ئایا تۆ عاشقی قارچکیت؟ ئەگەر وایە، دەبێ قارچکێکی گەورە و قاوەیی لە دوکان و مارکێتەکاندا بینیبێت. ئەمانە پێیان دەوترێت "قارچکی پۆرتبێلا". زۆر کەس حەز دەکەن بیانخەنە ناو ژەمەکانیانەوە، بەڵام ئایا تا ئێستا بیرت لەوە کردۆتەوە کە ئایا تەنها خواردنێکی بە تامن، یان لە ڕاستیدا سوودێکی تەندروستی باشیان هەیە بۆ جەستەمان؟ ئەمڕۆ با باسی ئەم قارچکە بەتامانەی پۆرتابێلا بکەین. ئەوەی پێویستە لەسەریان بزانیت.
ئەم قارچکە پۆرتبێلایە بەڕاستی چییە؟
سەرەتا هەرچەندە ئێمە قارچک وەک سەوزە بیردەکەینەوە، بەڵام لە ڕاستیدا سەوزە نییە. وە ئەوانیش ئاژەڵ نین. قارچک سەر بەو کۆمەڵە زیندەوەرانەن کە پێیان دەوترێت قارچک. ئەمە کۆمەڵێک زیندەوەری زۆر کۆنە لەسەر زەوی. ئەو قارچکانەی دەیخۆین ئەو بەشە گۆشتییە لە قارچکەکەدا کە سپۆر بەرهەم دەهێنێت.
تەنها بیربکەرەوە، هەرچەندە لە جیهاندا نزیکەی ٣٠٠ جۆری قارچکی خواردن هەیە، بەڵام تەنها نزیکەی ١٠ جۆری قارچکی بە شێوەیەکی بازرگانی دەچێنرێت. قارچکی پۆرتابێلا یەکێکە لەوانە.
سەرسوڕهێنەرە کە قارچکەکانی دوگمەی سپی کە هەموومان دەیانناسین، قارچکی بچووکی قاوەیی کرێمینی و ئەم قارچکە گەورەیەی پۆرتابێلا هەموویان هەمان جۆرن. واتە جۆری `(Agaricus bisporus)`.
بە سادەیی ئەم سێ کەسە وەک سێ نموونەی هەمان ڕووەک وان.
- قارچکی دوگمە: ئەمە قۆناغی ناپێگەیشتوو و گەنجترینە.
- قارچکی کریمینی: ئەمە قۆناغی کەمێک پێگەیشتووترە. هەروەها هەندێک کەس ئەمانە بە "بێلای منداڵ" ناودەبەن.
- قارچکی پۆرتابێلا: ئەمە پێگەیشتووترین و پێگەیشتووترین و گەورەترینی کۆمەڵەکە. سەرپۆشی قارچکی پۆرتابێلا دەتوانێت نزیکەی ٦ ئینج درێژ بێت.
ئەمانە لە ناوەندێکی تایبەتدا دەچێنرێن کە تێکەڵەیەک لە کۆمپۆست و نیسک و پیتێن و سۆیایە. لە چاندنی بازرگانیدا ئەم کۆمپۆستە پێش گەشەکردنی قارچکەکە بە تەواوی پاستوریزە دەکرێت ، بۆ سەلامەتی بەکارهێنەران.
سوودە تەندروستییەکانی قارچکی پۆرتابێلا چین؟
قارچکی پۆرتابێلا نەک هەر بە تام و چێژە، بەڵکو خۆراکی زۆری هەیە. با یەک بە یەک سەیری هەر یەکێک لە سوودەکانیان بکەین.
بەهای خۆراکی بەرزە
سەرەڕای تامێکی گۆشتاوییان، بەڵام چەوری و کالۆرییان زۆر کەمە. 100 گرام قارچکی کاڵ پۆرتابێلا تەنها 22 کالۆری تێدایە و بە تەواوی بێ چەورییە . ئەمەش وایان لێدەکات ببێتە بەدیلێکی زۆر باش بۆ ئەو خۆراکانەی کە کالۆری زۆریان تێدایە وەک گۆشت و پەنیر بۆ ئەوانەی هەوڵی دابەزاندنی کێش دەدەن.
