Pethau sydd angen i chi eu gwybod am Blasau Blasus!

Ydych chi erioed wedi meddwl sut rydyn ni'n blasu bwyd neu ddiod? Mae rhai bwydydd yn flasus iawn i ni, tra nad yw eraill mor flasus. Weithiau, cyn gynted ag y byddwn ni'n rhoi bwyd sydd wedi'i ddifetha yn ein ceg, rydyn ni'n sylweddoli, 'O, dydy hwn ddim yn dda i'w fwyta.' Mae hyn i gyd yn cael ei gynorthwyo gan rai organau bach ar ein tafod. Heddiw rydyn ni'n mynd i siarad am y blagur blas hynny, neu `(Blagur Blas)`.

Beth yw'r blagur blas hyn?

Yn syml, mae blagur blas yn organau synhwyraidd bach iawn ar ein tafod. Os edrychwch ar eich tafod mewn drych, fe welwch fod lympiau bach, tebyg i gnau, ar y tafod. Y tu mewn i'r lympiau hynny mae'r blagur blas. Rydym yn galw'r rhain yn bapilâu . Mae'r blagur blas hyn yn dweud wrthym sut flasus yw'r pethau rydym yn eu bwyta ac yn eu hyfed, p'un a ydynt yn blasu'n 'dda' neu'n 'ddrwg'. Y wybodaeth hon yw'r hyn sy'n gwneud bwyta bwyd yn bleserus ac yn darparu'r maetholion sydd eu hangen ar ein cyrff. Nid yn unig hynny, ond pan fyddwn yn rhoi rhywbeth yn ein ceg nad yw'n addas i'w fwyta, fel llaeth wedi'i ddifetha neu ddarn o gig wedi pydru, y blagur blas hyn sy'n ein rhybuddio, 'O, na, nid dyma'r peth.'

Ble mae'r blagur blas wedi'u lleoli?

Y rhan fwyaf o'r amser, mae blagur blas ar draws ein tafod . Ond i raddau llai, maent hefyd i'w cael ar do ein ceg ac yn ein gwddf. Y blagur blas ar y tafod yw'r lympiau hynny y soniais amdanynt yn gynharach, o'r enw papillae. Mae tri math o papillae sy'n cynnwys blagur blas:

• Papilae ffwngaidd: Mae'r rhain wedi'u lleoli ar ochrau a blaen y tafod. Mae tua 1,600 o blagur blas yn yr ardal hon.
• Papilae gylchol: Mae'r rhain wedi'u lleoli yng nghefn y tafod. Maent yn cynnwys tua 250 o blagur blas.
• Papilae deiliog: Mae'r rhain wedi'u lleoli ar gefn y tafod, ar y naill ochr a'r llall. Mae tua 20 o'r papilae hyn, a gall pob un ohonynt gynnwys cannoedd o blagur blas.

Ond mae yna gamsyniad braidd bod parthau ar wahân ar y tafod ar gyfer pob blas. Nid oes parthau arbennig o'r fath. Mae blagur blas ar gyfer melys, hallt, chwerw, sur ac umami wedi'u gwasgaru ledled y tafod. Fodd bynnag, mae rhai rhannau o'r tafod yn fwy sensitif i rai blasau . Er enghraifft, mae'r blagur blas yng nghefn y tafod yn sensitif iawn i flasau chwerw. Mae hyn yn debygol o fod yn nodwedd esblygiadol. Oherwydd bod sylweddau gwenwynig yn aml yn cynnwys cyfansoddion y mae ein blagur blas yn eu hystyried yn chwerw ac yn annymunol. Felly gall cydnabod bod rhywbeth yn annymunol (ac o bosibl yn beryglus) cyn ei lyncu achub ein bywydau.

Sut olwg sydd ar blagur blas?

Meddyliwch amdano fel pith oren wedi'i blicio, neu fel blaguryn rhosyn, gyda llawer o gelloedd wedi'u casglu at ei gilydd. Dyna sut olwg sydd ar blaguryn blas. Ar ben y 'blaguryn rhosyn' hwn, mae agoriad bach o'r enw'r 'mandwll blas' . Dyma lle mae'r pethau rydyn ni'n eu bwyta a'u hyfed yn mynd i mewn ac yn cysylltu â'r celloedd blas y tu mewn.

