Věci, které potřebujete vědět o chuťových pohárcích!

Přemýšleli jste někdy o tom, jak vnímáme chuť jídla nebo pití? Některé potraviny nám chutnají velmi dobře, zatímco jiné ne. Někdy, jakmile si dáme do úst zkažené jídlo, si uvědomíme: „Ach, tohle není dobré k jídlu.“ Tomu všemu napomáhají malé orgány na našem jazyku. Dnes si povíme o chuťových pohárcích neboli „(chuťových pohárcích)“.

Co jsou tohle chuťové pohárky?

Jednoduše řečeno, chuťové pohárky jsou drobné, ale velmi důležité smyslové orgány na našem jazyku. Pokud se podíváte na jazyk do zrcadla, uvidíte, že na něm jsou malé, oříškovité hrbolky. Uvnitř těchto hrbolků se nacházejí chuťové pohárky. Říkáme jim papily . Tyto chuťové pohárky nám říkají, jak chutnají věci, které jíme a pijeme, zda chutnají „dobře“ nebo „špatně“. Díky těmto informacím je jídlo příjemné a naše tělo dostává potřebné živiny. Nejen to, ale když si do úst dáme něco, co není vhodné k jídlu, například zkažené mléko nebo kus shnilého masa, jsou to právě tyto chuťové pohárky, které nás varují: „Ach ne, tohle není ono.“

Kde se nacházejí chuťové pohárky?

Chuťové pohárky se většinou nacházejí po celém jazyku . V menší míře se však nacházejí i na patře a v krku. Chuťové pohárky na jazyku jsou ty hrbolky, které jsem zmínil dříve, nazývané papily. Existují tři typy papil, které obsahují chuťové pohárky:

• Houbovité papily: Nacházejí se po stranách a na špičce jazyka. Na této oblasti se nachází přibližně 1600 chuťových pohárků.
• Valovité papily: Nacházejí se v zadní části jazyka. Obsahují asi 250 chuťových pohárků.
• Listovité papily: Tyto papily se nacházejí na zadní straně jazyka, po obou stranách. Existuje asi 20 těchto papil, z nichž každá může obsahovat stovky chuťových pohárků.

Existuje však trochu mylná představa, že na jazyku existují oddělené zóny pro každou chuť. Žádné takové speciální zóny neexistují. Chuťové pohárky pro sladké, slané, hořké, kyselé a umami jsou roztroušeny po celém jazyku. Některé části jazyka jsou však citlivější na určité chutě . Například chuťové pohárky v zadní části jazyka jsou velmi citlivé na hořké chutě. To je pravděpodobně evoluční vlastnost. Jedovaté látky totiž často obsahují sloučeniny, které naše chuťové pohárky vnímají jako hořké a nepříjemné. Rozpoznání, že něco je nepříjemné (a možná i nebezpečné) před polknutím, nám tedy může zachránit život.

Jak vypadá chuťový pohárek?

Představte si to jako dřeň oloupaného pomeranče nebo jako poupě růže s mnoha shromážděnými buňkami. Tak vypadá chuťová pohárek. Na vrcholu tohoto „růžového poupěte“ je malý otvor zvaný „chuťový pór“ . Tudy vstupují věci, které jíme a pijeme, a spojují se s chuťovými buňkami uvnitř.

Jaká je struktura chuťového pohárku?

Chuťový pohárek je soubor buněk umístěných v papilách na jazyku, které jsem zmínil. Má několik hlavních částí:

• Chuťové receptorové buňky: V jednom chuťovém pohárku se nachází 50 až 150 těchto buněk. Tyto buňky obsahují receptory, které sahají vzhůru do chuťového póru. Tyto vzhůru směřující vláknité struktury nazýváme mikroklky . Tyto mikroklky přicházejí do kontaktu s chemickými látkami v potravě, kterou jíme. Tyto chuťové receptorové buňky jsou spojeny s nervy, které přenášejí chuťové signály do mozku. Mozek registruje chemickou látku, která přichází do kontaktu s těmito receptory, jako sladkou, slanou atd.
• Bazální buňky: Jsou to základní buňky, které se v budoucnu stanou novými chuťovými receptorovými buňkami, podobně jako kmenové buňky. Naše tělo vytváří nové chuťové receptorové buňky přibližně každých 10 dní .
• Podpůrné buňky / Výživné buňky: Tyto buňky se nacházejí také uvnitř chuťových pohárků spolu s buňkami chuťových receptorů. Přestože jsou však v chuťových pohárcích přítomny, nemohou vnímat chuť. Fungují jako podpůrné buňky pro jiné buňky.