لێرەدا چەند ماددە خۆراکییە سەرەکییەکان دەخەینەڕوو کە قارچکی پۆرتابێلا بۆ جەستەمان دابین دەکات.
| جۆری خۆراک | سوودەکەی بۆ جەستە |
|---|---|
| جۆرەکانی ڤیتامین B | پێویستە بۆ بەرهەمهێنانی وزەی لەش و کارکردنی کۆئەندامی دەمار. |
| فسفۆر | پێویستە بۆ تەندروستی ئێسک و ددان. |
| سیلینیۆم | دژە ئۆکسێنەرێکی بەهێزە. خانەکانی لەش لە تێکچوون دەپارێزێت. |
| مس | یارمەتی بەرهەمهێنانی خڕۆکە سوورەکانی خوێن و پاراستنی کۆئەندامی دەمارێکی تەندروست دەدات. |
| پۆتاسیۆم | گرنگە بۆ کۆنترۆڵکردنی پەستانی خوێن و تەندروستی دڵ. |
جگە لەوەش قارچک تاکە سەرچاوەی ڤیتامین D ی غەیرە ئاژەڵییە، بەڵام بەو پێیەی زۆرجار قارچک لە شوێنە تاریکەکاندا گەشە دەکات، ڤیتامین D ی زۆری تێدا نییە، بەڵام هەندێک لە بەرهەمهێنەرانی بازرگانی ڕێژەی ڤیتامین D زیاد دەکەن بە بەرکەوتنیان بە تیشکی سەروو بنەوشەیی (UV).
تایبەتمەندی دژە شێرپەنجە
قارچکی پۆرتابێلا پێکهاتەی ناخۆراکی بەڵام بەسوود وەک پۆلیساکارید و پۆلیفینۆل و کارۆتینۆید لەخۆدەگرێت. توێژینەوەکان لەسەر ئاژەڵان دەریانخستووە کە ئەمانە ڕەنگە هەوکردن کەمبکەنەوە و وەک دژە ئۆکسێنەر کاربکەن و یارمەتی ڕاگرتنی گەشەکردن و بڵاوبوونەوەی خانە شێرپەنجەییەکان بدەن.
باشە بۆ تەندروستی دەروونی و مێشک
خواردنی قارچک ڕەنگە یارمەتیدەر بێت بۆ پاراستنی تەندروستی مێشکمان لەگەڵ بەرزبوونەوەی تەمەنمان. بە تایبەتی، لەوانەیە مەترسی تووشبوون بە حاڵەتێک کەم بکاتەوە کە پێی دەوترێت تێکچوونی مەعریفی سووک (MCI) . بە سادەیی، MCI حاڵەتێکە کە لەگەڵ زیادبوونی تەمەنمان یادەوەری کەمێک لاواز دەبێت، بەڵام هێشتا توانای ئەنجامدانی ئەرکەکانی ڕۆژانەی هەیە.
توێژینەوەیەکی ساڵی ٢٠١٩ دەرکەوتووە کە ئەو کەسانەی تەمەنیان لە سەرووی ٦٠ ساڵەوەیە و لە هەفتەیەکدا دوو ژەم یان زیاتر قارچک دەخۆن، مەترسی تووشبوونیان بە MCI بە ڕێژەی ٥٢% کەم بووەتەوە .
تەندروستی کۆئەندامی هەرس
ڕیخۆڵەکانمان شوێنی ژمارەیەکی زۆر لە بەکتریا باشەکانە کە سوودی بۆ تەندروستیمان هەیە. ئەو پێکهاتانەی کە پێیان دەوترێت پۆلیساکارید لە قارچکدا وەکو پریبایۆتیک بۆ ئەم بەکتریا باشانە کاردەکەن . ئەمەش ڕێگە بەم بەکتریا باشانە دەدات گەشە بکەن و تەندروستی ڕیخۆڵەکانمان باشتر بکەن. بەو پێیەی 70%ی سیستەمی بەرگریمان لە ڕیخۆڵەکاندا هەیە، خواردنی خۆراکەکانی وەک قارچکی پۆرتابێلا دەتوانێت یارمەتیدەر بێت لە بەرزکردنەوەی سیستەمی بەرگریمان .
چۆن قارچکی پۆرتابێلا بە شێوەیەکی دروست بەکاربهێنین؟
بۆ ئەوەی زۆرترین سوود لەم قارچکە بە تامانە وەربگریت، پێویستە بە تەواوی بزانیت چۆن هەڵیانبژێریت و هەڵیانبگریت.
هەڵبژاردن و هەڵگرتن
- لەکاتی کڕینی قارچک لە فرۆشگاکە، قارچکێک هەڵبژێرە کە پتەو و تازە و بێ کەموکوڕی بێت . ئەوانەی کە نەرمن یان پەڵەیان لەسەر ڕووی ڕەنگە کۆن بن.
- قارچکی تازە زوو تێکدەچێت، بۆیە بە زووترین کات بیخۆ.
