શું તમને પણ ગ્લુટેન ખાવામાં તકલીફ પડે છે? ચાલો ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા વિશે વાત કરીએ!

શું તમને ક્યારેક બ્રેડ, બન કે નૂડલ્સ જેવી કોઈ વસ્તુ ખાધા પછી પેટમાં દુખાવો થવાથી ખૂબ જ અસ્વસ્થતા અનુભવાય છે? અથવા શું તમને એવું લાગે છે કે તમે પાગલ થઈ રહ્યા છો અથવા માથાનો દુખાવો થઈ રહ્યો છે? જો તમને આ લક્ષણો સતત રહે છે, તો તમને 'ગ્લુટેન ઇન્ટોલરન્સ' નામની સ્થિતિ હોઈ શકે છે, જેના વિશે હાલમાં ઘણા લોકો વાત કરી રહ્યા છે. ચિંતા કરશો નહીં, આ ખતરનાક નથી. ચાલો આજે દરેક વસ્તુ વિશે સરળ અને સ્પષ્ટ રીતે વાત કરીએ.

સૌ પ્રથમ, 'ગ્લુટેન' શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, ગ્લુટેન એક પ્રકારનું પ્રોટીન છે. તે મુખ્યત્વે ઘઉં, જવ અને રાઈ જેવા અનાજમાં જોવા મળે છે. તેથી, આપણે દરરોજ જે ખાઈએ છીએ અને પીએ છીએ તેમાં ગ્લુટેન હોય છે. જરા વિચારો...

• બ્રેડ, બન, ટોસ્ટ
• નૂડલ્સ, પાસ્તા
• કેક, બિસ્કિટ, મફિન્સ
• કેટલીક ચટણીઓ, અનાજ
• બીયર

એટલું જ નહીં, કેટલાક વિટામિન્સ, કોસ્મેટિક્સ અને કેટલીક દવાઓમાં પણ ગ્લુટેન હોઈ શકે છે.

તેથી, ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા, અથવા "નોન-સેલિયાક ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા - NCGS", એ છે જ્યારે તમારા શરીરને ગ્લુટેન ધરાવતી કોઈ વસ્તુ ખાધા પછી અસ્વસ્થતા અને મુશ્કેલીનો અનુભવ થાય છે.

શું આ સેલિયાક રોગ છે? કે પછી એલર્જી છે?

ઘણા લોકો માટે આ મૂંઝવણનો મુદ્દો છે. ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા, સેલિયાક રોગ અને ઘઉંની એલર્જી એ ત્રણ અલગ અલગ સ્થિતિઓ છે. ચાલો તફાવત સમજીએ.

આ પરિસ્થિતિ શા માટે થાય છે?

ડોકટરો હજુ પણ 100% ખાતરી સાથે કહી શકતા નથી કે આનું કારણ શું છે, પરંતુ બે મુખ્ય સિદ્ધાંતો છે.

૧. કાર્બોહાઇડ્રેટ સમસ્યા: કેટલાક સંશોધનો સૂચવે છે કે આ ગ્લુટેન કરતાં ગ્લુટેન ધરાવતા ખોરાકમાં જોવા મળતા ચોક્કસ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટને કારણે છે. જ્યારે આપણું શરીર આ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટને યોગ્ય રીતે પચાવી અને શોષી શકતું નથી, ત્યારે તે આંતરડામાં આથો આવવા લાગે છે. ત્યારે પેટનું ફૂલવું અને પેટમાં ખેંચાણ જેવા લક્ષણો દેખાય છે.

2. આંતરડાની દિવાલમાં ફેરફાર: બીજો સિદ્ધાંત એ છે કે ગ્લુટેન કેટલાક લોકોના આંતરડાના અસ્તરને યોગ્ય રીતે કાર્ય કરતા અટકાવે છે. સામાન્ય રીતે, આ અસ્તર આંતરડામાં રહેલા બેક્ટેરિયા જેવી વસ્તુઓને લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશતા અટકાવવા માટે જવાબદાર છે. જો કે, આ લોકોમાં, ગ્લુટેન આ અસ્તરને નબળું પાડે છે અને બેક્ટેરિયાને લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશવા દે છે. આનાથી શરીરમાં બળતરા થાય છે અને લક્ષણો દેખાય છે.

આના મુખ્ય લક્ષણો શું છે?

ગ્લુટેન ધરાવતો ખોરાક ખાધા પછી આ લક્ષણો થોડા કલાકો અથવા થોડા દિવસોમાં દેખાઈ શકે છે. આ લક્ષણો વ્યક્તિએ વ્યક્તિએ બદલાઈ શકે છે.

ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા ધરાવતા લોકોને ઘણીવાર ઇરિટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) નામની સ્થિતિ હોય છે.

મને ખાતરી કેવી રીતે ખબર પડશે કે આ ત્યાં છે?

આનું ચોક્કસ નિદાન કરતી કોઈ એક પણ કસોટી નથી. તેથી, તમારા ડૉક્ટર અનેક પગલાં દ્વારા આની પુષ્ટિ કરશે. ગ્લુટેન ખાવાનું બંધ કરવાનું નક્કી કરતા પહેલા તમારે ચોક્કસપણે ડૉક્ટરને મળવું જોઈએ. આનું કારણ એ છે કે જો તમે યોગ્ય નિદાન થાય તે પહેલાં ગ્લુટેન ખાવાનું બંધ કરી દો છો, તો સેલિયાક રોગ જેવી બાબતો શોધવા માટેના પરીક્ષણોના પરિણામો ખોટા હોઈ શકે છે.

ડૉક્ટર નીચેના પગલાં લે છે:

૧. પહેલું પગલું: ખાતરી કરો કે અન્ય કોઈ રોગો નથી.

જ્યારે તમે હંમેશની જેમ ગ્લુટેન ધરાવતા ખોરાક ખાતા હોવ, ત્યારે તમારા ડૉક્ટર સેલિયાક રોગ અને ઘઉંની એલર્જી તપાસવા માટે રક્ત પરીક્ષણો અને ત્વચા પરીક્ષણો જેવી બાબતો કરશે.

2. બીજું પગલું: નાબૂદી આહાર.

એકવાર ખાતરી થઈ જાય કે તમને સેલિયાક રોગ કે ઘઉંની એલર્જી નથી, તો તમારા ડૉક્ટર તમને ઓછામાં ઓછા 6 અઠવાડિયા સુધી ગ્લુટેન ધરાવતા બધા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે ટાળવાનું કહેશે. આ સમય દરમિયાન તમારા લક્ષણોમાં કોઈ ફેરફાર થયો છે કે નહીં તે જોવા માટે ડાયરી રાખવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

3. ત્રીજું પગલું: ગ્લુટેનને ફરીથી પડકાર આપો.

જો ગ્લુટેન ખાવાનું બંધ કર્યા પછી તમારા લક્ષણો ઓછા થઈ જાય, તો તમારા ડૉક્ટર કદાચ ભલામણ કરશે કે તમે ધીમે ધીમે તમારા આહારમાં ગ્લુટેન પાછું દાખલ કરો. જો લક્ષણો પાછા આવે, તો સંભવ છે કે તમને ગ્લુટેન સંવેદનશીલતા છે.

સારું, હવે આનો ઈલાજ શું છે?

આ સ્થિતિનો હજુ સુધી કોઈ ઈલાજ નથી, પરંતુ તમે લક્ષણોને નિયંત્રિત કરી શકો છો અને કોઈપણ સમસ્યા વિના સામાન્ય જીવન જીવી શકો છો.

પણ આ એકલા ન કરો.તમને જરૂરી યોગ્ય પોષણ મળે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે આ આહારનું આયોજન કરવા માટે તમારા ડૉક્ટર અને લાયક ડાયેટિશિયન સાથે કામ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

વધુમાં:

• પ્રોબાયોટિક્સ: દહીં અને આથો દૂધ જેવા પ્રોબાયોટિક ખોરાક ખાવાથી, જે આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાને વિકસાવવામાં મદદ કરે છે, પેટનું ફૂલવું જેવા લક્ષણો ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. આ વિશે તમારા ડૉક્ટરને પણ પૂછો.
• ઉત્સેચકો: ગ્લુટેનને પચાવવામાં મદદ કરતા ઉત્સેચકો પર સંશોધન ચાલુ હોવા છતાં, તેમની અસરકારકતા વિશે હજુ સુધી કોઈ ચોક્કસ નિષ્કર્ષ નથી. તબીબી સલાહ વિના કોઈપણ ઉત્સેચકોનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

શું ગ્લુટેન-મુક્ત આહારમાં કોઈ જોખમ છે?

હા, જો યોગ્ય રીતે આયોજન ન કરવામાં આવે તો કેટલાક જોખમો હોઈ શકે છે.

• પોષણની ઉણપ: ગ્લુટેન ધરાવતા અનાજ આપણા શરીરને ફાઇબર અને અન્ય વિટામિન્સ પૂરા પાડે છે. જ્યારે આ બંધ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આ પોષક તત્વોનો અભાવ થઈ શકે છે.
• બ્લડ સુગર લેવલમાં વધારો: બજારમાં મળતા 'ગ્લુટેન-ફ્રી' લેબલવાળા ઘણા ઉત્પાદનોમાં ખાંડ અને ચરબી ઉમેરવામાં આવી હોય શકે છે જેથી તેનો સ્વાદ સારો અને દેખાવ સારો બને. આને વારંવાર ખાવાથી હાઈ બ્લડ સુગર લેવલ (હાઈપરગ્લાયકેમિઆ) અથવા ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ વધી શકે છે.

આ પરિસ્થિતિ સાથે કેવી રીતે જીવવું?

આનું સંચાલન કરવું એટલું મુશ્કેલ નથી. ફક્ત થોડી કાળજીની જરૂર છે.

• લેબલ્સ વાંચતા શીખો: સ્ટોરમાંથી કોઈપણ ખોરાક કે પીણું ખરીદતા પહેલા, ઘટકોની સૂચિ કાળજીપૂર્વક વાંચો. ગ્લુટેન, ઘઉં, જવ અને રાઈ જેવા શબ્દો શોધો. ગ્લુટેન કેટલીક ચટણીઓ, સૂપ અને સોસેજમાં પણ છુપાયેલું હોઈ શકે છે.
• સંતુલિત આહાર લો: ઓછી ચરબી અને વધુ ફાઇબરવાળા ખોરાક (શાકભાજી, ફળો, ગ્લુટેન-મુક્ત અનાજ) ખાઓ.
• તબીબી પરીક્ષણો: એનિમિયા, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર અને વિટામિનની ઉણપ તપાસવા માટે તમારા ડૉક્ટરના નિર્દેશન મુજબ નિયમિત રક્ત પરીક્ષણો કરાવો.

જો તમે આકસ્મિક રીતે ગ્લુટેન ખાઈ લો તો શું કરવું?

તમે ગમે તેટલા સાવચેત રહો, તમે આકસ્મિક રીતે તમારા ખોરાકમાં ગ્લુટેન ધરાવતી વસ્તુ ઉમેરી શકો છો. જો એમ હોય, તો આ વસ્તુઓ અજમાવી જુઓ:

• પુષ્કળ પાણી પીવો: આ શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને ઝડપથી બહાર કાઢવામાં મદદ કરે છે.
• મસાલેદાર, તેલયુક્ત ખોરાક ટાળો: હળવા, પેટમાં સરળતાથી પચી જાય તેવા ખોરાક ખાઓ.
• આદુ અથવા ફુદીનાની ચા: આ પેટમાં દુખાવો અને ઉબકા ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.