Aprenguem més sobre les intoxicacions alimentàries! Continua llegint sense por!

Avui parlarem d'una cosa que molta gent experimenta, però de la qual no és plenament conscient. És la intoxicació alimentària, o com diem en anglès, "(Food Poisoning)". De vegades, de sobte tens un problema d'estómac, vomites i es torna molt difícil, oi? Aleshores, què és exactament aquesta intoxicació alimentària? A veure.

Què és exactament una intoxicació alimentària?

En poques paraules, una intoxicació alimentària és una malaltia causada per gèrmens que entren als aliments que mengem. Aquests gèrmens poden ser bacteris, de vegades virus o altres organismes petits. No els podem veure, olorar ni tastar (almenys no sota un microscopi). Però, tot i que són petits, poden tenir un gran impacte en el nostre cos.

Quan els gèrmens que fan malbé els aliments entren al nostre cos, poden alliberar toxines. Aquestes toxines són la raó del nom "malestar dels aliments". Aquestes toxines són les que causen la diarrea (vòmits) i els vòmits .

Els metges solen referir-se a la "intoxicació alimentària" com una malaltia que es produeix poc després de menjar aliments contaminats. Sovint, la diarrea o els vòmits comencen al cap de poques hores d'haver menjat l'aliment. Però la bona notícia és que la intoxicació alimentària sol resoldre's ràpidament. La majoria de la gent es recupera en dos o tres dies sense cap problema a llarg termini.

No obstant això, en alguns casos greus, la intoxicació alimentària pot requerir que consulteu un metge o que aneu a l'hospital. Això es deu a la deshidratació . Això significa que el cos perd aigua. Aquesta és la complicació més perillosa de la intoxicació alimentària.

Quins són els símptomes d'una intoxicació alimentària?

Els símptomes d'una intoxicació alimentària depenen del tipus de germen que l'ha causat. Algunes persones poden començar a sentir-se malaltes al cap d'una o dues hores de menjar aliments o beure aigua contaminats. Altres vegades, els símptomes poden trigar setmanes a aparèixer. Però en la majoria dels casos, aquests símptomes desapareixen en un termini d'1 a 10 dies.

Aquests són signes que indica que el vostre fill pot tenir una al·lèrgia alimentària:

• Nàusees (sensació de vòmits)
• Mal de panxa i sensació de revolts a l'estómac
• Vòmits
• Diarrea (mal de panxa)
• Febre
• Mal de cap i dolors corporals

Molt rarament, una persona pot experimentar marejos, visió borrosa o entumiment a les mans a causa d'una intoxicació alimentària. En casos encara més rars, la sensació d'impotència que acompanya la intoxicació alimentària pot dificultar la respiració .

Quines són les causes del deteriorament dels aliments?

La intoxicació alimentària es produeix quan menges o beus aliments que han estat contaminats amb gèrmens. Molt sovint, la intoxicació alimentària es produeix a causa de productes animals, és a dir , carn, aus de corral, ous, productes lactis i marisc . Tanmateix, les fruites, verdures i altres aliments crus sense rentar també poden causar intoxicació alimentària.Es pot embrutar i emmalaltir la gent. Fins i tot l'aigua pot fer que els aliments es facin malbé, ho sabies?

Hi ha moltes maneres diferents en què els aliments es poden contaminar. Aquestes coses poden passar durant la preparació, l'emmagatzematge i l'ús d'aliments. Pensa-hi d'aquesta manera:

• L'aigua utilitzada per conrear aliments es pot contaminar amb excrements animals o humans.
• La carn o les aus de corral poden entrar en contacte amb gèrmens durant la preparació o el transport.
• Els bacteris poden entrar als aliments si s'emmagatzemen a una temperatura incorrecta o si es conserven durant massa temps .
• Els aliments es poden contaminar si les persones que cuinen o manipulen aliments no es renten bé les mans o si fan servir estris o taules de tallar bruts.

Les persones amb certes afeccions mèdiques (com ara la malaltia renal crònica) o les que tenen un sistema immunitari debilitat tenen més probabilitats de patir una intoxicació alimentària que les persones sanes.

Quins són els principals tipus de gèrmens que causen el deteriorament dels aliments?

