Aaien binne in ûnmisber ûnderdiel fan ús thúsgerjochten, net wier? By it meitsjen fan in koeke of muffin helpe aaien it mingsel byinoar te hâlden en focht te leverjen. Ek in rappe omelet yn 'e moarn leveret in goede hoemannichte proteïne . Mar ... wat as jo in aai-allergy hawwe? Jo freegje jo miskien ôf hoe't jo dizze gerjochten sûnder aaien meitsje kinne. Meitsje jo gjin soargen, d'r binne in protte oplossingen. Jo hawwe miskien al guon fan har yn jo keuken.
Wat kin brûkt wurde ynstee fan aaien?
Okee, lit ús sjen wat wy brûke kinne om deselde resultaten te krijen sûnder aaien ta te foegjen. Soms kin it brûken fan dizze ferfangers de smaak en tekstuer fan it iten in bytsje feroarje. Dat it wichtichste is om earst nei te tinken oer wêrom't jo aaien tafoegje oan it iten dat jo meitsje. Dat is, as jo begripe oft it is om it mingsel byinoar te binen (binder), om focht te jaan (moisturizer), of om soksawat as in koeke te meitsjen (rysmiddel), sil it makliker wêze om de juste ferfanger derfoar te kiezen.
It wichtichste is om de konsistinsje fan it mingsel dat jo meitsje te behâlden. As it mingsel te floeiber is, sil it gerjocht syn foarm net hâlde. As it te droech is, sil it net goed smaakje. Dus wês net bang om in bytsje te eksperimintearjen.
Hjir binne guon fan 'e ferfangers dy't wy it meast brûke.
1. Fruitpuree - Appelsaus en Banaan
Appelsaus: Appelsaus is in geweldich alternatyf foar bakguod lykas muffins en fluch brea. De natuerlike pektine yn appels helpt it mingsel oaninoar te plakjen en hâldt it iten fochtich. Mar tink derom, de smaak fan it fruit foeget ek ta oan it gerjocht.
- Hoe te brûken: Ferfang ien aai mei 1/4 beker ûnsûte appelmoes . Foar it bêste resultaat, foegje in ekstra 1/2 teeleppel bakpoeier ta oan jo droege yngrediïnten. Dit sil helpe om te foarkommen dat it mingsel klontert.
Pasta bananen: Lykas appelmoes sil it tafoegjen fan in ripe, pasta banaan oan in gerjocht helpe om focht te behâlden. It is geweldich foar muffins en pankoeken. Omdat bananen lykwols in wat skerpe smaak hawwe, sil de smaak trochkomme yn it gerjocht dat jo meitsje.
- Hoe te brûken: Brûk ynstee fan in aai in middelgrutte, ripe banaan . Prak it goed oant de klonten fuort binne en meitsje in pasta.
2. Gemalen lijnsied
Besykje in bytsje wetter ta te foegjen oan gemalen lijnsied en lit se 10-15 minuten stean. Se sille in dikke gel foarmje, fergelykber mei in aai. By it bakken sil dit it mingsel dikker meitsje en de yngrediïnten byinoar bine. Jo kinne gemalen lijnsied keapje yn 'e winkel, of jo kinne se thús fermalen mei in kofjemolen of mortier. Jo kinne op dizze manier ek chia-sied brûke yn plak fan lijnsied.
- Hoe te brûken: Meitsje in "lijnsied" troch ien itenstleppel gemalen lijnsied te mingen mei trije itenstleppels wetter . Dit jout in wat nootachtige smaak, wêrtroch it geweldich is foar koekjes en muffins.
3. Tofu
Tofu is in geweldich aai-ferfanger foar sawol swiete as hartige gerjochten. De resultaten sille lykwols ferskille ôfhinklik fan it type tofu dat jo kieze.
- Silken Tofu: Dit is de sêftste soarte tofu. It kin maklik mingd wurde ta in glêde puree. It is geweldich as in aai-ferfanger yn brownies en loafcakes. Tofu kin it mingsel lykwols rinnend meitsje, dus it moat goed útknipt wurde foar gebrûk . Brûk 1/4 beker purearre silken tofu ynstee fan in aai.
- Stevige tofu: Dit hat in tekstuer dy't fergelykber is mei roere aaien. It is geweldich foar moarnsbrochjes en roerbakgerechten. It foeget in goede hoemannichte proteïne ta oan jo miel, mar it hat net folle smaak. Dus, foegje grienten en krûden nei jo smaak ta om it smaakliker te meitsjen. Jo kinne ek in bytsje kurkumapoeier tafoegje om it in aai-eftige kleur te jaan . Brûk 1/2 beker stevige tofu ynstee fan ien aai.