Jaké jsou hlavní typy chutí vnímané chuťovými pohárky?

Naše chuťové pohárky dokáží rozpoznat pět hlavních typů chutí . Jsou to:

• Sladké: Sladké potraviny často obsahují určitý druh cukru (např. sacharózu, glukózu, fruktózu, laktózu). Patří sem například med, ovoce a zmrzlina.
• Slané: Slané potraviny obsahují jak sůl, kterou jíme (chlorid sodný), tak minerály, jako je hořčík a draslík. Vzpomeňte si na preclíky, chipsy a popcorn v kině.
• Hořká chuť: Hořké potraviny mohou obsahovat látky jako kofein nebo sloučeniny z rostlin. Hořká chuť má komplexní chuť. Někteří lidé si pochutnávají na hořkých pokrmech, jako je káva a hořká čokoláda, zatímco jiní ne.
• Kyselá chuť: Kyselé potraviny jako citron a ocet často obsahují nějaký druh kyseliny (kyselinu octovou, kyselinu citronovou, kyselinu mléčnou).
• Umami: Umami je chuť, která působí masitým, velmi bohatým nebo lahodným dojmem. Mnoho potravin, které naše chuťové pohárky vnímají jako umami, obsahuje látku zvanou glutamát. Mezi příklady umami patří rajčata, chřest, ryby, houby a sója.

Vaše chuťové pohárky vnímají tyto chutě v kombinaci. Proto je chuťový zážitek z jídla a pití tak složitý. Například jídlo může být převážně sladké, ale může mít i slané a umami příchutě. Nebo nápoj může být velmi hořký, ale může mít i sladké tóny. Zamyslete se nad tím, když jíme dobré kuřecí kari, je to kombinace mnoha věcí, jako je slané, kořeněné a umami, které nám dávají pocit té zvláštní chuti.

Jak fungují chuťové pohárky?

Chuťové pohárky spolupracují s čichovými receptory v našem nose, abychom vnímali plnou chuť jídla. Představte si, že když žvýkáte jídlo, vaše zuby a sliny v ústech spolupracují na jeho rozkladu. Při žvýkání se uvolňují chemikálie z jídla. Ty se dostanou do vašich chuťových pohárků. Tyto chemické signály putují nosními průchody k receptorům v nose. Když se pak tyto signály z nosu a úst setkají, získáme plný zážitek z „chuti a vůně“ jídla. Představte si, že když zavřete nos a sníte jídlo, chuť úplně nezmizí, ale může se změnit nebo se její intenzita může snížit, že? Zde je důvod.

To znamená, že to, čemu říkáme „lahodné“, je ve skutečnosti kombinací chuti a vůně!

Nejen to, ale v ústech a krku existují i ​​další typy buněk, které dokáží vnímat, jak horké nebo studené je jídlo nebo nápoj. Když říkáte „horké“, myslíte tím teplotu i pálivost. Když říkáte „studené“, myslíte tím teplotu i některé chuťové vjemy, jako je máta nebo eukalyptus. Právě kombinace mnoha těchto senzorických buněk utváří vnímání toho, co jíme a pijeme.

Kolik máme chuťových pohárků?

Průměrný dospělý člověk má 2 000 až 10 000 chuťových pohárků. S přibývajícím věkem se počet těchto chuťových pohárků snižuje. To znamená, že malé děti mají více chuťových pohárků než dospělí. Velikost a počet chuťových pohárků se také liší člověk od člověka.

Kvůli těmto rozdílům, i když každý dokáže ochutnat pět hlavních chutí, způsob, jakým jsou tyto chutě vnímány, tj. vnímání a prožívání, se může u jednotlivých osob lišit. Jídlo, které jste milovali jako dítě, nemusí být s přibývajícím věkem tak lákavé. Podobně se způsob, jakým vnímáte chutě, může v průběhu času měnit s přibývajícím věkem.

Jak velký je chuťový pohárek?

Chuťové pohárky se vyskytují v různých velikostech. V průměru mají jeden asi 30 milimetru v průměru a 16 milimetru na délku. Dokážete si představit, jak je to malé?