Beth yw strwythur blagur blas?

Casgliad o gelloedd sydd wedi'u lleoli o fewn y papilâu ar y tafod y soniais amdanynt yw blagur blas. Mae ganddo sawl prif ran:

• Celloedd derbynnydd blas: Mae rhwng 50 a 150 o'r celloedd hyn mewn un blaguryn blas. Mae'r celloedd hyn yn cynnwys derbynyddion sy'n ymestyn i fyny i'r mandwll blas. Rydym yn galw'r strwythurau tebyg i ffibrau sy'n pwyntio i fyny hyn yn ficrofili . Mae'r microfili hyn yn dod i gysylltiad â'r cemegau yn y bwyd rydyn ni'n ei fwyta. Mae'r celloedd derbynnydd blas hyn wedi'u cysylltu â'r nerfau sy'n cario signalau blas i'r ymennydd. Mae'r ymennydd yn cofrestru'r cemegyn sy'n dod i gysylltiad â'r derbynyddion hyn fel melys, hallt, ac ati.
• Celloedd sylfaenol: Dyma'r celloedd sylfaenol a fydd yn dod yn gelloedd derbynnydd blas newydd yn y dyfodol, yn debyg i gelloedd bonyn. Mae ein corff yn gwneud celloedd derbynnydd blas newydd tua phob 10 diwrnod .
• Celloedd cynnal / Celloedd sustentacular: Mae'r celloedd hyn hefyd i'w cael y tu mewn i'r blagur blas, ynghyd â'r celloedd derbynnydd blas. Fodd bynnag, er eu bod yn bresennol yn y blagur blas, ni allant ganfod blas. Maent yn gweithredu fel celloedd cynnal ar gyfer celloedd eraill.

Beth yw'r prif fathau o flasau sy'n cael eu canfod gan y blagur blas?

Gall ein blagur blas ganfod pum prif fath o flasau . Nhw yw:

• Melys: Mae bwydydd melys yn aml yn cynnwys math o siwgr (e.e. swcros, glwcos, ffrwctos, lactos). Mae hyn yn cynnwys pethau fel mêl, ffrwythau a hufen iâ.
• Hallt: Mae bwydydd hallt yn cynnwys yr halen rydyn ni'n ei fwyta (sodiwm clorid) a mwynau fel magnesiwm a photasiwm. Meddyliwch am bretzels, sglodion, a phopcorn sinema.
• Chwerw: Gall bwydydd chwerw gynnwys pethau fel caffein neu gyfansoddion o blanhigion. Mae chwerw yn flas cymhleth. Mae rhai pobl yn mwynhau bwydydd chwerw fel coffi a siocled tywyll, tra nad yw eraill.
• Blas sur: Mae bwydydd sur fel lemwn a finegr yn aml yn cynnwys rhyw fath o asid (asid asetig, asid citrig, asid lactig).
• Umami: Mae umami yn flas sy'n rhoi'r argraff o fod yn gigog, neu'n gyfoethog iawn, neu'n flasus. Mae llawer o fwydydd y mae ein blagur blas yn eu canfod fel umami yn cynnwys sylwedd o'r enw glwtamad. Mae enghreifftiau o umami yn cynnwys tomatos, asbaragws, pysgod, madarch, a soi.

Mae eich blagur blas yn canfod y blasau hyn mewn cyfuniad. Dyna pam mae profiad blas bwyd a diod mor gymhleth. Er enghraifft, gall bwyd fod yn felys yn bennaf, ond gall fod ganddo rai blasau hallt ac umami hefyd. Neu gall diod fod yn chwerw iawn, ond gall fod ganddo rywfaint o felysrwydd hefyd. Meddyliwch amdano, pan fyddwn yn bwyta cyri cyw iâr da, y cyfuniad o lawer o bethau fel hallt, sbeislyd ac umami sy'n gwneud i ni deimlo'r blas arbennig hwnnw.

Sut mae blagur blas yn gweithio?

