Amikor a boltban vásárolt kekszes zacskóra, a kolbászra, a kenyérre, a lekváros üvegre gondolunk... ha ilyesmikre gondolunk, ezek mind a „feldolgozott élelmiszerek” kategóriájába tartoznak. Az esetek többségében mindannyian azt gondoljuk, hogy ezek a „feldolgozott” élelmiszerek nem tesznek jót a szervezetnek, és betegségeket okoznak. De tudod, ez a történet nem teljesen igaz. Egyes feldolgozott élelmiszerek valójában jótékony hatással lehetnek az egészségünkre. Szóval ma beszéljünk a feldolgozott élelmiszerek témájáról egyszerűen és közérthetően.
Először is, nézzük meg, mik is ezek a feldolgozott élelmiszerek?
Egyszerűen fogalmazva, ha egy természetesen előforduló élelmiszert valamilyen módon megváltoztattak természetes állapotához képest, akkor feldolgozott élelmiszerről van szó. Ez a módosítás lehet nagyon apró is. Gondoljunk csak egy zöldség mosására, feldarabolására, melegítésére, konzerválására, főzésére, fagyasztására, szárítására, darálására, más dolgokkal való összekeverésére vagy csomagolására... ezek mind feldolgozási módszerek.
A tartósítószerek, tápanyagok, aromák, só, cukor vagy olajok hozzáadása az élelmiszerekhez szintén ebbe a feldolgozási folyamatba tartozik.
Hogyan készülnek ezek a feldolgozott élelmiszerek?
Létezik egy rendszer, amelyet világszerte használnak az élelmiszerek osztályozására. NOVA osztályozásnak hívjuk. Ez négy fő kategóriába sorolja az élelmiszereket. Nézzük meg, hogy mik is ezek. Ennek megértése segít jobb döntéseket hozni vásárláskor.
| Élelmiszercsoport (NOVA Csoport) | Leírás és példák |
|---|---|
| 1. kategória: Feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek | Ezek azok az élelmiszerek, amelyek a legközelebb állnak természetes állapotukhoz. Csak kisebb változtatásokat végeztek rajtuk. Például apróra vágott zöldségek, pörkölt földimogyoró, friss gyümölcs, szárított halva stb. Ezek tápértéke nem változott jelentősen. |
| 2. kategória: Feldolgozott kulináris összetevők | Bár ezek természetes alapanyagokból készülnek, némi feldolgozáson estek át. Ezek nem olyan dolgok, amiket önmagukban fogyasztasz, hanem olyan dolgok, amiket a főzéshez használsz. Például: kókuszolaj, vaj, cukor, só. |
| 3. kategória: Feldolgozott élelmiszerek | Ezeket az 1. csoportba tartozó élelmiszerek és a 2. csoportba tartozó összetevők (só, cukor, olaj) hozzáadásával készítik. Ezek az élelmiszerek általában két vagy három összetevőt tartalmaznak. Például: konzerv hal, gyümölcs szirupban, friss kenyér, sajt. |
| 4. kategória: Ultrafeldolgozott élelmiszerek és italok | Erre a kategóriára kell a legtöbb figyelmet fordítanunk. Ezek olyan termékek, amelyeket gyárakban állítanak elő számos összetett folyamat után. Nemcsak cukrot, olajat és sót tartalmaznak, hanem az élelmiszerektől elkülönített anyagokat is, például (kazein), (laktóz), (glutén), (tejsavó), hidrogénezett olajok, fehérje-izolátum, (maltodextrin), invertcukor és magas fruktóztartalmú kukoricaszirup . Emellett sok mesterséges aromát, színezéket és tartósítószert is tartalmaznak. Példák: édesített italok, csomagolt kekszek, snackek, mint a chips, kolbász, húsgombóc és instant tészta. |
Hogyan befolyásolják ezek az ételek az egészségünket?
Amint azt korábban tárgyaltuk, az első három kategóriába tartozó egyes élelmiszerek az egészséges étrend részét képezhetik. A negyedik kategóriába tartozó, ultra-feldolgozott élelmiszerek azonban jelentős egészségügyi kockázatot jelenthetnek .
A legfontosabb, hogy mivel ezek a feldolgozott élelmiszerek annyira finomak és könnyen beszerezhetők, akaratlanul is függővé válunk tőlük, és hajlamosak vagyunk túlenni őket.
Túlzott só, cukor és olaj
Ezek a magas fokon feldolgozott élelmiszerek tele vannak sóval, cukorral és olajjal, hogy fokozzák ízüket, vonzerejüket és eltarthatóságukat. Ennek eredményeként tudtunkon kívül többet fogyasztunk ezekből a tápanyagokból, mint amennyire szükségünk van. Ez olyan állapotokhoz vezet, mint a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a szívbetegség .