Jak dlouho trvá obnovení Rasa Naharika?

Nové chuťové receptory se z těchto bazálních buněk tvoří přibližně dvakrát týdně (obvykle každých 10 dní). To znamená, že se naše chuťové pohárky neustále obnovují. S přibývajícím věkem se však rychlost tvorby těchto nových buněk může zpomalovat a jejich celkový počet se také může snižovat. Proto se způsob, jakým vnímáme chutě, v různých obdobích našeho života mění. Jídla, která vám chutnají jako dospělému, se mohou lišit od jídel, která vám chutnala, když jste byli mladší. S přibývajícím věkem se také mění vaše vnímání chuti.

Jaké jsou běžné nemoci a poruchy, které ovlivňují chuťové pohárky?

Existuje skupina stavů, které ovlivňují naši schopnost vnímat chuť, a které nazýváme „poruchy chuti“ . Mezi ně patří například:

• Ageusie: Úplná ztráta chuti.
• Dysgeuzie: Zkreslení chuti (např. vnímání něčeho sladkého jako hořkého).
• Hypergeuzie: Přehnaná chuť.
• Hypogeuzie: Snížený chuťový vjem.
• Fantomová porucha chuti: Přetrvávající nepříjemná chuť v ústech, i když v nich nic není.

Kromě toho může ovlivnit vaše chuťové pohárky a změnit chuť jídla některý z následujících faktorů:

• Infekce úst nebo krku, včetně gingivitidy.
• Zánětlivé stavy v ústech (otok, zarudnutí).
• Nedostatek vitaminu B12 nebo zinku.
• Metabolická onemocnění, jako je diabetes mellitus nebo hypotyreóza.
• Neurologická onemocnění, jako je Parkinsonova choroba a roztroušená skleróza.
• Poškození nervů.
• Gastroezofageální refluxní choroba nebo chronický reflux kyseliny (GERD).
• Kouření nebo žvýkání tabáku.
• Nadměrná konzumace alkoholu.
• Některé léky, jako je chemoterapie, k léčbě rakoviny.
• Sucho v ústech.
• Pálící ​​jazyk.
• Otok chuťového pohárku.

Jak si udržíme zdravé chuťové pohárky?

Dobrou zprávou je, že vaše chuťové pohárky se neustále opravují a nahrazují. To znamená, že poraněný chuťový pohárek se obvykle zahojí sám. Pokud však poškození pokračuje, například v důsledku opakovaných infekcí nebo kouření, chuťové pohárky se mohou přestat hojit a vaše schopnost vnímat chuť může být ovlivněna.

Zde je několik věcí, které můžete udělat, abyste zabránili poškození svých chuťových pohárků:

• Nepoužívejte tabákové výrobky. To je velmi důležité.
• Omezte konzumaci alkoholu.
• Udržujte si zuby, dásně a jazyk čisté. To znamená dodržovat dobrou ústní hygienu.
• Před konzumací nechte jídlo trochu vychladnout. Nespálte si jazyk rychlým jídlem horkého jídla.
• Nedávejte si na jazyk extrémně studené věci, jako je led.

Pokud se o tyto drobnosti postaráte, můžete si udržet zdravé chuťové pohárky a každý den si vychutnat lahodné jídlo.

Vzkaz k odnesení domů

Dobře, takže jsme si dnes hodně povídali o chuťových pohárcích, že? Pamatujte, že tyto malé orgány nám pomáhají ochutnávat jídlo. Dělají tuto funkci ve spojení s čichovými buňkami v našem nose.

Chuťové pohárky jsou úžasnou součástí našeho těla, která je malá, ale dělá velkou práci!

Pokud máte drobné poranění chuťových pohárků, není důvod k obavám. Obvykle se zahojí během jednoho nebo dvou týdnů a budete si moci znovu vychutnat jídlo. Mezitím si dávejte pozor, abyste si nespálili jazyk tím, že necháte jídlo před konzumací vychladnout. Zejména se vyhýbejte užívání tabákových výrobků, protože to může způsobit dlouhodobé poškození vašich chuťových pohárků.

Takže pro lahodný život jsou zdravé chuťové pohárky velmi důležité!

Chuťové pohárky, chuťové pohárky, chuť jazyka, chuťový smysl, typy chutí, chuť jídla, jazyk, čich, ztráta chuti, onemocnění jazyka, papila, umami