয়, তবে সবচেয়ে ভালো হয় একজন অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞের সাথে দেখা করা । তিনি আপনাকে কয়েকটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করবেন এবং, প্রয়োজনে, এটি নিশ্চিত করার জন্য কিছু পরীক্ষা করবেন।
ডাক্তারকে আপনি যে প্রশ্নগুলো করতে পারেন:
- আপনার পরিবারের কারো কি এই ধরনের অ্যালার্জি আছে?
- আপনার কি অন্য কোনো খাবারে অ্যালার্জি আছে?
- আপনার উপসর্গগুলো কী কী?
- খাওয়ার কতক্ষণ পর এই লক্ষণগুলো দেখা দেয়?
- আপনি কি এই উপসর্গগুলোর জন্য কোনো ওষুধ খাচ্ছেন?
- আপনি কি আপনার খাদ্যাভ্যাস নিয়ে একটি খাদ্যতালিকা রাখেন?
কী কী পরীক্ষা করা হয়?
১. স্কিন প্রিক টেস্ট:যা করতে হবে তা হলো, হাতের ত্বকে গমের প্রোটিনযুক্ত তরলের এক ফোঁটা লাগিয়ে একটি ছোট সুঁই দিয়ে আলতো করে আঁচড় দিন। যদি আপনার অ্যালার্জি থাকে, তাহলে প্রায় ১৫ মিনিটের মধ্যে জায়গাটি লাল হয়ে যাবে এবং সামান্য ফুলে উঠবে, ঠিক যেন মশা কামড়েছে।
২. ব্লাড আইজিই টেস্ট: এক্ষেত্রে আপনার শরীর থেকে অল্প পরিমাণে রক্তের নমুনা নিয়ে গমের বিরুদ্ধে আইজিই অ্যান্টিবডির মাত্রা পরীক্ষা করা হয়।
৩. পর্যায়ক্রমিক মৌখিক পরীক্ষা: যদি অন্যান্য পরীক্ষা থেকে কোনো নিশ্চিত ফলাফল না পাওয়া যায়, তবে আপনার কোনো প্রতিক্রিয়া হয় কিনা তা দেখার জন্য একজন ডাক্তার তাঁর তত্ত্বাবধানে হাসপাতাল বা ক্লিনিকে আপনাকে খুব অল্প পরিমাণে গম দিতে পারেন। এটি কখনও বাড়িতে চেষ্টা করবেন না।
কীভাবে চিকিৎসা ও ব্যবস্থাপনা করা যায়?
গমের অ্যালার্জির সর্বোত্তম ও একমাত্র চিকিৎসা হলো গম এবং গমযুক্ত সমস্ত খাবার ও পণ্য সম্পূর্ণরূপে পরিহার করা ।
বেশিরভাগ শিশুই বয়স বাড়ার সাথে সাথে তাদের গমের অ্যালার্জি থেকে সেরে ওঠে। সমীক্ষা অনুসারে, প্রায় ৬৬% শিশু এটি থেকে সেরে যায়। তবে, প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় এটি হলে তা আজীবন থেকে যেতে পারে।
কোন ধরনের খাবার বাদ দেওয়া উচিত?
আমরা যা ভাবি তার চেয়েও বেশি খাবারে গম পাওয়া যায়, তাই দোকান থেকে কেনা প্রতিটি প্যাকেটের লেবেল ভালোভাবে পড়া জরুরি।
| খাদ্য বিভাগ | যে উদাহরণগুলি এড়িয়ে চলতে হবে |
|---|---|
| বেকারি পণ্য | রুটি, বান, কেক, বিস্কুট, মাফিন, পেস্ট্রি। |
| পাস্তা এবং নুডলস | সব ধরনের পাস্তা, স্প্যাগেটি, নুডলস (গম থেকে তৈরি)। |
| সকালের নাস্তার সিরিয়াল | নানা প্রকারের সিরিয়াল, ক্রিম অফ হুইট। |
| অন্যান্য খাবার | সস, হট ডগ, কিছু আইসক্রিম, সয়া সস, পিৎজা। |
এছাড়াও, কিছু অখাদ্য পণ্যে গম থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু প্রসাধনী, সাবান এবং শিশুদের প্লে-ডো-তে গম থাকতে পারে।
কোনো ওষুধ আছে কি?