- ئەگەر لەناو سەلاجەدا هەتبوو، لەناو ئەو پاکەتەدا هەڵیانبگرە کە هاتوونەتە ناویەوە یان لەناو کیسەیەکی کاغەزیدا .
زۆر گرنگە: هەرگیز قارچکی تازە لە دەفرێکی پلاستیکی هەواگۆڕکێدا لە دەرەوەی سەلاجە هەڵمەگرە. بەم شێوەیە دەبێتە هۆی ژەهراویبوونی بەکتریایەکی زۆر مەترسیدار کە پێی دەوترێت بۆتولیزم . ئەمە حاڵەتێکی مەترسیدارە و پێویستی بە چارەسەری پزیشکی بەپەلە هەیە. ئەگەر گومانت لە شتێکی لەم شێوەیە بوو، دەستبەجێ بچۆ بۆ یەکەی چارەسەری فریاگوزاری (ETU) لە نزیکترین نەخۆشخانە. ئەگەر پێویستت بە زانیاری زیاترە، دەتوانیت پەیوەندی بە سەنتەری نیشتمانی زانیاری ژەهرەکانەوە بکەیت لە نەخۆشخانەی نیشتمانی کۆڵۆمبۆ .
پاککردنەوە و چێشت لێنان
- پێش و دوای مامەڵەکردن لەگەڵ قارچک دەستەکانت بە باشی بشۆ.
- پێش چێشت لێنان بە ئاوی شلەتێن بە باشی بیشۆ. پێویست ناکات بە هیچ شتێکی تر بشۆیت (وەک سابون).
- پێشتر مەیشۆ. شێی دەبێتە هۆی ئەوەی بە خێرایی تێکبچێت.
چەند شێوازێکی باخداری
قارچکی پۆرتابێلا دەتوانرێت بە چەندین شێوە بکوڵێنرێت.
- کبابی: دەتوانیت نانەواخانەکە لەسەر بەرگرەکە بگۆڕیت بە دوو قارچکی پۆرتابێلای کبابی، یان دەتوانیت خودی پاتیەکە بەکاربهێنیت.
- مارینیت: سرکە و زەیتی زەیتون و چەند بەهاراتێک بە ئارەزووی خۆت تێبکە، نزیکەی نیو کاتژمێر بەجێی بهێڵە، پاشان لەناو تاوەیەکدا بیبرژێنە کە کەمێک ڕۆنی تێدابێت.
- سورکردنەوە: بیبڕە بە شریت و بیخە ناو سەوزەواتەکانەوە بۆ ئەوەی تێکەڵەیەک دروست بکات.
- پڕکراوە: قارچکەکە پڕ بکە لە شتەکانی وەک پەنیر و تەماتەی وشککراوەی خۆر و سپێناخ و لە فڕندا بیبرژێنە.
بۆیە، جارێکی تر کە قارچکی پۆرتابێلا لە دوکانەکەدا دەبینیت، ئەوەت لەبیربێت کە تەنها خواردنێکی کەم نییە، بەڵکو شتێکی زۆر بەنرخە بۆ تەندروستیت.
پەیامی بردنە ماڵەوە
- قارچکی پۆرتابێلا وەشانێکی گەورەی قارچکی دوگمەیە کە بە باشی پێگەیشتووە. کالۆری و چەوری زۆر کەمیان تێدایە.
- دەوڵەمەندە بە ماددە خۆراکییە سەرەکییەکانی وەک ڤیتامین بی و پۆتاسیۆم و سیلینیۆم.
- توێژینەوەکان چەندین سوودی تەندروستیان دەرخستووە، وەک تایبەتمەندی دژە شێرپەنجە، سوودەکانی بۆ تەندروستی مێشک، یارمەتیدان بۆ گەشەکردنی بەکتریا سودبەخشەکان لە ڕیخۆڵەدا.
- لە هەمووی گرنگتر: هەرگیز قارچکی تازە لە دەفرێکی هەواگۆڕکێدا لە پلەی گەرمی ژووردا هەڵمەگرە. ئەمەش دەبێتە هۆی ژەهراویبوونێکی مەترسیدار کە پێی دەوترێت بۆتولیزم . ئەگەر گومانت هەبوو دەستبەجێ داوای ڕاوێژی پزیشکی بکە.
- قارچکی پۆرتابێلا هەڵبژاردەیەکی زۆر باشە بۆ زیادکردنی شتێکی بە تام و خۆراکی بۆ خۆراکەکەت.
💬 Comments (0)
تا ئێستا هیچ کۆمێنتێک بڵاو نەکراوەتەوە. بۆ یەکەمجار کۆمێنتەکەت لێرە زیاد بکە.
کۆمێنتەکەت زیاد بکە