Lasst uns mehr über Lebensmittelvergiftungen erfahren! Lest unbesorgt weiter!

Heute sprechen wir über etwas, das viele Menschen kennen, aber nicht unbedingt verstehen: Lebensmittelvergiftung. Manchmal bekommt man plötzlich Magenprobleme, muss sich übergeben und es wird richtig unangenehm, nicht wahr? Was genau ist also eine Lebensmittelvergiftung? Schauen wir uns das mal an.

Was genau ist eine Lebensmittelvergiftung?

Einfach ausgedrückt: Eine Lebensmittelvergiftung ist eine Erkrankung, die durch Krankheitserreger verursacht wird, die in unsere Nahrung gelangen. Diese Erreger können Bakterien, manchmal Viren oder andere Mikroorganismen sein. Wir können sie weder sehen, riechen noch schmecken (zumindest nicht unter dem Mikroskop). Doch obwohl sie klein sind, können sie erhebliche Auswirkungen auf unseren Körper haben.

Wenn Lebensmittelverderbniserreger in unseren Körper gelangen, können sie Giftstoffe freisetzen. Diese Giftstoffe sind der Grund für den Namen „Lebensmittelverderb“. Sie verursachen Durchfall (und Erbrechen) .

Ärzte bezeichnen eine Lebensmittelvergiftung üblicherweise als eine Erkrankung, die kurz nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel auftritt. Häufig beginnen Durchfall oder Erbrechen innerhalb weniger Stunden nach dem Essen. Die gute Nachricht ist jedoch , dass eine Lebensmittelvergiftung in der Regel schnell abklingt. Die meisten Betroffenen erholen sich innerhalb von zwei bis drei Tagen ohne Langzeitfolgen.

In schweren Fällen kann eine Lebensmittelvergiftung jedoch einen Arztbesuch oder einen Krankenhausaufenthalt erforderlich machen. Dies liegt an der Dehydrierung , also dem Flüssigkeitsverlust des Körpers. Dies ist die gefährlichste Komplikation einer Lebensmittelvergiftung.

Was sind die Symptome einer Lebensmittelvergiftung?

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung hängen von der Art des Erregers ab. Manche Menschen verspüren bereits ein bis zwei Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder kontaminierten Wassers Beschwerden. In anderen Fällen treten die Symptome erst nach Wochen auf. Meistens klingen sie jedoch innerhalb von ein bis zehn Tagen wieder ab.

Dies sind Anzeichen dafür, dass Ihr Kind möglicherweise eine Lebensmittelallergie hat:

• Übelkeit (Gefühl, sich übergeben zu müssen)
• Magenschmerzen und ein Gefühl von Übelkeit
• Erbrechen
• Durchfall (Bauchschmerzen)
• Fieber
• Kopf- und Gliederschmerzen

Sehr selten können bei einer Lebensmittelvergiftung Schwindel, verschwommenes Sehen oder Taubheitsgefühle in den Händen auftreten. In noch selteneren Fällen kann das mit einer Lebensmittelvergiftung einhergehende Gefühl der Hilflosigkeit zu Atembeschwerden führen .

Was sind die Ursachen für Lebensmittelverderb?

Eine Lebensmittelvergiftung entsteht durch den Verzehr von mit Krankheitserregern verunreinigten Lebensmitteln oder Getränken. Am häufigsten wird sie durch tierische Produkte verursacht – also Fleisch, Geflügel, Eier, Milchprodukte und Meeresfrüchte . Allerdings können auch ungewaschenes Obst, Gemüse und andere rohe Lebensmittel eine Lebensmittelvergiftung auslösen.Es kann verschmutzen und Menschen krank machen. Wussten Sie schon, dass sogar Wasser Lebensmittel verderben lassen kann?

Es gibt viele verschiedene Wege, wie Lebensmittel verunreinigt werden können. Dies kann bei der Zubereitung, Lagerung und Verwendung von Lebensmitteln geschehen. Stellen Sie sich das so vor:

• Wasser, das zum Anbau von Nahrungsmitteln verwendet wird, kann durch tierische oder menschliche Fäkalien verunreinigt werden.
• Fleisch oder Geflügel können während der Zubereitung oder des Transports mit Krankheitserregern in Kontakt kommen.
• Bakterien können in Lebensmittel gelangen , wenn diese bei der falschen Temperatur gelagert oder zu lange aufbewahrt werden .
• Lebensmittel können verunreinigt werden , wenn Personen, die Lebensmittel zubereiten oder verarbeiten, sich nicht gründlich die Hände waschen oder wenn sie schmutzige Utensilien oder Schneidebretter verwenden.