আপনার যদি অ্যালার্জির সামান্য উপসর্গ (যেমন, আমবাত) থাকে, তাহলে আপনার ডাক্তার অ্যান্টিহিস্টামিন লিখে দিতে পারেন। কখনও কখনও, অল্প সময়ের জন্য কর্টিকোস্টেরয়েডও দেওয়া হতে পারে।
যাদের গুরুতর অ্যালার্জি আছে, তাদের জন্য আপনার ডাক্তার সম্ভবত আপনাকে সবসময় এপিনেফ্রিনের একটি ইনজেকশন (যেমন এপিপেন) সাথে রাখতে পরামর্শ দেবেন। এটি অ্যানাফাইল্যাক্সিসের মতো জরুরি অবস্থায় ব্যবহৃত হয়। আপনার ডাক্তার আপনাকে এটি ব্যবহারের পদ্ধতি বুঝিয়ে দেবেন।
গমের অ্যালার্জি, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা এবং সিলিয়াক রোগ কি একই জিনিস?
না। এখানেই অনেকে বিভ্রান্ত হন। এই তিনটি, তিনটি পরিস্থিতি।
| অবস্থা | বর্ণনা | শারীরিক প্রতিক্রিয়া |
|---|---|---|
| গমের অ্যালার্জি | গমের প্রোটিনে অ্যালার্জি। | রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা IgE অ্যান্টিবডি তৈরি করে প্রতিক্রিয়া দেখায়। গুরুতর ক্ষেত্রে অ্যানাফাইল্যাক্সিস হতে পারে। |
| সিলিয়াক রোগ | এটি কোনো অ্যালার্জি নয়। এটি একটি অটোইমিউন রোগ। এটি গ্লুটেন নামক একটি প্রোটিনের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়, যা গম এবং বার্লির মতো শস্যে পাওয়া যায়। | রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা তার নিজের ক্ষুদ্রান্ত্রের প্রাচীরকেই আক্রমণ করে। এটি একটি আজীবনের অবস্থা। |
| গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা/সংবেদনশীলতা | এটি কোনো অ্যালার্জি বা অটোইমিউন রোগ নয়। এটি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা। | পরিপাকতন্ত্রে অস্বস্তি (পেট ফাঁপা, পেট ব্যথা, মাথাব্যথা) দেখা দেয়, কিন্তু কোনো প্রাণঘাতী প্রতিক্রিয়া ঘটে না। |
মূল বার্তা
- গমের অ্যালার্জি হলো গমের প্রতি আপনার শরীরের রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার একটি ভুল প্রতিক্রিয়া।
- এর লক্ষণগুলো সামান্য চুলকানি থেকে শুরু করে প্রাণঘাতী অ্যানাফাইল্যাক্সিস পর্যন্ত হতে পারে।
- শ্বাসকষ্ট ও গলা ফুলে যাওয়ার মতো গুরুতর উপসর্গ দেখা দিলে, অবিলম্বে হাসপাতালের জরুরি বিভাগে (ETU) যান।
- এর সর্বোত্তম প্রতিকার হলো আপনার খাদ্যতালিকা থেকে গমযুক্ত সমস্ত খাবার বাদ দেওয়া।
- দোকান থেকে কেনা প্রতিটি খাবারের লেবেল মনোযোগ সহকারে পড়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
- আপনার এই অবস্থাটি আছে বলে সন্দেহ হলে, পরামর্শের জন্য অবশ্যই একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করুন।
- গমের অ্যালার্জি, সিলিয়াক রোগ এবং গ্লুটেন সংবেদনশীলতা তিনটি ভিন্ন অবস্থা।
💬 Comments (0)
প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্য টিপস, টিকাদান এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা।
আপনার মন্তব্য যোগ করুন