Ας μάθουμε περισσότερα για την τροφική δηλητηρίαση! Συνεχίστε να διαβάζετε χωρίς φόβο!

Σήμερα θα μιλήσουμε για κάτι που πολλοί άνθρωποι βιώνουν, αλλά δεν το γνωρίζουν πλήρως. Αυτή είναι η τροφική δηλητηρίαση, ή όπως λέμε στα αγγλικά, «(Food Poisoning)». Μερικές φορές, ξαφνικά έχετε πρόβλημα στο στομάχι, κάνετε εμετό και γίνεται πολύ δύσκολο, σωστά; Λοιπόν, τι ακριβώς είναι αυτή η τροφική δηλητηρίαση; Ας δούμε.

Τι ακριβώς είναι η τροφική δηλητηρίαση;

Με απλά λόγια, η τροφική δηλητηρίαση είναι μια ασθένεια που προκαλείται από μικρόβια που εισέρχονται στα τρόφιμα που τρώμε. Αυτά τα μικρόβια μπορεί να είναι βακτήρια, μερικές φορές ιοί ή άλλοι μικροί οργανισμοί. Δεν μπορούμε να τα δούμε, να τα μυρίσουμε ή να τα γευτούμε (τουλάχιστον όχι κάτω από μικροσκόπιο). Αλλά, παρόλο που είναι μικρά, μπορούν να έχουν μεγάλο αντίκτυπο στο σώμα μας.

Όταν μικρόβια που αλλοιώνουν τα τρόφιμα εισέρχονται στο σώμα μας, μπορούν να απελευθερώσουν τοξίνες. Αυτές οι τοξίνες είναι ο λόγος για την ονομασία «αλλοίωση τροφίμων». Αυτές οι τοξίνες προκαλούν διάρροια (έμετο) και εμετό .

Οι γιατροί συνήθως αναφέρονται στην «τροφική δηλητηρίαση» ως μια ασθένεια που εμφανίζεται λίγο μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής. Συχνά, η διάρροια ή ο έμετος ξεκινούν μέσα σε λίγες ώρες από την κατανάλωση της τροφής. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι η τροφική δηλητηρίαση συνήθως υποχωρεί γρήγορα. Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν μέσα σε δύο έως τρεις ημέρες χωρίς μακροχρόνια προβλήματα.

Ωστόσο, σε ορισμένες σοβαρές περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να απαιτήσει την επίσκεψη σε γιατρό ή στο νοσοκομείο. Αυτό οφείλεται σε αφυδάτωση . Αυτό σημαίνει ότι το σώμα χάνει νερό. Αυτή είναι η πιο επικίνδυνη επιπλοκή της τροφικής δηλητηρίασης.

Ποια είναι τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης;

Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης εξαρτώνται από τον τύπο του μικροβίου που την προκάλεσε. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να αρχίσουν να αισθάνονται αδιαθεσία μέσα σε μία ή δύο ώρες από την κατανάλωση μολυσμένης τροφής ή την κατανάλωση νερού. Άλλες φορές, τα συμπτώματα μπορεί να χρειαστούν εβδομάδες για να εμφανιστούν. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα συμπτώματα υποχωρούν μέσα σε 1 έως 10 ημέρες.

Αυτά είναι σημάδια ότι το παιδί σας μπορεί να έχει κάποια τροφική αλλεργία:

• Ναυτία (αίσθημα εμετού)
• Πόνος στο στομάχι και αίσθημα στροφής στο στομάχι
• Έμετος
• Διάρροια (πόνος στο στομάχι)
• Πυρετός
• Πονοκέφαλος και πόνοι στο σώμα

Πολύ σπάνια, ένα άτομο μπορεί να αισθανθεί ζάλη, θολή όραση ή μούδιασμα στα χέρια λόγω τροφικής δηλητηρίασης. Σε ακόμη πιο σπάνιες περιπτώσεις, το αίσθημα αδυναμίας που συνοδεύει την τροφική δηλητηρίαση μπορεί να δυσκολέψει την αναπνοή .

