Oletko sieniystävä? Jos olet, olet varmasti nähnyt kaupoissa ja supermarketeissa suuria, ruskeita sieniä. Näitä kutsutaan "portabella-sieniksi". Monet ihmiset lisäävät niitä mielellään aterioihinsa, mutta oletko koskaan miettinyt, ovatko ne vain herkullinen herkku, vai onko niillä itse asiassa hyviä terveyshyötyjä kehollemme? Tänään puhutaan näistä herkullisista portabella-sienistä. Mitä sinun tulee tietää niistä.
Mikä tämä portabella-sieni oikein on?
Ensinnäkin, vaikka pidämme sieniä vihanneksina, ne eivät oikeastaan ole vihanneksia. Eivätkä ne ole eläimiäkään. Sienet kuuluvat sieniryhmään. Tämä on hyvin ikivanha eliöryhmä maapallolla. Syömämme sienet ovat sienen mehevä osa, joka tuottaa itiöitä.
Ajattele, vaikka maailmassa on noin 300 syötävää sienilajia, vain noin 10:tä viljellään kaupallisesti. Portabella-sieni on yksi niistä.
On yllättävää, että kaikki tuntemamme valkoherkkusienet, pienet ruskeat herkkusienet ja tämä suuri portabellasieni ovat kaikki samaa lajia. Eli lajia `(Agaricus bisporus)`.
Yksinkertaisesti sanottuna nämä kolme ovat kuin kolme saman kasvin esiintymää.
- Nappisieni: Tämä on kehittymätön, nuorin vaihe.
- Crimini Mushroom: Tämä on hieman kypsempi vaihe. Jotkut kutsuvat näitä myös "vauvakelloiksi".
- Portabella-sieni: Tämä on joukosta kypsin, kypsin ja suurin. Portabella-sienen lakki voi olla noin 15 cm leveä.
Näitä kasvatetaan erityisessä kasvualustassa, joka on kompostin, oljen, lannan ja soijan seos. Kaupallisessa viljelyssä tämä komposti pastöroidaan perusteellisesti ennen sienten kasvatusta kuluttajien turvallisuuden takaamiseksi.
Mitä terveyshyötyjä portabella-sienillä on?
Portabella-sienet eivät ole vain herkullisia, vaan myös erittäin ravitsevia. Tarkastellaan niiden kaikkia hyötyjä yksi kerrallaan.
Korkea ravintoarvo
Lihaisasta maustaan huolimatta ne ovat erittäin vähärasvaisia ja vähäkalorisia. 100 grammaa raakoja portobellosieniä sisältää vain 22 kaloria ja ovat täysin rasvattomia . Tämä tekee niistä loistavan vaihtoehdon runsaskalorisille ruoille, kuten lihalle ja juustolle, niille, jotka yrittävät laihtua.
Tässä on joitakin tärkeimmistä ravintoaineista, joita portabella-sienet tarjoavat kehollemme.
| Syötetyyppi | Hyöty keholle |
|---|---|
| B-vitamiinityypit | Välttämätön kehon energiantuotannolle ja hermoston toiminnalle. |
| Fosfori | Tarpeellinen terveille luille ja hampaille. |
| Seleeni | Tehokas antioksidantti. Suojaa kehon soluja vaurioilta. |
| Kupari | Auttaa tuottamaan punasoluja ja ylläpitämään tervettä hermostoa. |
| Kalium | Tärkeää verenpaineen ja sydämen terveyden hallintaan. |
Lisäksi sienet ovat ainoa eläinperäinen D-vitamiinin lähde. Koska sieniä kasvatetaan kuitenkin usein pimeissä paikoissa, ne eivät sisällä paljon D-vitamiinia. Jotkut kaupalliset viljelijät kuitenkin lisäävät D-vitamiinipitoisuutta altistamalla ne ultraviolettivalolle (UV-valolle).
Syöpää estävät ominaisuudet
Portabella-sienet sisältävät ravitsemattomia mutta hyödyllisiä yhdisteitä, kuten polysakkarideja, polyfenoleja ja karotenoideja. Eläinkokeet ovat osoittaneet, että nämä voivat vähentää tulehdusta, toimia antioksidantteina ja auttaa pysäyttämään syöpäsolujen kasvua ja leviämistä.
Hyvä mielenterveydelle ja aivojen terveydelle
Sienien syöminen voi auttaa suojaamaan aivojemme terveyttä ikääntyessämme. Erityisesti se voi vähentää lievän kognitiivisen heikkenemisen (MCI) riskiä. Yksinkertaisesti sanottuna MCI on tila, jossa muisti heikkenee hieman ikääntyessämme, mutta pystyy silti suoriutumaan päivittäisistä tehtävistä.
