Ist es schädlich, Eigelb zu essen?

Frau Perera ist eine regelmäßige Patientin in meiner Praxis. Obwohl sie 50 Jahre alt ist, ist sie sehr fit und fröhlich. Vor Kurzem kam sie jedoch mit einem sehr blassen Gesicht in die Praxis.

„Doktor, ich gebe meinem Sohn nur ein Ei pro Woche. Ich habe wirklich Angst, dass sein Cholesterinspiegel steigt und er einen Herzinfarkt bekommt, wenn er Eigelb isst!“, sagte sie.

Eigelb ist heutzutage ein weit verbreiteter Mythos. Als Arzt sehe ich es als meine Aufgabe, solche Mythen aufzudecken und Ihnen zu sagen, ob sie stimmen oder nicht. Sprechen wir also heute darüber, ob der Verzehr von Eigelb tatsächlich den Cholesterinspiegel erhöht.

Was ist das für ein Cholesterin?

Viele Menschen haben Angst vor dem Wort Cholesterin. Dabei ist Cholesterin ein lebenswichtiger Stoff für unseren Körper. Wir benötigen es für den Aufbau von Zellmembranen, die Produktion von Vitamin D und Hormonen sowie für die Verdauung.

Der größte Teil des Cholesterins, das unser Körper benötigt, wird auf natürliche Weise von unserer Leber produziert.

Damit Cholesterin im Blut transportiert werden kann, muss es an Proteine ​​gebunden werden und Lipoproteine ​​bilden. Es gibt zwei Haupttypen von Lipoproteinen:

• LDL (Low Density Lipoprotein): Dies wird als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet. Wenn der LDL-Wert steigt, lagert er sich in den Blutgefäßen ab und blockiert den Blutfluss.
• HDL (High Density Lipoprotein): Dies ist das „gute Cholesterin“. Es entfernt das schlechte LDL-Cholesterin aus den Blutgefäßen und transportiert es zur Leber, wo es abgebaut wird.

Erhöht der Verzehr von Eigelb den Cholesterinspiegel?

Der Cholesterinspiegel in unserem Blut wird nicht direkt durch das Cholesterin in unserer Nahrung bestimmt. Medizinische Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Eigelb den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht.

Was den Cholesterinspiegel in unserem Blut jedoch verschlimmert, sind die gesättigten Fettsäuren und Transfette in den Lebensmitteln, die wir essen.

Ich fragte Frau Perera: „Obwohl Sie Ihrem Sohn keine Eier geben, kaufen Sie ihm Short Eats für den Unterricht?“ Sie war überrascht und sagte: „Ja, Doktor, auch wenn er ihm keine Eier gibt, kauft er ihm immer Koteletts und Frikadellen.“

Das ist das Problem! Wir haben Angst, gesunde Lebensmittel wie Eier zu essen, aber wir essen Lebensmittel voller ungesunder gesättigter Fettsäuren wie gebratene Speisen und Backwaren ohne jegliche Bedenken.

Der richtige Cholesterinspiegel im Körper

Hier sind die korrekten Werte für Ihren Blutcholesterinspiegel (Lipidprofil):

Triglyceride sind eine Fettart, die überschüssige Energie aus der Nahrung speichert. Erhöhte Triglyceridwerte im Körper und ein erhöhter Spiegel des schädlichen LDL-Cholesterins erhöhen das Risiko für Herzerkrankungen erheblich.

Informieren Sie sich, bevor Sie in diese Situation geraten (Risikofaktoren).

Es gibt mehrere Hauptursachen für ein Ungleichgewicht des Cholesterinspiegels:

• Ungesunde Ernährung: Häufiger Verzehr von rotem Fleisch, Butter, Käse, Snacks und frittierten Speisen.
• Inaktivität: Bewegungsmangel senkt den Spiegel des guten HDL-Cholesterins und erhöht den des schlechten LDL-Cholesterins.
• Rauchen: Rauchen schädigt die Wände der Blutgefäße, wodurch sich LDL-Cholesterin leichter in den Blutgefäßen ablagern kann.
• Gene: Wenn in Ihrer Familie ein hoher Cholesterinspiegel vorkommt (familiäre Hypercholesterinämie), haben Sie ein höheres Risiko, bereits in jüngeren Jahren an einer Herzkrankheit zu erkranken.

Wie kann man den Cholesterinspiegel ohne Medikamente senken?

Sie können Ihren Cholesterinspiegel mit ein paar einfachen Änderungen in Ihrem Alltag hervorragend senken:

1. Eine herzgesunde Ernährung

Ernähren Sie sich täglich ausgewogen und verzichten Sie dabei nicht auf Eigelb. Reduzieren Sie stattdessen den Konsum von Pfannengerichten, Butter, Margarine und Kokosöl und integrieren Sie Obst, grünes Gemüse, Fisch (insbesondere fettreichen Fisch wie Lachs und Makrele) sowie Nüsse in Ihre Ernährung.

2. Treiben Sie regelmäßig Sport.

Treiben Sie 4-5 Tage pro Woche jeweils 30 Minuten Sport. Einfache Aktivitäten wie zügiges Gehen, Radfahren oder Schwimmen können helfen, Ihren HDL-Cholesterinspiegel (das gute Cholesterin) zu erhöhen.

3. Kontrollieren Sie Ihr Gewicht.

Ein gesundes Gewicht im Verhältnis zur Körpergröße (BMI zwischen 18,5 und 24,9) kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten.

Gebote und Verbote

Wissenschaftliche Quellen (Referenzen)

• 📚 Eier und Cholesterin: Gibt es eine Grenze? – Leitfaden der britischen Wohltätigkeitsorganisation Heart UK
• 📚 Eier und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Ein Überblick über aktuelle Forschungsergebnisse - PubMed Central (PMC)
• 📚 Zusammenhang zwischen Eierkonsum, Stoffwechselmarkern und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen - PubMed Central (PMC)

Die wichtigste Botschaft zum Mitnehmen

• Medizinische Untersuchungen haben bestätigt, dass der Verzehr von Eigelb den Cholesterinspiegel im Blut nicht erhöht.
• Der wichtigste Faktor, der unseren Cholesterinspiegel im Blut beeinflusst, sind die ungesunden gesättigten Fettsäuren und Transfette, die in Fast Food, Backwaren und fettreichen Lebensmitteln enthalten sind.
• Der Verzehr von bis zu 7 Eiern pro Woche inklusive Eigelb ist für einen gesunden Menschen völlig unbedenklich und versorgt den Körper mit hochwertigem Eiweiß und vielen Nährstoffen.