Ĉu Portabellaj Fungoj Estas Nur Manĝaĵo? Jen La Sanaj Avantaĝoj, Kiujn Vi Devas Scii!

Ĉu vi estas amanto de fungoj? Se jes, vi certe vidis grandan, brunan fungon en la butikoj kaj superbazaroj. Ĉi tiuj nomiĝas "Portabellaj Fungoj". Multaj homoj ŝatas aldoni ilin al siaj manĝoj, sed ĉu vi iam scivolis, ĉu ili estas nur bongusta regalo, aŭ ĉu ili efektive havas bonajn sanajn avantaĝojn por niaj korpoj? Hodiaŭ, ni parolu pri ĉi tiuj bongustaj portabellaj fungoj. Kion vi bezonas scii pri ili.

Kio precize estas ĉi tiu portabella fungo?

Unue, kvankam ni pensas pri fungoj kiel legomoj, ili fakte ne estas legomoj. Kaj ili ankaŭ ne estas bestoj. Fungoj apartenas al la grupo de organismoj nomataj fungoj. Ĉi tio estas tre antikva grupo de organismoj sur la Tero. La fungoj, kiujn ni manĝas, estas la karna parto de la fungo, kiu produktas sporojn.

Nur pensu, kvankam ekzistas ĉirkaŭ 300 manĝeblaj fungospecioj en la mondo, nur ĉirkaŭ 10 estas komerce kultivataj. La portabella fungo estas unu el ili.

Simple dirite, ĉi tiuj tri estas kiel tri ekzemploj de la sama planto.

• Butonfungo: Ĉi tiu estas la nematura, plej juna stadio.
• Fungo Crimini: Ĉi tiu estas la iom pli matura stadio. Kelkaj homoj ankaŭ nomas ĉi tiujn "bebajn belajn".
• Fungo Portabella: Ĉi tiu estas la plej matura, maturiĝinta kaj plej granda el la aro. La ĉapo de fungo portabella povas esti ĉirkaŭ 6 colojn larĝa.

Ĉi tiuj estas kultivataj en speciala medio, kiu estas miksaĵo de kompoŝto, pajlo, sterko kaj sojo. En komerca kultivado, ĉi tiu kompoŝto estas plene pasteŭrizita antaŭ ol la fungoj estas kultivataj, por la sekureco de konsumantoj.

Kiuj estas la sanigaj avantaĝoj de portabellaj fungoj?

Portabellaj fungoj estas ne nur bongustaj, sed ankaŭ tre nutrigaj. Ni rigardu ĉiun el iliaj avantaĝoj unu post unu.

Alta en nutra valoro

Malgraŭ ilia karneca gusto, ili estas tre malriĉaj je graso kaj kalorioj. 100 gramoj da krudaj portobelaj fungoj enhavas nur 22 kaloriojn kaj estas tute sengrasaj . Tio igas ilin bonega alternativo al altkaloriaj manĝaĵoj kiel viando kaj fromaĝo por tiuj, kiuj provas malpeziĝi.

Jen kelkaj el la ĉefaj nutraĵoj, kiujn portabellaj fungoj provizas al niaj korpoj.

Krome, fungoj estas la sola ne-besta fonto de vitamino D. Tamen, ĉar fungoj ofte kultiviĝas en malhelaj lokoj, ili ne enhavas multan vitaminon D. Tamen, iuj komercaj kultivistoj pliigas la enhavon de vitamino D eksponante ilin al ultraviola (UV) lumo.

Kontraŭkanceraj ecoj

Portabellaj fungoj enhavas ne-nutrajn sed utilajn komponaĵojn kiel polisakaridojn, polifenolojn kaj karotenoidojn. Bestostudoj montris, ke ĉi tiuj povas redukti inflamon, agi kiel antioksidantoj kaj helpi haltigi la kreskon kaj disvastiĝon de kanceraj ĉeloj.

Bona por mensa kaj cerba sano

Manĝi fungojn povus helpi protekti nian cerban sanon dum ni maljuniĝas. Aparte, ĝi povus redukti la riskon disvolvi kondiĉon nomatan milda kogna kripliĝo (MCI) . Simple dirite, MCI estas kondiĉo en kiu memoro fariĝas iomete pli malforta dum ni maljuniĝas, sed tamen ni kapablas plenumi ĉiutagajn taskojn.

Studo de 2019 trovis, ke homoj pli ol 60-jaraj, kiuj manĝis du aŭ pli da porcioj da fungoj ĉiusemajne, havis 52% reduktitan riskon disvolvi MCI.

Sano de la digesta sistemo

Niaj intestoj estas hejmo al granda nombro da bonaj bakterioj, kiuj estas utilaj por nia sano. Komponaĵoj nomataj polisakaridoj en fungoj agas kiel prebiotikoj por ĉi tiuj bonaj bakterioj . Tio permesas al ĉi tiuj bonaj bakterioj prosperi kaj plibonigi la sanon de niaj intestoj. Ĉar 70% de nia imunsistemo situas en la intestoj, manĝado de nutraĵoj kiel portobelaj fungoj ankaŭ povas helpi plifortigi nian imunsistemon .

Kiel ĝuste uzi portabellajn fungojn?

Por plej bone utiligi ĉi tiujn bongustajn fungojn, vi devas scii precize kiel elekti kaj konservi ilin.

Selektado kaj stokado

• Kiam vi aĉetas fungojn el la vendejo, elektu fungojn, kiuj estas firmaj, freŝaj kaj senmakulaj . Tiuj, kiuj estas molaj aŭ havas makulojn sur la surfaco, eble estas malnovaj.
• Freŝaj fungoj rapide putriĝas, do manĝu ilin kiel eble plej baldaŭ.
• Se vi havas ilin en la fridujo, konservu ilin en la pakaĵo, en kiu ili venis, aŭ en papera sako .

Purigado kaj kuirado

• Lavu viajn manojn zorge antaŭ kaj post manipulado de fungoj.
• Antaŭ kuirado, bone ellavu per krana akvo. Ne necesas lavi per io alia (kiel sapo).
• Ne lavu ĝin antaŭe. Humido povas kaŭzi ĝian rapidan putriĝon.

Pluraj ĝardenaj metodoj

Portabellaj fungoj povas esti kuiritaj diversmaniere.

• Kradrostita: Vi povas anstataŭigi la bulkon sur la hamburgero per du kradrostitaj portabellaj fungoj, aŭ vi povas uzi la viandbulon mem.
• Marinu: Aldonu vinagron, olivoleon kaj kelkajn spicojn laŭplaĉe, lasu dum ĉirkaŭ duonhoro, poste fritu en pato kun iom da oleo.
• Fritado: Tranĉu en striojn kaj aldonu al legomoj por fari fritadon.
• Farĉita: Farĉu la fungon per aferoj kiel fromaĝo, sunsekigitaj tomatoj kaj spinaco kaj baku ĝin en la forno.

Do, la venontan fojon kiam vi vidos portabellajn fungojn en la vendejo, memoru, ke ili ne estas nur manĝeto, sed io tre valora por via sano.