Είναι όντως επικίνδυνα αυτά τα λεγόμενα ΓΤΟ τρόφιμα; (Γενετικά Τροποποιημένα Τρόφιμα) Ας το μάθουμε σίγουρα!

Έχετε δει ποτέ την ένδειξη «Χωρίς ΓΤΟ» γραμμένη σε κάποιες συσκευασίες τροφίμων όταν πηγαίνετε στο σούπερ μάρκετ; Όταν το βλέπουμε αυτό, απλώς σκεφτόμαστε, «Χμμ... δηλαδή, είναι και άλλα τρόφιμα ΓΤΟ; Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι καλά;» Μερικοί άνθρωποι φοβούνται λίγο όταν ακούν τη λέξη ΓΤΟ, επειδή δεν ξέρουν ακριβώς τι είναι. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτά είναι εργαστηριακά, αφύσικα και επικίνδυνα πράγματα. Έτσι, σήμερα θα μιλήσουμε για το τι είναι πραγματικά αυτά τα Γενετικά Τροποποιημένα Τρόφιμα, ή όπως όλοι τα γνωρίζουμε, ΓΤΟ, και πώς επηρεάζουν την υγεία μας.

Τι είναι τα ΓΤΟ με απλά λόγια;

Εντάξει, αυτό δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο νομίζετε. Με απλά λόγια, ένα γενετικά τροποποιημένο τρόφιμο είναι ένα τρόφιμο στο οποίο τα γονίδια του φυτού, του ζώου ή του μικροοργανισμού από τον οποίο προέρχεται το τρόφιμο έχουν τροποποιηθεί σε εργαστήριο.

Θυμάστε πώς καλλιεργούσαμε μάνγκο στα σπίτια μας; Παίρναμε ένα κλαδί από ένα μάνγκο που είχε πολύ γλυκιά γεύση και το μπολιάζαμε σε ένα άλλο μάνγκο που ήταν ανθεκτικό στις ασθένειες. Στη συνέχεια, αποκτούσαμε ένα νέο μάνγκο που είχε και τις δύο αυτές καλές ιδιότητες. Αυτό συμβαίνει εδώ, αλλά με πολύ πιο προηγμένη τεχνολογία.

Αυτό που κάνουν οι επιστήμονες εδώ είναι να βρουν ένα γονίδιο στο DNA ενός οργανισμού (δηλαδή, το μέρος που περιέχει το πλήρες σχέδιο αυτού του οργανισμού) που σχετίζεται με ένα συγκεκριμένο χαρακτηριστικό που θέλουν. Φανταστείτε ότι υπάρχει ένα φυτό που δεν μπορεί να καταστραφεί από έντομα. Οι επιστήμονες παίρνουν μόνο το γονίδιο που είναι ανθεκτικό σε αυτό το έντομο από αυτό το φυτό και το εισάγουν σε μια καλλιέργεια όπως το καλαμπόκι που καλλιεργούμε. Στη συνέχεια, αυτό το νέο φυτό καλαμποκιού αναπτύσσεται με την ικανότητα να αντιστέκεται σε αυτά τα έντομα. Αυτή η τεχνολογία ονομάζεται γενετική μηχανική.

Γιατί αλλάζουμε τα τρόφιμα με αυτόν τον τρόπο;

Υπάρχουν αρκετοί κύριοι λόγοι για αυτό. Όλα αυτά γίνονται για να γίνει η παραγωγή τροφίμων μας πιο αποτελεσματική και ευκολότερη.

• Προστασία των καλλιεργειών: Ο κυριότερος λόγος είναι η ελαχιστοποίηση των ζημιών στις καλλιέργειες. Αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται για την προστασία των καλλιεργειών από έντομα, διάφορες ασθένειες των φυτών και συνθήκες όπως η ξηρασία. Επίσης, οι καλλιέργειες κατασκευάζονται ώστε να είναι ανθεκτικές στις χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για τον έλεγχο των ζιζανίων, δηλαδή στα ζιζανιοκτόνα . Στη συνέχεια, μόνο τα ζιζάνια εξαλείφονται και παραμένει μόνο η καλλιέργεια.
• Μείωση των τιμών των τροφίμων: Με αυτόν τον τρόπο, η συγκομιδή μπορεί να αυξηθεί και οι ζημιές στις καλλιέργειες μπορούν να μειωθούν, γεγονός που βοηθά στον έλεγχο των τιμών των τροφίμων στην αγορά σε κάποιο βαθμό.
• Αύξηση της θρεπτικής αξίας: Μερικές φορές αυτή η τεχνολογία χρησιμοποιείται επίσης για την αύξηση της θρεπτικής αξίας ενός τροφίμου. Για παράδειγμα, για να το κάνει πιο υγιεινό , χωρίς trans λιπαρά.Έχουν αναπτυχθεί σόγια που περιέχουν υγιεινά έλαια. Ένα άλλο εξαιρετικό παράδειγμα είναι το γενετικά τροποποιημένο ρύζι που ονομάζεται «Χρυσό Ρύζι». Έχει εμπλουτιστεί με ένα θρεπτικό συστατικό που ονομάζεται βήτα καροτίνη (την οποία το σώμα μας μετατρέπει σε βιταμίνη Α). Αυτό έχει αποδειχθεί πολύ χρήσιμο για τα παιδιά στις αναπτυσσόμενες χώρες που διατρέχουν κίνδυνο τύφλωσης λόγω ανεπάρκειας βιταμίνης Α.
• Μελλοντικές χρήσεις: Στο μέλλον, ελπίζουμε να χρησιμοποιήσουμε αυτήν την τεχνολογία για να αφαιρέσουμε αλλεργιογόνα από τα τρόφιμα, να τροποποιήσουμε τα θρεπτικά συστατικά και να κάνουμε τη διαδικασία παραγωγής πιο αποτελεσματική.

