मधुमेह रोगियों के लिए सबसे अच्छे और सबसे खराब खाद्य पदार्थ कौन से हैं? (मधुमेह के लिए खाद्य पदार्थ)

अगर आपको मधुमेह है, तो आपके मन में अक्सर यह सवाल आता होगा, "अब मुझे क्या खाना चाहिए?", है ना? कभी-कभी आपको थोड़े से चावल खाने में भी डर लगता है, तो कभी मीठी चीज़ देखकर उदास हो जाते हैं। दरअसल, हम जो खाना खाते हैं, उसका हमारे रक्त शर्करा स्तर पर बहुत असर पड़ता है। मधुमेह रोगियों के लिए यह बात और भी ज़्यादा सच है। आइए आज हम इस विषय पर बहुत ही सरल भाषा में बात करें, ताकि आप इसे आसानी से समझ सकें, जैसे आप किसी दोस्त से बात कर रहे हों।

जब हम अपनी ज़रूरत से ज़्यादा कैलोरी, विशेषकर कार्बोहाइड्रेट या स्टार्च का सेवन करते हैं, तो हमारे रक्त में शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। यदि रक्त में शर्करा का स्तर लंबे समय तक उच्च बना रहता है, तो इससे हमारी नसें, गुर्दे और हृदय को नुकसान पहुँच सकता है। इसीलिए डॉक्टर हमेशा हमें अपने भोजन पर नियंत्रण रखने की सलाह देते हैं।

मधुमेह के लिए सबसे अच्छा आहार क्या है?

मधुमेह रोगियों के लिए कोई एक ही आहार योजना उपयुक्त नहीं होती। हर किसी का शरीर अलग होता है। आपका लक्ष्य अपने डॉक्टर के साथ मिलकर एक स्वस्थ खानपान योजना बनाना होना चाहिए जो आपके रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल और A1c (पिछले 3 महीनों में आपके औसत रक्त शर्करा का माप) को नियंत्रित करने में मदद करे, साथ ही आपके वजन को भी नियंत्रित रखे।

मधुमेह को नियंत्रित करने में सहायक कई विश्व स्तर पर स्वीकृत आहार पद्धतियाँ हैं। आइए उनमें से दो पर नज़र डालते हैं।

1. डैश डाइट

इसका पूरा नाम 'उच्च रक्तचाप को रोकने के लिए आहार संबंधी उपाय' है। सरल शब्दों में कहें तो, इसे सबसे पहले उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए पेश किया गया था। लेकिन शोध से पता चला है कि यह मधुमेह रोगियों के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इस आहार का पालन करने वाले मधुमेह रोगियों ने अपने रक्तचाप, खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल), ए1सी स्तर और उपवास रक्त शर्करा के स्तर में उल्लेखनीय कमी देखी।

DASH डाइट बहुत ही सरल है:

• इन चीजों का अधिक सेवन करें: सब्जियां, फल, साबुत अनाज, कम वसा वाला दूध और डेयरी उत्पाद, मछली, मुर्गी, फलियां और मेवे।
• इन चीजों का सेवन सीमित मात्रा में करें: अधिक वसा वाला मांस, वसा रहित डेयरी उत्पाद, नारियल तेल, ताड़ का तेल, मीठे पेय पदार्थ और मिठाइयाँ।

2. भूमध्यसागरीय आहार

यह भूमध्य सागर के आसपास के देशों के लोगों का पारंपरिक आहार है। यह हृदय के लिए बहुत अच्छा है। शोध से पता चलता है कि यह आहार हृदय रोग, मधुमेह, कुछ प्रकार के कैंसर और अवसाद के जोखिम को कम करता है।

इसमें मुख्य रूप से सब्जियां, फल, साबुत अनाज, दालें, मेवे और जैतून का तेल शामिल हैं। लाल मांस, डेयरी उत्पाद, मिठाइयां, नमक और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन काफी सीमित है।

अपने आहार में शामिल करने के लिए सर्वोत्तम चीजें

ठीक है, अब आइए देखते हैं कि अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थ कौन से हैं।

सब्जियां और जड़ी-बूटियां

ये आपकी थाली के राजा होने चाहिए। अगर आप अपनी आधी थाली सब्जियों से भर सकें तो बहुत अच्छा होगा।

• सर्वोत्तम विकल्प: किसी भी प्रकार की सब्जियां, जैसे ब्रोकोली, गाजर, बीन्स, खीरा, टमाटर, पालक, केल और पालक। इन्हें कच्चा, उबालकर या तेल में हल्का भूनकर खाया जा सकता है।
• सावधान रहें: डिब्बाबंद सब्जियों में नमक की मात्रा अधिक हो सकती है। साथ ही, मक्खन और पनीर से बनी सब्जियों की सलाद से बचें।

फल

फल विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। लेकिन फलों में प्राकृतिक शर्करा भी होती है, इसलिए इनकी मात्रा का ध्यान रखना आवश्यक है।

• सर्वोत्तम विकल्प: कोई भी ताजा फल, जैसे सेब, संतरा, केला, अंगूर, टेंगेरीन, अमरूद, पपीता। बिना चीनी मिलाए फलों का रस (कम मात्रा में) भी ठीक है।
• सीमा: जैम, डिब्बाबंद फल और चीनी से बने फलों के सिरप।

प्रोटीन

हमें मांस, मछली और अंडे जैसी चीजों से प्रोटीन मिलता है।

• सर्वोत्तम विकल्प:
• सैल्मन, टूना, मैकेरल और सार्डिन जैसी मछलियाँ ओमेगा-3 से भरपूर होती हैं।
• बिना चमड़ी वाला चिकन।
• अंडे।
• दाल, चना, मटर और सोया जैसे पौधों से प्राप्त प्रोटीन।
• सीमा: सॉसेज, मीटबॉल, बेकन, उच्च वसा वाला बीफ, पोर्क और तले हुए मांस जैसे प्रसंस्कृत मांस।

कम वसा वाले डेयरी खाद्य पदार्थ

• सर्वोत्तम विकल्प: वसा रहित दूध, कम वसा वाला दही, ग्रीक दही।
• सीमित मात्रा में सेवन करें: फुल फैट दूध, पनीर (अधिक मात्रा में), मक्खन।

जिन खाद्य पदार्थों का सेवन निश्चित रूप से सीमित करना चाहिए

मधुमेह होने का मतलब यह नहीं है कि आप कुछ भी नहीं खा सकते। लेकिन कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। आपको इन खाद्य पदार्थों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

महत्वपूर्ण: कोई भी भोजन आपके रक्त शर्करा के स्तर को तुरंत कम नहीं करेगा। लेकिन पर्याप्त मात्रा में पानी पीने से गुर्दे अतिरिक्त शर्करा को बाहर निकालने में मदद करेंगे। हल्का व्यायाम करना भी अच्छा विचार है। लेकिन व्यायाम करने से पहले अपने रक्त शर्करा के स्तर के बारे में अपने डॉक्टर से बात करें। कभी-कभी, बहुत अधिक व्यायाम करने से रक्त शर्करा का स्तर अस्थायी रूप से बढ़ सकता है।