Poukisa ou renmen kalbas anmè, men zanmi w lan pa renmen l? Ann pale de Syans Gou a!

Èske w te janm mande tèt ou poukisa pi bon zanmi w pa renmen yon manje ou renmen? Gen moun ki anvi manje yon sambol anmè, alòske gen lòt ki pa menm vle gade l. Gen moun ki bezwen twa ti kiyè sik nan te yo, alòske gen lòt ki renmen te yo san sik. "Gou" sa a vrèman konplèks, epi li enpòtan anpil tou nan lavi nou. Donk, jodi a, ann pale sou syans ki dèyè gou sa a nan yon fason senp e amikal.

Èske gou se yon bagay sèlman lang lan santi?

Senpleman, non. Gou se pa yon bagay ki limite a lang nou. Li se yon bèl konbinezon sistèm sansoryèl nou yo. Reflechi sou sa, lè nou manje manje, sant li, aparans li, e menm son nou tande lè nou manje l, tout bagay sa yo afekte eksperyans gou nou. Pa egzanp, lè nou manje yon papadum, nou santi vrè gou a ak son "snif" la. Lè nou bwè kafe, nou pa ka fè eksperyans tout gou kafe a san bon sant ki vini avè l la.

Kijan jèn ak abitid afekte gou

Jèn nou yo jwe yon gwo wòl nan detèmine preferans gou nou yo. Youn nan rezon ki fè ou ta ka renmen manje joumou anmè epi patnè w la ta ka pa renmen l se paske jèn ki kontwole reseptè gou ou yo pou gou anmè yo diferan. Sa vle di ke li ka santi yon pi gwo degre anmè pase ou.

Se menm jan ak eksperyans ak abitid nou yo. Depi nou tou piti, nou aprann ki manje ki an sekirite. Se yon sipriz, aprantisaj sa a kòmanse anvan menm nou fèt. Tibebe ki nan vant manman an aprann gou manje yon manman manje pandan gwosès la atravè likid amniotik la. Kidonk, si manman an abitye manje manje pike, tibebe a gen anpil chans pou l devlope yon preferans pou manje pike.

Poukisa nou tout renmen bagay dous?

Sa pa etonan. Antanke moun, nou tout gen yon preferans natirèl pou bagay dous. Sa a se paske sèvo nou yo pwograme pou reyaji pozitivman a bagay dous depi lè nou fèt. Nan lanati, manje dous (tankou fwi) jeneralman gen plis enèji epi yo gen mwens chans pou yo toksik. Kidonk sa ede nou siviv.

Men preferans pou sèl varye anpil de yon moun a yon lòt. Rechèch yo te jwenn yon faktè etonan ki enfliyanse sa: si yon manman gen gwo kè plen pandan gwosès la.

Imajine, lè yon manman kontinye vomi, kò li pèdi anpil sodyòm ak lòt elektwolit. Etid yo montre ke sa ka afekte devlopman tibebe a nan vant manman an, sa ki lakòz tibebe a gen yon pi gwo preferans pou gou sale nan lavni.

Èske ou ka abitye lang ou ak yon gou dezagreyab?

Li ka parèt etranj pou nou abitye manje manje nou pa renmen, men pafwa nou oblije. Pa egzanp, lè yon doktè konseye nou pou nou diminye sik ak sèl akòz maladi tankou dyabèt oswa tansyon wo, nou oblije abitye ak gou sa yo menm si nou pa renmen yo.

Imajine, ou se yon moun ki toujou bwè te ak de kiyè sik. Kounye a, paske ou vle diminye sik, ou bwè te san sik. Okòmansman, li pral gen yon gou dezagreyab. Men, apre kèk semèn, lang ou ap abitye ak gou a. Lè sa a, si yon moun ba ou te ak sik, ou pral panse, "O, sa a gen twòp sik." Sa vle di lang ou abitye ak nouvo modèl gou a.

5 gou prensipal lang nou ka santi

Lè nou te timoun, nou te aprann kat gou prensipal yo nan lekòl: dous, sale, tounen, ak anmè. Men kounye a, syantis yo idantifye yon senkyèm gou: Umami .

Umami se yon gou ki soti nan asid amine glutamate a. Li prezan natirèlman nan kò nou ak nan manje ki rich nan pwoteyin. Se yon gou ki sanble ak "vyann", "tounen" oswa "sirèt". Gou sa a ede nou rekonèt manje ki rich nan pwoteyin epi ankouraje nou pou nou manje yo.

Diferans ki genyen ant gou ak gou

Malgre ke de sa yo ka sanble menm bagay la, gen yon gwo diferans. Si ou kenbe nen ou pandan w ap manje, ou pral konprann diferans sa a trè byen.

Senpleman, Gou refere a 5 gou debaz yo (dous, sale, tounen, anmè, umami) ke boujon gou ki sou lang ou detekte. Men Gou refere a eksperyans konplè sèvo a kreye a, ki gen ladan gou debaz sa yo, sant manje a, teksti li (pa egzanp, si li mou oswa rèd), ak tanperati.

Pa egzanp, sik gen yon gou dous. Men frèz se yon gou. Se konbinezon dousè, asidite, ak pwòp bon sant inik li ki kreye gou frèz la.

Pi bon fason pou konprann sa se bouche nen ou epi manje de karamèl ki sanble menm men ki gen gou diferan. Ou pral goute l dous, men ou pral sèlman konnen si se chokola oswa kafe lè ou louvri nen ou.

Epitou, epis pa yon gou. Se yon sansasyon sistèm nève nou an santi. Bagay tankou epis piman ak frechè mant, yon sistèm nè espesyal nan bouch ak nen nou santi yo, "nè trijeminal" la.

Kijan gou chanje pandan w ap vyeyi

Tank n ap vyeyi, tankou anpil lòt fonksyon nan kò nou, sans gou nou deteryore tou. Boujon gou ki sou lang nou yo gen yon dire lavi trè kout, ak nouvo selil ki pwodui chak kèk jou. Men, pandan n ap vyeyi, vitès nouvo selil sa a ralanti.

Non sèlman sa, men sans odè nou diminye tou pandan n ap vyeyi. Jan nou te diskite pi bonè, odè se yon gwo pati nan eksperyans gou a, kidonk lè sans odè nou diminye, nou pèdi tou kapasite pou nou apresye gou manje a nèt.

Ki moun ki yon "Supertaster"?

Men yon lòt bagay enteresan. Moun ki "supertasters" yo se moun ki jenetikman gen yon gou anmè ki fò anpil . Yo ka goute bagay anmè plizyè fwa plis pase yon moun mwayèn. Se poutèt sa yo souvan pa renmen manje anmè tankou joumou anmè, kafe, ak kèk legim vèt. Donk, si zanmi w la rayi menm gade manje anmè, li ta ka yon "supertaster"!