Gombamajó vagy? Ha igen, biztosan láttál már nagy, barna gombát a boltokban és a szupermarketekben. Ezeket "portabella gombáknak" hívják. Sokan szeretik az ételeikhez adni őket, de elgondolkodtál már azon, hogy vajon csak egy finom csemege-e, vagy valóban jótékony hatással vannak a szervezetünkre? Ma beszéljünk ezekről a finom portabella gombákról. Amit tudnod kell róluk.
Pontosan mi is ez a portabella gomba?
Először is, bár a gombákat zöldségeknek tekintjük, valójában nem zöldségek. És nem is állatok. A gombák a gombáknak nevezett élőlények csoportjába tartoznak. Ez egy nagyon ősi élőlénycsoport a Földön. Az általunk fogyasztott gombák a gomba spórákat termelő húsos részei.
Gondoljunk csak bele, bár a világon körülbelül 300 ehető gombafaj létezik, kereskedelmi forgalomban csak körülbelül 10-et termesztenek. A portabella gomba ezek egyike.
Meglepő, hogy a mindannyian ismert fehér csiperkegombák, a kis barna barna csiperkegombák és ez a nagy portobello gomba mind ugyanahhoz a fajhoz tartoznak. Vagyis az `(Agaricus bisporus)` fajhoz.
Egyszerűen fogalmazva, ez a három olyan, mint ugyanazon növény három példánya.
- Csiperkegomba: Ez a legéretlenebb, legfiatalabb szakasz.
- Crimini Mushroom: Ez a valamivel érettebb állapot. Vannak, akik „baby bellas”-nak is nevezik őket.
- Portabella gomba: Ez a legérettebb, legbeváltabb és legnagyobb a fürtök közül. A portabella gomba kalapja körülbelül 15 cm átmérőjű lehet.
Ezeket egy speciális táptalajon termesztik, amely komposzt, szalma, trágya és szója keveréke. Kereskedelmi termesztés során ezt a komposztot alaposan pasztőrözik a gombák termesztése előtt, a fogyasztók biztonsága érdekében.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a portabella gombának?
A portabella gomba nemcsak finom, de rendkívül tápláló is. Nézzük meg mindegyik jótékony hatását egyenként.
Magas tápértékű
Húsos ízük ellenére nagyon alacsony zsír- és kalóriatartalmúak. 100 gramm nyers portobella gomba mindössze 22 kalóriát tartalmaz, és teljesen zsírmentes . Ez nagyszerű alternatívát jelent a magas kalóriatartalmú ételekkel, például a hússal és a sajttal szemben a fogyni vágyók számára.
Íme néhány fő tápanyag, amelyet a portabella gomba biztosít a szervezetünknek.
| Hírcsatorna típusa | A szervezet számára nyújtott előnyök |
|---|---|
| A B-vitamin típusai | Nélkülözhetetlen a szervezet energiatermeléséhez és az idegrendszer működéséhez. |
| Foszfor | Szükséges az egészséges csontokhoz és fogakhoz. |
| Szelén | Erős antioxidáns. Védi a szervezet sejtjeit a károsodástól. |
| Réz | Segíti a vörösvértestek képződését és az egészséges idegrendszer fenntartását. |
| Kálium | Fontos a vérnyomás szabályozásában és a szív egészségében. |
Ezenkívül a gombák a D-vitamin egyetlen nem állati eredetű forrásai. Mivel azonban a gombákat gyakran sötét helyeken termesztik, nem tartalmaznak sok D-vitamint. Egyes kereskedelmi termesztők azonban ultraibolya (UV) fénynek téve növelik a D-vitamin-tartalmat.
rákellenes tulajdonságok
A Portabella gomba nem tápláló, de hasznos vegyületeket tartalmaz, például poliszacharidokat, polifenolokat és karotinoidokat. Állatkísérletek kimutatták, hogy ezek csökkenthetik a gyulladást, antioxidánsként működhetnek, és segíthetnek megállítani a rákos sejtek növekedését és terjedését.
