Anda mungkin pernah mendengar tentang minuman yang disebut "Kombucha" yang banyak terlihat di mana-mana akhir-akhir ini dan banyak dibicarakan orang. Anda bahkan mungkin pernah melihatnya di kafe atau toko makanan sehat. Banyak orang mengatakan bahwa minuman ini memiliki manfaat luar biasa bagi tubuh. Jadi, sebenarnya apa itu kombucha? Apakah manfaatnya sebanyak yang diklaim? Atau adakah risiko yang belum kita ketahui? Oke, hari ini mari kita cari tahu lebih lanjut tentang hal ini.
Apa itu Kombucha?
Sederhananya, kombucha adalah minuman teh fermentasi yang memiliki rasa berkarbonasi, agak mirip minuman dingin. Minuman ini sering dibuat dengan teh hijau atau teh hitam. Beberapa orang menyebutnya "teh jamur kombucha," karena mengira minuman ini dibuat dengan sejenis jamur, tetapi itu tidak benar.
"Jamur" yang digunakan untuk ini sebenarnya adalah SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast) . Artinya, bakteri dan ragi yang bermanfaat bagi tubuh kita bergabung membentuk membran seperti jeli. Ketika SCOBY ini ditambahkan ke teh yang diberi gula dan dibiarkan berfermentasi selama sekitar satu minggu, bakteri bermanfaat (probiotik) dan vitamin B akan diproduksi. Inilah mengapa kombucha dikenal sebagai minuman kesehatan.
Ini bukanlah sesuatu yang muncul kemarin. Sejarahnya lebih dari 2000 tahun. Awalnya dimulai di Tiongkok, kemudian menyebar ke negara-negara seperti Jepang dan Rusia.
Bagaimana cara pembuatan kombucha? Apa saja kandungannya?
Untuk membuat kombucha, pada dasarnya Anda membutuhkan teh, gula, air, dan SCOBY yang telah disebutkan sebelumnya. Campuran ini difermentasi selama sekitar satu minggu atau sepuluh minggu. Selama waktu ini, bakteri dan asam bermanfaat berkembang dalam minuman tersebut. Sejumlah kecil alkohol (biasanya kurang dari 0,5%) juga ditambahkan. Proses fermentasi ini mirip dengan cara kita membuat kimchi dari kubis, atau yogurt dari susu.
Jika Anda membuat kombucha di rumah...
Jika Anda mencoba membuat kombucha di rumah, Anda perlu sangat berhati-hati tentang kebersihan, karena jika dibuat dengan tidak benar, kombucha dapat mengandung bakteri atau jamur berbahaya.
| Cara mudah membuat kombucha di rumah | |
|---|---|
| Bahan-bahan yang dibutuhkan | Apa yang harus dilakukan? |
| 1. Rebus air, tambahkan teh dan gula, lalu larutkan hingga rata. 2. Angkat daun teh/kantong teh setelah sekitar 10 menit. 3. Biarkan teh mendingin sepenuhnya hingga mencapai suhu ruangan. 4. Kemudian masukkan ke dalam botol kaca besar, tambahkan SCOBY dan cairan starter. 5. Tutup mulut botol dengan selembar kain atau saringan kopi dan kencangkan dengan karet gelang. 6. Biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar 7-10 hari. 7. Sisihkan sebagian cairan starter untuk lain waktu, dan simpan sisanya di lemari es. |
Sangat penting: Semua wadah dan peralatan yang digunakan untuk membuat kombucha harus dicuci bersih dengan air panas. Anda juga harus mencuci tangan Anda secara menyeluruh dengan sabun. Jika tidak, kuman berbahaya dapat masuk ke tubuh Anda dan membuat Anda sakit jika Anda meminumnya. Jika Anda mencurigai hal tersebut, segera hubungi Pusat Informasi Racun Nasional di Rumah Sakit Nasional untuk meminta saran.
Apakah klaim manfaat kesehatan dari kombucha benar adanya?
Kombucha mengandung vitamin, mineral, antioksidan, dan probiotik. Hal ini telah memicu perbincangan mengenai berbagai manfaat kesehatannya. Namun, kita juga harus ingat bahwa penelitian ilmiah masih terus berlangsung mengenai banyak hal tersebut.