4. Azijn en baksoda (Azijn + baksoda)
By it meitsjen fan gebak en cupcakes jouwe aaien har benammen in lichte, luchtige tekstuer. Wylst oare ferfangers focht leverje, kinne se it iten soms te ticht meitsje. Hjir komt de kombinaasje fan jittik en baksoda goed fan pas. As dizze twa mei-inoar mingd wurde, meitsje se luchtbellen en meitsje it mingsel lichter.
- Hoe te brûken: Ynstee fan ien aai, mingje ien teeleppel baksoda mei ien itenstleppel jittik . Mar hâld der rekken mei dat dizze metoade net sa goed is as jo resept mear as twa aaien fereasket, om't de jittiksmaak derút kin komme.
| Aaiferfanger | Gebrûkte hoemannichte (foar 1 aai) | It is it bêste om |
|---|---|---|
| Appelsaus | 1/4 beker | Muffins, fluch brea, gebak (foar focht) |
| Pasta banaan | 1 middelgrutte nut | Muffins, pankoeken, brownies (foar focht) |
| Lijnzaad + wetter | 1 itenstleppel lijnsied + 3 itenstleppels wetter | Koekjes, muffins (om te bakken) |
| Silken Tofu | 1/4 beker (puree) | Brownies, loafkoeken (foar focht en binding) |
| Azijn + baksoda | 1 itenstleppel jittik + 1 teeleppel baksoda | Lichte gebakjes, cupcakes (om te puffen) |
| Yoghurt / Skimme molke | 1/4 beker | Koeken, brownies (foar fochtigens) |
Aaiferfangers foar spesifike gerjochten
Litte wy no sjen hokker ferfangers it bêste geskikt binne foar elk type iten.
Wat brûke jo ynstee fan aaien om brownies te meitsjen?
Ferfangers dy't focht en dikte tafoegje oan brownies binne it bêste. Jo kinne in aai ferfange troch puree fan bananen, glêde tofupuree, of 1/4 beker yoghurt. Tofu of yoghurt jouwe brownies in moaie dikke, fudgy tekstuer.
Wat brûke jo ynstee fan aaiwyt?
Aaiwyt wurdt kloppe ta in ljocht skom. Se wurde brûkt om dingen lykas meringue te meitsjen. De bêste fegane ferfanging hjirfoar is aquafaba . Dat is, blik kikkererwtenwetter. As dit wetter goed kloppe wurdt, foarmet it in wyt skom krekt as aaiwyt. Is it net geweldig?
Wat brûke jo ynstee fan aaidjerre?
De wichtichste funksje fan 'e aaidjerre is om it mingsel te binen. Yoghurt of sêfte tofu binne goede ferfangers hjirfoar. Omdat de smaak hjirfan net sa útsprutsen is, bemuoit it him net mei de oare smaken fan it gerjocht.
Litte wy ek leare oer plantaardige aaiferfangers.
Der binne no produkten op 'e merk dy't "vegan aaien" neamd wurde en dy't yn poeier- en floeibere foarm komme. Dizze binne makke fan dingen lykas griene beanen, soja en setmoal. Se binne ûntworpen om as aaien te fungearjen.
Hiel wichtich: Guon winkelkochte "aaiferfangers" binne makke foar minsken dy't har cholesterol ferleegje wolle. Se kinne aaiwyt befetsje. Dus, as jo in aai-allergy hawwe, kies dan in "aaiferfanger" ynstee fan in "aaiferfanger", en lês it etiket goed troch foardat jo it keapje. As jo fragen hawwe oer dit, prate dan mei jo dokter.
Berjocht foar thús
- Lit in aai-allergy jo net tsjinhâlde fan it koken. D'r binne in protte ienfâldige, maklike ferfangers dy't jo kinne brûke yn plak fan aaien.
- Foardat jo in ferfanging kieze, tink oer hokker funksje de aaien tsjinje yn it gerjocht dat jo meitsje (binend, bevochtigjend, rizend).
- Kies de juste ferfanging, lykas fruitpuree of yoghurt foar focht, lijnsied foar binding, of in jittik-soda-mingsel foar it risen.
- Lês altyd it etiket fan winkel-kochte ferfangers goed troch en soargje derfoar dat se gjin aaien befetsje.
- Jo kinne yn it earstoan lytse flaters meitsje. Wês net bang om nije dingen yn 'e keuken te besykjen. Jo sille fernuvere wêze oer de resultaten!
💬 Comments (0)
Der binne noch gjin reaksjes pleatst. Foegje jo reaksje hjir foar it earst ta.
Foegje jo opmerking ta