Vuonna 2019 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että yli 60-vuotiailla, jotka söivät kaksi tai useampia annosta sieniä viikossa, oli 52 % pienempi riski sairastua lievään kylkiluiden särkyyn.
Ruoansulatusjärjestelmän terveys
Suolistossamme elää suuri määrä hyviä bakteereja, jotka ovat hyödyllisiä terveydellemme. Sienissä olevat polysakkarideiksi kutsutut yhdisteet toimivat prebiootteina näille hyville bakteereille . Tämä mahdollistaa näiden hyvien bakteerien kukoistamisen ja parantaa suoliston terveyttä. Koska 70 % immuunijärjestelmästämme sijaitsee suolistossa, myös portabella-sienten kaltaisten ruokien syöminen voi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmäämme .
Kuinka käyttää portabella-sieniä oikein?
Saadaksesi kaiken irti näistä herkullisista sienistä, sinun on tiedettävä tarkalleen, miten ne valitaan ja säilytetään.
Valinta ja varastointi
- Kun ostat sieniä kaupasta, valitse kiinteitä, tuoreita ja virheettömiä sieniä. Pehmeät tai pinnalla olevat sienet saattavat olla vanhoja.
- Tuoreet sienet pilaantuvat nopeasti, joten syö ne mahdollisimman pian.
- Jos sinulla on niitä jääkaapissa, säilytä niitä alkuperäisessä pakkauksessaan tai paperipussissa .
Erittäin tärkeää: Älä koskaan säilytä tuoreita sieniä ilmatiiviissä muovirasiassa jääkaapin ulkopuolella. Tämä voi johtaa erittäin vaaralliseen bakteerimyrkytykseen, jota kutsutaan botulismiksi . Tämä on vakava tila, joka vaatii kiireellistä lääkärinhoitoa. Jos epäilet jotain tällaista, mene välittömästi lähimmän sairaalan ensiapupoliklinikalle . Jos tarvitset lisätietoja, voit myös soittaa Colombon kansallisen sairaalan kansalliseen myrkytystietokeskukseen .
Siivous ja ruoanlaitto
- Pese kädet huolellisesti ennen sienten käsittelyä ja sen jälkeen.
- Ennen ruoanlaittoa huuhtele huolellisesti vesijohtovedellä. Ei ole tarvetta pestä millään muulla (kuten saippualla).
- Älä pese sitä etukäteen. Kosteus voi pilata sen nopeasti.
Useita puutarhanhoitomenetelmiä
Portabella-sieniä voi keittää monella eri tavalla.
- Grillattu: Voit korvata hampurilaisen sämpylän kahdella grillatulla portobellosienellä tai voit käyttää pihviä itse.
- Marinoi: Lisää etikka, oliiviöljy ja muutama valitsemasi mauste, anna hautua noin puoli tuntia ja paista sitten pannulla tilkassa öljyä.
- Wokissa: Leikkaa suikaleiksi ja lisää kasvisten joukkoon wokkiruoan valmistamiseksi.
- Täytetty: Täytä sieni esimerkiksi juustolla, aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinaatilla ja paista se uunissa.
Joten seuraavan kerran, kun näet portabella-sieniä kaupassa, muista, että ne eivät ole vain välipala, vaan erittäin arvokas asia terveydellesi.
Viestin kotiin vietäväksi
- Portabella-sienet ovat hyvin kypsyneitä, suuria versioita herkkusienistä. Niissä on erittäin vähän kaloreita ja rasvaa.
- Runsaasti välttämättömiä ravintoaineita, kuten B-vitamiinia, kaliumia ja seleeniä.
- Tutkimukset ovat osoittaneet monia terveyshyötyjä, kuten syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia, aivojen terveydelle hyödyllisiä ominaisuuksia ja hyödyllisten bakteerien kasvun edistämistä suolistossa.
- Tärkeintä on: Älä koskaan säilytä tuoreita sieniä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Tämä voi johtaa vaaralliseen myrkytykseen, jota kutsutaan botulismiksi . Jos olet epävarma, hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon.
- Portabella-sienet ovat loistava valinta lisäämään ruokavalioosi jotain herkullista ja ravitsevaa.
💬 Comments (0)
Kommentteja ei ole vielä lähetetty. Lisää kommenttisi tänne ensimmäistä kertaa.
Lisää kommenttisi