Menschen mit bestimmten Erkrankungen (wie z. B. chronischer Nierenerkrankung) oder mit einem geschwächten Immunsystem erkranken häufiger an Lebensmittelvergiftungen als gesunde Menschen.

Welche Arten von Keimen verursachen hauptsächlich Lebensmittelverderb?

Es gibt verschiedene Arten von Keimen, die häufig Lebensmittelverderb verursachen. Lernen wir etwas mehr darüber:

• Salmonellen: Diese Bakterien sind weltweit die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Sie gelangen in der Regel durch Kontakt mit Tierkot in Lebensmittel. Milchprodukte, nicht durchgegartes Fleisch sowie rohes, nicht gründlich gewaschenes Obst und Gemüse sind die Hauptursachen für Salmonellenvergiftungen.
• E. coli (Escherichia coli): Diese Bakterien gelangen üblicherweise durch Kontakt mit Tierkot in Lebensmittel oder Wasser. Der Verzehr von nicht ausreichend gegartem Hackfleisch ist eine Hauptursache für eine E. coli-Kontamination.
• Listerien: Diese Bakterien kommen am häufigsten in Rohmilchprodukten, geräucherten Meeresfrüchten und verarbeiteten Fleischwaren wie Hotdogs und Aufschnitt vor. Listerien können auch Obst und Gemüse verunreinigen, dies geschieht jedoch seltener.
• Campylobacter: Dieses Bakterium verunreinigt am häufigsten Fleisch, Geflügel und Rohmilch . Campylobacter kann auch Wasser verunreinigen. Wie andere Bakterien gelangt es in der Regel durch Kontakt mit verunreinigten Tierkot in Lebensmittel.
• Staphylococcus aureus: Dieses Bakterium (das auf Fleisch, zubereiteten Salaten und Lebensmitteln aus Rohmilchprodukten vorkommt) wird durch Handkontakt, Niesen oder Husten übertragen. Das bedeutet, dass Personen, die Lebensmittel zubereiten und verarbeiten, die Krankheit verbreiten können.
• Shigellen: Shigellenbakterien können Meeresfrüchte, rohes Obst und Gemüse verunreinigen. Sie werden häufig von Personen übertragen, die Lebensmittel zubereiten oder verarbeiten oder sich nach dem Toilettengang nicht gründlich die Hände waschen. Manchmal kann diese Erkrankung Blut im Stuhl verursachen.
• Hepatitis A: Dieses Virus wird am häufigsten durch den Verzehr von rohen Schalentieren oder Lebensmitteln, die von einer infizierten Person zubereitet wurden, auf den Menschen übertragen. Es ist schwierig festzustellen, wo die Infektion stattgefunden hat, da die Symptome erst 15 bis 50 Tage nach der Ansteckung auftreten können.
• Norovirus: Norovirus-Infektionen verbreiten sich leicht von Mensch zu Mensch, insbesondere an überfüllten Orten wie Kindertagesstätten und Schulen.

Einige dieser Keime, wie Listerien und E. coli, können schwere Herz-, Nieren- und Blutungsprobleme verursachen, daher ist es wichtig, sich dessen bewusst zu sein.

Wann ist die beste Zeit für einen Arztbesuch?

Die meisten Lebensmittelvergiftungen erfordern keine ärztliche Behandlung, manche jedoch schon. Das größte Problem bei Lebensmittelvergiftungen ist die Dehydrierung . Ein gesundes Kind dehydriert seltener , wenn es ausreichend Flüssigkeit zu sich nimmt, um den Flüssigkeitsverlust durch Erbrechen oder Durchfall auszugleichen.

