Rudaí is gá duit a bheith ar eolas agat faoi na bachlóga blas!

An ndearna tú machnamh riamh ar an gcaoi a mblaisimid bia nó deoch? Tá roinnt bianna an-bhlasta dúinn, agus níl cuid eile chomh blasta sin. Uaireanta, a luaithe a chuireann muid bia millte inár mbéal, tuigimid, 'Ó, níl sé seo go maith le hithe.' Cuidíonn roinnt orgán beag ar ár dteanga leis seo go léir. Inniu beimid ag caint faoi na bachlóga blas sin, nó na '(Bachlóga Blas)'.

Cad iad na bachlóga blas seo?

Go simplí, is orgáin chéadfacha beaga bídeacha ach an-tábhachtacha iad na bachlóga blas ar ár dteanga. Má fhéachann tú ar do theanga i scáthán, feicfidh tú go bhfuil cnapáin bheaga cosúil le cnónna ar an teanga. Taobh istigh de na cnapáin sin tá na bachlóga blas. Tugtar papillae orthu seo. Insíonn na bachlóga blas seo dúinn cén blas atá ar na rudaí a itheann agus a ólaimid, cibé acu blas 'maith' nó 'olc' atá orthu. Is é an fhaisnéis seo a fhágann go bhfuil sé taitneamhach bia a ithe agus a sholáthraíonn na cothaithigh a theastaíonn ó ár gcorp. Ní hamháin sin, ach nuair a chuireann muid rud éigin inár mbéal nach bhfuil oiriúnach le hithe, cosúil le bainne millte nó píosa feola lofa, is iad na bachlóga blas seo a thugann rabhadh dúinn, 'Ó, ní hea, ní hé seo é.'

Cá bhfuil na bachlóga blas suite?

An chuid is mó den am, bíonn bachlóga blas ar fud ár dteanga . Ach ar scála níos lú, bíonn siad le fáil ar dhíon ár mbéil agus inár scornach freisin. Is iad na bachlóga blas ar an teanga na cnapáin sin a luaigh mé níos luaithe, ar a dtugtar papillae. Tá trí chineál papillae ann ina bhfuil bachlóga blas:

• Papillaí fungacha: Tá siad seo suite ar thaobhanna agus ar bharr na teanga. Tá thart ar 1,600 bachlóg blas sa limistéar seo.
• Papillaí timpeallacha: Tá siad seo suite ar chúl na teanga. Tá thart ar 250 bachlóg blas iontu.
• Papillaí duilleacha: Tá siad seo suite ar chúl na teanga, ar gach taobh. Tá thart ar 20 de na papillaí seo ann, agus is féidir na céadta bachlóg blas a bheith i ngach ceann acu.

Ach tá beagán míthuiscint ann go bhfuil criosanna ar leith ar an teanga do gach blas. Níl aon chriosanna speisialta den sórt sin ann. Tá bachlóga blas do mhilse, salainn, searbha, géara agus umami scaipthe ar fud na teanga. Mar sin féin, bíonn codanna áirithe den teanga níos íogaire do bhlasanna áirithe . Mar shampla, bíonn na bachlóga blas ar chúl na teanga an-íogair do bhlasanna searbha. Is dócha gur tréith éabhlóideach í seo. Toisc go mbíonn comhdhúile i substaintí nimhiúla go minic a bhraitheann ár mblasanna blas mar chomhdhúile searbha agus míthaitneamhacha. Mar sin, is féidir linn ár saol a shábháil má aithnítear go bhfuil rud éigin míthaitneamhach (agus b'fhéidir contúirteach) sula slogtar é.

Cén chuma atá ar bachlóg blas?

Smaoinigh air mar chroiceann oráiste scafa, nó cosúil le bachlóg rós, le neart cealla bailithe le chéile. Sin an chuma atá ar bachlóg blas. Ag barr an 'bhachlóige rós' seo, tá oscailt bheag ar a dtugtar an 'póir blas' . Seo an áit a dtéann na rudaí a itheann agus a ólaimid isteach agus a nascann siad leis na cealla blas istigh.

