Бидай шөбінің денсаулыққа пайдасы - фактілер мен мифтер

Қазіргі таңда барлық жерден көріп жүрген және көп адам айтып жүрген «Бидай шөбі» туралы естіген шығарсыз, солай ма? Бұл жасыл сусынды ішу көптеген ауруларды емдейді, денеге өте пайдалы және ағзадан токсиндерді шығарады деп айтылады. Ендеше, бүгін осы әңгімедегі шындықты немесе жалғандықты және медицина ғылымы бұл туралы не айтатынын көрейік, дәл досыңызға айтқандай қарапайым.

Алдымен, бидай шөбі деген не екенін қарастырайық?

Қарапайым тілмен айтқанда, бұл бидай өсімдігінің (`Triticum aestivum`) жас өскіндері. Бұл өсімдіктер отырғызылғаннан кейін шамамен 7-10 күн өткен соң, ең жоғары қоректік құндылығына жеткенде жиналып, пайдаланылады.

Оның ашық жасыл түсінің себебі - өсімдік салмағының шамамен 70%-ы хлорофиллден тұрады. Хлорофилл - өсімдіктер күн сәулесін пайдаланып тамақ жасау үшін пайдаланатын жасыл пигмент. Таңқаларлығы, бұл хлорофиллдің молекулалық құрылымы қанымызда оттегін тасымалдайтын гемоглобинге өте ұқсас. Сондықтан кейбір адамдар оны «жасыл қан» деп атайды.

Көптеген адамдар оны ұнатуының себебі - оның құрамында хлорофилл, ферменттер, аминқышқылдары, дәрумендер және минералдардың көп болуы. Сондай-ақ, ол иммундық жүйені нығайтады, микробтарды өлтіреді және денені тазартады деп есептеледі. Тіпті біздің аюрведиялық медицина жүйемізде де ол қышқылдықты, тоқ ішектің қабынуын, бүйрек проблемаларын және жараларды емдеу үшін қолданылған.

Енді, қазіргі заманғы медициналық зерттеулер бұл туралы не айтатынын қарастырайық.

Медициналық тұрғыдан дәлелденген денсаулыққа пайдасы қандай?

Бидай шөбінің калориясы аз, құрамында С және Е дәрумендері сияқты антиоксиданттар , сондай-ақ селен, мырыш және темір сияқты минералдар көп. Бірақ шынын айтқанда, барлық жарнамаға қарамастан, адамдарда оның аурулардың алдын алуға немесе емдеуге болатынын көрсететін дәлелдер әлі де жеткіліксіз. Қолданыстағы зерттеулердің көпшілігі пробиркаларда немесе жануарларда жүргізілген.

Дегенмен, белгілі бір жағдайларда оның пайдасы туралы перспективалы зерттеулер бар.

Қатерлі ісікпен ауыратын науқастарға берілетін химиотерапияның жанама әсерлерін азайту

Бұл бүгінгі күнге дейін ең көп қолдау тапқан зерттеу. Сүт безі қатерлі ісігімен ауыратын 60 науқасқа жүргізілген зерттеу бидай шөбінің шырыны химиотерапияның кейбір жанама әсерлерін, әсіресе сүйек кемігінің зақымдануын азайтқанын көрсетті.Оның миелоуыттылықты, яғни лейкоциттер мен тромбоциттер сияқты жасушаларды өндіру қабілетінің төмендеуін төмендететіні анықталды. Бұл химиотерапияның жиі кездесетін жанама әсері. Бұл химиотерапияның дозасын азайту керек дегенді білдіреді, бұл өз кезегінде қатерлі ісік жасушаларын жою қабілетін төмендетеді. Бұл зерттеу бидай шөбінің шырыны бұл жағдайды бақылауға көмектесуі мүмкін екенін көрсетеді.

Ойық жаралы колитті жеңілдету

2002 жылы жүргізілген шағын зерттеу бидай шөбінің шырыны ішектің қабыну ауруы болып табылатын ойық жаралы колиттің белгілерін жеңілдетуге көмектесетінін көрсетті. Бұл туралы көбірек зерттеу қажет болса да, ол біраз үміт береді.

Қандағы қант пен холестеринді бақылау

Бұлар әлі де жануарларға жүргізілген зерттеулер екенін есте сақтаңыз. Бір зерттеу диабетпен ауыратын егеуқұйрықтарға бидай шөбінің шырыны берілгенде, олардың инсулин деңгейі жоғарылап, қандағы қант деңгейі бақыланатынын анықтады. Жануарларға жүргізілген тағы бір зерттеу оның жаман холестеринді (LDL холестерині) және триглицеридтерді азайтуда холестеринді төмендететін дәрімен (аторвастатин) бірдей әсер ететінін көрсетті.

Қатерлі ісік жасушаларының өсуі және инфекцияны бақылау

Екі зерттеу ауыз қуысы мен тоқ ішек қатерлі ісігі жасушаларын алып, зертханада бидай шөбінің шырынымен өңдеген кезде қатерлі ісік жасушаларының өсуі баяулағанын көрсетті. Сондай-ақ, зертханаларда шырынның тамақтан улануды тудыратын бірнеше бактерия түрлерінің өсуін тежейтіні дәлелденді. Бірақ бұл зерттеу әлі бастапқы сатысында.

Бидай шөбінің тағамдық қасиеттері

Бидай шөбінің тағамдық құндылығы топырақ жағдайына, жарыққа және өсірілетін температураға байланысты өзгеруі мүмкін. Әдетте, оның шырынында көптеген концентрацияланған қоректік заттар бар.

Мұны қолданған кезде қандай да бір қауіптер бар ма?

Бидай шөбін әдетте қауіпсіз қолдануға болады, бірақ кейбір адамдар, әсіресе жоғары дозада қабылдаған кезде, жанама әсерлер туралы хабарлады.

• Кішігірім жанама әсерлері: бас ауруы, жүрек айну, асқазанның бұзылуы.
• Ауыр жанама әсерлері: Аллергиялық реакциялар. Мысалы, тері бөртпелері, тамақтың ісінуі.
• Микроб қаупі: Бұлар әдетте шикі күйінде тұтынылатындықтан, топырақтан бактериялармен немесе зеңмен ластану қаупі аз. Бұл әсіресе үйде өсірілетін болса, өте маңызды.

Әсіресе абай болу керек адамдар

• Жүкті және бала емізетін аналар, жас балалар және иммундық жүйесі әлсіреген адамдар: Шикі бидай шөбін тұтынудан туындауы мүмкін бактериялық/зең инфекцияларының қаупіне байланысты, бұл адамдар оны қолданбаған дұрыс.
• Бидайға немесе шөпке аллергиясы бар адамдар: Егер сізде бидайға (тек глютенге емес) немесе басқа шөптерге аллергия болса, оларды қолданудан бас тартқан дұрыс. Бидай шөбінде глютен болмаса да, жинау кезінде бидай дәндерімен айқаспалы ластану қаупі бар.

Бұларды қалай пайдаланасыз?

Бұл өсімдіктерді қорыту қиын, себебі олар талшықты. Сондықтан олар әдетте шырын ретінде тұтынылады. Оларды ұнтақ немесе капсула түрінде де қабылдауға болады.

• Шырынға келетін болсақ, ол әдетте 1-2 унция «шот» түрінде тікелей ішіледі.
• Дәмі аздап «шөпті» болғандықтан, оны жеміс шырынына, смузиге немесе кокос суына араластыруға болады.
• Ұнтақ түрінде оны смузилерге, салаттарға немесе тіпті сорпаларға қосуға болады.