Kion vi bezonas scii pri gustoburĝonoj!

Ĉu vi iam scivolis, kiel ni gustumas manĝaĵojn aŭ trinkaĵojn? Iuj manĝaĵoj estas tre bongustaj por ni, dum aliaj ne estas tiom bongustaj. Iafoje, tuj kiam ni metas putritan manĝaĵon en nian buŝon, ni rimarkas: "Ho, ĉi tio ne estas bona por manĝi." Ĉion ĉi helpas kelkaj malgrandaj organoj sur nia lango. Hodiaŭ ni parolos pri tiuj gustoburĝonoj, aŭ "(Gustoburĝonoj)".

Kio estas ĉi tiuj gustoburĝonoj?

Simple dirite, gustoburĝonoj estas etaj, sed tre gravaj sensorganoj sur nia lango. Se vi rigardos vian langon en spegulo, vi vidos, ke estas malgrandaj, nukssimilaj tuberoj sur la lango. Interne de tiuj tuberoj estas la gustoburĝonoj. Ni nomas ĉi tiujn papiloj . Ĉi tiuj gustoburĝonoj diras al ni, kian guston havas la aferoj, kiujn ni manĝas kaj trinkas, ĉu ili gustas "bone" aŭ "malbone". Ĉi tiu informo estas tio, kio igas manĝadon agrabla kaj provizas niajn korpojn per la nutraĵoj, kiujn ili bezonas. Ne nur tio, sed kiam ni metas ion en nian buŝon, kio ne taŭgas por manĝado, kiel putritan lakton aŭ pecon da putra viando, ĝuste ĉi tiuj gustoburĝonoj avertas nin: "Ho, ne, ĉi tio ne estas ĝi."

Kie troviĝas la gustoburĝonoj?

Plej ofte, gustoburĝonoj troviĝas tra nia lango . Sed je pli malgranda mezuro, ili ankaŭ troviĝas sur la palato kaj en nia gorĝo. La gustoburĝonoj sur la lango estas tiuj tuberoj, kiujn mi menciis antaŭe, nomataj papiloj. Ekzistas tri tipoj de papiloj, kiuj enhavas gustoburĝonojn:

• Fungiformaj papiloj: Ĉi tiuj situas sur la flankoj kaj pinto de la lango. Estas proksimume 1 600 gustoburĝonoj en ĉi tiu areo.
• Ĉirkaŭvalaj papiloj: Ĉi tiuj situas ĉe la malantaŭo de la lango. Ili enhavas ĉirkaŭ 250 gustoburĝonojn.
• Foliaj papiloj: Ĉi tiuj situas sur la malantaŭo de la lango, ambaŭflanke. Estas ĉirkaŭ 20 da ĉi tiuj papiloj, ĉiu el kiuj povas enhavi centojn da gustoburĝonoj.

Sed ekzistas iom da miskompreno, ke ekzistas apartaj zonoj sur la lango por ĉiu gusto. Ne ekzistas tiaj specialaj zonoj. Gustoburĝonoj por dolĉa, sala, amara, acida kaj umama estas disigitaj tra la tuta lango. Tamen, iuj partoj de la lango estas pli sentemaj al certaj gustoj . Ekzemple, la gustoburĝonoj ĉe la malantaŭo de la lango estas tre sentemaj al amaraj gustoj. Ĉi tio estas probable evolua trajto. Ĉar venenaj substancoj ofte enhavas kombinaĵojn, kiujn niaj gustoburĝonoj perceptas kiel amarajn kaj malagrablajn. Do rekoni, ke io estas malagrabla (kaj eble danĝera) antaŭ ol gluti ĝin, povas savi niajn vivojn.

Kiel aspektas gustoburĝono?

Pensu pri ĝi kiel la kerno de senŝeligita oranĝo, aŭ kiel la burĝono de rozo, kun multaj ĉeloj kolektitaj. Jen kiel aspektas gustoburĝono. Ĉe la supro de ĉi tiu "rozburĝono", estas malgranda aperturo nomata la "gustoporo" . Tie eniras la aferoj, kiujn ni manĝas kaj trinkas, kaj konektiĝas kun la gustoĉeloj interne.

Kio estas la strukturo de gustoburĝono?

Gustoburĝono estas kolekto de ĉeloj situantaj ene de la papiloj sur la lango, kiujn mi menciis. Ĝi havas plurajn ĉefajn partojn:

• Gustoreceptoraj ĉeloj: Estas inter 50 kaj 150 da ĉi tiuj ĉeloj en ununura gustoburĝono. Ĉi tiuj ĉeloj enhavas receptorojn, kiuj etendiĝas supren en la gustoporon. Ni nomas ĉi tiujn supren-indikajn fibrosimilajn strukturojn mikroviloj . Ĉi tiuj mikroviloj kontaktas la kemiaĵojn en la manĝaĵo, kiun ni manĝas. Ĉi tiuj gustreceptoraj ĉeloj estas konektitaj al la nervoj, kiuj portas gustsignalojn al la cerbo. La cerbo registras la kemiaĵon, kiu kontaktas ĉi tiujn receptorojn, kiel dolĉan, salan, ktp.
• Bazaj ĉeloj: Ĉi tiuj estas la bazaj ĉeloj, kiuj estontece fariĝos novaj gustoreceptoraj ĉeloj, simile al stamĉeloj. Nia korpo produktas novajn gustoreceptorajn ĉelojn ĉirkaŭ ĉiujn 10 tagojn .
• Subtenaj ĉeloj / Daŭtenaj ĉeloj: Ĉi tiuj ĉeloj ankaŭ troviĝas ene de la gustoburĝonoj, kune kun la gustoreceptoraj ĉeloj. Tamen, kvankam ili ĉeestas en la gustoburĝonoj, ili ne povas detekti guston. Ili agas kiel subtenaj ĉeloj por aliaj ĉeloj.

Kiuj estas la ĉefaj tipoj de gustoj perceptitaj de la gustoburĝonoj?

Niaj gustoburĝonoj povas detekti kvin ĉefajn tipojn de gustoj . Ili estas:

• Dolĉaĵoj: Dolĉaj manĝaĵoj ofte enhavas specon de sukero (ekz., sakarozo, glukozo, fruktozo, laktozo). Tio inkluzivas aferojn kiel mielo, fruktoj kaj glaciaĵo.
• Sala: Salaj manĝaĵoj enhavas kaj la salon, kiun ni manĝas (natrian kloridon), kaj mineralojn kiel magnezion kaj kalion. Pensu pri brecoj, ĉipsoj kaj kineja pufmaizo.
• Amara: Amaraj manĝaĵoj povas enhavi aferojn kiel kafeinon aŭ komponaĵojn el plantoj. Amara estas kompleksa gusto. Iuj homoj ĝuas amarajn manĝaĵojn kiel kafon kaj malhelan ĉokoladon, dum aliaj ne.
• Acida gusto: Acidaj manĝaĵoj kiel citrono kaj vinagro ofte enhavas ian tipon de acido (acetata acido, citrata acido, lakta acido).
• Umamo: Umamo estas gusto, kiu donas la impreson de esti vianda, aŭ tre riĉa, aŭ bongusta. Multaj manĝaĵoj, kiujn niaj gustoburĝonoj perceptas kiel umamon, enhavas substancon nomatan glutamato. Ekzemploj de umamo inkluzivas tomatojn, asparagojn, fiŝojn, fungojn kaj sojon.

Viaj gustoburĝonoj perceptas ĉi tiujn gustojn en kombinaĵo. Tial la gusta sperto de manĝaĵoj kaj trinkaĵoj estas tiel kompleksa. Ekzemple, manĝaĵo povas esti plejparte dolĉa, sed ĝi ankaŭ povas havi kelkajn salajn kaj umamajn gustojn. Aŭ trinkaĵo povas esti tre amara, sed ĝi ankaŭ povas havi iom da dolĉeco. Pripensu, kiam ni manĝas bonan kokidan kareon, estas la kombinaĵo de multaj aferoj kiel sala, spica kaj umama, kiu igas nin senti tiun specialan guston.

Kiel funkcias gustoburĝonoj?

Gustoburĝonoj funkcias kun flaraj receptoroj en nia nazo por doni al ni la plenan guston de manĝaĵo. Imagu, kiam vi maĉas manĝaĵon, viaj dentoj kaj salivo en via buŝo kunlaboras por malkomponi la manĝaĵon. Dum vi maĉas, kemiaĵoj en la manĝaĵo liberiĝas. Ĉi tiuj iras al viaj gustoburĝonoj. Ĉi tiuj kemiaj signaloj vojaĝas supren laŭ la nazaj trairejoj kaj al la receptoroj en via nazo. Poste, kiam ĉi tiuj signaloj de via nazo kaj buŝo kuniĝas, ni ricevas la plenan sperton de la "gusto kaj odoro" de manĝaĵo. Imagu, kiam vi fermas vian nazon kaj manĝas manĝaĵon, la gusto ne malaperas tute, sed la gusto povas ŝanĝiĝi, aŭ ĝia intenseco povas malpliiĝi, ĉu ne? Jen kial.

Tio signifas, ke tio, kion ni nomas "bongusta", estas fakte kombinaĵo de kaj gusto kaj odoro!

Ne nur tio, sed ekzistas aliaj specoj de ĉeloj en via buŝo kaj gorĝo, kiuj povas senti kiom varma aŭ malvarma estas manĝaĵo aŭ trinkaĵo. Kiam vi diras "varma", vi celas temperaturon kaj ankaŭ spicecon. Kiam vi diras "malvarma", vi celas temperaturon kaj ankaŭ iujn gustsensaĵojn, kiel mento aŭ eŭkalipto. Estas la kombinaĵo de multaj el ĉi tiuj sensaj ĉeloj, kiu formas la sperton de tio, kion ni manĝas kaj trinkas.

Kiom da gustoburĝonoj ni havas?

Meza plenkreskulo havas inter 2 000 kaj 10 000 gustoburĝonojn. Dum ni maljuniĝas, la nombro de ĉi tiuj gustoburĝonoj malpliiĝas. Tio signifas, ke junaj infanoj havas pli da gustoburĝonoj ol plenkreskuloj. Ankaŭ, la grandeco kaj nombro de gustoburĝonoj varias de persono al persono.

Pro ĉi tiuj diferencoj, kvankam ĉiu povas gustumi la kvin ĉefajn gustojn, la maniero kiel tiuj gustoj estas perceptitaj, tio estas, la percepto kaj sperto, povas varii de persono al persono. La manĝaĵo, kiun vi amis kiel infano, eble ne estos tiel alloga dum vi kreskas. Simile, la maniero kiel vi gustumas gustojn povas ŝanĝiĝi laŭlonge de la tempo dum vi maljuniĝas.

Kiom granda estas gustoburĝono?

Gustoburĝonoj ekzistas en ĉiuj grandecoj. Averaĝe, unu estas ĉirkaŭ 30-a de milimetro en diametro kaj 16-a de milimetro en longo. Ĉu vi povas imagi kiom malgranda tio estas?

Kiom longe daŭras por renovigi Rasa Naharika?

Novaj gustoreceptoraj ĉeloj estas produktataj el tiuj bazaj ĉeloj ĉirkaŭ dufoje semajne (kutime ĉiujn 10 tagojn). Tio signifas, ke niaj gustoburĝonoj konstante renoviĝas. Tamen, dum ni maljuniĝas, la rapideco, je kiu ĉi tiuj novaj ĉeloj estas produktataj, povas malrapidiĝi, kaj la tuta nombro ankaŭ povas malpliiĝi. Tial la maniero, kiel ni gustumas, ŝanĝiĝas en malsamaj momentoj de niaj vivoj. La manĝaĵoj, kiujn vi ŝatas kiel plenkreskulo, povas esti malsamaj ol la manĝaĵoj, kiujn vi ŝatis kiam vi estis pli juna. Ankaŭ via gustopercepto ŝanĝiĝas dum vi maljuniĝas.

Kiuj estas la komunaj malsanoj kaj perturboj, kiuj influas la gustoburĝonojn?