Mae blagur blas yn gweithio gyda derbynyddion arogl yn ein trwyn i roi blas llawn bwyd i ni. Dychmygwch, pan fyddwch chi'n cnoi bwyd, mae eich dannedd a'ch poer yn eich ceg yn gweithio gyda'i gilydd i chwalu'r bwyd. Wrth i chi gnoi, mae cemegau yn y bwyd yn cael eu rhyddhau. Mae'r rhain yn mynd i'ch blagur blas. Mae'r signalau cemegol hyn yn teithio i fyny'r darnau trwynol ac i'r derbynyddion yn eich trwyn. Yna, pan fydd y signalau hyn o'ch trwyn a'ch ceg yn dod at ei gilydd, rydyn ni'n cael profiad llawn o 'flas ac arogl' bwyd. Dychmygwch, pan fyddwch chi'n cau'ch trwyn ac yn bwyta bwyd, nid yw'r blas yn diflannu'n llwyr, ond gall y blas newid, neu gall ei ddwyster leihau, iawn? Dyma pam.

Mae hynny'n golygu, yr hyn rydyn ni'n ei alw'n 'flasus' mewn gwirionedd yn gyfuniad o flas ac arogl!

Nid yn unig hynny, ond mae mathau eraill o gelloedd yn eich ceg a'ch gwddf a all synhwyro pa mor boeth neu oer yw bwyd neu ddiod. Pan ddywedwch chi 'poeth', rydych chi'n golygu tymheredd yn ogystal â sbeislyd. Pan ddywedwch chi 'oer', rydych chi'n golygu tymheredd yn ogystal â rhai teimladau blas, fel mintys neu ewcalyptws. Cyfuniad llawer o'r celloedd synhwyraidd hyn sy'n llunio'r profiad o'r hyn rydyn ni'n ei fwyta ac yn ei yfed.

Faint o blagur blas sydd gennym ni?

Mae gan oedolyn cyffredin rhwng 2,000 a 10,000 o flagur blas. Wrth i ni heneiddio, mae nifer y blagur blas hyn yn lleihau. Mae hyn yn golygu bod gan blant ifanc fwy o flagur blas nag oedolion. Hefyd, mae maint a nifer y blagur blas yn amrywio o berson i berson.

Oherwydd y gwahaniaethau hyn, er y gall pawb flasu'r pum prif flas, gall y ffordd y mae'r blasau hynny'n cael eu canfod, hynny yw, y canfyddiad a'r profiad, amrywio o berson i berson. Efallai na fydd y bwyd yr oeddech chi'n ei garu fel plentyn mor apelgar wrth i chi dyfu i fyny. Yn yr un modd, gall y ffordd rydych chi'n blasu blasau newid dros amser wrth i chi dyfu'n hŷn.

Pa mor fawr yw blagur blas?

Mae blagur blasu o bob maint. Ar gyfartaledd, mae un tua 30fed o filimetr mewn diamedr ac 16fed o filimetr o hyd. Allwch chi ddychmygu pa mor fach yw hynny?

Pa mor hir mae'n ei gymryd i Rasa Naharika gael ei adnewyddu?

Cynhyrchir celloedd derbynnydd blas newydd o'r celloedd gwaelodol hynny tua dwywaith yr wythnos (fel arfer bob 10 diwrnod). Mae hyn yn golygu bod ein blagur blas yn cael eu hadnewyddu'n gyson. Fodd bynnag, wrth i ni heneiddio, gall y gyfradd y cynhyrchir y celloedd newydd hyn arafu, a gall y cyfanswm hefyd leihau. Dyna pam mae'r ffordd rydyn ni'n blasu blasau yn newid ar wahanol adegau yn ein bywydau. Gall y bwydydd rydych chi'n eu hoffi fel oedolyn fod yn wahanol i'r bwydydd roeddech chi'n eu hoffi pan oeddech chi'n iau. Hefyd, mae eich canfyddiad blas yn newid wrth i chi fynd yn hŷn.

Beth yw'r afiechydon a'r anhwylderau cyffredin sy'n effeithio ar y blagur blas?

