શું આ કહેવાતા GMO ખોરાક ખરેખર ખતરનાક છે? (આનુવંશિક રીતે સુધારેલા ખોરાક) ચાલો ચોક્કસ શોધી કાઢીએ!

શું તમે ક્યારેય સુપરમાર્કેટમાં જાઓ છો ત્યારે કોઈ ફૂડ પેકેજ પર 'GMO-ફ્રી' લખેલું જોયું છે? જ્યારે આપણે તે જોઈએ છીએ, ત્યારે આપણે ફક્ત વિચારીએ છીએ, "હમ્મ... બીજા ખોરાક GMO પણ છે? શું એનો અર્થ એ છે કે તે સારા નથી?" કેટલાક લોકો GMO શબ્દ સાંભળીને થોડા ડરી જાય છે, કારણ કે તેઓ જાણતા નથી કે તે શું છે. કેટલાક લોકો માને છે કે આ પ્રયોગશાળામાં બનાવેલા, અકુદરતી અને ખતરનાક વસ્તુઓ છે. તો, આજે આપણે આ જિનેટિકલી મોડિફાઇડ ફૂડ્સ, અથવા જેમ આપણે બધા જાણીએ છીએ, GMO, ખરેખર શું છે, અને તે આપણા સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે અસર કરે છે તે વિશે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ.

સરળ શબ્દોમાં GMO શું છે?

ઠીક છે, આ એટલું જટિલ નથી જેટલું તમે વિચારી શકો છો. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આનુવંશિક રીતે સુધારેલ ખોરાક એ છે જેમાં છોડ, પ્રાણી અથવા સૂક્ષ્મજીવોના જનીનો જેમાંથી ખોરાક આવે છે તે પ્રયોગશાળામાં બદલવામાં આવ્યા હોય.

તમને યાદ છે કે અમે અમારા ઘરમાં આંબાના ઝાડ કેવી રીતે ઉગાડતા હતા? અમે ખૂબ જ મીઠા સ્વાદવાળા આંબાના ઝાડની ડાળી લઈને તેને બીજા રોગ પ્રતિરોધક આંબાના ઝાડ પર કલમી કરતા. પછી અમને એક નવું આંબાના ઝાડ મળતા જેમાં આ બંને સારા ગુણો હતા. અહીં આવું જ થાય છે, પરંતુ ઘણી અદ્યતન ટેકનોલોજી સાથે.

વૈજ્ઞાનિકો અહીં જે કરે છે તે એ છે કે કોઈ જીવના ડીએનએમાં એક જનીન શોધવું (એટલે ​​કે, તે ભાગ જેમાં તે જીવનો સંપૂર્ણ બ્લુપ્રિન્ટ હોય છે) જે તેઓ ઇચ્છે છે તે ચોક્કસ લાક્ષણિકતા સાથે સંબંધિત છે. કલ્પના કરો કે એક છોડ છે જેને જંતુઓ દ્વારા નાશ કરી શકાતો નથી. વૈજ્ઞાનિકો તે છોડમાંથી ફક્ત તે જ જનીન લે છે જે તે જંતુ સામે પ્રતિરોધક છે અને તેને આપણે જે મકાઈ ઉગાડીએ છીએ તે પાકમાં દાખલ કરે છે. પછી તે નવો મકાઈનો છોડ તે જંતુઓનો પ્રતિકાર કરવાની ક્ષમતા સાથે ઉગે છે. આ ટેકનોલોજીને આનુવંશિક એન્જિનિયરિંગ કહેવામાં આવે છે.

આપણે આ રીતે ખોરાક કેમ બદલીએ છીએ?

આના ઘણા મુખ્ય કારણો છે. આ બધું આપણા ખાદ્ય ઉત્પાદનને વધુ કાર્યક્ષમ અને સરળ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે.

• પાકનું રક્ષણ કરો: સૌથી મોટું કારણ પાકને ઓછામાં ઓછું નુકસાન થાય તે છે. આ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ પાકને જંતુઓ, વિવિધ છોડના રોગો અને દુષ્કાળ જેવી પરિસ્થિતિઓથી બચાવવા માટે થાય છે. ઉપરાંત, પાકને નીંદણને નિયંત્રિત કરવા માટે વપરાતા રસાયણો, એટલે કે, નિંદણનાશકો સામે પ્રતિરોધક બનાવવામાં આવે છે. પછી ફક્ત નીંદણનો નાશ થાય છે અને ફક્ત પાક જ રહે છે.
• ખાદ્યપદાર્થોના ભાવ ઘટાડા: આ રીતે, પાક વધારી શકાય છે અને પાકને થતા નુકસાનને ઘટાડી શકાય છે, જે બજારમાં ખાદ્યપદાર્થોના ભાવને અમુક હદ સુધી નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• પોષણ મૂલ્ય વધારો: ક્યારેક આ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ ખોરાકના પોષણ મૂલ્યને વધારવા માટે પણ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટ્રાન્સ ચરબી વિના તેને સ્વસ્થ બનાવવા માટે.સોયાબીન એવા પાક વિકસાવવામાં આવ્યા છે જેમાં સ્વસ્થ તેલ હોય છે. બીજું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ "ગોલ્ડન રાઇસ" નામના આનુવંશિક રીતે સુધારેલા ચોખા છે. તે બીટા કેરોટીન નામના પોષક તત્વોથી સમૃદ્ધ છે (જેને આપણું શરીર વિટામિન A માં રૂપાંતરિત કરે છે). આ વિકાસશીલ દેશોમાં એવા બાળકો માટે ખૂબ મદદરૂપ થયું છે જેઓ વિટામિન A ની ઉણપને કારણે અંધત્વનું જોખમ ધરાવે છે.
• ભવિષ્યના ઉપયોગો: ભવિષ્યમાં, અમે આ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ ખોરાકમાંથી એલર્જન દૂર કરવા, પોષક તત્વોના રૂપરેખામાં ફેરફાર કરવા અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાને વધુ કાર્યક્ષમ બનાવવા માટે કરવાની આશા રાખીએ છીએ.