Apakah ini membantu pencernaan?
Probiotik dalam kombucha adalah bakteri baik yang hidup di usus kita dan membantu sistem pencernaan kita. Bakteri ini dipercaya dapat membantu mengatasi kondisi seperti sembelit dan diare.
Apakah ini baik untuk sistem kekebalan tubuh?
Karena terbuat dari teh hijau atau teh hitam, kombucha juga mengandung antioksidan, seperti polifenol, yang secara alami terdapat dalam teh. Antioksidan ini melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan. Selain itu, kesehatan usus yang baik membantu mendukung sistem kekebalan tubuh yang sehat.
Bisakah Anda menurunkan berat badan?
Beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa mengonsumsi kombucha dapat mengurangi lemak tubuh (terutama trigliserida), tetapi belum ada cukup penelitian untuk memastikan apakah hal ini memiliki efek yang sama pada manusia.
Apakah ada pengaruhnya terhadap kesehatan jantung dan kadar gula darah?
Meskipun beberapa penelitian pada hewan menunjukkan bahwa ia menurunkan kadar kolesterol, masih belum cukup bukti untuk mengatakan apakah efek yang sama akan terjadi pada manusia. Sebuah studi kecil baru-baru ini pada penderita diabetes melaporkan bahwa ia menurunkan kadar gula darah puasa mereka. Namun, bagaimana hal ini terjadi masih dalam penyelidikan.
Apakah ada risiko dan efek samping dari mengonsumsi kombucha?
Ya, di sinilah kita perlu lebih berhati-hati . Meskipun kombucha dibuat dengan bakteri bermanfaat, ia dapat ditumbuhi kuman atau jamur berbahaya jika tidak dibuat dengan benar.
Sejak tahun 1990-an, beberapa orang yang mengonsumsi kombucha melaporkan mengalami masalah hati, asidosis laktat (peningkatan asam laktat yang berbahaya dalam tubuh), alergi, dan mual.
Oleh karena itu, para ahli menyarankan untuk mengonsumsi kombucha dalam jumlah terbatas setiap hari, sekitar 4 ons (sekitar 120 ml) . Mengonsumsi terlalu banyak dapat menyebabkan sakit kepala, mual, dan gangguan perut.
| Orang-orang yang harus sangat berhati-hati saat mengonsumsi kombucha | |
|---|---|
| Ibu hamil dan menyusui | Sebaiknya hindari minum kombucha selama periode ini, karena mengandung sedikit sekali alkohol dan kafein, serta karena risiko kontaminasi bakteri. |
| Anak-anak kecil | Kombucha tidak disarankan untuk anak kecil karena mengandung sedikit alkohol dan kafein. |
| Orang dengan kekebalan tubuh lemah | Jika Anda memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah karena kondisi medis atau pengobatan (misalnya, seseorang yang sedang menjalani pengobatan kanker), sebaiknya hindari minum kombucha, karena risiko infeksi bakteri berbahaya lebih tinggi. |
| Orang dengan penyakit lain | Jika Anda menderita diabetes, penyakit hati, atau penyakit kronis lainnya, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi kombucha. |
Pesan Utama
- Kombucha adalah minuman teh fermentasi yang mungkin mengandung probiotik dan antioksidan yang bermanfaat.
- Meskipun ada pembicaraan tentang manfaat seperti membantu pencernaan dan meningkatkan kekebalan tubuh, masih belum ada cukup bukti ilmiah untuk banyak hal tersebut.
- Jika Anda membuatnya di rumah, berhati-hatilah dengan kebersihan . Jika Anda melakukan kesalahan, hal itu dapat menyebabkan kerusakan serius pada kesehatan Anda.
- Jika Anda mengonsumsi kombucha, aman untuk mengonsumsinya dalam jumlah terbatas, misalnya 120 ml per hari .
- Sebaiknya ibu hamil, anak kecil, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah menghindari minum kombucha.
- Jika Anda memiliki kondisi medis tertentu, sangat penting untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menambahkan sesuatu yang baru ke dalam diet Anda.
💬 Comments (0)
Belum ada komentar yang diposting. Tambahkan komentar Anda di sini untuk pertama kalinya.
Tambahkan komentar Anda