Cad é struchtúr bachlóg blas?

Is bailiúchán cealla atá suite laistigh de na papillae ar an teanga a luaigh mé é bachlóg blas. Tá roinnt príomhchodanna ann:

• Cealla gabhdóra blas: Tá idir 50 agus 150 de na cealla seo i mbachlóg blas amháin. Tá gabhdóirí sna cealla seo a shíneann suas isteach sa phóir blas. Tugtar micreavilli ar na struchtúir snáithíneacha seo atá ag pointeáil suas. Tagann na micreavilli seo i dteagmháil leis na ceimiceáin sa bhia a itheann muid. Tá na cealla gabhdóra blas seo ceangailte leis na néaróga a iompraíonn comharthaí blas chuig an inchinn. Cláraíonn an inchinn an ceimiceán a thagann i dteagmháil leis na gabhdóirí seo mar mhilse, salainn, srl.
• Cealla bonnacha: Is iad seo na cealla bunúsacha a bheidh ina gcealla gabhdóra blas nua sa todhchaí, cosúil le gaschealla. Déanann ár gcorp cealla gabhdóra blas nua thart ar gach 10 lá .
• Cealla tacaíochta / Cealla sustentacular: Faightear na cealla seo taobh istigh de na bachlóga blas freisin, mar aon leis na cealla gabhdóra blas. Mar sin féin, cé go bhfuil siad i láthair sna bachlóga blas, ní féidir leo blas a bhrath. Feidhmíonn siad mar chealla tacaíochta do chealla eile.

Cad iad na príomhchineálacha blasanna a bhraitheann na bachlóga blas?

Is féidir lenár bachlóga blas cúig phríomhchineál blas a bhrath. Is iad sin:

• Milis: Is minic a bhíonn cineál siúcra (e.g., siúcrós, glúcós, fruchtós, lachtós) i mbianna milse. Áirítear leis seo rudaí cosúil le mil, torthaí agus uachtar reoite.
• Salann: Tá an salann a itheann muid (clóiríd sóidiam) agus mianraí cosúil le maignéisiam agus potaisiam i mbianna salainn. Smaoinigh ar phretzlí, sceallóga, agus grán rósta pictiúrlainne.
• Searbh: Is féidir rudaí cosúil le caiféin nó comhdhúile ó phlandaí a bheith i mbianna searbha. Is blas casta é searbh. Is maith le daoine áirithe bianna searbha cosúil le caife agus seacláid dorcha, agus ní maith le daoine eile.
• Blas géar: Is minic a bhíonn cineál éigin aigéid (aigéad aicéiteach, aigéad citreach, aigéad lachtach) i mbianna géara cosúil le líomóid agus fínéagar.
• Umami: Is blas é umami a thugann le fios go bhfuil sé feolach, nó an-saibhir, nó blasta. Tá substaint ar a dtugtar glútamáit i go leor bianna a mheasann ár bachlóga blas mar umami. I measc samplaí d'umami tá trátaí, asparagus, iasc, beacáin, agus pónaire soighe.

Braitheann do bachlóga blas na blasanna seo i gcomhcheangal. Sin é an fáth go bhfuil an taithí blas ar bhia agus ar dheoch chomh casta. Mar shampla, d'fhéadfadh bia a bheith milis den chuid is mó, ach d'fhéadfadh roinnt blasanna salainn agus umami a bheith ann freisin. Nó d'fhéadfadh deoch a bheith an-searbh, ach d'fhéadfadh roinnt binneas a bheith ann freisin. Smaoinigh air, nuair a itheann muid curaí sicín maith, is é an meascán de go leor rudaí cosúil le salann, spíosrach agus umami a fhágann go mbraitheann muid an blas speisialta sin.

Conas a oibríonn bachlóga blas?

