Stvari koje trebate znati o okusnim pupoljcima!

Jeste li se ikada zapitali kako osjećamo okus hrane ili pića? Neka hrana nam je veoma ukusna, dok druga nije toliko ukusna. Ponekad, čim stavimo pokvarenu hranu u usta, shvatimo: 'Oh, ovo nije dobro za jelo.' Svemu tome pomažu neki mali organi na našem jeziku. Danas ćemo govoriti o tim okusnim pupoljcima, ili '(Okusnim pupoljcima)'.

Šta su ovo okusni pupoljci?

Jednostavno rečeno, okusni pupoljci su sićušni, ali vrlo važni senzorni organi na našem jeziku. Ako pogledate svoj jezik u ogledalo, vidjet ćete da na jeziku postoje male izbočine nalik orašastim plodovima. Unutar tih izbočina nalaze se okusni pupoljci. Nazivamo ih papile . Ovi okusni pupoljci nam govore kakvog je okusa ono što jedemo i pijemo, da li ima 'dobar' ili 'loš' okus. Ove informacije čine jedenje hrane ugodnim i osiguravaju našem tijelu potrebne hranjive tvari. Ne samo to, već kada u usta stavimo nešto što nije pogodno za jelo, poput pokvarenog mlijeka ili komada pokvarenog mesa, upravo nas ti okusni pupoljci upozoravaju: 'O, ne, ovo nije to.'

Gdje se nalaze okusni pupoljci?

U većini slučajeva, okusni pupoljci su raspoređeni po cijelom jeziku . Ali u manjoj mjeri, nalaze se i na nepcu i u grlu. Okusni pupoljci na jeziku su one izbočine koje sam ranije spomenuo, a nazivaju se papile. Postoje tri vrste papila koje sadrže okusne pupoljke:

• Gljivične papile: Nalaze se sa strane i na vrhu jezika. Na ovom području se nalazi otprilike 1.600 okusnih pupoljaka.
• Kružno valaste papile: Nalaze se na zadnjem dijelu jezika. Sadrže oko 250 okusnih pupoljaka.
• Lisnate papile: Nalaze se na stražnjoj strani jezika, sa obje strane. Postoji oko 20 ovih papila, od kojih svaka može sadržavati stotine okusnih pupoljaka.

Ali postoji pomalo pogrešno shvatanje da na jeziku postoje odvojene zone za svaki ukus. Ne postoje takve posebne zone. Okusni pupoljci za slatko, slano, gorko, kiselo i umami su raštrkani po cijelom jeziku. Međutim, neki dijelovi jezika su osjetljiviji na određene ukuse . Na primjer, okusni pupoljci na stražnjem dijelu jezika su vrlo osjetljivi na gorke okuse. Ovo je vjerovatno evolucijska osobina. Jer otrovne supstance često sadrže spojeve koje naši okusni pupoljci doživljavaju kao gorke i neugodne. Dakle, prepoznavanje da je nešto neugodno (a moguće i opasno) prije gutanja može nam spasiti živote.

Kako izgleda okusni pupoljak?

Zamislite to kao srž oguljene narandže ili kao pupoljak ruže, s mnogo skupljenih ćelija. Tako izgleda okusni pupoljak. Na vrhu ovog 'pupoljka ruže' nalazi se mali otvor koji se zove 'pora okusa' . Ovdje ulaze stvari koje jedemo i pijemo i povezuju se s okusnim ćelijama unutra.

Kakva je struktura okusnog pupoljka?

Okusni pupoljak je skup ćelija koje se nalaze unutar papila na jeziku koje sam spomenuo. Ima nekoliko glavnih dijelova:

• Ćelije receptora okusa: U jednom okusnom pupoljku postoji između 50 i 150 ovih ćelija. Ove ćelije sadrže receptore koji se protežu prema gore u okusnu poru. Ove vlaknaste strukture, usmjerene prema gore, nazivamo mikroresicama . Ove mikroresice dolaze u kontakt s hemikalijama u hrani koju jedemo. Ove ćelije receptora okusa povezane su s živcima koji prenose signale okusa do mozga. Mozak registruje hemikaliju koja dolazi u kontakt s ovim receptorima kao slatko, slano itd.
• Bazalne ćelije: To su osnovne ćelije koje će u budućnosti postati nove ćelije receptora okusa, slično matičnim ćelijama. Naše tijelo proizvodi nove ćelije receptora okusa otprilike svakih 10 dana .
• Potporne ćelije / Sustentakularne ćelije: Ove ćelije se također nalaze unutar okusnih pupoljaka, zajedno sa ćelijama receptora okusa. Međutim, iako su prisutne u okusnim pupoljcima, one ne mogu detektovati okus. One djeluju kao potporne ćelije za druge ćelije.