Ποιες είναι οι αιτίες της αλλοίωσης των τροφίμων;

Η τροφική δηλητηρίαση συμβαίνει όταν τρώτε ή πίνετε τρόφιμα που έχουν μολυνθεί με μικρόβια. Τις περισσότερες φορές, η τροφική δηλητηρίαση προέρχεται από ζωικά προϊόντα - δηλαδή κρέας, πουλερικά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και θαλασσινά . Ωστόσο, τα άπλυτα φρούτα, λαχανικά και άλλες ωμές τροφές μπορούν επίσης να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.Μπορεί να λερωθεί και να αρρωστήσει τους ανθρώπους. Ακόμα και το νερό μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση των τροφίμων, το ξέρατε;

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορούν να μολυνθούν τα τρόφιμα. Αυτά τα πράγματα μπορούν να συμβούν κατά την προετοιμασία, την αποθήκευση και τη χρήση τροφίμων. Σκεφτείτε το ως εξής:

• Το νερό που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια τροφίμων μπορεί να μολυνθεί με ζωικά ή ανθρώπινα περιττώματα.
• Το κρέας ή τα πουλερικά μπορούν να έρθουν σε επαφή με μικρόβια κατά την προετοιμασία ή τη μεταφορά.
• Τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν στα τρόφιμα εάν αυτά αποθηκευτούν σε λάθος θερμοκρασία ή εάν διατηρηθούν για πολύ καιρό .
• Τα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν εάν οι άνθρωποι που μαγειρεύουν ή χειρίζονται τρόφιμα δεν πλένουν καλά τα χέρια τους ή εάν χρησιμοποιούν βρώμικα σκεύη ή σανίδες κοπής.

Άτομα με ορισμένες ιατρικές παθήσεις (όπως χρόνια νεφρική νόσο) ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα είναι πιο πιθανό να αρρωστήσουν από τροφική δηλητηρίαση σε σχέση με υγιή άτομα.

Ποιοι είναι οι κύριοι τύποι μικροβίων που προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων;

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μικροβίων που συνήθως προκαλούν αλλοίωση των τροφίμων, ας μάθουμε λίγα πράγματα για αυτά:

• Σαλμονέλα: Αυτό το βακτήριο είναι η κύρια αιτία τροφικής δηλητηρίασης παγκοσμίως. Συνήθως εισέρχεται στα τρόφιμα μέσω επαφής με ζωικά περιττώματα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το μη καλά μαγειρεμένο κρέας και τα ωμά φρούτα και λαχανικά που δεν έχουν πλυθεί καλά είναι οι κύριες αιτίες δηλητηρίασης από σαλμονέλα.
• E. coli (Escherichia coli): Αυτό το βακτήριο συνήθως εισέρχεται σε τρόφιμα ή νερό μέσω επαφής με ζωικά περιττώματα. Η κατανάλωση μη καλά μαγειρεμένου βοδινού κιμά είναι μια σημαντική αιτία μόλυνσης από E. coli.
• Λιστέρια: Αυτό το βακτήριο βρίσκεται συχνότερα σε μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, καπνιστά θαλασσινά και επεξεργασμένα κρέατα όπως χοτ ντογκ και κρέας για μεσημεριανό γεύμα . Τα βακτήρια Λιστέρια μπορούν επίσης να μολύνουν φρούτα και λαχανικά, αλλά αυτό συμβαίνει λιγότερο συχνά.
• Καμπυλοβακτήριο: Αυτό το βακτήριο μολύνει συνήθως το κρέας, τα πουλερικά και το μη παστεριωμένο γάλα . Το καμπυλοβακτήριο μπορεί επίσης να μολύνει το νερό. Όπως και άλλα βακτήρια, συνήθως εισέρχεται στα τρόφιμα μέσω επαφής με μολυσμένα ζωικά περιττώματα.
• Σταφυλόκοκκος aureus: Αυτό το βακτήριο (που βρίσκεται σε κρέατα, έτοιμες σαλάτες και τρόφιμα που παρασκευάζονται με μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα) μεταδίδεται μέσω της επαφής με τα χέρια, του φτερνίσματος ή του βήχα. Αυτό σημαίνει ότι τα άτομα που προετοιμάζουν και χειρίζονται τρόφιμα μπορούν να μεταδώσουν την ασθένεια.
• Σιγκέλα: Το βακτήριο Σιγκέλα μπορεί να μολύνει θαλασσινά, ωμά φρούτα και λαχανικά . Αυτό το βακτήριο συχνά μεταδίδεται από άτομα που προετοιμάζουν ή χειρίζονται τρόφιμα ή που δεν πλένουν καλά τα χέρια τους μετά τη χρήση της τουαλέτας. Μερικές φορές, αυτή η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει αίμα στα κόπρανα.
• Ηπατίτιδα Α: Αυτός ο ιός μεταδίδεται συχνότερα στον άνθρωπο μέσω της κατανάλωσης ωμών οστρακοειδών ή τροφής που έχει χειριστεί μολυσμένο άτομο . Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί από πού έχει προσβληθεί, καθώς τα συμπτώματα μπορεί να μην εμφανιστούν για 15 έως 50 ημέρες μετά τη μόλυνση.
• Νοροϊός: Οι λοιμώξεις από νοροϊό μεταδίδονται εύκολα από άτομο σε άτομο, ειδικά σε πολυσύχναστα μέρη όπως παιδικοί σταθμοί και σχολεία.

Μερικά από αυτά τα μικρόβια, όπως η Listeria και το E. coli, μπορούν να προκαλέσουν σοβαρά καρδιακά, νεφρικά και αιμορραγικά προβλήματα , επομένως είναι σημαντικό να το γνωρίζετε αυτό.

Ποιες είναι οι καλύτερες ώρες για να επισκεφτώ έναν γιατρό;

Οι περισσότερες τροφικές δηλητηριάσεις δεν απαιτούν ιατρική φροντίδα, αλλά μερικές απαιτούν. Το πιο σοβαρό πρόβλημα με την τροφική δηλητηρίαση είναι η αφυδάτωση . Ένα υγιές παιδί είναι λιγότερο πιθανό να αφυδατωθεί εάν πίνει αρκετά υγρά για να αναπληρώσει τα υγρά που χάνει μέσω εμέτου ή διάρροιας.

Ωστόσο, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε έναν γιατρό εάν το παιδί σας έχει οποιοδήποτε από αυτά τα συμπτώματα:

• Εάν κάνετε συνεχή εμετό για περισσότερο από 12 ώρες
• Εάν έχετε διάρροια με πυρετό άνω των 38,3°C (101°F)
• Εάν έχετε έντονο πόνο στο στομάχι που δεν υποχωρεί ακόμη και μετά την κένωση
• Εάν έχετε αιματηρά κόπρανα (είτε διάρροια είτε φυσιολογικά κόπρανα) ή εάν κάνετε εμετό με αίμα
• Εάν τα κόπρανά σας είναι μαύρα ή σκούρα μοβ (αυτό θα μπορούσε να είναι σημάδι εσωτερικής αιμορραγίας)
• Είναι εντάξει αν η καρδιά σας χτυπάει γρήγορα, αλλά αν νιώθετε ότι το στήθος σας χτυπάει δυνατά,

Θα πρέπει επίσης να είστε πολύ προσεκτικοί με τα σημάδια αφυδάτωσης. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Πολύ διψασμένος
• Εάν ουρείτε πολύ λίγο ή καθόλου (αν δεν έχετε ουρήσει για 6-8 ώρες, είναι σοβαρό)
• Ζάλη
• Αν τα μάτια σας φαίνονται βυθισμένα
• Αίσθημα ζάλης ή λιποθυμίας

Εάν κάποιος στην οικογένειά σας έχει ταξιδέψει πρόσφατα στο εξωτερικό και το παιδί σας έχει αρχίσει να έχει διάρροια ή άλλα στομαχικά προβλήματα , καλέστε τον γιατρό σας .

Η τροφική δηλητηρίαση (ειδικά η αφυδάτωση) μπορεί να είναι πιο σοβαρή για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή άλλες ασθένειες . Εάν το παιδί σας έχει κάποια πάθηση (όπως νεφρικά προβλήματα ή δρεπανοκυτταρική αναιμία), καλέστε αμέσως το γιατρό σας. Οι έγκυες γυναίκες θα πρέπει επίσης να ενημερώσουν το γιατρό τους εάν εμφανίσουν τροφική δηλητηρίαση, επειδή ορισμένα από τα μικρόβια μπορούν να επηρεάσουν το μωρό στη μήτρα.

