Er portabella-svampe bare en fødevare? Her er de sundhedsmæssige fordele, du har brug for at kende!

Er du en svampeelsker? Hvis ja, har du sikkert set en stor, brun svamp i butikkerne og supermarkederne. Disse kaldes "Portabella-svampe". Mange mennesker kan lide at tilføje dem til deres måltider, men har du nogensinde spekuleret på, om de bare er en velsmagende godbid, eller om de rent faktisk har gode sundhedsmæssige fordele for vores kroppe? I dag skal vi tale om disse lækre portabella-svampe. Hvad du behøver at vide om dem.

Hvad er denne portabella-svamp egentlig?

Først og fremmest, selvom vi tænker på svampe som grøntsager, er de faktisk ikke grøntsager. Og de er heller ikke dyr. Svampe tilhører den gruppe af organismer, der kaldes svampe. Dette er en meget gammel gruppe af organismer på Jorden. De svampe, vi spiser, er den kødfulde del af svampen, der producerer sporer.

Tænk bare, selvom der findes omkring 300 spiselige svampearter i verden, dyrkes kun omkring 10 kommercielt. Portabellasvampen er en af ​​dem.

Kort sagt, disse tre er som tre eksempler på den samme plante.

• Knappesvamp: Dette er det umodne, yngste stadie.
• Crimini-svampe: Dette er det lidt mere modne stadie. Nogle kalder dem også for "baby bellas".
• Portabella-svamp: Dette er den mest modne, modne og største af flokken. Hatten på en portabella-svamp kan være omkring 15 cm i diameter.

Disse dyrkes i et særligt medium, der er en blanding af kompost, halm, gødning og soja. I kommerciel dyrkning pasteuriseres denne kompost grundigt, inden svampene dyrkes, af hensyn til forbrugernes sikkerhed.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved portabella-svampe?

Portabella-svampe er ikke kun lækre, men også meget nærende. Lad os se på hver af deres fordele én efter én.

Høj næringsværdi

Trods deres kødagtige smag er de meget fedt- og kaloriefattige. 100 gram rå portabella-svampe indeholder kun 22 kalorier og er fuldstændig fedtfri . Dette gør dem til et godt alternativ til kalorierige fødevarer som kød og ost for dem, der prøver at tabe sig.

Her er nogle af de vigtigste næringsstoffer, som portabella-svampe giver vores kroppe.

Derudover er svampe den eneste ikke-animalske kilde til D-vitamin. Da svampe ofte dyrkes på mørke steder, indeholder de dog ikke meget D-vitamin. Nogle kommercielle avlere øger dog indholdet af D-vitamin ved at udsætte dem for ultraviolet (UV) lys.

Kræfthæmmende egenskaber

Portabella-svampe indeholder ikke-næringsmæssige, men gavnlige forbindelser som polysaccharider, polyfenoler og carotenoider. Dyreforsøg har vist, at disse kan reducere inflammation, fungere som antioxidanter og hjælpe med at stoppe væksten og spredningen af ​​kræftceller.

Godt for mental og hjerne sundhed

At spise svampe kan hjælpe med at beskytte vores hjernesundhed, når vi ældes. Især kan det reducere risikoen for at udvikle en tilstand kaldet mild kognitiv svækkelse (MCI) . Kort sagt er MCI en tilstand, hvor hukommelsen bliver lidt svagere, når vi ældes, men stadig er i stand til at udføre daglige opgaver.

En undersøgelse fra 2019 viste, at personer over 60 år, der spiste to eller flere portioner svampe om ugen, havde en 52% reduceret risiko for at udvikle MCI.

Fordøjelsessystemets sundhed

Vores tarme er hjemsted for et stort antal gode bakterier, der er gavnlige for vores helbred. Forbindelser kaldet polysaccharider i svampe fungerer som præbiotika for disse gode bakterier . Dette gør det muligt for disse gode bakterier at trives og forbedre vores tarmes sundhed. Da 70% af vores immunsystem er placeret i tarmene, kan det at spise fødevarer som portabella-svampe også hjælpe med at styrke vores immunforsvar .

Hvordan bruger man portabella-svampe korrekt?

For at få mest muligt ud af disse lækre svampe, skal du vide præcis, hvordan du udvælger og opbevarer dem.

Udvælgelse og opbevaring

• Når du køber svampe i butikken, skal du vælge svampe, der er faste, friske og pletfri . De, der er bløde eller har pletter på overfladen, kan være gamle.
• Friske svampe bliver hurtigt dårlige, så spis dem så hurtigt som muligt.
• Hvis du har dem i køleskabet, så opbevar dem i den emballage, de kom i, eller i en papirpose .

Rengøring og madlavning

• Vask dine hænder grundigt før og efter håndtering af svampe.
• Skyl grundigt med vand fra hanen inden tilberedning. Det er ikke nødvendigt at vaske med noget andet (f.eks. sæbe).
• Vask det ikke først. Fugt kan få det til at blive hurtigt fordærvet.

Flere havearbejdesmetoder

Portabella-svampe kan tilberedes på mange forskellige måder.

• Grillet: Du kan erstatte bollen på burgeren med to grillede portabella-svampe, eller du kan bruge selve bøffen.
• Marinering: Tilsæt eddike, olivenolie og et par krydderier efter eget valg, lad det trække i cirka en halv time, og steg derefter på panden med lidt olie.
• Wok: Skær i strimler og tilsæt til grøntsager for at lave en wok.
• Fyldt: Fyld svampen med ting som ost, soltørrede tomater og spinat og bag den i ovnen.

Så næste gang du ser portabella-svampe i butikken, så husk at de ikke bare er en snack, men noget meget værdifuldt for dit helbred.