Wat sinn dat fir Sulfiter? Stéiert dat dech och?

Haut schwätze mir iwwer eppes, wat all Dag ëm eis ronderëm ass, awer verschiddene Leit e bëssen Ierger verursaache kann, heiansdo e bëssen grouss, an dat heescht Sulfiter . Dir hutt dësen Numm vläicht schonn emol héieren, oder vläicht net. Mä et ass egal, haut schwätze mir ganz einfach iwwer dës Sulfiter. Well sech dovun bewosst ze sinn, ka ganz wichteg fir Iech a mech, a fir eis all sinn.

Wat sinn Sulfiter? Einfach ausgedréckt...

Okay, elo kucke mer emol, wat fir Zorte vu Sulfiter sinn. Einfach ausgedréckt, si Sulfiter eng Grupp vu chemesche Verbindungen, déi dat chemescht Element Schwefel enthalen. Si kommen natierlech a verschiddene Liewensmëttel a klenge Quantitéiten an eisem Kierper vir. Hautdesdaags schwätze mer awer meeschtens vu Sulfiter, déi an d'Liewensmëttel bäigefüügt ginn, fir se ze konservéieren an ze verhënneren, datt se verduerwen.

Denkt just drun, wéi laang e puer vun de Liewensmëttel a Gedrénks, déi mir am Geschäft kafen, ouni ze verduerwen, haltbar kënne sinn. Dat Haaptsach, wat dobäi hëlleft, sinn Sulfiter. Si gi Liewensmëttelkonservéierungsmëttel genannt. Dës hunn e puer Haaptfunktiounen:

• Et stoppt d'Wuesstum vu Mikroorganismen wéi Bakterien a Pilzen, déi Liewensmëttel verduerwen.
• Et verhënnert datt Liewensmëttel d'Faarf verfärben, dat heescht datt se d'Faarf ännert (besonnesch bei Uebst a Geméis).
• Et verhënnert datt d'Ueleger am Liewensmëttel oxidéieren (mir nennen se "verrotten") a schlecht Geroch ofginn. Et wierkt och als Antioxidant .

Also, et ass wéinst dëse Virdeeler, datt Sulfiter wäit an der Liewensmëttelindustrie benotzt ginn.

Wéi gi Sulfiter a Liewensmëttel a Gedrénks benotzt?

Dir wäert vläicht iwwerrascht sinn, wéi vill Sulfiter a Liewensmëttel a Gedrénks sinn. Kucke mer eis emol déi wichtegst Plazen un, wou se fonnt kënne ginn:

• Gedréchent Uebst: Sulfite gi benotzt fir d'Faarf vun Äre Liiblingsgedréchenten Uebst, wéi Rosinen, Aprikosen, Feigen an Dattelen, ze konservéieren an ze konservéieren.
• Wäin a Béier: Sulfite gi benotzt fir de Fermentatiounsprozess ze kontrolléieren a Verrotten ze verhënneren, besonnesch a wäisse Wäiner. Si kënnen och a roude Wäiner a Béier fonnt ginn.
• Fruuchtjus: A verschiddene Fläschen- a verpackte Fruuchtjusen.
• Kartoffelprodukter: Verhënnert datt Artikelen aus dem Geschäft wéi Pommes frites a Chips brong ginn.
• Mieresfriichten wéi Garnelen a Krabben: Well dës séier d'Faarf änneren, ginn heiansdo Sulfiter derbäigesat fir dëst ze verhënneren.
• Essegkierzchen, Chutneys, Konfitüren, Gelee: Dës hëllefen och, Liewensmëttel ze konservéieren.
• E puer Zoossen, Salatdressinger.
• Och a verschiddene Medikamenter: Selten gi Sulfite benotzt fir verschidde Medikamenter ze konservéieren.

Denkt just drun, hutt Dir Iech jeemools gefrot, wéi gedréchent Aprikosen, gedréchent Quetschen, etc. hir charakteristesch Faarf behalen a Méint laang an de Geschäfter bleiwen, ouni ze verduerwen? Oder eng Fläsch Wäin... Gutt, do hëlleft dëse Frënd (fir verschidde Leit e Feind!) mam Numm Sulfiten.

Huet jiddereen e Problem mat Sulfiten?

Elo denkt Dir wahrscheinlech: "Oh, also dës Sulfiter si sou geféierlech, wéi kënne mir se iessen?" Hutt keng Angscht. D'Wourecht ass, datt fir déi meescht Leit op der Welt Sulfiter eppes sinn, wat keng Problemer verursaacht a kann normalerweis toleréiert ginn.

