Sind Portobello-Pilze nur ein Lebensmittel? Hier sind die gesundheitlichen Vorteile, die Sie kennen sollten!

Sind Sie ein Pilzliebhaber? Dann haben Sie bestimmt schon einmal einen großen, braunen Pilz in Geschäften und Supermärkten gesehen. Es handelt sich dabei um Portobello-Pilze. Viele Menschen geben sie gerne in ihre Gerichte, aber haben Sie sich jemals gefragt, ob sie nur eine leckere Delikatesse sind oder ob sie tatsächlich gesundheitliche Vorteile bieten? Heute sprechen wir über diese köstlichen Portobello-Pilze. Was Sie darüber wissen sollten.

Was genau ist dieser Portobello-Pilz?

Zunächst einmal: Obwohl wir Pilze oft für Gemüse halten, sind sie botanisch gesehen weder Gemüse noch Tiere. Pilze gehören zur Gruppe der Pilze (Fungi). Diese Organismengruppe ist sehr alt. Die Pilze, die wir essen, sind die fleischigen Teile des Pilzes, die Sporen produzieren.

Man bedenke: Obwohl es weltweit etwa 300 essbare Pilzarten gibt, werden nur etwa 10 davon kommerziell angebaut. Der Portobello-Pilz ist einer davon.

Einfach ausgedrückt: Diese drei sind wie drei Exemplare derselben Pflanze.

• Champignon: Dies ist das unreife, jüngste Stadium.
• Crimini-Pilze: Dies ist das etwas reifere Stadium. Manche nennen sie auch „Baby-Bellas“.
• Portobello-Pilz: Dies ist der reifste, reifste und größte Pilz unter den Portobello-Pilzen. Der Hut eines Portobello-Pilzes kann einen Durchmesser von etwa 15 cm erreichen.

Sie werden in einem speziellen Substrat aus Kompost, Stroh, Mist und Soja gezüchtet. Im kommerziellen Anbau wird dieses Substrat vor der Pilzzucht gründlich pasteurisiert , um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten.

Welche gesundheitlichen Vorteile bieten Portobello-Pilze?

Portobello-Pilze sind nicht nur köstlich, sondern auch sehr nahrhaft. Schauen wir uns ihre Vorteile einmal genauer an.

Hoher Nährwert

Trotz ihres fleischigen Geschmacks sind sie sehr fett- und kalorienarm. 100 Gramm rohe Portobello-Pilze enthalten nur 22 Kalorien und sind komplett fettfrei . Das macht sie zu einer hervorragenden Alternative zu kalorienreichen Lebensmitteln wie Fleisch und Käse für alle, die abnehmen möchten.

Hier sind einige der wichtigsten Nährstoffe, die Portobello-Pilze unserem Körper liefern.

Pilze sind zudem die einzige nicht-tierische Quelle für Vitamin D. Da sie jedoch oft im Dunkeln wachsen, enthalten sie nur wenig Vitamin D. Einige kommerzielle Züchter erhöhen den Vitamin-D-Gehalt jedoch durch Bestrahlung mit ultraviolettem Licht (UV-Licht).

Antikrebseigenschaften

Portobello-Pilze enthalten nicht-nährstoffhaltige, aber dennoch wertvolle Verbindungen wie Polysaccharide, Polyphenole und Carotinoide. Tierstudien haben gezeigt, dass diese entzündungshemmend wirken, als Antioxidantien fungieren und das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen hemmen können.

Gut für die geistige und Gehirngesundheit

Der Verzehr von Pilzen kann dazu beitragen, unsere Gehirngesundheit im Alter zu schützen. Insbesondere kann er das Risiko einer leichten kognitiven Beeinträchtigung (MCI) verringern. Vereinfacht gesagt, ist MCI ein Zustand, bei dem das Gedächtnis mit zunehmendem Alter etwas schwächer wird, die Betroffenen aber weiterhin in der Lage sind, alltägliche Aufgaben zu bewältigen.

Eine Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass Menschen über 60 Jahre, die zwei oder mehr Portionen Pilze pro Woche aßen , ein um 52 % reduziertes Risiko hatten, eine leichte kognitive Beeinträchtigung (MCI) zu entwickeln.

Gesundheit des Verdauungssystems

Unser Darm beherbergt eine Vielzahl nützlicher Bakterien, die unserer Gesundheit zuträglich sind. Polysaccharide in Pilzen wirken als Präbiotika für diese guten Bakterien . Dadurch können sie sich optimal vermehren und die Darmgesundheit verbessern. Da sich 70 % unseres Immunsystems im Darm befinden, kann der Verzehr von Lebensmitteln wie Portobello-Pilzen auch zur Stärkung unseres Immunsystems beitragen .

Wie verwendet man Portobello-Pilze richtig?

Um das Beste aus diesen köstlichen Pilzen herauszuholen, muss man genau wissen, wie man sie auswählt und lagert.

Auswahl und Lagerung

• Beim Kauf von Champignons im Laden sollten Sie feste, frische und makellose Exemplare wählen. Weiche Champignons oder solche mit Flecken auf der Oberfläche sind möglicherweise alt.
• Frische Champignons verderben schnell, deshalb sollten sie möglichst bald verzehrt werden.
• Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, lagern Sie sie in der Originalverpackung oder in einer Papiertüte .

Reinigung und Kochen

• Waschen Sie Ihre Hände gründlich vor und nach dem Umgang mit Pilzen.
• Vor dem Kochen gründlich mit Leitungswasser abspülen. Weitere Waschmittel (wie z. B. Seife) sind nicht nötig.
• Waschen Sie es nicht vorher. Feuchtigkeit kann dazu führen, dass es schnell verdirbt.

Verschiedene Gartenbaumethoden

Portobello-Pilze können auf vielfältige Weise zubereitet werden.

• Gegrillt: Sie können das Brötchen des Burgers durch zwei gegrillte Portobello-Pilze ersetzen oder das Patty selbst verwenden.
• Marinieren: Essig, Olivenöl und ein paar Gewürze nach Wahl hinzufügen, etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, dann in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
• Pfannengericht: In Streifen schneiden und zu dem Gemüse geben, um ein Pfannengericht zuzubereiten.
• Gefüllt: Füllen Sie den Champignon mit Zutaten wie Käse, getrockneten Tomaten und Spinat und backen Sie ihn im Ofen.

Wenn Sie also das nächste Mal Portobello-Pilze im Laden sehen, denken Sie daran, dass sie nicht nur ein Snack sind, sondern etwas sehr Wertvolles für Ihre Gesundheit.