Ĉu vi iam pensis pri via plej ŝatata manĝaĵo, kiel peco da ĉokolada kuko aŭ peco da mango, kaj kiel ĝi gustas tiel klare kaj distingeble kiam vi metas ĝin en vian buŝon? Iuj manĝaĵoj estas amaraj, iuj estas dolĉaj, kaj iuj estas acidaj kaj salaj. Kiel ni rekonas ĉiujn ĉi tiujn gustojn? Nu, jen kie la malgrandaj amikoj sur niaj langoj utilas. Hodiaŭ, ni parolos pri tiuj malgrandaj amikoj, la gustoburĝonoj .
Kio estas gustoburĝonoj? Kie ili situas?
Simple dirite, ĉi tiuj gustoburĝonoj estas etaj sensorganoj sur niaj langoj. Ili estas kiel malgrandaj detektivoj. Ilia tasko estas eltrovi, kian guston havas la manĝaĵo, kiun vi manĝas, kaj sendi mesaĝon al via cerbo.
Rigardu vian langon en la spegulo!
Ĉu vi iam rigardis vin antaŭ spegulo kaj elŝovis vian langon? Kiam vi rigardas ĝin tiel, vi povas vidi, ke estas malgrandaj ŝvelaĵoj kaj veziketoj sur via lango, ĉu ne? Tion ni nomas papiloj . Niaj ĉefroluloj, tio estas, gustoburĝonoj, ofte kaŝiĝas interne de ĉi tiuj ŝvelaĵoj nomataj papiloj.
Pensu pri ĉi tiuj papiloj kiel malgrandaj domoj. Ene de tiuj domoj loĝas gustoburĝonoj. Ne ĉiu papilo havas gustoburĝonojn, sed plej multaj havas.
Mikroviloj kaj la ĉefaj tipoj de gustoburĝonoj
Nu, estas alia miriga afero ene de ĉi tiuj gustoburĝonoj. Tio estas ĉi tiuj tre fajnaj, nevideblaj, harsimilaj strukturoj nomataj mikroviloj . Ili agas kiel malgrandaj antenoj. Kiam vi manĝas manĝaĵon, la kemiaĵoj en la manĝaĵo kolizias kun ĉi tiuj mikroviloj. Kiam ili kolizias, ĉi tiuj fibroj sendas signalon al la cerbo, dirante: "Ĉi tiu manĝaĵo gustas dolĉe", "aŭ amara", "acida" aŭ "sala". Tiam vi efektive povas gustumi la manĝaĵon.
Ni ĝenerale parolas pri kvar ĉefaj tipoj de gustoj:
- Dolĉa gusto: La gusto de aferoj kiel sukero, mielo kaj fruktoj.
- Sala gusto: La gusto de salo, la gusto de salaj manĝaĵoj.
- Acida gusto: La gusto de aferoj kiel limeo, tamarindo kaj vinagro.
- Amara gusto: La gusto sentita de aferoj kiel amara kukurbo kaj koriandro.
Niaj gustoburĝonoj povas detekti ĉiujn ĉi tiujn gustojn. Kelkaj sciencistoj parolas pri alia gusto nomata "umamo", kiu estas la bongusta gusto, kiun ni ricevas de manĝaĵoj kiel viando, fiŝo kaj fromaĝo. Sed ni nur pensu pri ĉi tiuj kvar por nun.
Kiom da malgrandaj amikoj ni havas, kiuj sentas nian guston? Ĉu ili ĉiam estas tie?
Ĉu vi sciis? Oni diras, ke la averaĝa plenkreskulo havas ĉirkaŭ 10 000 gustoburĝonojn sur sia lango! Tio estas multe, ĉu ne? Ĝi estas kiel malgranda armeo.
Sed ĉi tiuj gustoburĝonoj ne estas permanentaj. Ili renoviĝas ĉirkaŭ ĉiujn du semajnojn . Malnovaj mortas kaj novaj kreskas. Same kiel niaj haŭtĉeloj renoviĝas.
Sed jen io por memori. Dum ni maljuniĝas, la rapideco je kiu novaj gustoburĝonoj formiĝas malrapidiĝas. Tio estas, kiam iuj malnovaj gustoburĝonoj mortas, malpli da novaj formiĝas por anstataŭigi ilin. Tial, la nombro da gustoburĝonoj funkciantaj sur la lango de maljuna persono povas esti ĉirkaŭ 5 000.
Ĉu vi iam rimarkis, kiel viaj geavoj dirus "ne sufiĉe da salo", "ne sufiĉe da sukero" aŭ "ne sufiĉe da spico" al iuj pladoj? Unu kialo por tio povus esti, ke la nombro de gustoburĝonoj malpliiĝas. Do la kvanto da gusto, kiun ili povas gustumi, eble iom malpliiĝas. Ankaŭ, tio povus esti la kialo, kial junaj infanoj havas tre akran gustosenton. Ili havas multajn gustoburĝonojn, do ili estas tre sentemaj.
Alia afero estas, ke tio ankaŭ efikas sur fumantojn . Cigaredfumo povas difekti tiujn etajn gustoĉelojn. Tiam la kapablo gustumi la veran guston de manĝaĵoj povas esti signife reduktita.
La mirinda ligo inter gusto kaj odoro!
Nun vi eble pensas, ke la gusto de manĝaĵo estas spertata nur per via lango. Sed tio ne estas tute vera. Se vi volas vere ĝui pladon, via nazo ankaŭ bezonas helpi!
La nazo ankaŭ helpas! Kiel tio estas?
Kiam vi metas manĝaĵon en vian buŝon kaj maĉas ĝin, ĝi liberigas etajn kemiajn partiklojn. Kelkaj el ĉi tiuj partikloj iras rekte en vian nazon. Ĉe la supro de via nazo estas specialaj ĉeloj, kiuj helpas vin detekti odorojn . Ni nomas ĉi tiujn flaraj receptoroj . Same kiel gustoburĝonoj, ĉi tiuj ĉeloj sendas mesaĝojn al la cerbo, dirante: "Jen odoro kiel ĉi tiu."
Do, kiam vi manĝas manĝaĵon, kaj la mesaĝoj de la gustoburĝonoj sur via lango kaj la mesaĝoj de la flaraj receptoroj en via nazo iras al via cerbo. La cerbo kombinas ĉi tiujn du mesaĝojn kaj diras al vi: "Ho, jen tiu bongusta kokida kareo," aŭ "Ĉi tio gustas kiel mangosuko."
Tio estas, la vera gusto de manĝaĵo kreiĝas per la kombinaĵo de gusto kaj odoro. Ĉi tiuj du funkcias kune kiel fratoj.
Kial manĝaĵo gustas malbone kiam oni malvarmumas?
Kiam vi manĝas en tago, kiam vi havas vere malbonan malvarmumon kaj ŝtopitan nazon, ĉu vi sentas, ke la manĝaĵo ne havas guston? Ni diras: "Ho, la manĝaĵo ne havas guston hodiaŭ." Ĉu vi scias kial?
La kialo de tio estas, ke, ĉar la nazo estas ŝtopita, la kemiaj partikloj liberigitaj de la manĝaĵo ne povas eniri la nazon kaj stimuli la flarajn receptorojn. Tiam, nur la gustmesaĝo de la lango iras al la cerbo. Ĉar la flarmesaĝo mankas, estas malfacile por la cerbo rekoni la plenan bildon de la manĝaĵo, tio estas, la veran guston. Tial ni sentas, ke la manĝaĵo ne gustas bone.
Ĉu ni faru malgrandan eksperimenton?
Vi povas fari malgrandan eksperimenton por vidi ĉu tio estas vera.
La sekvan fojon kiam vi manĝos ion (ekzemple, pecon da frukto), unue kovru vian nazon per ambaŭ manoj. Poste metu la pecon da manĝaĵo en vian buŝon kaj maĉu ĝin.
Vi povas senti ĝin, via lango povas diri al vi la bazan guston, ekzemple ĉu ĝi estas dolĉa aŭ acida. Sed vi ne povas vere diri, kia frukto ĝi estas, kia estas ĝia specifa odoro. Nun, tuj malfermu vian nazon. Ĉu vi vidas? Tuj kiam vi malfermas vian nazon, vi povas senti kaj la faktan guston kaj la odoron de tiu frukto! Tio estas la rilato inter gusto kaj odoro.
Do, kion ni devas memori (Mesaĝo por Kunporti Hejmen)
Do, el ĉi tiu rakonto, vi povas vidi kiom mirinda procezo estas por ni ĝui manĝaĵon. Ĝi ne estas io, kio okazas nur kun niaj langoj.
- Gustoburĝonoj: Ĉi tiuj malgrandaj partoj de nia lango helpas nin identigi bazajn gustojn kiel dolĉa, sala, acida kaj amara.
- La Efiko de Flaro: Por sperti la veran, plenan guston de manĝaĵo, la flarosento tra la nazo estas esenca. Ĉi tiun sperton donas al ni la gustoburĝonoj kaj flaraj receptoroj, kiuj laboras kune.
- Pripensu vian sanon: Por konservi viajn gustoburĝonojn sanaj, gravas eviti fumadon. Ankaŭ memoru, ke via gustosento povas iomete ŝanĝiĝi dum vi maljuniĝas.
La venontan fojon kiam vi manĝos bongustan manĝon, prenu momenton por danki vian langon kaj nazon pro tio, ke ili donas al vi tiun bongustan guston. Ĉar sen ili, kiom pli ĝuebla estus la vivo, ĉu ne? Manĝaĵo ne estas nur io, kio plenigas vian stomakon, ĝi estas io, kio alportas grandan ĝojon al la vivo. Tiun ĝojon donas al ni ĉi tiuj malgrandaj gustoburĝonoj kaj nia nazo!
` Gustoburĝonoj, Lango, Gusto, Odoro, Flaraj receptoroj, Papiloj, Mikroviloj, Srilanka Sano
💬 Comments (0)
Ankoraŭ neniu komento estis afiŝita. Aldonu vian komenton ĉi tie unuafoje.
Aldonu vian komenton