ચાલો જાણીએ સીવીડ ખાવાના અદ્ભુત સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે!

શું તમે ક્યારેય સુશી ખાધી છે? અથવા કદાચ તમે જાપાનીઝ અને કોરિયન ભોજન વિશે સાંભળ્યું હશે. તમે કદાચ આ વાનગીઓને પાતળા પાંદડામાં લપેટીને જોઈ હશે જે ઘણીવાર ઘેરા લીલા, ક્યારેક કાળા રંગના હોય છે. આ તે સીવીડ છે જેના વિશે આપણે વાત કરવા જઈ રહ્યા છીએ. પરંતુ આ ફક્ત સુશી સુધી મર્યાદિત નથી. આ એક સુપરફૂડ છે જે અતિ પૌષ્ટિક છે અને તેના ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો છે. તો ચાલો આજે તેના વિશે વધુ ઊંડાણપૂર્વક વાત કરીએ.

ચાલો પહેલા જોઈએ, આ સીવીડ શું છે?

સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, સીવીડ એ શેવાળ અને દરિયાઈ છોડનો એક પ્રકાર છે જે સમુદ્રમાં ઉગે છે, ખાસ કરીને વિશ્વભરના ખડકાળ કિનારાઓ પર. તે વિવિધ રંગોમાં આવે છે. તમે લાલ, લીલો, વાદળી-લીલો અને ભૂરા જેવા વિવિધ પ્રકારો જોઈ શકો છો.

કલ્પના કરો, સમુદ્ર કિનારે રહેતા લોકો ઇતિહાસ પહેલાથી જ આ ખાતા આવ્યા છે. આજે, વિશ્વભરના લોકો 145 થી વધુ પ્રકારના સીવીડ ખાય છે. ભલે આપણામાં ખૂબ લોકપ્રિય ન હોય, જાપાન અને કોરિયા જેવા એશિયન દેશોમાં આ એક અનિવાર્ય વાનગી છે. તેનો ઉપયોગ સૂપ, સલાડ અને સુશી જેવી ઘણી વસ્તુઓમાં થાય છે.

આ કેટલાક પ્રકારના સીવીડ છે જેના વિશે આપણે સામાન્ય રીતે સાંભળીએ છીએ:

• વાકામે
• કોમ્બુ
• નોરી - આ તે છે જેનો ઉપયોગ મોટાભાગે સુશી લપેટવા માટે થાય છે.
• કેલ્પ
• દરિયાઈ લેટીસ

આપણા શરીર માટે સીવીડ ખાવાના શું ફાયદા છે?

સીવીડ પોષક તત્વોનો ભંડાર છે. વૈજ્ઞાનિકો હજુ પણ તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો પર સંશોધન કરી રહ્યા છે. ચાલો અત્યાર સુધી શોધાયેલા કેટલાક મુખ્ય ફાયદાઓ પર એક નજર કરીએ.

થાઇરોઇડ ગ્રંથિનું યોગ્ય કાર્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે

સીવીડ આયોડિનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. આપણી ગરદનમાં થાઇરોઇડ ગ્રંથિની સ્વસ્થ કામગીરી માટે આયોડિન જરૂરી છે. આ થાઇરોઇડ ગ્રંથિ આપણા શરીરમાં ઘણી બધી બાબતોને નિયંત્રિત કરે છે, જેમાં ચયાપચય, ઉર્જા ઉત્પાદન અને ઉપયોગ, માસિક ચક્ર અને શરીરનું તાપમાનનો સમાવેશ થાય છે.

જો શરીરને પૂરતું આયોડિન ન મળે, તો થાઇરોઇડ ગ્રંથિ જરૂરી માત્રામાં હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરી શકતી નથી. આ સ્થિતિને આપણે હાઇપોથાઇરોડિઝમ કહીએ છીએ. તે "ગોઇટર" નામની સ્થિતિનું કારણ પણ બની શકે છે જેમાં થાઇરોઇડ ગ્રંથિ ફૂલી જાય છે. બાળકના મગજના વિકાસ માટે, ખાસ કરીને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન , આયોડિન જરૂરી છે.

આંતરડાના સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરે છે

સીવીડમાં પ્રીબાયોટિક્સપ્રીબાયોટિક્સ એ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે જે આપણા પાચનતંત્રમાં "સારા" બેક્ટેરિયા માટે કુદરતી ખોરાક સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે. તે સારા બેક્ટેરિયાના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપવામાં અને આપણા આંતરડાની દિવાલોને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે.

હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ સારું

પ્રારંભિક સંશોધનમાં સીવીડ ખાવાથી હૃદય રોગના જોખમમાં ઘટાડો થાય છે તે વચ્ચે એક જોડાણ જોવા મળ્યું છે. કેટલાક અભ્યાસો દર્શાવે છે કે સીવીડમાં જોવા મળતા પોલીફેનોલ્સ નામના સંયોજનો બ્લડ પ્રેશર, ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL કોલેસ્ટ્રોલ) અને કુલ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડી શકે છે.

બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે

એવા પુરાવા પણ છે કે સીવીડમાં રહેલા કેટલાક સંયોજનો બ્લડ સુગર લેવલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે. પોલિફેનોલ્સ, તેમજ ફ્યુકોક્સાન્થિન નામનું એન્ટીઑકિસડન્ટ, જે અમુક પ્રકારના સીવીડમાં જોવા મળે છે, તે આમાં ફાળો આપે છે તેવું માનવામાં આવે છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવી શકે છે

જોકે આ અંગે સંશોધન મર્યાદિત છે, આપણે જાણીએ છીએ કે સીવીડમાં જોવા મળતા એન્ટીઑકિસડન્ટો અને પ્રીબાયોટિક્સ સ્વસ્થ રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ફાળો આપે છે.

કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં ફાળો આપી શકે છે

પ્રારંભિક સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે બ્રાઉન સીવીડમાં જોવા મળતા "ફ્યુકોઇડન" નામના કાર્બોહાઇડ્રેટમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો છે. જો કે, આ હજુ પણ તેના પ્રારંભિક તબક્કામાં છે, તેથી હજુ સુધી કોઈ ચોક્કસ કડી મળી નથી. તેથી આને ચોક્કસ ઈલાજ તરીકે ન વિચારો.

પૌષ્ટિક સીવીડ

સીવીડની પોષક રચના તે કયા પ્રકાર અને પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે તેના આધારે બદલાય છે, પરંતુ તમામ પ્રકારોમાં મૂલ્યવાન વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે.

તેમાં ખાસ કરીને વિટામિન K ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં પ્રોટીન અને ફાઇબર પણ હોય છે. તેમાં કેલરી પણ ખૂબ ઓછી હોય છે.

શું સીવીડ ખાતી વખતે કોઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ?

મોટાભાગના લોકો માટે સીવીડ ખાવા માટે સલામત છે, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખવા જેવી કેટલીક બાબતો છે.

૧. આયોડિનનું વધુ પડતું સેવન

ભલે આયોડિન આપણી થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે જરૂરી હોય, પરંતુ શરીરમાં તેનું વધુ પડતું પ્રમાણ હોવું સારું નથી. તે થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરીને પણ અસર કરી શકે છે. ખાસ કરીને નાના બાળકો, સગર્ભા માતાઓ અને જેમને પહેલાથી જ થાઇરોઇડની બીમારી છે તેઓએ વધુ પડતું આયોડિન લેવાનું ટાળવું જોઈએ.

2. કેટલીક દવાઓ સાથે સંઘર્ષ

સીવીડમાં પોટેશિયમનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. જ્યારે આ સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે સારું છે, ત્યારે વધુ પડતું પોટેશિયમનું સેવન કિડનીની બીમારી ધરાવતા લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. ઉપરાંત, આ ખોરાકમાં રહેલું વિટામિન K વોરફેરિન જેવી લોહી પાતળું કરતી દવાઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરી શકે છે. જો તમે આવી દવાઓ લઈ રહ્યા છો, તો સીવીડ ખાતા પહેલા તમારા ડૉક્ટર સાથે વાત કરવાનું ભૂલશો નહીં.

3. ભારે ધાતુઓ હોવાનો જોખમ

સીવીડ કયા વાતાવરણમાં ઉગે છે તેના આધારે, તેમાં ક્યારેક આર્સેનિક, કેડમિયમ, પારો અને સીસું જેવા હાનિકારક ભારે ધાતુઓ હોઈ શકે છે. તેથી, વિશ્વસનીય સ્ત્રોત પાસેથી સારી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનો ખરીદવા મહત્વપૂર્ણ છે.

ઠીક છે, આપણે આને ખોરાકમાં કેવી રીતે ઉમેરી શકીએ?

શ્રીલંકાના મોટા સુપરમાર્કેટમાં, ખાસ કરીને આંતરરાષ્ટ્રીય ખોરાક વેચતા સુપરમાર્કેટમાં, સૂકા સીવીડ હવે મળી શકે છે. સૂકા નોરી પાંદડા (સુશી શીટ્સ) અને સૂકા વાકામે હવે સામાન્ય છે.

તમારા આહારમાં સીવીડ ઉમેરવાની કેટલીક સરળ રીતો અહીં છે:

• સૂકા કોમ્બુ અથવા કેલ્પનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ સૂપ બનાવો.
• તાજા અથવા પલાળેલા વાકામેમાં સરકો, તલનું તેલ, સોયા સોસ અને બારીક સમારેલા સ્કેલિયન ઉમેરીને સ્વાદિષ્ટ સલાડ બનાવો.
• સૂકા નોરી પાનને વાટી લો અને તેને ચોખા અને શાકભાજીના સલાડ પર ફેલાવો.
• નાસ્તા તરીકે સૂકા નોરી પાંદડા ખાઓ. કેટલીક દુકાનો તેમને પેક કરીને પણ વેચે છે.
• કઠોળ કે વટાણા જેવી કોઈ વસ્તુ ઉકાળતી વખતે, તેમાં કોમ્બુનો ટુકડો ઉમેરો.