Ekzistas grupo de kondiĉoj, kiuj influas nian kapablon gustumi, kiujn ni nomas "gustmalsanoj" . Kelkaj el ili estas:

• Aĝeŭzio: Kompleta perdo de la gustosento.
• Disgeŭzio: Misprezento de la gustosento (ekz., gustumi ion dolĉan kiel amaran).
• Hipergeŭzio: Troiga gustosento.
• Hipogeŭzio: Malkreskinta gustosento.
• Fantoma gustmalsano: Daŭra malagrabla gusto en la buŝo eĉ kiam nenio estas en ĝi.

Krome, ĉiu el la jenaj povas influi viajn gustoburĝonojn kaj igi manĝaĵojn gustumi malsame:

• Infektoj de la buŝo aŭ gorĝo, inkluzive de gingivito.
• Inflamaj kondiĉoj en la buŝo (ŝvelado, ruĝeco).
• Manko de vitamino B12 aŭ zinko.
• Metabolaj malsanoj kiel diabeto aŭ hipotiroidismo.
• Neŭrologiaj malsanoj kiel ekzemple Parkinson-malsano kaj multloka sklerozo.
• Nerva damaĝo.
• Gastroezofaga refluksa malsano, aŭ kronika acida refluo (GERD).
• Fumado aŭ maĉado de tabako.
• Troa konsumo de alkoholo.
• Iuj medikamentoj, kiel ekzemple kemioterapio, por kancertraktado.
• Seka buŝo.
• Brulanta lango.
• Ŝvelado de gustoburĝono.

Kiel ni konservas niajn gustoburĝonojn sanaj?

La bona novaĵo estas, ke viaj gustoburĝonoj konstante riparas kaj anstataŭiĝas. Tio signifas, ke vundita gustoburĝono kutime resaniĝas memstare. Tamen, se la damaĝo daŭras, ekzemple pro ripetaj infektoj aŭ fumado, la gustoburĝonoj povas ĉesi resaniĝi kaj via kapablo gustumi povas esti trafita.

Do jen kelkaj aferoj, kiujn vi povas fari por eviti damaĝon al viaj gustoburĝonoj:

• Ne uzu tabakajn produktojn. Tio estas tre grava.
• Limigu la konsumon de alkoholo.
• Tenu viajn dentojn, gingivojn kaj langon puraj. Tio signifas konservi bonan buŝan higienon.
• Lasu la manĝaĵon malvarmiĝi iomete antaŭ ol manĝi. Ne brulvundu vian langon manĝante varman manĝaĵon haste.
• Ne metu ekstreme malvarmajn objektojn kiel glacion rekte sur vian langon.

Se vi prizorgas ĉi tiujn malgrandajn aferojn, vi povas konservi viajn gustoburĝonojn sanaj kaj ĝui bongustan manĝon ĉiutage.

Hejmenportebla Mesaĝo

Nu, ni jam multe parolis pri gustoburĝonoj hodiaŭ, ĉu ne? Memoru, ke ĉi tiuj malgrandaj organoj helpas nin gustumi manĝaĵojn. Ili plenumas ĉi tiun taskon kune kun la flarĉeloj en nia nazo.

La gustoburĝonoj estas mirinda parto de nia korpo, kiu estas malgranda sed faras grandan laboron!

Se vi havas negravan vundon al viaj gustoburĝonoj, ne estas kialo por zorgi. Ĝi kutime resaniĝos post unu aŭ du semajnoj, kaj vi povos denove ĝui manĝaĵon. Dume, atentu ne bruligi vian langon lasante vian manĝaĵon malvarmiĝi antaŭ ol manĝi. Aparte, evitu uzi tabakajn produktojn, ĉar tio povas kaŭzi longdaŭran damaĝon al viaj gustoburĝonoj.

Do, por bongusta vivo, sanaj gustoburĝonoj estas tre gravaj!

` Gustoburĝonoj, gustoburĝonoj, gusto de la lango, gustosento, specoj de gusto, gusto de manĝaĵo, lango, odoro, perdo de gusto, langomalsanoj, papilo, Umamo