Koje su glavne vrste okusa koje percipiraju okusni pupoljci?

Naši ukusni pupoljci mogu detektovati pet glavnih vrsta ukusa . To su:

• Slatko: Slatka hrana često sadrži određenu vrstu šećera (npr. saharozu, glukozu, fruktozu, laktozu). To uključuje stvari poput meda, voća i sladoleda.
• Slano: Slana hrana sadrži i sol koju jedemo (natrijum hlorid) i minerale poput magnezijuma i kalijuma. Zamislite perece, čips i kokice za kino.
• Gorko: Gorka hrana može sadržavati stvari poput kofeina ili spojeve iz biljaka. Gorko je složen okus. Neki ljudi uživaju u gorkoj hrani poput kafe i tamne čokolade, dok drugi ne.
• Kiseli okus: Kisela hrana poput limuna i sirćeta često sadrži neku vrstu kiseline (sirćetnu kiselinu, limunsku kiselinu, mliječnu kiselinu).
• Umami: Umami je okus koji ostavlja dojam da je mesnat, vrlo bogat ili ukusan. Mnoge namirnice koje naši okusni pupoljci doživljavaju kao umami sadrže tvar koja se zove glutamat. Primjeri umamija uključuju rajčice, šparoge, ribu, gljive i soju.

Vaši okusni pupoljci percipiraju ove okuse u kombinaciji. Zato je iskustvo okusa hrane i pića toliko složeno. Na primjer, hrana može biti uglavnom slatka, ali može imati i neke slane i umami okuse. Ili piće može biti vrlo gorko, ali može imati i malo slatkoće. Razmislite o tome, kada jedemo dobar pileći curry, kombinacija mnogih stvari poput slanog, ljutog i umamija je ono što nam daje osjećaj posebnog okusa.

Kako funkcionišu okusni pupoljci?

Okusni pupoljci rade s olfaktornim receptorima u našem nosu kako bismo osjetili puni okus hrane. Zamislite, kada žvačete hranu, vaši zubi i slina u ustima rade zajedno kako bi razgradili hranu. Dok žvačete, oslobađaju se hemikalije iz hrane. One idu do vaših okusnih pupoljaka. Ovi hemijski signali putuju kroz nosne prolaze i do receptora u vašem nosu. Zatim, kada se ovi signali iz vašeg nosa i usta spoje, dobijamo puno iskustvo 'okusa i mirisa' hrane. Zamislite, kada zatvorite nos i jedete hranu, okus ne nestaje potpuno, ali se okus može promijeniti ili se njegov intenzitet može smanjiti, zar ne? Evo zašto.

To znači da ono što nazivamo 'ukusnim' zapravo je kombinacija okusa i mirisa!

Ne samo to, već postoje i druge vrste ćelija u vašim ustima i grlu koje mogu osjetiti koliko je hrana ili piće vruće ili hladno. Kada kažete "vruće", mislite na temperaturu, kao i na ljutinu. Kada kažete "hladno", mislite na temperaturu, kao i na neke senzacije okusa, poput mente ili eukaliptusa. Kombinacija mnogih ovih senzornih ćelija oblikuje iskustvo onoga što jedemo i pijemo.

Koliko okusnih pupoljaka imamo?

Prosječna odrasla osoba ima između 2.000 i 10.000 okusnih pupoljaka. Kako starimo, broj ovih okusnih pupoljaka se smanjuje. To znači da mala djeca imaju više okusnih pupoljaka od odraslih. Također, veličina i broj okusnih pupoljaka variraju od osobe do osobe.

Zbog ovih razlika, iako svi mogu osjetiti pet glavnih okusa, način na koji se ti okusi percipiraju, odnosno percepcija i iskustvo, mogu se razlikovati od osobe do osobe. Hrana koju ste voljeli kao dijete možda vam neće biti toliko privlačna kako odrastate. Slično tome, način na koji osjećate okuse može se mijenjati s vremenom kako odrastate.

Koliko je velika papula okusa?

Okusni pupoljci dolaze u svim veličinama. U prosjeku, jedan ima oko 30. dijela milimetra u promjeru i 16. dijela milimetra u dužini. Možete li zamisliti koliko je to malo?