Sie sollten jedoch unbedingt einen Arzt aufsuchen, wenn Ihr Kind eines dieser Symptome aufweist:

• Wenn Sie sich länger als 12 Stunden ununterbrochen erbrechen.
• Wenn Sie Durchfall mit Fieber über 101°F (38,3°C) haben
• Wenn Sie starke Bauchschmerzen haben, die auch nach dem Stuhlgang nicht verschwinden
• Wenn Sie blutigen Stuhl haben (entweder Durchfall oder normalen Stuhl) oder wenn Sie Blut erbrechen
• Wenn Ihr Stuhl schwarz oder dunkelviolett ist (dies könnte ein Anzeichen für innere Blutungen sein).
• Es ist in Ordnung, wenn Ihr Herz schnell schlägt, aber wenn es sich anfühlt, als ob Ihre Brust pocht,

Sie sollten auch die Anzeichen von Dehydrierung genau kennen. Dazu gehören beispielsweise:

• sehr durstig
• Wenn Sie nur sehr wenig oder gar nicht urinieren (wenn Sie seit 6-8 Stunden nicht uriniert haben, ist das ein ernstes Anzeichen).
• Schwindel
• Wenn Ihre Augen eingefallen aussehen
• Schwindel oder Benommenheit

Wenn jemand in Ihrer Familie kürzlich im Ausland war und Ihr Kind seitdem Durchfall oder andere Magenprobleme hat , rufen Sie Ihren Arzt an.

Eine Lebensmittelvergiftung (insbesondere Dehydrierung) kann für Menschen mit geschwächtem Immunsystem oder anderen Erkrankungen schwerwiegender verlaufen. Wenn Ihr Kind Vorerkrankungen hat (z. B. Nierenprobleme oder Sichelzellanämie), kontaktieren Sie umgehend Ihren Arzt. Schwangere Frauen sollten ebenfalls ihren Arzt informieren, wenn sie eine Lebensmittelvergiftung entwickeln, da einige der Erreger das ungeborene Kind schädigen können.

Wie lässt sich genau bestimmen, was eine Lebensmittellösung ausmacht?

Der Arzt wird Sie unter anderem fragen , was Ihr Kind in letzter Zeit gegessen hat und wann die Symptome begonnen haben . Er wird Ihr Kind untersuchen und gegebenenfalls Blut-, Stuhl- oder Urinproben entnehmen und diese zur Analyse ins Labor schicken . Dies kann dem Arzt helfen, die Ursache der Erkrankung zu finden.

Wie behandelt man eine Lebensmittelvergiftung?

Eine Lebensmittelvergiftung heilt in der Regel innerhalb weniger Tage von selbst aus. Bei schweren, durch Bakterien verursachten Lebensmittelvergiftungen verschreiben Ärzte jedoch manchmal Antibiotika. Ein stark dehydriertes Kind muss unter Umständen im Krankenhaus mit intravenösen Flüssigkeiten behandelt werden .

Welche Behandlungen können zu Hause durchgeführt werden?

Eine Lebensmittelvergiftung heilt normalerweise innerhalb weniger Tage von selbst aus. In der Zwischenzeit können Sie Folgendes tun, um Ihrem Kind zu helfen, sich besser zu fühlen:

• Gönnen Sie sich ausreichend Ruhe. Wenn Sie Ihren Körper nicht überanstrengen, kann er schneller heilen.
• Um Austrocknung vorzubeugen, sollte ausreichend Flüssigkeit gegeben werden. Elektrolytlösungen wie Jeevani eignen sich gut, aber außer Milch oder koffeinhaltigen Getränken (wie Tee oder Kaffee) können auch andere Getränke wie Wasser, Haferbrei oder Suppe angeboten werden.
• Geben Sie ihnen häufig kleine Schlucke Wasser. Dadurch können sie die Flüssigkeit besser behalten und Erbrechen wird reduziert.
• Vermeiden Sie die Gabe von fester Nahrung und Milchprodukten, bis der Durchfall vollständig aufgehört hat.

Merken Sie sich Folgendes: Nehmen Sie keine rezeptfreien Durchfallmittel ohne ärztlichen Rat ein. Diese können die Ausscheidung von Lebensmittelpathogenen verzögern und die Symptome dadurch verlängern.

Nachdem Durchfall und Erbrechen aufgehört haben, geben Sie Ihrem Kind einige Tage lang kleine, milde und fettarme Mahlzeiten (z. B. Reisbrei, gedünstetes Gemüse, Suppe) . Dies beugt weiteren Magenbeschwerden vor.

Wenn sich die Symptome verschlimmern oder Sie Anzeichen von Austrocknung bemerken, rufen Sie sofort einen Arzt an.

Was können wir tun, um Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden?

