슈퍼마켓 치즈 코너를 둘러보면 요구르트처럼 생긴 작은 덩어리들이 있는 치즈를 본 적이 있을 거예요. 많은 사람들이 그걸 보고 "이게 뭐지?"라고 생각하죠. 오늘 우리가 이야기할 치즈가 바로 그거예요. 맛있고 영양가도 높으며 단백질 함량도 풍부해서 훌륭한 간식이죠. 게다가 다른 치즈에 비해 칼로리도 매우 낮답니다.
코티지 치즈는 새로운 것이 아닙니다. 이 유제품은 수천 년 전부터 존재해 왔습니다. 제1차 세계 대전 당시 미국에서 정부가 일반 시민들에게 좋은 단백질 공급원으로 권장하고, 군인들을 위해 고기를 아껴두도록 하면서 큰 인기를 얻었습니다. 전쟁 이후에도 특히 체중 관리에 관심 있는 사람들 사이에서 꾸준히 인기를 누렸습니다. 지금은 요구르트만큼 인기가 많지는 않지만, 코티지 치즈는 건강한 대안을 찾는 사람들에게 여전히 좋은 선택입니다.
이 코티지 치즈는 어떻게 만드나요?
제조 과정은 매우 간단합니다. 먼저 저온 살균 처리된 정제 우유에 산을 첨가합니다. 그러면 우유가 응고되어 고체 부분(커드)과 액체 부분(치즈)으로 분리됩니다. 이 커드를 잘라서 고체 부분만 분리합니다. 분리된 커드를 가열하여 액체 함량을 더욱 줄입니다. 마지막으로 맛을 내기 위해 소금을 약간 첨가합니다. 이렇게 해서 우리가 먹는 코티지 치즈가 만들어집니다.
코티지 치즈에는 어떤 영양소가 들어 있나요?
대부분의 사람들은 코티지 치즈 하면 칼슘을 떠올립니다. 하지만 코티지 치즈에는 칼슘뿐만 아니라 우리 몸에 좋은 다양한 영양소도 함유되어 있습니다. 특히 비타민 B12가 풍부하여 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
또한 코티지 치즈에는 다음과 같은 성분도 포함되어 있습니다.
- 칼륨
- 인
- 셀렌
- 비타민 A
저지방 코티지 치즈 한 컵(약 226g)의 영양 성분을 살펴보겠습니다.
| 영양소 부분 | 크기 |
|---|---|
| 칼로리 | 약 185명 |
| 단백질 | 25그램 |
| 총 지방 | 2.7그램 (포화지방 1.4그램) |
| 탄수화물 | 11그램 |
| 설탕 | 9그램 |
| 섬유 | 0그램 |
코티지 치즈에 들어있는 특별한 단백질
코티지 치즈에는 카제인이라는 단백질이 함유되어 있습니다. 이는 "완전 단백질"로 여겨지는데, 우리 몸에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있다는 뜻입니다. 흔히 먹는 그릭 요거트와 비교했을 때, 일반 코티지 치즈 한 컵에는 그릭 요거트와 같은 양에 비해 단백질이 약 25% 더 많이 들어 있습니다. 지방 함량은 거의 비슷합니다.
코티지 치즈가 정말 몸에 좋을까요?
네, 코티지 치즈는 건강에 많은 이점을 제공합니다.
1. 뼈를 튼튼하게 합니다
코티지 치즈는 칼슘이 풍부한 식품입니다. 아시다시피 칼슘은 뼈 건강을 유지하는 데 필수적입니다. 칼슘을 충분히 섭취하는 사람은 골다공증 발병 위험이 낮습니다. 또한 코티지 치즈에는 뼈의 성장과 강도를 높이는 데 도움이 되는 인이라는 미네랄도 함유되어 있습니다.
2. 혈당 수치 조절에 도움을 줍니다.
다른 유제품과 비교했을 때, 코티지 치즈는 혈당 수치에 미치는 영향이 매우 적습니다. 따라서 제2형 당뇨병 환자에게 다른 치즈를 대체할 수 있는 훌륭한 선택입니다.
3. 근육 성장 및 회복에 도움을 줍니다.
운동하는 사람들에게 아주 좋은 식품입니다. 연구에 따르면 자기 전에 코티지 치즈처럼 단백질이 풍부한 음식을 섭취하는 사람들은 근육의 질과 신진대사가 향상되는 것으로 나타났습니다. 코티지 치즈에 함유된 카제인 단백질은 체내 흡수가 느리기 때문에 근육 성장에 큰 도움이 됩니다.
4. 갑상선 건강 유지
코티지 치즈에 함유된 셀레늄셀레늄은 갑상선 기능에 필수적인 미네랄인데, 이 식품은 셀레늄의 좋은 공급원입니다. 따라서 하시모토 갑상선염이나 그레이브스병과 같은 갑상선 질환이 있는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
5. 포만감을 주어 체중 감량에 도움이 됩니다.
많은 사람들에게 가장 중요한 점은 바로 이것입니다. 코티지 치즈의 높은 단백질 함량은 소화 과정을 늦춰줍니다. 따라서 조금만 먹어도 오랫동안 포만감을 느낄 수 있습니다.
오후 4시쯤 약간 배가 고파졌을 때, 비스킷이나 다른 간식 대신 코티지 치즈에 과일 두세 조각을 곁들여 먹는다고 상상해 보세요. 그러면 저녁 식사 시간까지 배고픔을 느끼지 않을 겁니다. 이렇게 하면 불필요한 음식을 덜 먹게 되어 체중 감량에도 도움이 됩니다.
코티지 치즈를 섭취할 때 위험한 점이 있나요?
코티지 치즈는 여러 가지 이점이 있지만, 주의해야 할 점도 몇 가지 있습니다.
일부 코티지 치즈는 포화 지방과 칼로리가 높습니다. 따라서 코티지 치즈를 구입할 때는 라벨을 꼼꼼히 읽어보세요. 맛을 더하고 싶다면 시판되는 설탕이나 소금이 든 믹스 대신 신선한 과일과 채소를 넣어 직접 만들어 보세요.
가장 중요한 점은 코티지 치즈에 나트륨, 즉 소금이 많이 함유되어 있을 수 있다는 것입니다.
고혈압이나 심장 질환이 있는 경우 소금 섭취량에 특히 주의해야 합니다. 하루 권장 소금 섭취량은 약 1,500~2,000mg입니다. 코티지 치즈를 섭취한다면 다른 음식에서 섭취하는 소금의 양을 줄여야 합니다.
중요: 고혈압, 심장병 또는 신장 질환과 같은 질환이 있는 경우, 코티지 치즈와 같이 염분이 많은 음식을 식단에 추가하기 전에 반드시 의사와 상담하십시오.
핵심 요약
- 코티지 치즈는 단백질 함량이 높고 칼슘이 풍부하며 지방 함량은 비교적 낮은 유제품입니다.
- 체중 감량을 시도하는 사람의 식단에 추가하기에 아주 좋은 음식입니다. 포만감을 느끼게 해주기 때문입니다.
- 또한 뼈 건강, 당뇨병 관리 및 갑상선 기능에도 도움이 됩니다.
- 하지만 코티지 치즈는 나트륨 함량이 높을 수 있다는 점을 기억하세요. 고혈압과 같은 질환이 있는 분들은 특히 주의해야 합니다. 구매하기 전에 라벨을 꼼꼼히 읽는 것이 매우 중요합니다.
- 다른 모든 음식과 마찬가지로 코티지 치즈가 자신에게 적합한지 확신이 서지 않는다면 의사와 상담하십시오.
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