Πώς προσδιορίζετε με ακρίβεια τι αποτελεί ένα διάλυμα τροφής;

Ένας γιατρός θα σας ρωτήσει για πράγματα όπως τι έχει φάει πρόσφατα το παιδί σας και πότε ξεκίνησαν τα συμπτώματα . Ο γιατρός θα εξετάσει το παιδί και μπορεί να πάρει δείγματα αίματος, κοπράνων ή ούρων για να τα στείλει σε εργαστήριο για ανάλυση. Αυτό μπορεί να βοηθήσει τον γιατρό να βρει την αιτία της ασθένειας.

Πώς αντιμετωπίζετε την τροφική δηλητηρίαση;

Συνήθως, η τροφική δηλητηρίαση υποχωρεί από μόνη της σε λίγες μέρες. Ωστόσο, μερικές φορές, οι γιατροί συνταγογραφούν αντιβιοτικά για σοβαρή τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από βακτήρια. Ένα σοβαρά αφυδατωμένο παιδί μπορεί να χρειαστεί να νοσηλευτεί στο νοσοκομείο με ενδοφλέβια χορήγηση υγρών .

Ποιες θεραπείες μπορούν να γίνουν στο σπίτι;

Η τροφική δηλητηρίαση συνήθως υποχωρεί από μόνη της μέσα σε λίγες μέρες. Εν τω μεταξύ, ακολουθούν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να βοηθήσετε το παιδί σας να νιώσει καλύτερα:

• Ξεκουραστείτε αρκετά. Αν δεν υπερφορτώνετε το σώμα σας, αυτό θα το βοηθήσει να θεραπευτεί πιο γρήγορα.
• Χορηγήστε υγρά για να αποτρέψετε την αφυδάτωση. Τα διαλύματα ηλεκτρολυτών όπως το Jeevani είναι καλά, αλλά μπορείτε να δώσετε οτιδήποτε άλλο εκτός από γάλα ή καφεϊνούχα ποτά (όπως τσάι ή καφέ), όπως σκέτο νερό, χυλό ή σούπα.
• Δώστε τους μικρές, συχνές γουλιές νερού. Αυτό θα διευκολύνει τη συγκράτηση υγρών και θα μειώσει τον εμετό.
• Αποφύγετε να δίνετε στερεές τροφές και γαλακτοκομικά προϊόντα μέχρι να σταματήσει εντελώς η διάρροια.

Να θυμάστε το εξής: Μην λαμβάνετε μη συνταγογραφούμενα αντιδιαρροϊκά φάρμακα χωρίς ιατρική συμβουλή. Αυτά μπορούν να καθυστερήσουν την εξάλειψη των τροφιμογενών παθογόνων, με αποτέλεσμα τα συμπτώματα να διαρκούν περισσότερο.

Αφού σταματήσουν η διάρροια και ο έμετος, δώστε στο παιδί σας μικρά, ήπια γεύματα χαμηλών λιπαρών (π.χ. χυλό ρυζιού, λαχανικά στον ατμό, σούπα) για μερικές ημέρες . Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη περαιτέρω στομαχικών διαταραχών.

Εάν τα συμπτώματα επιδεινωθούν ή παρατηρήσετε σημάδια αφυδάτωσης, καλέστε αμέσως γιατρό.

Τι πρέπει να κάνουμε για να αποφύγουμε την τροφική δηλητηρίαση;

«Η πρόληψη είναι καλύτερη από τη θεραπεία», λένε. Επομένως, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές για να προστατεύσετε την οικογένειά σας από τροφική δηλητηρίαση:

• Διδάξτε σε όλα τα μέλη της οικογένειας να πλένουν καλά και συχνά τα χέρια τους . Ειδικά μετά τη χρήση της τουαλέτας, πριν από το χειρισμό φαγητού και αφού χειριστούν ωμά τρόφιμα (κρέας, ψάρι). Χρησιμοποιήστε σαπούνι και ζεστό νερό και τρίψτε τα για τουλάχιστον 15-20 δευτερόλεπτα.
• Πλύνετε καλά όλα τα σκεύη, τις σανίδες κοπής και τις επιφάνειες εργασίας που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία φαγητού με ζεστό νερό και σαπούνι .
• Μην δίνετε μη παστεριωμένο γάλα ή τρόφιμα που παρασκευάζονται από αυτό.
• Πλύνετε καλά όλα τα ωμά λαχανικά και φρούτα που δεν ξεφλουδίζονται (π.χ. σταφύλια, μπανάνες) κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Κρατήστε τα ωμά τρόφιμα (ειδικά το κρέας, τα πουλερικά και τα θαλασσινά) χωριστά από άλλα τρόφιμα μέχρι να είναι έτοιμα για μαγείρεμα. Μην χρησιμοποιείτε την ίδια σανίδα κοπής για ωμό κρέας και σαλάτα.
• Χρησιμοποιήστε ευπαθή τρόφιμα ή τρόφιμα με ημερομηνία λήξης το συντομότερο δυνατό.
• Μαγειρέψτε καλά όλα τα ζωικά προϊόντα σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος, εάν είναι διαθέσιμο.
• Για τον κιμά βοδινού και χοιρινού κρέατος, αυτό σημαίνει τουλάχιστον 71°C.
• Για χοντρά κομμάτια κρέατος (όπως μοσχάρι, αρνί), η ασφαλής θερμοκρασία είναι 63°C.
• Κοτόπουλο και γαλοπούλα (κιμά και ολόκληρα), τουλάχιστον στους 74°C.
• Μαγειρέψτε τα αυγά κότας μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι .
• Το ψάρι είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση όταν φτάσει σε θερμοκρασία 63°C (145°F).
• Ψύξτε τα περισσεύματα εντός 2 ωρών (1 ώρα σε ζεστό καιρό). Αν είναι δυνατόν, φυλάξτε τα σε αεροστεγή δοχεία.
• Όταν αποψύχετε τρόφιμα, να τα αποψύχετε στο ψυγείο, στον φούρνο μικροκυμάτων ή κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ποτέ μην αποψύχετε τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Εάν ένα τρόφιμο έχει παρέλθει η ημερομηνία λήξης του, έχει περίεργο χρώμα, γεύση ή μυρωδιά, πετάξτε το. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην το φάτε!
• Εάν είστε έγκυος, αποφύγετε εντελώς την κατανάλωση ωμού ή μη καλά μαγειρεμένου κρέατος, θαλασσινών, καπνιστών θαλασσινών, ωμών αυγών και τροφίμων που μπορεί να περιέχουν ωμά αυγά (όπως σπιτική μαγιονέζα), μαλακών τυριών, μη παστεριωμένου γάλακτος και φρουτοχυμών, πατέ, σαλατών, κρεάτων για μεσημεριανό γεύμα και χοτ ντογκ .
• Μην πίνετε νερό από ρυάκια ή ακάθαρτα πηγάδια.

Εάν κάποιος στην οικογένειά σας εμφανίσει τροφική αλλεργία, καλέστε το τοπικό τμήμα υγείας. Μπορούν να βρουν την αιτία και να σταματήσουν την εξάπλωση μιας ασθένειας που θα μπορούσε να επηρεάσει και άλλους.

Ποια είναι, λοιπόν, τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να θυμόμαστε από αυτή την ιστορία;

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί σε οποιονδήποτε, αλλά με λίγη προσοχή, μπορούμε να την αποφύγουμε. Η καθαρή προετοιμασία του φαγητού, το σωστό μαγείρεμα και το καλό πλύσιμο των χεριών μας είναι τα πιο σημαντικά πράγματα. Εάν ένα παιδί έχει πόνο στο στομάχι, έμετο ή διάρροια, είναι πολύ σημαντικό να το κρατάμε ενυδατωμένο. Αυτό σημαίνει ότι του δίνουμε άφθονα υγρά. Εάν η ασθένεια φαίνεται σοβαρή, εάν έχει πυρετό ή εάν εμφανίζει σημάδια αφυδάτωσης, επισκεφθείτε αμέσως έναν γιατρό. Δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό, τις περισσότερες φορές θα βελτιωθεί σε λίγες μέρες. Αλλά, η ευαισθητοποίηση είναι η καλύτερη άμυνα! Μείνετε υγιείς όλοι!

` Τροφική δηλητηρίαση, τροφική δηλητηρίαση, διάρροια, έμετος, αφυδάτωση, βακτήρια, ασφάλεια τροφίμων