Manapság sokan kétszer is meggondolják, hogy búzát egyenek-e. Vannak, akik szerint allergiát okoz, míg mások szerint olyan betegségeket, mint a lisztérzékenység. Ugyanakkor azt is hallottuk, hogy a búzának számos táplálkozási előnye van. Szóval mi is az igazi történet? Jót tesz a búza a szervezetünknek? Káros? Beszéljünk erről világosan és egyszerűen.
Mi ez a búza?
Egyszerűen fogalmazva, a búza egy gabonaféle. Két fő búzafajta létezik a világon. Az egyik az, amelyet általában kenyérsütéshez használunk. A másik a „durum” nevű típus, amelyet például tészta és metélt készítésére használnak.
A búzaliszt számos ételünk fő összetevője. Gondoljunk csak bele, mennyi mindent készítünk búzalisztből, például kenyeret, tésztát, metéltet, süteményeket, kekszeket és roti-t.
Ki lehet allergiás a búzára?
A búzáról beszélve szinte mindenki a glutén szót használja. A glutén egyfajta fehérje, amely a búzában található. Egyes embereknek nehézséget okoz ennek a gluténfehérjének az emésztése, ami mellékhatásokat okozhat. De a legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni, hogy a világ legtöbb embere probléma nélkül fogyaszthat glutént tartalmazó élelmiszereket.
Számos fő helyzet van, amikor a búza problémákat okozhat:
1. Lisztérzékenység: Ez egy autoimmun betegség . Ez azt jelenti, hogy amikor egy személy glutént fogyaszt, az immunrendszere megtámadja a vékonybelet. Idővel ez károsítja a vékonybél falát, és csökkenti a szervezet azon képességét, hogy felszívja a tápanyagokat az élelmiszerekből.
2. Búzaallergia: Ez egy gyakori allergia. Csakúgy, mint ahogy egyesek allergiásak lehetnek a földimogyoróra vagy a garnélára. Ez gyakoribb a kisgyermekeknél, mint a felnőtteknél.
3. Nem cöliákiás eredetű gluténérzékenység: Ez egy viszonylag új jelenség. Egyesek fejfájásra, fáradtságra és izomfájdalmakra panaszkodnak búza fogyasztása után. A vizsgálat során azonban nem derül ki, hogy cöliákiájuk vagy búzaallergiájuk van.
Ha búza fogyasztása után gyomorpanaszokat, bőrkiütéseket vagy más szokatlan tüneteket tapasztal, ne hagyja abba csak úgy hirtelen felindulásból a búza fogyasztását. A legjobb, amit tehet, ha felkeresi háziorvosát a pontos ok kiderítése érdekében.
Miért mondja mindenki, hogy a „teljes kiőrlésű gabona” jó?
Valószínűleg hallottad már a „teljes kiőrlésű gabona” kifejezést. Valószínűleg láttál már teljes kiőrlésű kenyeret a fehér kenyér mellett a szupermarketben. Miért olyan jók ezek a teljes kiőrlésű gabonák?
Gondolj egy búzaszemre. Három fő részből áll:
- Korpa: Ez a mag külső védőrétege. Ez tartalmazza a legtöbb rostot, B-vitamint, antioxidánst és ásványi anyagot.
- Csíra: Ez a mag magja. Ez tartalmazza az új növény növekedéséhez szükséges tápanyagokat. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fehérjével is.
- Endospermium: Ez a mag közepén található legnagyobb keményítőtartalmú rész.
A boltban kapható fehér lisztet úgy készítik, hogy a búzaszem két legértékesebb részét, a korpát és a csírát eltávolítják . Ami megmarad, az a középső rész, ami csak keményítő. Ez azt jelenti, hogy sok értékes tápanyag vész kárba.
De a teljes kiőrlésű lisztet úgy készítik, hogy mindhárom részt összeőrlik. Ezért olyan tápláló.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a teljes kiőrlésű búzának?
A teljes kiőrlésű búza nem csupán szénhidrát. Számos, a szervezetünk számára nélkülözhetetlen tápanyag kombinációja. Lássuk, milyen előnyökkel jár ez.
| Tápanyagrészleg / előny | Előnyök a szervezet számára |
|---|---|
| Szénhidrátok | Ez a test fő energiaforrása. A szénhidrátok adják nekünk az energiát a futáshoz, ugráshoz, munkához, sőt még a gondolkodáshoz is. |
| Rost | Ez egy nagyszerű dolog. Szabályozza a vércukorszintet, csökkenti a koleszterinszintet, megelőzi a székrekedést, segít a testsúlyszabályozásban azáltal, hogy teltségérzetet okoz. Emellett segít csökkenteni a vastagbélrák kockázatát is. |
| Fehérje | Testünk minden sejtjének szüksége van fehérjére. A fehérjére mindennek a felépítéséhez szükség van, az izmoktól kezdve a bőrön át a hajig. |
| Ásványok | A teljes kiőrlésű búza számos ásványi anyagot tartalmaz, például vasat, magnéziumot, cinket és szelént. Ezek elengedhetetlenek az erős csontokhoz, az enzimek működéséhez és a szervezet egyensúlyának fenntartásához. |
| Antioxidánsok | Ezek megakadályozzák a szervezet sejtjeinek károsodását. Különösen a búzacsírában található antioxidánsok, a lutein és a zeaxantin nagyon jótékony hatással vannak a szem egészségére . Segítenek megelőzni a szürkehályogot és az életkorral összefüggő látásvesztést. |
Szóval mit tegyek?
Összességében, ha nincsenek konkrét egészségügyi problémáid a búzával kapcsolatban, a búza nagyszerű választás az étrendedbe. De bölcsen kell választanod.
- A fehér kenyér helyett válassz teljes kiőrlésű barna kenyeret.
- Készítsen otthon olyan dolgokat, mint a roti és a pitta, például atta lisztet és korpalisztet használva.
- Amikor valamit vásárolsz a boltban, keresd a „100% teljes kiőrlésű” vagy „teljes kiőrlésű” feliratú címkét.
- Manapság már kaphatók teljes kiőrlésű tészták és metéltek is.
A legfontosabb a kiegyensúlyozott étrend fenntartása. Ne csak a búzát, hanem a gabonaféléket, zöldségeket, gyümölcsöket és jó fehérjeforrásokat is fogyassz az étrendedben.
Otthoni üzenet
- A legtöbb ember probléma nélkül fogyaszthat búzát és glutént tartalmazó ételeket.
- Ahhoz, hogy a búzából a legtöbb tápanyagot kinyerjük, mindig válasszunk teljes kiőrlésű búzából készült ételeket a fehér lisztből készültek helyett.
- A teljes kiőrlésű búza energiát, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, amelyek segíthetnek a testsúlyszabályozásban, csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát és támogathatják az emésztőrendszer egészségét.
- Ha búza fogyasztása közben bármilyen kellemetlenséget tapasztal, nagyon fontos, hogy konzultáljon orvosával a megfelelő tanácsadásért és vizsgálatokért , ahelyett, hogy találgatások alapján változtatna az étrendjén.
💬 Comments (0)
No comments have been posted yet. Add your comment here for the first time.
Add meg megjegyzésedet