Τι είναι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα;

Υπάρχουν πολλές γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες στον κόσμο. Μερικά από τα προϊόντα που χρησιμοποιούμε καθημερινά παρασκευάζονται από αυτές. Μπορείτε να πάρετε μια σαφή εικόνα γι' αυτές από τον παρακάτω πίνακα.

Επιπλέον, άλλες καλλιέργειες όπως μήλα, μελιτζάνες και κολοκύθες έχουν επίσης τροποποιηθεί γενετικά.

Είναι πραγματικά ασφαλές να τρώμε αυτά τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα;

Εντάξει, ας φτάσουμε τώρα στο πιο σημαντικό ερώτημα. Είναι η κατανάλωση αυτών των τροφίμων καλή για τον οργανισμό; Είναι κακή; Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με αυτό.

Τι λένε μεγάλοι οργανισμοί όπως ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ);

Πολλοί από τους κορυφαίους οργανισμούς υγείας παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένου του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας και της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), λένε ότι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα που κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά είναι εξίσου ασφαλή με τα κανονικά τρόφιμα . Επισημαίνουν ότι η θρεπτική αξία αυτών των τροφίμων είναι η ίδια με των κανονικών τροφίμων και ότι δεν υπάρχουν ακόμη στοιχεία ότι η κατανάλωσή τους ενέχει πρόσθετους κινδύνους για την υγεία.

Ποια είναι τα ζητήματα που θίγουν οι επικριτές;

Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι επιστήμονες και ακτιβιστές εγείρουν ερωτήματα σχετικά με αυτό. Λένε:

• Αυτά μπορούν να προκαλέσουν νέες αλλεργίες.
• Μπορούν να αναπτυχθούν βακτήρια που είναι ανθεκτικά στα αντιβιοτικά.
• Λένε επίσης ότι δεν υπάρχει ακόμη αρκετή έρευνα σχετικά με τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις αυτών. Δεδομένου ότι οι περισσότερες από τις τρέχουσες μελέτες περιορίζονται σε λίγους μήνες, πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς τι θα συμβεί αν τα τρώτε για χρόνια.

Έτσι, μπορείτε να δείτε ότι υπάρχουν δύο όψεις σε αυτό. Αλλά η τρέχουσα αποδεκτή άποψη είναι ότι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα που κυκλοφορούν σήμερα στην αγορά δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία.

Πώς μπορούμε να καταλάβουμε αν ένα τρόφιμο είναι ΓΤΟ;

Αυτό ποικίλλει από χώρα σε χώρα. Σε χώρες όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες, η επισήμανση των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων είναι πλέον υποχρεωτική. Αυτή η ετικέτα μπορεί να περιλαμβάνει πράγματα όπως:

• Ένα ειδικό σύμβολο έχει προβλεφθεί για αυτό.
• Ένας σαρώσιμος κωδικός QR.
• Μια διεύθυνση ιστότοπου ή ένας αριθμός τηλεφώνου.
• Αναφορά λέξεων όπως «Βιομηχανικά τροποποιημένος οργανισμός» ή «Γενετικά τροποποιημένος οργανισμός» στη συσκευασία.

Αν θέλετε να αποφύγετε εντελώς τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, ένας από τους καλύτερους τρόπους για να το κάνετε αυτό είναι να αγοράζετε προϊόντα που είναι πιστοποιημένα ως «βιολογικά». Αυτό συμβαίνει επειδή για να είναι πιστοποιημένο βιολογικό, το προϊόν πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ΓΤΟ. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε προϊόντα που φέρουν σαφή ετικέτα «Χωρίς ΓΤΟ».

Τελικά, η επιλογή ή όχι γενετικά τροποποιημένων τροφίμων είναι προσωπική απόφαση και είναι σημαντικό να γνωρίζετε και τις δύο πλευρές του ζητήματος πριν πάρετε αυτήν την απόφαση.