Oibríonn bachlóga blas le gabhdóirí olfactoracha inár srón chun blas iomlán bia a thabhairt dúinn. Samhlaigh, nuair a bhíonn tú ag coganta bia, go n-oibríonn do chuid fiacla agus seile i do bhéal le chéile chun an bia a bhriseadh síos. Agus tú ag coganta, scaoiltear ceimiceáin sa bhia. Téann siad seo chuig do bachlóga blas. Taistealaíonn na comharthaí ceimiceacha seo suas na pasáistí nasal agus chuig na gabhdóirí i do shrón. Ansin, nuair a thagann na comharthaí seo ó do shrón agus do bhéal le chéile, faighimid eispéireas iomlán ar 'bhlas agus boladh' bia. Samhlaigh, nuair a dhúnann tú do shrón agus a itheann tú bia, ní imíonn an blas go hiomlán, ach féadfaidh an blas athrú, nó féadfaidh a dhéine laghdú, ceart? Seo an fáth.

Ciallaíonn sé sin, gur meascán den bhlas agus den bholadh atá sa rud a dtugaimid 'blasta' i ndáiríre!

Ní hamháin sin, ach tá cineálacha eile cealla i do bhéal agus i do scornach ar féidir leo a bhraitheann cé chomh te nó fuar is atá bia nó deoch. Nuair a deir tú 'te', ciallaíonn tú teocht chomh maith le spíosracht. Nuair a deir tú 'fuar', ciallaíonn tú teocht chomh maith le roinnt braistintí blas, cosúil le mint nó eoclaip. Is é teaglaim go leor de na cealla céadfacha seo a mhúnlaíonn an taithí a bhíonn againn ar a n-itheann agus a ólaimid.

Cé mhéad bachlóg blas atá againn?

Bíonn idir 2,000 agus 10,000 bachlóg blas ag duine fásta ar an meán. De réir mar a théann muid in aois, laghdaíonn líon na mbachlóg blas seo. Ciallaíonn sé seo go mbíonn níos mó bachlóga blas ag leanaí óga ná mar a bhíonn ag daoine fásta. Chomh maith leis sin, bíonn méid agus líon na mbachlóg blas éagsúil ó dhuine go duine.

Mar gheall ar na difríochtaí seo, cé gur féidir le gach duine na cúig phríomhbhlas a bhlaiseadh, is féidir leis an gcaoi a mbraitear na blasanna sin, is é sin, an tuiscint agus an taithí, a bheith éagsúil ó dhuine go duine. B’fhéidir nach mbeidh an bia a thaitin leat mar leanbh chomh tarraingteach agus tú ag fás aníos. Ar an gcaoi chéanna, is féidir leis an gcaoi a mblaiseann tú blasanna athrú le himeacht ama agus tú ag dul in aois.

Cé chomh mór is atá bachlóg blas?

Tagann bachlóga blas i ngach méid. Ar an meán, bíonn trastomhas thart ar 30ú cuid de mhilliméadar agus fad 16ú cuid de mhilliméadar i gceann amháin. An féidir leat a shamhlú cé chomh beag is atá sin?

Cá fhad a thógann sé ar Rasa Naharika a athnuachan?

Déantar cealla gabhdóra blas nua a tháirgeadh ó na cealla bonnacha sin thart ar dhá uair sa tseachtain (de ghnáth gach 10 lá). Ciallaíonn sé seo go bhfuil ár bachlóga blas á n-athnuachan i gcónaí. Mar sin féin, de réir mar a théann muid in aois, is féidir leis an ráta ag a dtáirgtear na cealla nua seo moilliú, agus is féidir leis an líon iomlán laghdú freisin. Sin é an fáth go n-athraíonn an chaoi a mblaisimid blasanna ag amanna éagsúla inár saol. D’fhéadfadh na bianna is maith leat mar dhuine fásta a bheith difriúil ó na bianna a thaitin leat nuair a bhí tú níos óige. Chomh maith leis sin, athraíonn do bhraistint blas de réir mar a théann tú in aois.

Cad iad na galair agus na neamhoird choitianta a théann i bhfeidhm ar na bachlóga blas?

