Quid sunt hi sulfiti? Num te etiam ab iis vexant?

Hodie de re loquemur quae nobis quotidie circumstatur, sed quibusdam hominibus parvam molestiam, interdum paulo magnam, afferre potest, et quae "Sulfites" appellatur. Hoc nomen fortasse antea audivistis, fortasse non. Attamen, nihil refert, hodie de his Sulfitis accurate, simpliciter, disseremus. Nam huius conscius esse mihi et tibi, et nobis omnibus, magni momenti esse potest.

Quid sunt sulfita? Simpliciter dictum...

Bene, nunc videamus qualia sint sulfita. Simpliciter dictum, sulfita sunt grex compositorum chemicorum quae elementum chemicum sulfur continent. Naturaliter in quibusdam cibis et parvis quantitatibus in corporibus nostris occurrunt. Attamen hodie maxime de sulfitis loquimur, qui cibo adduntur ad eum conservandum et ne corrumpatur.

Cogita modo quam diu quaedam ex cibis et potionibus quas ex taberna emimus sine corruptione servari possint. Praecipuum quod huic rei prodest sunt sulfita. Conservativa ciborum appellantur. Haec plura munera praecipua habent:

• Incrementum microorganismorum, ut bacteriorum et fungorum, qui cibum corrumpunt, inhibet.
• Impedit ne cibus decoloretur, id est, colorem mutet (praesertim in fructibus et oleribus).
• Impedit ne olea in cibo oxidentur (quae "putrescere" appellamus) et malos odores emittantur. Etiam ut antioxidantis munus agit.

Ergo, propter haec commoda sulfita in industria cibaria late adhibentur.

Quomodo sulfita in cibis et potionibus adhibentur?

Fortasse miraberis quot sulfita in cibis et potionibus sint. Inspiciamus loca principalia ubi inveniri possunt:

• Fructus Siccati: Sulfiti adhibentur ad conservandum et conservandum colorem fructuum siccatorum dilectissimorum, ut uvarum passarum, Armeniacarum, ficorum, et dactylorum.
• Vinum et cerevisia: Sulfiti adhibentur ad fermentationem moderandam et corruptionem prohibendam, praesertim in vinis albis. Inveniri etiam possunt in vinis rubris et cerevisiis.
• Succus fructuum: In quibusdam succis fructuum in ampullis et involucris.
• Producta solani: Impedite ne res emptae, ut frictae Gallicae et frusta solani, fuscescant.
• Cibi marini ut squillae et canceres: Quia hi colorem celeriter mutant, sulfita interdum adduntur ad hoc prohibendum.
• Conditurae, condimenta, dulcedines, gelatinae: Haec etiam adiuvant ad cibum conservandum.
• Quaedam salsae, condimenta acetaria.
• Etiam in quibusdam medicamentis: Raro, sulfita ad conservandas quasdam medicamenta adhibentur.

Cogita modo, numquamne miratus es quomodo malorum Armeniacorum siccatorum, pruna, et cetera, colorem suum proprium retinent et in tabernis mensibus sine putredine maneant? Aut ampulla vini... Bene, hic amicus (quibusdam inimicus!) qui sulfites appellatur, iuvat.

Num omnibus problema cum sulfitis est?

Nunc fortasse cogitas, "Oh, ergo hi sulfiti tam periculosi sunt, quomodo eos edere possumus?" Noli timere. Veritas est, plerisque hominibus in mundo, sulfiti sunt aliquid quod nulla problemata creat et normaliter tolerari potest.

Sed, sicut quidam arachidibus, alii cibis marinis, allergici sunt, parva pars incolarum sulfitibus allergicus esse potest. Hoc "sensibilitatem sulfiti" appellamus. Quamquam haec non prorsus allergia est, symptomata allergiae similia causare potest.

Quaedam pars hominum asthmate laborantium (praesertim ii qui asthmate gravi laborant aut qui medicamentis steroidibus dependent) magis ad haec sulfita sensibilia sunt. Hi sunt homines qui de hac re maxime solliciti esse debent.

Quae sunt signa sensibilitatis sulfito?

Si unum plurave ex his symptomatibus post cibum sulfitos continentem consumptionem experiris, bonum est sollicitus esse.

• Difficultates respirationis (hae sunt frequentissimae):
• Sibilus est sonus "sibilans" e pectore proveniens dum respiras.
• Tussis.
• Anhelitus, difficultas spirandi.
• Oppressio pectoris.

• Symptomata similia aliis allergiis:
• Mutationes cutis: eruptio subita, urticaria, rubor, pruritus.
• Problemata systematis digestivi: nausea, vomitus, dolores stomachi, diarrhoea.
• Cephalalgia.
• Vertigo, sensus vertiginis.

• Reactiones gravissimae et rarissimae:
• Interdum, rarissime, haec condicio paulo gravior esse potest. In medicina, anaphylaxim appellamus. Haec potest esse gravis reactio allergica quae totum corpus afficit. Exempli gratia, subita tumor viarum respiratoriarum ad punctum spirandi inopiae, subita sanguinis tensio diminutio, et aliae condiciones periculosae vitae. Si hoc accidit, statim sine mora ad valetudinarium ire debes. Sed memento, tales condiciones graves rarissimae sunt propter sulfita.

Quomodo sulfita homines asthmate laborantes afficiunt?

Ut antea diximus, amici nostri asthmate laborantes paulo cautiores esse debent de his sulfitis. Quia sulfita sunt...Sulfitae possunt agere ut stimuli asthmatis. Hoc significat, cum sulfitae ingeriuntur, symptomata asthmatis (tussis, sibilus, oppressio pectoris) incipere vel peior fieri posse.

Causa huius putatur esse quod, cum cibum sulfitum continens consumis, gas quod dioxidum sulfuris appellatur in ventriculo producitur. Cum hoc gas tractum respiratorium intrat, nervos ibi stimulat et bronchoconstrictionem efficit. Hic effectus maior est in aliquo asthmate laborante, cum eorum viae respiratoriae iam sensibiles sint.

Attamen non omnes asthmate laborantes sulfites allergici sunt. Attamen, multi homines hoc problema habere possunt. Ergo, si asthmate laboras, hoc scire magni momenti est.

Quomodo sciam me sensibilitatem sulfito praeditum habere?

Haec res paulo intricata est, quia non solet esse certa probatio sanguinis quae certo dicere possit, "Intolerantiam sulfiti habeo."

• Maximi momenti est observatio: postquam aliquid edisti aut bibisti, praesertim quod sulfitis abundat, vide an illa symptomata (ut difficultas spirandi, eruptiones cutaneae) intra paucas horas appareant.
• Diarium Ciborum et Symptomatum: Si suspicaris te allergiam cibariam habere, diarium ciborum et potuum per aliquot dies serva. Item, scribe quando symptomata sentire coepisti et qualia fuerint. Hoc tibi et medico tuo auxilium feret ad cognoscendum utrum nexus sit necne.
• Consilium medicum: Si haec symptomata saepe experiris, optimum est medicum consulere et de eis loqui. Medicus te interrogabit, te examinabit, et, si opus erit, te ad ulteriores probationes referet ut causam invenire adiuvet. Interdum, sub cura medica, experiri potes cibos sulfitos continentes ad tempus eliminare (Diaeta Eliminationis), deinde gradatim eos reintroducere (Experimentum Provocationis). Sed non est bonum consilium haec solus facere.

Quomodo difficultates a sulfitibus ortas minuantur?

Si tibi diagnoscitur, vel vehementer suspicaris te habere, sensibilitatem ad sulfitum, ne perturberis. Sunt quaedam quae facere potes ut cum hac condicione vivere possis:

1. Legere inscriptiones ciborum: Hoc est gravissimum . Lex nunc in multis terris est ut, si cibus plus quam certam quantitatem sulfitorum continet, id clare in inscriptione declarandum sit. Ergo, cum cibum aut potum ex taberna emis, indicem ingredientium diligenter lege.

• Verbum "Sulfites" fortasse evanescit. Loco eius, nomina huiusmodi apparere possunt:Dioxidum sulfuris, Kalium bisulfis, Kalium metabisulfis, Natrii bisulfis, Natrii metabisulfis, Natrii sulfis. Si verbum simile videris, intellege illud sulfita continere.

2. Vitanda sunt cibi sulfitibus abundantes: Optimum est quam minimum consumere, vel omnino vitare, cibos quos tibi malos esse scis, vel quos sulfitibus abundantes esse scitur (sicut fructus sicci de quibus antea locuti sumus, vinum, et quidam cibi confecti).

3. Cibis recentibus, non confectis, praefer: Quantum fieri potest cibo domi cocto consume, inter quae recentia olera, fructus, carnes et pisces. Cibi confecti, involucri et in vasis conditi plerumque haec medicamenta conservantia continent.

4. In popinis interrogare: Si foris cenas, praesertim cum res ut acetaria et iuscula emis, bonum est interrogare num sulfita contineant.

Quid aliud de sulfitis scire debes?

• Gradus Liminaris: Non omnes symptomata eodem gradu experiuntur. Quidam symptomata experiri possunt etiam post consumptionem parvarum quantitatum sulfitorum. Alii symptomata experiri possunt etiam post consumptionem paulo maioris quantitatis. Inter homines variat.
• Num coctio id afficit?: Interdum, cum cibum coquitur, quantitas sulfitorum paulum reduci potest. Sed non omnino eliminantur. Ergo, etiam coctum, problemata hominibus sensibilibus afferre potest.

Summarium et res memorandae

Bene, igitur multum de sulfitis hodie locuti sumus, nonne? Credo te nunc bene hoc intellegere. Num breviter recapitulamus de quibus locuti sumus?

Sulfita sunt chemica praecipue ad cibum conservandum adhibita.

Dum plerique homines nullas difficultates ex his experiuntur, paucis hominibus, praesertim iis qui asthma affecti sunt, varia symptomata, a difficultatibus spirandi ad alia symptomata allergica, causare possunt.

Gravissimum est:

• Cave quid edas et bibas.
• Consuetudinem legendi inscriptiones ciborum excole .
• Si putas te habere, aut suspicaris te habere, sensibilitatem ad sulfitum, consilium medicum pete.
• Si sensibilitatem habes, cibos sulfitos continentes, quantum fieri potest, evita.

Nihil est timendum. Cum haec cognoscimus, valetudinem nostram tueri, difficultates minuere, et feliciter vivere possumus. Si alias quaestiones de hac re habes, cum medico tuo familiari loquere memento.

Sulfitae , allergiae ciborum, asthma, difficultates respirationis, conservativa ciborum, dioxidum sulfuris