„Vorbeugen ist besser als Heilen“, heißt es. Deshalb ist es wichtig, diese Tipps zu befolgen, um Ihre Familie vor Lebensmittelvergiftungen zu schützen:

• Bringen Sie allen Familienmitgliedern bei , sich gründlich und regelmäßig die Hände zu waschen . Besonders nach dem Toilettengang, vor der Zubereitung von Speisen und nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln (Fleisch, Fisch). Verwenden Sie Seife und warmes Wasser und reiben Sie Ihre Hände mindestens 15–20 Sekunden lang.
• Alle Utensilien, Schneidebretter und Arbeitsflächen, die zur Zubereitung von Speisen verwendet wurden, müssen gründlich mit heißem Seifenwasser abgewaschen werden.
• Geben Sie keine Rohmilch oder daraus hergestellte Lebensmittel.
• Waschen Sie alle rohen Gemüse und Früchte, die nicht geschält werden können (z. B. Weintrauben, Bananen), gründlich unter fließendem Wasser.
• Rohe Lebensmittel (insbesondere Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte) sollten bis zur Zubereitung getrennt von anderen Lebensmitteln aufbewahrt werden. Verwenden Sie nicht dasselbe Schneidebrett für rohes Fleisch und Salat.
• Verbrauchen Sie leicht verderbliche Lebensmittel oder Lebensmittel mit einem Verfallsdatum so schnell wie möglich.
• Alle tierischen Produkte vollständig durchgaren, bis eine sichere Kerntemperatur erreicht ist. Verwenden Sie gegebenenfalls ein Fleischthermometer.
• Für Rinder- und Schweinehackfleisch bedeutet das mindestens 160°F (71°C).
• Für dicke Fleischstücke (wie Rind- oder Lammfleisch) beträgt die sichere Temperatur 145°F (63°C).
• Hühner- und Putenfleisch (gehackt und ganz), auf mindestens 74 °C (165 °F) erhitzen.
• Kochen Sie die Hühnereier, bis das Eigelb fest ist .
• Fisch kann im Allgemeinen sicher verzehrt werden, wenn er eine Temperatur von 145°F (63°C) erreicht hat.
• Reste innerhalb von 2 Stunden (bei heißem Wetter 1 Stunde) kühlen. Wenn möglich, in luftdichten Behältern aufbewahren.
• Lebensmittel sollten im Kühlschrank, in der Mikrowelle oder unter kaltem, fließendem Wasser aufgetaut werden. Lebensmittel dürfen niemals bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
• Lebensmittel, deren Verfallsdatum überschritten ist oder die eine ungewöhnliche Farbe, einen seltsamen Geschmack oder Geruch aufweisen, sollten entsorgt werden. Im Zweifelsfall: Nicht essen!
• Wenn Sie schwanger sind, vermeiden Sie vollständig den Verzehr von rohem oder nicht ausreichend gegartem Fleisch, Meeresfrüchten, geräucherten Meeresfrüchten, rohen Eiern und Lebensmitteln, die rohe Eier enthalten können (wie z. B. selbstgemachte Mayonnaise), Weichkäse, Rohmilch und Fruchtgetränken, Pasteten, gekauften Salaten, Aufschnitt und Hotdogs .
• Trinken Sie kein Wasser aus Bächen oder ungereinigten Brunnen.

Wenn jemand in Ihrer Familie eine Lebensmittelallergie entwickelt, rufen Sie Ihr zuständiges Gesundheitsamt an. Dort kann die Ursache festgestellt und die Ausbreitung einer Krankheit verhindert werden, die auch andere betreffen könnte.

Was sind also die wichtigsten Dinge, die wir uns aus dieser Geschichte merken sollten?

Eine Lebensmittelvergiftung kann jeden treffen, aber mit etwas Vorsicht lässt sie sich vermeiden. Am wichtigsten sind die hygienische Zubereitung von Speisen, das richtige Kochen und gründliches Händewaschen . Bei Bauchschmerzen, Erbrechen oder Durchfall ist es sehr wichtig, dass ein Kind ausreichend Flüssigkeit zu sich nimmt. Das bedeutet, ihm viel zu trinken zu geben. Bei schweren Symptomen, Fieber oder Anzeichen von Austrocknung sollte man umgehend einen Arzt aufsuchen. Meistens ist es kein Grund zur Sorge, und in den meisten Fällen bessert sich die Erkrankung innerhalb weniger Tage. Aber Vorsicht ist besser als Nachsicht! Bleibt gesund!

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