Tá grúpa coinníollacha ann a théann i bhfeidhm ar ár gcumas blas a fháil, ar a dtugaimid 'neamhoird blas' . Seo a leanas cuid acu:

• Ageusia: Cailliúint iomlán ar an gciall blas.
• Disgeusia: Saobhadh ar an gciall blas (e.g., blas rud milis a mheas mar rud searbh).
• Hipirgheusia: Ciall blas áibhéalach.
• Hipigéisia: Laghdú ar chiall blas.
• Neamhord blas fantaisíochta: Blas míthaitneamhach leanúnach sa bhéal fiú nuair nach bhfuil aon rud ann.

Ina theannta sin, is féidir le haon cheann díobh seo a leanas difear a dhéanamh do do bachlóga blas agus blas bia a athrú:

• Ionfhabhtuithe an bhéil nó an scornach, lena n-áirítear gingivitis.
• Coinníollacha athlastacha sa bhéal (at, deargadh).
• Easnamh vitimín B12 nó since.
• Galair meitibileach amhail diaibéiteas mellitus nó hypothyroidism.
• Galair néareolaíocha amhail galar Pháircinsin agus scléaróis iolrach.
• Damáiste néaróg.
• Galar aife gastroesophageal, nó aife aigéad ainsealach (GERD).
• Caitheamh tobac nó coganta tobac.
• Tomhaltas iomarcach alcóil.
• Roinnt cógas, amhail ceimiteiripe, le haghaidh cóireála ailse.
• Béal tirim.
• Teanga dhóite.
• At na bachlóige blas.

Conas a choinnímid ár bachlóga blas sláintiúil?

Is é an dea-scéal ná go bhfuil do bachlóga blas á ndeisiú agus á n-athsholáthar i gcónaí. Ciallaíonn sé seo go leigheasfaidh bachlóg blas gortaithe leis féin de ghnáth. Mar sin féin, má leanann an damáiste, amhail ó ionfhabhtuithe arís agus arís eile nó ó chaitheamh tobac, féadfaidh na bachlóga blas stop a chur le cneasú agus d’fhéadfadh tionchar a bheith aige ar do chumas blas a bhlaiseadh.

Mar sin, seo roinnt rudaí is féidir leat a dhéanamh chun damáiste do do bachlóga blas a chosc:

• Ná húsáid táirgí tobac. Tá sé seo an-tábhachtach.
• Teorainn a chur le tomhaltas alcóil.
• Coinnigh do chuid fiacla, gumaí agus teanga glan. Ciallaíonn sé sin sláinteachas béil maith a choinneáil.
• Lig don bhia fuarú beagán sula n-itheann tú é. Ná dóigh do theanga trí bhia te a ithe go sciobtha.
• Ná cuir rudaí thar a bheith fuar cosúil le hoighear go díreach ar do theanga.

Má thugann tú aire do na rudaí beaga seo, is féidir leat do bachlóga blas a choinneáil sláintiúil agus taitneamh a bhaint as béile blasta gach lá.

Teachtaireacht le Tabhairt Abhaile

Ceart go leor, mar sin táimid tar éis labhairt go leor faoi bachlóga blas inniu, nach ea? Cuimhnigh, is iad na horgáin bheaga seo a chuidíonn linn bia a bhlaiseadh. Déanann siad an jab seo i gcomhar leis na cealla boladh inár srón.

Is cuid iontach dár gcorp iad na bachlóga blas atá beag ach a dhéanann jab mór!

Mura bhfuil mórán díobhála déanta agat ar do bachlóga blas, níl aon rud le bheith buartha faoi. De ghnáth, leigheasfaidh sé laistigh de sheachtain nó dhó, agus beidh tú in ann taitneamh a bhaint as bia arís. Idir an dá linn, bí cúramach gan do theanga a dhó trí ligean do do bhia fuarú sula n-itheann tú é. Go háirithe, seachain táirgí tobac a úsáid, mar is féidir leis seo damáiste fadtéarmach a dhéanamh do do bachlóga blas.

Mar sin, le haghaidh saol blasta, tá bachlóga blas sláintiúla an-tábhachtach!

` Bachlóga blas, bachlóga blas, blas na teanga, céadfa blas, cineálacha blas, blas bia, teanga, boladh, cailliúint blas, galair teanga, papilla, umami