Hi ha diversos tipus de gèrmens que solen causar el deteriorament dels aliments, anem a aprendre una mica sobre ells:

• Salmonel·la: Aquest bacteri és la principal causa d'intoxicació alimentària a tot el món. Aquest bacteri sol entrar als aliments a través del contacte amb excrements d'animals. Els productes lactis, la carn poc cuita i les fruites i verdures crues que no s'han rentat a fons són les principals causes d'intoxicació per salmonel·la.
• E. coli (Escherichia coli): Aquest bacteri sol entrar als aliments o a l'aigua a través del contacte amb excrements d'animals. Menjar carn picada de vedella poc cuita és una de les principals causes de contaminació per E. coli.
• Listeria: Aquest bacteri es troba més comunament en productes lactis no pasteuritzats, marisc fumat i carns processades com ara frankfurts i carn de llenceria . Els bacteris Listeria també poden contaminar fruites i verdures, però això passa amb menys freqüència.
• Campylobacter: Aquest bacteri contamina més habitualment la carn, les aus de corral i la llet no pasteuritzada . El campilobacter també pot contaminar l'aigua. Com altres bacteris, normalment entra als aliments a través del contacte amb femta d'animals contaminada.
• Staphylococcus aureus: Aquest bacteri (que es troba a les carns, amanides preparades i aliments elaborats amb productes lactis no pasteuritzats) es propaga a través del contacte amb les mans, els esternuts o la tos. Això significa que les persones que preparen i manipulen aliments poden propagar la malaltia.
• Shigella: El bacteri Shigella pot contaminar marisc, fruites i verdures crues . Aquest bacteri sovint es propaga per persones que preparen o manipulen aliments o que no es renten bé les mans després d'anar al lavabo. De vegades, aquesta malaltia pot causar sang a les femtes.
• Hepatitis A: Aquest virus es transmet més comunament als humans a través del consum de marisc cru o aliments que han estat manipulats per una persona infectada . És difícil determinar on es contrau, ja que els símptomes poden no aparèixer fins a 15 o 50 dies després de la infecció.
• Norovirus: Les infeccions per norovirus es propaguen fàcilment de persona a persona, especialment en llocs concorreguts com ara guarderies i escoles.

Alguns d'aquests gèrmens, com ara Listeria i E. coli, poden causar problemes greus de cor, ronyó i hemorràgia , per la qual cosa és important tenir-ne consciència.

Quins són els millors moments per veure un metge?

La majoria de les intoxicacions alimentàries no requereixen atenció mèdica, però algunes sí. El problema més greu de les intoxicacions alimentàries és la deshidratació . Un nen sa té menys probabilitats de deshidratar-se si beu prou líquids per reposar els líquids que perd a través dels vòmits o la diarrea.

No obstant això, definitivament hauríeu de consultar un metge si el vostre fill presenta algun d'aquests símptomes:

• Si vomites contínuament durant més de 12 hores
• Si teniu diarrea amb febre superior a 38,3 °C (101 °F)
• Si teniu un mal de panxa intens que no desapareix fins i tot després de defecar
• Si teniu femtes amb sang (diarrea o femtes normals) o si vomiteu sang
• Si les femtes són negres o de color porpra fosc (això podria ser un signe d'hemorràgia interna)
• Està bé si el cor batega ràpid, però si sents que el pit et batega amb força,

També has de tenir molt en compte els signes de deshidratació. Aquests poden incloure:

• Molta set
• Si orines molt poc o gens (si no has orinat durant 6-8 hores, és greu)
• Marejos
• Si tens els ulls enfonsats
• Sensació de mareig o vertigen

Si algú de la vostra família ha viatjat recentment a l'estranger i el vostre fill ha començat a tenir diarrea o altres problemes d'estómac , truqueu al vostre metge .

La intoxicació alimentària (especialment la deshidratació) pot ser més greu per a persones amb sistemes immunitaris debilitats o altres malalties . Si el vostre fill té alguna afecció mèdica (com ara problemes renals o anèmia falciforme), truqueu immediatament al vostre metge. Les dones embarassades també han d'informar al seu metge si desenvolupen una intoxicació alimentària, ja que alguns dels gèrmens poden afectar el nadó a l'úter.

Com es determina amb precisió què constitueix una solució alimentària?

Un metge preguntarà coses com ara què ha menjat el vostre fill recentment i quan van començar els símptomes . El metge examinarà el nen i potser prendrà mostres de sang, femta o orina per enviar-les a un laboratori per a la seva anàlisi. Això pot ajudar el metge a trobar la causa de la malaltia.

Com es tracta una intoxicació alimentària?

Normalment, la intoxicació alimentària desapareix per si sola en pocs dies. Tanmateix, de vegades, els metges recepten antibiòtics per a intoxicacions alimentàries greus causades per bacteris. Un nen greument deshidratat pot necessitar ser tractat a l'hospital amb fluids intravenosos .

Quins tractaments es poden fer a casa?

