आपने भी सोशल मीडिया पर या दोस्तों के बीच एप्पल साइडर विनेगर (एसीवी) के बारे में सुना होगा, है ना? कुछ लोग इसे वजन घटाने, त्वचा को निखारने और कोलेस्ट्रॉल कम करने जैसी कई समस्याओं का इलाज बताते हैं। तो इस बात में कितनी सच्चाई है? क्या एसीवी वाकई हमारी सेहत के लिए इतना अच्छा है? आइए आज हम इस बारे में विस्तार से बात करते हैं।
सबसे पहले, एप्पल साइडर विनेगर (एसीवी) क्या है?
सरल शब्दों में कहें तो, एसीवी एक प्रकार का सिरका है जो बारीक पिसे हुए सेब, खमीर और चीनी को किण्वित करके बनाया जाता है। इसका उपयोग आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग, अचार और मांस और मछली के लिए मैरिनेड में किया जाता है।
लेकिन लोग लंबे समय से एसीवी का इस्तेमाल रोगाणुओं को मारने और सीने की जलन जैसी समस्याओं के घरेलू उपचार के रूप में करते आ रहे हैं। हाल ही में हुए कुछ शोधों से पता चला है कि एसीवी रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और वजन घटाने में भी सहायक हो सकता है।
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह याद रखना है कि इन लाभों के लिए अभी भी ठोस वैज्ञानिक प्रमाणों की कमी है । हालांकि, अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो सेब के सिरके से कोई बड़ा नुकसान होने की संभावना नहीं है। इसमें सेब के रस में पाए जाने वाले कुछ बी विटामिन और पॉलीफेनॉल नामक एंटीऑक्सीडेंट भी मौजूद होते हैं।
एसीवी दो प्रकार के होते हैं, है ना?
जी हां, जब आप किसी स्टोर पर जाएंगे तो आपको दो तरह के एसीवी (सॉसेज विनेगर) मिलेंगे। इन्हें बनाने के तरीके में थोड़ा अंतर होता है।
| सिरके का प्रकार | विवरण |
|---|---|
| फ़िल्टर किया हुआ एसीवी | यह सबसे आम प्रकार है। इसका रंग साफ होता है। इसे पाश्चुरीकृत और छान लिया जाता है, इसलिए इसमें कोई मिलावट नहीं होती। |
| 'द मदर' एसीवी के साथ | इसे छाना नहीं जाता, इसलिए यह धुंधला और गाढ़ा होता है। इसे "मदर" कहा जाता है। इसमें खमीर और बैक्टीरिया होते हैं जिन्होंने इसे किण्वित करने में मदद की। कुछ लोगों का मानना है कि एसीवी के कई गुण इसी "मदर" के कारण होते हैं। इसमें प्रोबायोटिक्स नामक लाभकारी बैक्टीरिया की थोड़ी मात्रा हो सकती है। हालांकि, शोध में अभी तक यह साबित नहीं हुआ है कि "मदर" से कोई विशेष स्वास्थ्य लाभ मिलता है। |
एसीवी के खट्टे स्वाद और स्वास्थ्य लाभों का मुख्य कारण इसमें मौजूद एसिटिक एसिड नामक रसायन है।
एसीवी के वास्तविक स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
इन फायदों के बारे में अब तक हुए ज़्यादातर अध्ययन बहुत छोटे पैमाने पर किए गए हैं। इसलिए हम यह नहीं कह सकते कि ये नतीजे शत प्रतिशत सही हैं। लेकिन आइए देखते हैं कि अब तक क्या पाया गया है।
1. क्या इससे वजन कम करने में मदद मिलती है?
एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने कम कैलोरी वाले आहार के साथ प्रतिदिन 1-2 चम्मच एसीवी (सॉसेज विनेगर) का सेवन किया, उनका वजन उन लोगों की तुलना में कुछ अधिक कम हुआ जिन्होंने ऐसा नहीं किया। लेकिन इस अध्ययन में केवल 39 लोग शामिल थे और यह केवल थोड़े समय के लिए, लगभग 12 सप्ताह तक चला। संभव है कि यह प्लेसीबो प्रभाव के कारण हो। यानी, लोग यह सोचते हैं कि उनका वजन कम हो रहा है क्योंकि वे गोली ले रहे हैं। यह भी संभव है कि एसीवी (जो अम्लीय होता है) के मतली जैसे प्रभावों ने भी कम खाने में योगदान दिया हो।
महत्वपूर्ण बात यह है कि केवल सेब का सिरका (एसीवी) वजन घटाने में आपकी मदद नहीं करेगा। इसे उचित आहार और व्यायाम के साथ लेने से थोड़ी मदद मिल सकती है।
2. क्या इससे कोलेस्ट्रॉल कम होता है?
वजन घटाने से संबंधित इसी अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने एसीवी (सॉसेज विनेगर) का सेवन किया, उनमें कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम, "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) का स्तर अधिक और ट्राइग्लिसराइड्स (रक्त में पाया जाने वाला एक प्रकार का वसा) का स्तर कम था। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इस संबंध को पूरी तरह समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
3. क्या आप रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं?
कुछ छोटे अध्ययनों से पता चला है कि भोजन के बाद दो चम्मच सेब का सिरका लेने से रक्त शर्करा का स्तर कुछ हद तक कम हो सकता है। हालांकि, यह प्रभाव मामूली ही होता है। कभी भी अपनी मधुमेह की दवा के बदले सेब के सिरके का उपयोग न करें। हालांकि, अपने डॉक्टर से बात करना और उनकी सहमति से इसे अपने उपचार में शामिल करना ठीक है।
एसीवी का सही और सुरक्षित तरीके से उपयोग कैसे करें?