Mä, genee wéi verschidde Leit allergesch op Erdnëss sinn, anerer allergesch op Mieresfriichten, kann e klenge Prozentsaz vun der Bevëlkerung allergesch op Sulfiter sinn. Mir nennen dat Sulfitempfindlechkeet . Och wann dëst net grad eng Allergie ass, kann et Symptomer verursaachen, déi ähnlech wéi eng Allergie sinn.

E gewësse Prozentsaz vu Leit mat Asthma (besonnesch déi mat schwéierem Asthma oder déi, déi vun Steroidmedikamenter ofhängeg sinn) si méi wahrscheinlech empfindlech op dës Sulfiter. Dëst sinn d'Leit, déi sech am meeschte Suerge maache mussen.

Wat sinn d'Symptomer vun enger Sulfitempfindlechkeet?

Wann Dir ee oder méi vun dëse Symptomer erlieft nodeems Dir e Liewensmëttel giess hutt, dat Sulfite enthält, ass et eng gutt Iddi, sech Suergen ze maachen.

• Otemschwieregkeeten (dëst sinn déi heefegst):
• Piepelen ass e "pfeifenden" Geräisch, deen aus der Broscht beim Atmen kënnt.
• Houscht.
• Otemnout, Otemnout.
• Dichtheet vun der Broscht.

• Symptomer ähnlech wéi aner Allergien:
• Hautverännerungen: plötzlechen Ausschlag, Hives, Rötung, Jucken.
• Problemer mam Verdauungssystem: Iwwelzegkeet, Erbrechung, Bauchkrämp, Duerchfall.
• Kappwéi.
• Schwindel, Gefill vu Liichtkäppegkeet.

• Ganz rar schwéier Reaktiounen:
• Heiansdo, ganz seelen, kann dësen Zoustand e bësse méi eescht sinn. An der Medizin nennen mir et Anaphylaxie . Dëst kann eng schwéier allergesch Reaktioun sinn, déi de ganze Kierper betrëfft. Zum Beispill eng plötzlech Schwellung vun den Atemweeër bis zu deem Punkt, datt een net méi ootme kann, e plötzlechen Réckgang vum Blutdrock an aner liewensgeféierlech Zoustänn. Wann dëst geschitt, sollt Dir direkt an d'Spidol goen. Awer denkt drun, sou schwéier Zoustänn sinn duerch Sulfitter ganz, ganz seelen.

Wéi beaflossen Sulfiten Leit mat Asthma?

Wéi mir virdru scho gesot hunn, mussen eis Frënn mat Asthma e bësse méi virsiichteg mat dëse Sulfiten ëmgoen. Well, Sulfiten sinnSulfite kënnen Asthma ausléisen. Dëst bedeit, datt wann Sulfite ageholl ginn, Asthmasymptomer (Husten, Piepen, Dichtheet an der Broscht) ufänken oder sech verschlechteren kënnen.

De Grond dofir gëtt ugeholl, datt wann Dir e Liewensmëttel iesst, dat Sulfite enthält, e Gas mam Numm Schwefeldioxid am Mo produzéiert gëtt. Wann dëst Gas an d'Atmungstrakt kënnt, stimuléiert et d'Nerven do a verursaacht Bronchokonstriktioun. Dësen Effekt ass méi grouss bei enger Persoun mat Asthma, well hir Atemweeër scho empfindlech sinn.

Wéi och ëmmer, net jiddereen mat Asthma ass allergesch op Sulfiten. Wéi och ëmmer, eng bedeitend Zuel vu Leit kéint dëst Problem hunn. Dofir, wann Dir Asthma hutt, ass et ganz wichteg sech dovun bewosst ze sinn.

Wéi weess ech, ob ech eng Sulfitempfindlechkeet hunn?

Dëst ass e bësse komplizéiert, well et normalerweis keen spezifesche Bluttest gëtt, deen sécher ka soen: "Ech hunn eng Sulfitintoleranz."

• Déi wichtegst Saach ass d'Observatioun: Nodeems Dir eppes giess oder gedronk hutt, besonnesch eppes wat vill Sulfiten enthält, kuckt ob dës Symptomer (wéi Otemnout, Hautausschlag) bannent e puer Stonnen optrieden.
• Iessens- a Symptomtagbuch: Wann Dir de Verdacht hutt, datt Dir eng Liewensmëttelallergie hutt, féiert e puer Deeg en Iessens- a Gedrénkstagbuch. Schreift och op, wéini Dir ugefaangen hutt, Symptomer ze hunn a wat se waren. Dëst hëlleft Iech an Ärem Dokter erauszefannen, ob et en Zesummenhang gëtt.
• Medizinesche Rot: Wann Dir dës Symptomer dacks hutt, ass et am beschten, en Dokter ze konsultéieren an doriwwer ze schwätzen. Den Dokter stellt Iech Froen, ënnersicht Iech a verweist Iech, wann néideg, op weider Tester, fir d'Ursaach erauszefannen. Heiansdo kënnt Dir ënner medizinescher Opsiicht Saachen ausprobéieren, wéi Liewensmëttel mat Sulfiten fir eng Zäit auszeschléissen (Eliminatiounsdiät) an se dann no an no nees anzeféieren (Challenge Test). Mee et ass keng gutt Iddi, dës Saachen eleng ze maachen.