La intoxicació alimentària sol desaparèixer sola en pocs dies. Mentrestant, aquí teniu algunes coses que podeu fer per ajudar el vostre fill a sentir-se millor:

• Descansa prou. No esforçar massa el teu cos l'ajudarà a curar-se més ràpidament.
• Doneu líquids per evitar la deshidratació. Les solucions d'electròlits com el Jeevani són bones, però podeu donar qualsevol cosa que no sigui llet o begudes amb cafeïna (com te o cafè), com ara aigua normal, farinetes o sopa.
• Dóna'ls glops d'aigua petits i freqüents. Això facilitarà la retenció de líquids i reduirà els vòmits.
• Eviteu donar aliments sòlids i lactis fins que la diarrea s'hagi aturat completament.

Recordeu això: no prengueu medicaments antidiarreics sense recepta sense consell mèdic. Aquests poden retardar l'eliminació dels patògens transmesos pels aliments, fent que els símptomes durin més.

Després que la diarrea i els vòmits s'aturin, doneu al vostre fill àpats petits, insípids i baixos en greixos (per exemple, farinetes d'arròs, verdures al vapor, sopa) durant uns dies . Això ajudarà a prevenir més malestar estomacal.

Si els símptomes empitjoren o observes signes de deshidratació, truca immediatament a un metge.

Què hem de fer per evitar una intoxicació alimentària?

"Val més prevenir que curar", diuen. Per tant, és important seguir aquests consells per protegir la teva família de les intoxicacions alimentàries:

• Ensenya a tothom de la família a rentar-se bé les mans i sovint . Especialment després d'anar al lavabo, abans de manipular aliments i després de manipular aliments crus (carn, peix). Fes servir aigua calenta i sabó i frega'ls durant almenys 15-20 segons.
• Renteu bé amb aigua calenta i sabó tots els estris, taules de tallar i superfícies de treball que feu servir per preparar aliments .
• No doneu llet sense pasteuritzar ni aliments elaborats amb ella.
• Renteu bé totes les fruites i verdures crues que no es puguin pelar (per exemple, raïm, plàtans) amb aigua corrent.
• Mantingueu els aliments crus (especialment la carn, les aus i el marisc) separats d'altres aliments fins que estiguin a punt per cuinar-los. No utilitzeu la mateixa taula de tallar per a la carn crua i l'amanida.
• Feu servir aliments peribles o amb data de caducitat tan aviat com sigui possible.
• Cuineu tots els productes animals a fons fins a una temperatura interna segura. Feu servir un termòmetre de carn si en teniu.
• Per a la carn picada de vedella i porc, això significa almenys 71 °C (160 °F).
• Per a talls de carn gruixuts (com ara vedella o xai), la temperatura segura és de 63 °C.
• Pollastre i gall dindi (picat i sencer), com a mínim a 74 °C (165 °F).
• Coeu els ous de gallina fins que els rovells estiguin ferms .
• El peix generalment és segur per menjar quan arriba a una temperatura de 63 °C (145 °F).
• Refrigereu les sobres en 2 hores (1 hora si fa calor). Si és possible, guardeu-les en recipients hermètics.
• Quan descongeleu aliments, descongeleu-los a la nevera, al microones o sota l'aixeta d'aigua freda. No descongeleu mai els aliments a temperatura ambient.
• Si un aliment ha caducat, té un color, gust o olor estranys, llenceu-lo. En cas de dubte, no el mengeu!
• Si esteu embarassada, eviteu completament menjar carn crua o poc cuita, marisc, marisc fumat, ous crus i aliments que puguin contenir ous crus (com ara maionesa casolana), formatges tous, llet i begudes de fruita sense pasteuritzar, patés, amanides comprades, embotits i frankfurts .
• No begueu aigua de rierols ni de pous sense netejar.

Si algú de la teva família pateix una al·lèrgia alimentària, truca al departament de salut local. Poden trobar la causa i aturar la propagació d'una malaltia que podria afectar altres persones.

Aleshores, quines són les coses més importants que hem de recordar d'aquesta història?

Una intoxicació alimentària pot passar a qualsevol persona, però amb una mica de cura, la podem evitar. Preparar els aliments netament, cuinar correctament i rentar-nos bé les mans són les coses més importants. Si un nen té mal de panxa, vòmits o diarrea, és molt important mantenir-lo hidratat. Això vol dir donar-li molts líquids. Si la malaltia sembla greu, si té febre o si mostra signes de deshidratació, consulteu immediatament un metge. No hi ha res de què preocupar-se, la majoria de les vegades millorarà en pocs dies. Però, la consciència és la millor defensa! Mantingueu-vos sans, tothom!

` Intoxicació alimentària, intoxicació alimentària, diarrea, vòmits, deshidratació, bacteris, seguretat alimentària