यह सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। अगर आप सेब के सिरके से लाभ उठाना चाहते हैं, तो आपको इसका सही तरीके से इस्तेमाल करना होगा। अन्यथा, यह फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है।
चेतावनी:सेब के सिरके को कभी भी पानी मिलाकर पतला किए बिना सीधे न पिएं। इसकी उच्च अम्लता आपके भोजन नली और दांतों के इनेमल को गंभीर नुकसान पहुंचा सकती है।
एसीवी को सुरक्षित रूप से कैसे पिएं:
- हमेशा पतला करके ही पिएं: एक गिलास पानी (240 मिलीलीटर) में एक बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) एसीवी मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और पी लें।
- स्ट्रॉ से पिएं: यदि संभव हो, तो स्ट्रॉ का उपयोग करें। इससे दांतों पर सिरका लगने की संभावना काफी कम हो जाएगी।
- पीने के बाद कुल्ला करें: सेब का सिरका पीने के बाद मुंह को पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। लेकिन पीने के तुरंत बाद दांत ब्रश न करें। इसमें मौजूद एसिड दांतों की नरम परत को नुकसान पहुंचा सकता है और खरोंच पैदा कर सकता है। दांत ब्रश करने से पहले कम से कम 30 मिनट का इंतजार करें।
- खाली पेट शराब न पिएं: कुछ लोगों को खाली पेट शराब पीने से सीने में जलन और मतली जैसी असुविधा हो सकती है। इसलिए, भोजन के बाद शराब पीना सबसे अच्छा है।
त्वचा और बालों पर इस्तेमाल करने पर:
कुछ लोग एक्जिमा और रूसी जैसी समस्याओं के लिए सेब के सिरके का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, इसका कोई पुख्ता वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। अपने त्वचा विशेषज्ञ से सलाह लिए बिना इन चीजों को न आजमाएं। कुछ लोगों को इससे त्वचा में जलन भी हो सकती है।
यदि आपके डॉक्टर अनुमति दें, तो आप निम्नलिखित उपाय आजमा सकते हैं:
- नहाने के लिए: एक बाल्टी गुनगुने पानी में लगभग 2 कप सेब का सिरका (एसीवी) मिलाएं और उस पानी से नहाएं। 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें, साफ पानी से धो लें और बिना खुशबू वाला मॉइस्चराइजर लगाएं।
- बाल धोने के लिए: शैम्पू करने के बाद, 2 कप पानी में 2-4 बड़े चम्मच सेब के सिरके (एप्पल विनेगर) का घोल बनाकर बालों को धो लें। इसे 5 मिनट तक बालों पर लगा रहने दें और फिर साफ पानी से धो लें। इसे सप्ताह में एक बार से अधिक न करें।
एसीवी के उपयोग से जुड़े संभावित जोखिम और दुष्प्रभाव
हर चीज की तरह, एसीवी के भी कुछ नुकसान हैं, खासकर अगर इसका गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए।
| जोखिम/दुष्प्रभाव | विवरण और किसे इससे संबंधित होना चाहिए |
|---|---|
| दांतों और गले को नुकसान | इसकी उच्च अम्लता के कारण, बिना पतला किए पानी पीने से दांतों की ऊपरी परत घुल सकती है और गले में खराश हो सकती है। |
| दवाओं के साथ टकराव | एसीवी इंसुलिन, कुछ मूत्रवर्धक दवाओं और रेचक दवाओं जैसी दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है। यदि आप किसी भी स्वास्थ्य समस्या के लिए दवा ले रहे हैं, तो एसीवी का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श अवश्य लें। |
| पोटेशियम का स्तर कम होना | बहुत अधिक एसीवी का सेवन करने से शरीर में पोटेशियम का स्तर कम हो सकता है, जो उन लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है जिनके शरीर में पहले से ही पोटेशियम का स्तर कम है (हाइपोकैलेमिया)। |
| गुर्दे के मरीज | यदि आपको गुर्दे की बीमारी है, तो आपके गुर्दे शरीर में उच्च स्तर के एसिड को नियंत्रित करने में कठिनाई का सामना कर सकते हैं। इसलिए, गुर्दे के रोगियों के लिए एसीवी का सेवन न करना ही बेहतर है। |
मुख्य संदेश
- हालांकि छोटे अध्ययनों से पता चला है कि सेब का सिरका (एसीवी) वजन घटाने, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, लेकिन इसके लिए ठोस वैज्ञानिक प्रमाण अभी भी सीमित हैं।
- सेब का सिरका कोई जादू नहीं है। स्वस्थ आहार और व्यायाम के बिना केवल सेब के सिरके से ही अच्छे परिणाम की उम्मीद न करें।
- यदि उपयोग कर रहे हैं, तो हमेशा पानी में अच्छी तरह मिलाकर पिएं। कभी भी सीधा न पिएं।
- यदि आप किसी चिकित्सीय स्थिति (विशेषकर मधुमेह, गुर्दे की बीमारी, पोटेशियम की कमी) का इलाज करा रहे हैं, तो एसीवी का उपयोग करने से पहले अपने डॉक्टर से अवश्य बात करें।
- अपने स्वास्थ्य के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप इंटरनेट पर दिखाई देने वाली हर बात पर विश्वास न करें और किसी भी चीज का उपयोग करने से पहले उसके बारे में अच्छी तरह से शोध करें।
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