Mae grŵp o gyflyrau sy'n effeithio ar ein gallu i flasu, yr ydym yn eu galw'n 'anhwylderau blas' . Dyma rai ohonynt:

• Ageusia: Colli’r synnwyr blasu’n llwyr.
• Dysgeusia: Anffurfiad o'r synnwyr blasu (e.e., blasu rhywbeth melys fel rhywbeth chwerw).
• Hypergeusia: Synnwyr blasu gorliwiedig.
• Hypogeusia: Synnwyr blasu llai.
• Anhwylder blas ffug: Blas annymunol parhaus yn y geg hyd yn oed pan nad oes dim ynddo.

Yn ogystal, gall unrhyw un o'r canlynol effeithio ar eich blagur blas a gwneud i fwyd flasu'n wahanol:

• Heintiau'r geg neu'r gwddf, gan gynnwys gingivitis.
• Cyflyrau llidiol yn y geg (chwyddo, cochni).
• Diffyg fitamin B12 neu sinc.
• Clefydau metabolaidd fel diabetes mellitus neu hypothyroidiaeth.
• Clefydau niwrolegol fel clefyd Parkinson a sglerosis ymledol.
• Difrod i'r nerfau.
• Clefyd adlif gastroesoffagaidd, neu adlif asid cronig (GERD).
• Ysmygu neu gnoi tybaco.
• Gor-yfed o alcohol.
• Rhai meddyginiaethau, fel cemotherapi, ar gyfer trin canser.
• Ceg sych.
• Tafod llosgi.
• Chwydd blagur blas.

Sut ydym ni'n cadw ein blagur blas yn iach?

Y newyddion da yw bod eich blagur blas yn cael eu hatgyweirio a'u disodli'n gyson. Mae hyn yn golygu y bydd blagur blas sydd wedi'i anafu fel arfer yn gwella ar ei ben ei hun. Fodd bynnag, os yw'r difrod yn parhau, fel o heintiau dro ar ôl tro neu ysmygu, gall y blagur blas roi'r gorau i wella a gall eich gallu i flasu gael ei effeithio.

Felly, dyma rai pethau y gallwch chi eu gwneud i atal niwed i'ch blagur blas:

• Peidiwch â defnyddio cynhyrchion tybaco. Mae hyn yn bwysig iawn.
• Cyfyngu ar yfed alcohol.
• Cadwch eich dannedd, eich deintgig a'ch tafod yn lân. Mae hynny'n golygu cynnal hylendid da yn y geg.
• Gadewch i'r bwyd oeri ychydig cyn ei fwyta. Peidiwch â llosgi'ch tafod drwy fwyta bwyd poeth ar frys.
• Peidiwch â rhoi pethau oer iawn, fel iâ, yn uniongyrchol ar eich tafod.

Os ydych chi'n gofalu am y pethau bach hyn, gallwch chi gadw'ch blagur blas yn iach a mwynhau pryd o fwyd blasus bob dydd.

Neges i'w Chwistrellu

Iawn, felly rydyn ni wedi siarad llawer am flagur blas heddiw, onid ydyn ni? Cofiwch, yr organau bach hyn yw'r hyn sy'n ein helpu i flasu bwyd. Maen nhw'n gwneud y gwaith hwn ar y cyd â'r celloedd arogli yn ein trwyn.

Mae'r blagur blas yn rhan anhygoel o'n corff sy'n fach ond sy'n gwneud gwaith mawr!

Os oes gennych chi anaf bach i'ch blagur blas, does dim byd i boeni amdano. Fel arfer bydd yn gwella o fewn wythnos neu ddwy, a byddwch chi'n gallu mwynhau bwyd eto. Yn y cyfamser, byddwch yn ofalus i beidio â llosgi'ch tafod trwy adael i'ch bwyd oeri cyn ei fwyta. Yn benodol, osgoi defnyddio cynhyrchion tybaco, gan y gall hyn achosi niwed hirdymor i'ch blagur blas.

Felly, ar gyfer bywyd blasus, mae blagur blas iach yn bwysig iawn!

` Blagur blas, blagur blas, blas y tafod, synnwyr blas, mathau o flas, blas bwyd, tafod, arogl, colli blas, clefydau'r tafod, papilla, umami