Jó a mentális és agyi egészségnek
A gombák fogyasztása segíthet megvédeni agyunk egészségét az öregedés során. Különösen csökkentheti az enyhe kognitív károsodás (MCI) nevű állapot kialakulásának kockázatát. Egyszerűen fogalmazva, az MCI egy olyan állapot, amelyben a memória kissé gyengül az öregedéssel, de a mindennapi feladatok ellátására továbbra is képes.
Egy 2019-es tanulmány megállapította, hogy a 60 év feletti embereknél, akik hetente két vagy több adag gombát ettek , 52%-kal csökkent az MCI kialakulásának kockázata.
Emésztőrendszer egészsége
A beleink számos jótékony baktériumnak adnak otthont, amelyek jótékony hatással vannak az egészségünkre. A gombákban található poliszacharidoknak nevezett vegyületek prebiotikumként működnek ezek számára a jó baktériumok számára . Ez lehetővé teszi ezeknek a jó baktériumoknak a szaporodását és a belek egészségének javítását. Mivel immunrendszerünk 70%-a a belekben található, az olyan ételek fogyasztása, mint a portabella gomba, szintén segíthet az immunrendszerünk erősítésében .
Hogyan kell helyesen használni a portabella gombát?
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozd ki ezekből az ízletes gombákból, pontosan tudni kell, hogyan kell kiválasztani és tárolni őket.
Kiválasztás és tárolás
- Amikor gombát vásárolsz a boltban, válassz kemény, friss és hibátlan gombákat. A puhák vagy foltosak lehetnek a felületükön, ezek lehetnek régiek.
- A friss gombák gyorsan romlanak, ezért fogyasszuk el őket a lehető leghamarabb.
- Ha hűtőszekrényben vannak, tárold őket a csomagolásukban, amiben jöttek, vagy egy papírzacskóban .
Nagyon fontos: Soha ne tároljon friss gombát légmentesen záródó műanyag edényben a hűtőszekrényen kívül. Ez egy nagyon veszélyes bakteriális mérgezéshez, úgynevezett botulizmushoz vezethet. Ez egy súlyos állapot, amely sürgősségi orvosi ellátást igényel. Ha ilyesmire gyanakszik, azonnal forduljon a legközelebbi kórház sürgősségi ellátó osztályához (ETU) . További információért hívja a Colombo Nemzeti Kórház Nemzeti Mérgezési Információs Központját is.
Takarítás és főzés
- A gombák kezelése előtt és után alaposan mosson kezet.
- Főzés előtt alaposan öblítse le csapvízzel. Nincs szükség semmilyen más mosásra (például szappannal).
- Ne mosd el előtte. A nedvesség miatt gyorsan megromolhat.
Több kertészeti módszer
A portabella gombát sokféleképpen lehet elkészíteni.
- Grillezett: A hamburger zsemléjét két grillezett portobello gombával helyettesítheted, vagy használhatod magát a húspogácsát is.
- Pácolás: Adjunk hozzá ecetet, olívaolajat és néhány ízlésünk szerinti fűszert, hagyjuk állni körülbelül fél órát, majd serpenyőben, kevés olajon pirítsuk meg.
- Wokban sütve: Csíkokra vágva, a zöldségekhez adva wokban süthető.
- Töltött: Töltsd meg a gombát sajttal, aszalt paradicsommal és spenóttal, majd süsd meg a sütőben.
Tehát, amikor legközelebb portabella gombát látsz a boltban, ne feledd, hogy ez nem csak egy nassolnivaló, hanem valami nagyon értékes dolog az egészséged szempontjából.
Otthoni üzenet
- A Portabella gomba a csiperkegomba jól érett, nagyobb változata. Nagyon alacsony a kalória- és zsírtartalma.
- Gazdag esszenciális tápanyagokban, mint például B-vitamin, kálium és szelén.
- A kutatások számos egészségügyi előnyt mutattak ki, például rákellenes tulajdonságokat, agyi egészségre gyakorolt jótékony hatásokat és a hasznos baktériumok bélben való növekedésének elősegítését.
- A legfontosabb: Soha ne tároljon friss gombát légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten. Ez veszélyes mérgezéshez, úgynevezett botulizmushoz vezethet. Kétség esetén azonnal forduljon orvoshoz.
- A portabella gomba remek választás, ha valami finomat és táplálót szeretnél hozzáadni az étrendedhez.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet