食べ物や飲み物で病気にならないことがいかに重要か、皆さんはご存知でしょう。時には、気づかないうちに犯してしまう小さな間違いが、大きな健康問題につながることもあります。そこで今回は、食品の安全についてお話しします。食品の安全とは、食品を購入したり、自宅で調理したり、保存したりする際に、細菌の拡散を防ぎ、病気から身を守る方法です。これを正しく行えば、サルモネラ菌や大腸菌などの危険な細菌による胃腸の不調を防ぐことができます。
食料品や飲み物を買いにお店に行くとき、これらのことが頭に浮かびますか？
買い物をするとき、私たちは急いでいる時につい何かを手に取ってしまうことがあります。しかし、食べ物に関しては、もう少し慎重になる必要があります。
- 冷蔵庫に入れるものは最後に入れましょう。肉、魚、牛乳、卵などの傷みやすいものは、カートに最後に入れてください。そうすれば、店頭に並んでいる時間が短くなります。
- 肉と魚を他の食品と混ぜないでください。特に生野菜や果物など、他の食品と肉を混ぜないようにしてください。可能であれば、肉と魚は別々の袋に入れてください。
- 帰宅時間が1時間以上になる場合：お店から長時間帰宅する場合は、これらの商品を保冷箱や保冷バッグに入れて持ち運ぶのが最適です。そうすれば、鮮度が損なわれるのを防ぐことができます。
- 賞味期限を必ず確認してください。パック詰めの肉、魚、鶏肉を購入する際は、必ず賞味期限を確認しましょう。たとえ日が良ければ、色が変わっていたり、異臭がしたりする場合は、その肉や魚は買わないでください。
- 卵も確認してください。卵の殻がきれいで、ひび割れていないか確認してください。
- こんなものは買わないでください：
- 皮に傷や損傷のある果物。
- 低温殺菌されていないリンゴ酒やジュースには、病気を引き起こす可能性のある細菌が含まれている場合があるので、避けてください。
- あらかじめ詰め物をした生の七面鳥や鶏肉。これらは適切に保管しないと細菌が繁殖しやすい。
持ち帰った食品や飲み物を安全に保管する方法をご紹介します！
お店で一番良いものを選ぶだけでは十分ではなく、それらを自宅で適切に保管することも非常に重要です。
冷蔵庫と冷凍庫を正しく使いましょう。
- 適切な温度を保ちましょう。冷蔵庫は5℃（40°F）、冷凍庫は-18℃（0°F）以下に保ってください。これらの低温は、食品中の細菌の増殖を抑えるのに役立ちます。冷蔵庫に温度調節機能がない場合は、温度計を使って温度を確認してください。
- まず冷蔵庫/冷凍庫へ：購入後すぐに、冷蔵庫に入れたいものと冷凍庫に入れたいものを整理して入れましょう。
- 卵の産み方：卵は購入時のパックに入れたまま、冷蔵庫のドアではなく、庫内の棚に保管してください。ほとんどの冷蔵庫のドア部分は、卵を保存するのに十分な温度まで冷えないためです。
- 肉、魚、鶏肉は分けて保存しましょう。それぞれ別のビニール袋に入れてください。こうすることで、肉汁が他の食品に付着するのを防ぐことができます。
- すぐに食べない場合は冷凍しましょう：数日以内に生の肉、魚、鶏肉を食べない場合は、冷凍庫に入れてください。
- ホットドッグと加工肉：未開封のパッケージは冷蔵庫で約2週間保存できます。ただし、開封後はホットドッグは1週間以内、加工肉は3～5日以内に消費してください。
考えてみてください。冷蔵庫に肉を置いておくと、他の食品と接触する可能性があり、その肉に付着した細菌が生のレタスに付着するかもしれません。そうなると、食中毒のリスクが高まりますよね？
野菜や果物を洗浄するための準備方法は？
果物や野菜は体にとても良いものですが、適切に洗浄しないと問題を引き起こす可能性があります。
- 傷んだ部分を取り除く：果物や野菜を洗う前に、傷んだり、しわが寄ったり、傷んだ部分を切り取ってください。
- すべてを丁寧に洗いましょう：皮をむく予定であっても、野菜や果物はすべて流水で丁寧に洗ってください。こうすることで、残留農薬、汚れ、細菌などを取り除くことができます。
- ニンジンやキュウリなど：ニンジン、キュウリ、スイカなどの皮の硬い野菜や果物は、清潔なブラシでこすり洗いしてください。
- スイカやメロンなどの果物：これらの果物は切る前に十分に洗う必要があります。そうしないと、皮に付着した細菌がナイフを通って果実の中に入り込む可能性があります。
- 洗って乾かす：洗った野菜や果物は、清潔な布またはペーパータオルで水気を拭き取ってください。
生の肉、魚、鶏肉、卵は丁寧に調理しましょう！
これらは、適切に調理しないと病気を引き起こす可能性のある主な食品の種類です。
生肉を洗うのは良いことではないでしょうか？
- 生の鶏肉は洗わないでください。多くの人が洗ってしまいますが、洗うとキッチン中に細菌が広がる可能性があります。細菌は水滴によって拡散するからです。そのため、鶏肉は洗わずに直接調理するのが最も安全です。
冷凍食品はどのように解凍しますか？
- 冷凍肉、魚、鶏肉は室温で解凍しないでください。冷凍肉、魚、鶏肉を解凍する際は、室温に放置しないでください。そのような状態では細菌が急速に繁殖する可能性があります。冷蔵庫の一番下の棚で解凍するのが最善の方法です。または、電子レンジで解凍してください。解凍後はすぐに調理してください。
肉や魚をマリネする際
- 冷蔵庫で保存してください：肉や魚をマリネする場合は、混ぜ合わせたものを冷蔵庫に入れて保存してください。常温で放置しないでください。
- 残ったマリネ液は捨ててください：生の肉や魚に使ったマリネ液は再利用せず、捨ててください。
一番大切なのは、正しく調理することです！
- 肉がしっかり火が通っているか確認しましょう。肉を調理する際は、肉汁が透明になるまで加熱してください。牛ひき肉や鶏ひき肉は、ピンク色がなくなるまで加熱する必要があります。
- 卵はしっかり火を通して調理しましょう。卵を調理する際は、黄身も白身もしっかりと火を通し、とろみがつくまで加熱する必要があります。スクランブルエッグなどは、水っぽくなってはいけません。
- 生卵を含む食品は避けましょう。クッキー生地、自家製エッグノッグ、一部のアイスクリームなど、生卵を使った食品は避けてください。レシピに生卵が必要な場合は、市販の殺菌済み卵を使用してください。
- 食品が適切に調理されているかを確認する最良の方法：食品が適切に調理され、内部の細菌が死滅しているかどうかを確認する最良の方法は、肉用温度計を使用することです。温度計は、骨から離れた肉の最も厚い部分に差し込んでください。一度使用した後は、再度使用する前に十分に洗浄してください。
推奨される最低気温は以下のとおりです。
* 鶏肉（丸ごと、切り身、ひき肉）： 74℃（165°F）
* 牛肉、仔牛肉、豚肉、ラム肉（ステーキ、ロースト、チョップ）： 63℃（145°F） （切るか食べる前に3分間置いてください）
* 牛ひき肉、仔牛肉、豚ひき肉、ラムひき肉： 71℃（160°F）
* 魚： 63℃（145°F）
* 卵料理： 71℃（160°F）
* 残り物を温め直す場合：最低74℃（165°F）
キッチンを清潔に保つためのちょっとしたコツを忘れずに！
台所を清潔に保つことは、食品だけでなく、キッチン自体を清潔に保つ上で重要です。そうしないと、ある場所の細菌が別の場所に広がる可能性があります。
- 定期的に手を洗い、台所の表面を清潔に保ちましょう。これは定期的に行うべきことです。
- ふきんの扱いには注意が必要です。同じふきんを何日も使い続けると、細菌が繁殖する可能性があります。そのため、ペーパータオルを使うのが一番です。ふきんを使う場合は、定期的に洗って乾かしてください。
- 残り物：調理後、できるだけ早く（2時間以内）冷蔵庫に入れてください。3～4日以内に食べきってください。それ以上保存しないでください。
- カウンターやテーブルを拭く：温かい石鹸水で拭いてください。
- 食器、カトラリー、まな板：熱湯と石鹸でよく洗ってください。または、食器洗い機に入れてください。
- 古いまな板は処分しましょう。まな板は古くなると、表面にできたひび割れや隙間に細菌が潜むことがあります。ですから、古くなったまな板は捨てて新しいものに買い替えましょう。
- スポンジの代わりに薄手の布を使う：スポンジよりも乾きやすい薄手の布を使う方が良いでしょう。布は定期的に洗う必要があります。
- 消毒：まな板、調理台、台所のシンク、水道の蛇口、ゴミ箱などの場所を定期的に消毒（除菌）することは良い習慣です。
覚えておくべき最も重要なこと！（要点）
簡単に言うと、食品の安全性は、あなたとあなたの家族を病気から守るために非常に重要なことです。
- 清潔さ：食材を調理する前と後、また生肉や魚を扱った後は、必ず手をよく洗ってください。台所と調理器具は清潔に保ちましょう。
- 分けて保管する：生の肉や魚は、他の食品、特に生で食べる食品とは分けて保管してください。まな板や皿もそれぞれ別に使いましょう。
- 十分に加熱調理する：食品、特に肉、魚、卵は、完全に火が通り、適切な温度になるまで加熱調理してください。
- 低温保存：傷みやすい食品は冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。残った食品はすぐに冷蔵庫に入れてください。
こうしたちょっとしたことに気を配れば、美味しくて栄養満点の食事を、体調不良や不快感なく楽しむことができます。あなたとご家族全員の健康は、こうした小さな習慣にかかっています。ですから、今日からこれらのことをもう少し意識してみませんか？
食品安全、細菌、サルモネラ菌、大腸菌、殺菌、温度、冷蔵、食中毒
💬 Comments (0)
コメントはまだ投稿されていません。初めてここにコメントを追加します。
コメントを追加します