આનુવંશિક રીતે સુધારેલા ખોરાક શું છે?

દુનિયામાં ઘણા બધા આનુવંશિક રીતે સુધારેલા પાક છે. આપણે દરરોજ જે ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તેમાંથી કેટલાક આમાંથી બનાવવામાં આવે છે. નીચે આપેલા કોષ્ટકમાંથી તમે તેના વિશે સ્પષ્ટ ખ્યાલ મેળવી શકો છો.

આ ઉપરાંત, સફરજન, રીંગણ અને કોળા જેવા અન્ય પાકોમાં પણ આનુવંશિક રીતે ફેરફાર કરવામાં આવ્યા છે.

શું આ GMO ખોરાક ખાવા ખરેખર સલામત છે?

ઠીક છે, હવે સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન પર આવીએ. શું આ ખાવાથી શરીરને ફાયદો થાય છે? શું તે ખરાબ છે? આ અંગે અલગ અલગ મંતવ્યો છે.

વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠન (WHO) જેવી મોટી સંસ્થાઓ શું કહે છે?

વિશ્વ આરોગ્ય સંસ્થા અને યુ.એસ. ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) સહિત વિશ્વની ઘણી અગ્રણી આરોગ્ય એજન્સીઓ કહે છે કે હાલમાં બજારમાં ઉપલબ્ધ આનુવંશિક રીતે સુધારેલા ખોરાક નિયમિત ખોરાક જેટલા જ સલામત છે . તેઓ નિર્દેશ કરે છે કે આ ખોરાકનું પોષણ મૂલ્ય નિયમિત ખોરાક જેટલું જ છે અને હજુ સુધી એવા કોઈ પુરાવા નથી કે તેમને ખાવાથી કોઈ વધારાનું સ્વાસ્થ્ય જોખમ રહેલું છે.

ટીકાકારો દ્વારા કયા મુદ્દાઓ ઉઠાવવામાં આવ્યા છે?

બીજી બાજુ, કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો અને કાર્યકરો આ અંગે પ્રશ્નો ઉઠાવી રહ્યા છે. તેઓ કહે છે:

• આ નવી એલર્જીનું કારણ બની શકે છે.
• એન્ટિબાયોટિક્સ સામે પ્રતિરોધક બેક્ટેરિયા વિકસી શકે છે.
• તેઓ એમ પણ કહે છે કે આની લાંબા ગાળાની અસરો પર હજુ સુધી પૂરતું સંશોધન થયું નથી. મોટાભાગના વર્તમાન અભ્યાસો થોડા મહિનાઓ સુધી મર્યાદિત હોવાથી, તેઓ માને છે કે જો તમે વર્ષો સુધી આ ખાશો તો શું થશે તે બરાબર કહેવું અશક્ય છે.

તો, તમે જોઈ શકો છો કે આના બે પાસાં છે. પરંતુ હાલમાં સ્વીકૃત દ્રષ્ટિકોણ એ છે કે હાલમાં બજારમાં ઉપલબ્ધ GMO ખોરાક સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી નથી.

આપણે કેવી રીતે જાણી શકીએ કે ખોરાક GMO છે?

આ દેશથી દેશમાં બદલાય છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ જેવા દેશોમાં, GMO ખોરાકનું લેબલિંગ હવે ફરજિયાત છે. તે લેબલમાં આનો સમાવેશ થઈ શકે છે:

• તેના માટે એક ખાસ પ્રતીક રાખવામાં આવ્યું છે.
• સ્કેન કરી શકાય તેવો QR કોડ.
• વેબસાઇટ સરનામું અથવા ફોન નંબર.
• પેકેજ પર "બાયોએન્જિનિયર્ડ" અથવા "આનુવંશિક રીતે સુધારેલા જીવતંત્ર" જેવા શબ્દોનો ઉલ્લેખ કરવો.

જો તમે GMO ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ટાળવા માંગતા હો, તો તે કરવાની શ્રેષ્ઠ રીતોમાંની એક એ છે કે એવા ઉત્પાદનો ખરીદો જે પ્રમાણિત "ઓર્ગેનિક" હોય. આનું કારણ એ છે કે પ્રમાણિત ઓર્ગેનિક બનવા માટે, ઉત્પાદન GMO મુક્ત હોવું જોઈએ. તમે એવા ઉત્પાદનો પણ પસંદ કરી શકો છો જે સ્પષ્ટપણે "GMO-મુક્ત" લેબલવાળા હોય.

આખરે, GMO ખોરાક પસંદ કરવો કે નહીં તે વ્યક્તિગત નિર્ણય છે, અને તે નિર્ણય લેતા પહેલા મુદ્દાની બંને બાજુઓથી વાકેફ રહેવું મહત્વપૂર્ણ છે.