Koliko je vremena potrebno za obnovu Rasa Naharika licence?

Nove ćelije receptora okusa proizvode se iz tih bazalnih ćelija otprilike dva puta sedmično (obično svakih 10 dana). To znači da se naši okusni pupoljci stalno obnavljaju. Međutim, kako starimo, brzina kojom se proizvode ove nove ćelije može se usporiti, a i ukupan broj se može smanjiti. Zato se način na koji osjećamo okus mijenja u različitim periodima našeg života. Hrana koju volite kao odrasla osoba može se razlikovati od hrane koju ste voljeli kada ste bili mlađi. Također, vaša percepcija okusa se mijenja kako starite.

Koje su uobičajene bolesti i poremećaji koji utiču na ukusne pupoljke?

Postoji grupa stanja koja utiču na našu sposobnost osjeta okusa, a koja nazivamo "poremećaji okusa" . Neka od njih su:

• Agevzija: Potpuni gubitak čula ukusa.
• Disgeuzija: Iskrivljenje čula ukusa (npr. doživljavanje nečega slatkog kao gorkog).
• Hipergeuzija: Pretjeran osjećaj okusa.
• Hipogeuzija: Smanjen čul ukusa.
• Fantomski poremećaj okusa: Uporan neugodan okus u ustima čak i kada u njima nema ničega.

Osim toga, bilo šta od sljedećeg može uticati na vaše nepce ukusa i učiniti da hrana ima drugačiji ukus:

• Infekcije usta ili grla, uključujući gingivitis.
• Upalna stanja u ustima (otok, crvenilo).
• Nedostatak vitamina B12 ili cinka.
• Metaboličke bolesti poput dijabetesa melitusa ili hipotireoze.
• Neurološke bolesti poput Parkinsonove bolesti i multiple skleroze.
• Oštećenje živaca.
• Gastroezofagealna refluksna bolest ili hronični refluks kiseline (GERB).
• Pušenje ili žvakanje duhana.
• Prekomjerna konzumacija alkohola.
• Neki lijekovi, poput kemoterapije, za liječenje raka.
• Suha usta.
• Pečenje jezika.
• Oticanje okusnog pupoljka.

Kako da održimo zdravlje naših okusnih pupoljaka?

Dobra vijest je da se vaši okusni pupoljci stalno popravljaju i zamjenjuju. To znači da će ozlijeđeni okusni pupoljak obično sam zacijeliti. Međutim, ako se oštećenje nastavi, poput ponovljenih infekcija ili pušenja, okusni pupoljci mogu prestati zacjeljivati ​​i vaša sposobnost osjeta okusa može biti pogođena.

Dakle, evo nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste spriječili oštećenje svojih okusnih pupoljaka:

• Ne koristite duhanske proizvode. Ovo je veoma važno.
• Ograničite konzumaciju alkohola.
• Održavajte zube, desni i jezik čistima. To znači održavanje dobre oralne higijene.
• Ostavite hranu da se malo ohladi prije jela. Nemojte opeći jezik jedući vruću hranu u žurbi.
• Ne stavljajte ekstremno hladne stvari, poput leda, direktno na jezik.

Ako se pobrinete za ove male stvari, možete održati svoje nepce zdravima i uživati ​​u ukusnom obroku svaki dan.

Poruka za ponijeti kući

U redu, danas smo mnogo pričali o okusnim pupoljcima, zar ne? Zapamtite, ovi mali organi nam pomažu da osjetimo okus hrane. Oni obavljaju ovaj posao zajedno sa mirisnim ćelijama u našem nosu.

Okusni pupoljci su nevjerovatan dio našeg tijela koji je mali, ali obavlja veliki posao!

Ako imate manju povredu okusnih pupoljaka, nema razloga za brigu. Obično će zacijeliti u roku od sedmice ili dvije i moći ćete ponovo uživati ​​u hrani. U međuvremenu, pazite da ne opečete jezik tako što ćete pustiti hranu da se ohladi prije jela. Posebno izbjegavajte upotrebu duhanskih proizvoda, jer to može uzrokovati dugoročno oštećenje vaših okusnih pupoljaka.

Dakle, za ukusan život, zdravi okusni pupoljci su veoma važni!

Okusni pupoljci, okusni pupoljci, okus jezika, čulo okusa, vrste okusa, okus hrane, jezik, miris, gubitak okusa, bolesti jezika, papila, umami