A kalóriatartalma nagyon magas.
Az ezekben az ételekben található összetevők miatt a kalóriatartalmuk is nagyon magas. Gondoljunk csak bele, egy kis süti is körülbelül 50 kalóriát tartalmazhat. Ez ugyanannyi, mint egy csésze bab. Tehát, amikor megtöltjük a gyomrunkat ezekkel az ételekkel, a szervezetünkbe juttatott kalóriák mennyisége nagyon magas. Ez a súlygyarapodás egyik fő oka.
Fennáll a rák kockázata?
Egy tanulmány kimutatta, hogy minél több feldolgozott élelmiszert fogyaszt valaki, annál nagyobb a rák kialakulásának kockázata.A szakértők úgy vélik, hogy ez az élelmiszerekhez hozzáadott mesterséges vegyszereknek és adalékanyagoknak tudható be.
A szervezet tápanyaghiánya
Amikor az élelmiszereket túlzottan feldolgozzák, elveszítik természetes tápanyagaikat, vitaminjaikat és rostjaikat. Egyes gyártók ezután mesterséges vitaminokat és ásványi anyagokat adnak hozzá, de soha nem kapják meg a természetes élelmiszerek teljes tápértékét.
A gyors emésztés okozta probléma
A feldolgozott élelmiszereket sokkal könnyebben emésztjük meg a szervezetünk számára, mint a természetes ételeket. Ez azt jelenti, hogy a szervezetünk kevesebb kalóriát éget el az emésztésükhöz. A szakértők szerint a feldolgozott élelmiszerek emésztése körülbelül feleannyi kalóriát igényel, mint a teljes értékű élelmiszereké. Tehát, ha több kalóriát fogyasztasz, és kevesebb kalóriát égetsz el az emésztésükhöz, nagyon nehézzé válik a testsúly kontrollálása.
Szóval, hogyan hozhatunk egészséges döntéseket?
Nehéz egyszerre teljesen elkerülni a feldolgozott élelmiszereket, de az egészséges élet legjobb módja a természetes állapotukhoz legközelebb álló élelmiszerek választása.
Vannak egészséges feldolgozott élelmiszerek is.
Íme néhány példa:
- Teljes kiőrlésű kenyér
- Előre vágott zöldségek
- Alacsony zsírtartalmú tej
- Tej vagy friss gyümölcslevek hozzáadott D-vitaminnal és kalciummal
- Konzervgyümölcs vízben vagy természetes gyümölcslében
- Reggelizőpelyhek hozzáadott rosttal
Néhány tipp, hogy mindig jó ételt válassz
- Olvasd el a címkét: Ha egy élelmiszernek hosszú az összetevőinek listája és sok furcsa neve van, amit nem tudsz elolvasni, akkor valószínűleg egy erősen feldolgozott élelmiszer. Minél kevesebb összetevő, annál jobb.
- Válassz friss termékeket: Vásárolj többet a szupermarketek friss zöldség-, gyümölcs- és húsrészlegein. Kerüld a csomagolt és dobozos termékeket, amennyire csak lehetséges.
- Kerüld a feldolgozott húsokat: A feldolgozott húsok, például a kolbász, a szalonna, a sonka és a húsgombócok helyett válassz friss csirkét vagy halat.
- Főzz otthon: Amikor étteremben eszel, nehéz tudni, hogy mi van valójában az ételedben. Ha otthon főzöl, teljes mértékben te irányítod az összetevőket.
Otthoni üzenet
- A feldolgozott élelmiszerek minden olyan élelmiszer, amelyet valamilyen módon megváltoztattak természetes állapotához képest.
- Nem minden feldolgozott élelmiszer rossz. Vannak egészségesek is, mint például a konzerv hal és a teljes kiőrlésű kenyér.
- Legyen különösen óvatos az ultra-feldolgozott élelmiszerekkel. Ilyenek például a cukros italok, a csomagolt snackek és a kolbászok.
- Ezek magas cukor-, só-, egészségtelen olaj- és kalóriatartalmúak, és nagyon csekély tápértékkel rendelkeznek.
- Azzal, hogy élelmiszervásárláskor elolvasod a címkéket, otthon főzöl, és előnyben részesíted a természetes élelmiszereket, te és a családod egészséges életet élhetsz.
- Ha bármilyen aggálya merül fel az étrendjével vagy az egészségével kapcsolatban, nagyon fontos , hogy beszéljen orvosával, és kérjen tanácsot.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet