શું પોર્ટાબેલા મશરૂમ માત્ર ખોરાક છે? અહીં એવા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે જે તમારે જાણવાની જરૂર છે!

શું તમે મશરૂમના શોખીન છો? જો એમ હોય, તો તમે દુકાનો અને સુપરમાર્કેટમાં મોટા, ભૂરા રંગના મશરૂમ જોયા હશે. આને "પોર્ટાબેલા મશરૂમ" કહેવામાં આવે છે. ઘણા લોકો તેને તેમના ભોજનમાં ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે શું તે ફક્ત એક સ્વાદિષ્ટ ટ્રીટ છે, કે શું તે ખરેખર આપણા શરીર માટે સારા સ્વાસ્થ્ય લાભો ધરાવે છે? આજે, ચાલો આ સ્વાદિષ્ટ પોર્ટાબેલા મશરૂમ વિશે વાત કરીએ. તમારે તેમના વિશે શું જાણવાની જરૂર છે.

આ પોર્ટબેલા મશરૂમ ખરેખર શું છે?

સૌ પ્રથમ, ભલે આપણે મશરૂમને શાકભાજી માનીએ છીએ, તે વાસ્તવમાં શાકભાજી નથી. અને તે પ્રાણીઓ પણ નથી. મશરૂમ ફૂગ નામના સજીવોના જૂથના છે. આ પૃથ્વી પરના સજીવોનો ખૂબ જ પ્રાચીન જૂથ છે. આપણે જે મશરૂમ ખાઈએ છીએ તે ફૂગનો માંસલ ભાગ છે જે બીજકણ ઉત્પન્ન કરે છે.

જરા વિચારો, ભલે દુનિયામાં લગભગ 300 ખાદ્ય મશરૂમ પ્રજાતિઓ છે, પરંતુ ફક્ત 10 જ વ્યાપારી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે. પોર્ટબેલા મશરૂમ તેમાંથી એક છે.

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, આ ત્રણેય એક જ છોડના ત્રણ ઉદાહરણો જેવા છે.

• બટન મશરૂમ: આ સૌથી અપરિપક્વ, સૌથી નાનો તબક્કો છે.
• ક્રિમિની મશરૂમ: આ થોડો વધુ પરિપક્વ તબક્કો છે. કેટલાક લોકો આને "બેબી બેલા" પણ કહે છે.
• પોર્ટાબેલા મશરૂમ: આ સૌથી પરિપક્વ, પાકેલું અને સૌથી મોટું ટોળું છે. પોર્ટાબેલા મશરૂમની ટોપી લગભગ 6 ઇંચ પહોળી હોઈ શકે છે.

આ ખાતર એક ખાસ માધ્યમમાં ઉગાડવામાં આવે છે જે ખાતર, સ્ટ્રો, ખાતર અને સોયાના મિશ્રણથી બનેલું હોય છે. વ્યાપારી ખેતીમાં, ગ્રાહકોની સલામતી માટે, મશરૂમ ઉગાડતા પહેલા આ ખાતરને સંપૂર્ણપણે પેશ્ચરાઇઝ કરવામાં આવે છે.

પોર્ટબેલા મશરૂમના સ્વાસ્થ્ય લાભો શું છે?

પોર્ટાબેલા મશરૂમ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખૂબ જ પૌષ્ટિક પણ છે. ચાલો તેના દરેક ફાયદાઓ પર એક પછી એક નજર કરીએ.

ઉચ્ચ પોષણ મૂલ્ય

માંસલ સ્વાદ હોવા છતાં, તેમાં ચરબી અને કેલરી ખૂબ ઓછી હોય છે. 100 ગ્રામ કાચા પોર્ટબેલા મશરૂમમાં ફક્ત 22 કેલરી હોય છે અને તે સંપૂર્ણપણે ચરબી રહિત હોય છે . આ તેમને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરતા લોકો માટે માંસ અને ચીઝ જેવા ઉચ્ચ કેલરીવાળા ખોરાકનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બનાવે છે.

પોર્ટબેલા મશરૂમ આપણા શરીરને જે મુખ્ય પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે તેમાંથી કેટલાક અહીં આપેલા છે.

વધુમાં, મશરૂમ એ વિટામિન ડીનો એકમાત્ર બિન-પ્રાણી સ્ત્રોત છે. જો કે, મશરૂમ ઘણીવાર અંધારાવાળી જગ્યાએ ઉગાડવામાં આવતા હોવાથી, તેમાં વધુ વિટામિન ડી હોતું નથી. જો કે, કેટલાક વ્યાપારી ઉગાડનારાઓ અલ્ટ્રાવાયોલેટ (યુવી) પ્રકાશના સંપર્કમાં આવીને વિટામિન ડીનું પ્રમાણ વધારે છે.

કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો

પોર્ટાબેલા મશરૂમ્સમાં પોલિસેકરાઇડ્સ, પોલિફેનોલ્સ અને કેરોટીનોઇડ્સ જેવા બિન-પોષક પરંતુ ફાયદાકારક સંયોજનો હોય છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે આ બળતરા ઘટાડી શકે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરી શકે છે અને કેન્સર કોષોના વિકાસ અને ફેલાવાને રોકવામાં મદદ કરી શકે છે.

માનસિક અને મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે સારું

મશરૂમ ખાવાથી ઉંમર વધવાની સાથે આપણા મગજના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરવામાં મદદ મળી શકે છે. ખાસ કરીને, તે હળવા જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિ (MCI) નામની સ્થિતિ વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, MCI એ એવી સ્થિતિ છે જેમાં ઉંમર વધવાની સાથે યાદશક્તિ થોડી નબળી પડી જાય છે, પરંતુ તે હજુ પણ દૈનિક કાર્યો કરવા સક્ષમ હોય છે.

2019 ના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 60 વર્ષથી વધુ ઉંમરના લોકો જે અઠવાડિયામાં બે કે તેથી વધુ વખત મશરૂમ ખાતા હતા તેમને MCI થવાનું જોખમ 52% ઓછું હતું.

પાચનતંત્રનું સ્વાસ્થ્ય

આપણા આંતરડામાં મોટી સંખ્યામાં સારા બેક્ટેરિયા હોય છે જે આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોય છે. મશરૂમમાં રહેલા પોલિસેકરાઇડ્સ નામના સંયોજનો આ સારા બેક્ટેરિયા માટે પ્રીબાયોટિક્સ તરીકે કામ કરે છે. આનાથી આ સારા બેક્ટેરિયા ખીલે છે અને આપણા આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો થાય છે. આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિનો 70% ભાગ આંતરડામાં હોવાથી, પોર્ટબેલા મશરૂમ જેવા ખોરાક ખાવાથી પણ આપણી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો થાય છે .

પોર્ટબેલા મશરૂમનો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

આ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમનો સૌથી વધુ લાભ મેળવવા માટે, તમારે તેમને કેવી રીતે પસંદ કરવા અને સંગ્રહિત કરવા તે બરાબર જાણવાની જરૂર છે.

પસંદગી અને સંગ્રહ

• દુકાનમાંથી મશરૂમ ખરીદતી વખતે, એવા મશરૂમ પસંદ કરો જે મજબૂત, તાજા અને ડાઘ વગરના હોય . જે નરમ હોય અથવા સપાટી પર ફોલ્લીઓ હોય તે જૂના હોઈ શકે છે.
• તાજા મશરૂમ ઝડપથી બગડી જાય છે, તેથી શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેને ખાઓ.
• જો તમારી પાસે તે ફ્રિજમાં હોય, તો તેને જે પેકેજમાં આવ્યા હતા તેમાં અથવા કાગળની થેલીમાં સંગ્રહિત કરો.

સફાઈ અને રસોઈ

• મશરૂમ્સને સંભાળતા પહેલા અને પછી તમારા હાથને સારી રીતે ધોઈ લો.
• રસોઈ બનાવતા પહેલા, નળના પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. બીજા કોઈ પણ વસ્તુ (જેમ કે સાબુ) થી ધોવાની જરૂર નથી.
• તેને પહેલા ધોશો નહીં. ભેજને કારણે તે ઝડપથી બગડી શકે છે.

બાગકામની ઘણી પદ્ધતિઓ

પોર્ટાબેલા મશરૂમ વિવિધ રીતે રાંધી શકાય છે.

• શેકેલું: તમે બર્ગર પર બનને બે શેકેલા પોર્ટબેલા મશરૂમથી બદલી શકો છો, અથવા તમે પેટીનો જ ઉપયોગ કરી શકો છો.
• મેરીનેટ કરો: સરકો, ઓલિવ તેલ અને તમારી પસંદગીના થોડા મસાલા ઉમેરો, લગભગ અડધા કલાક માટે છોડી દો, પછી એક પેનમાં થોડું તેલ નાખીને પેન-ફ્રાય કરો.
• સ્ટિર-ફ્રાય: સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો જેથી સ્ટિર-ફ્રાય બને.
• સ્ટફ્ડ: મશરૂમમાં ચીઝ, તડકામાં સૂકવેલા ટામેટાં અને પાલક જેવી વસ્તુઓ ભરો અને તેને ઓવનમાં બેક કરો.

તો, આગલી વખતે જ્યારે તમે દુકાનમાં પોર્ટબેલા મશરૂમ જુઓ, ત્યારે યાદ રાખો કે તે ફક્ત નાસ્તો નથી, પરંતુ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ મૂલ્યવાન વસ્તુ છે.