Wéi kann een d'Problemer miniméieren, déi duerch Sulfite verursaacht ginn?

Wann Dir mat Sulfitempfindlechkeet diagnostizéiert gouf oder e staarke Verdacht hutt, datt Dir eng hutt, da keng Panik. Et ginn e puer Saachen, déi Dir maache kënnt, fir Iech ze hëllefen, mat dëser Konditioun ze liewen:

1. Liewensmëtteletiketten liesen: Dëst ass dat Wichtegst . Et gëtt elo a ville Länner e Gesetz, datt wann e Liewensmëttel méi wéi eng gewëssen Quantitéit u Sulfiten enthält, dëst kloer op der Etikett uginn muss ginn. Also, wann Dir Liewensmëttel oder Gedrénks am Geschäft kaaft, liest d'Ingredientenlëscht virsiichteg.

• D'Wuert "Sulfitter" kéint verschwannen. Amplaz kéinten Nimm wéi dës optrieden:Schwefeldioxid, Kaliumbisulfit, Kaliummetabisulfit, Natriumbisulfit, Natriummetabisulfit, Natriumsulfit. Wann Dir e Wuert wéi dëst gesitt, da sollt Dir verstoen, datt et Sulfitter enthält.

2. Vermeit Liewensmëttel mat héijem Sulfitgehalt: Et ass am beschten, sou wéineg wéi méiglech ze konsuméieren oder komplett Liewensmëttel ze vermeiden, vun deenen Dir wësst, datt se schlecht fir Iech sinn, oder vun deenen et bekannt ass, datt se vill Sulfite enthalen (wéi zum Beispill déi gedréchent Friichten, iwwer déi mir virdru geschwat hunn, Wäin a verschidde veraarbechte Liewensmëttel).

3. Prioritär frësch, onverarbeitete Liewensmëttel: Iesst sou vill hausgemaachte Liewensmëttel wéi méiglech, dorënner frësch Geméis, Uebst, Fleesch a Fësch. Verarbeitete, verpackte Liewensmëttel a Konserven enthalen am wahrscheinlechsten dës Konservéierungsmëttel.

4. A Restauranten nofroen: Wann Dir ausserhalb vun Ärem Restaurant iesst, besonnesch wann Dir Saachen ewéi Salater a Suppen kaaft, ass et eng gutt Iddi ze froen, ob se Sulfiter enthalen.

Wat musst Dir nach iwwer Sulfiten wëssen?

• Schwellwäert: Net jiddereen erlieft Symptomer um selwechten Niveau. Verschidde Leit kënnen och Symptomer kréien nodeems se ganz kleng Quantitéiten u Sulfite konsuméiert hunn. Anerer kënnen och Symptomer kréien nodeems se eng liicht méi grouss Quantitéit konsuméiert hunn. Dat variéiert vu Persoun zu Persoun.
• Beaflosst Kachen et?: Heiansdo kann d'Quantitéit u Sulfiten beim Kachen e bëssen reduzéiert ginn. Mee si ginn net komplett eliminéiert. Dofir kann et och beim Kachen Problemer fir empfindlech Leit verursaachen.

Resumé a Saachen, déi ee sech am Kapp behale soll

Okay, mir hunn haut vill iwwer Sulfiter geschwat, oder? Ech mengen, Dir hutt dat elo gutt verstanen. Sollen mir kuerz zesummefaassen, iwwer wat mir geschwat hunn?

Sulfite si Chemikalien, déi haaptsächlech fir d'Konservéierung vu Liewensmëttel benotzt ginn.

Wärend déi meescht Leit keng Problemer doduerch hunn, kënne si fir eng kleng Zuel vu Leit, besonnesch déi mat Asthma, eng Villfalt vu Symptomer verursaachen, vun Otemschwieregkeeten bis zu aneren allergesche Symptomer.

Déi wichtegst Saach ass:

• Passt op, wat Dir iesst an drénkt.
• Entwéckelt d'Gewunnecht, Liewensmëtteletiketten ze liesen .
• Wann Dir mengt oder de Verdacht hutt, datt Dir eng Sulfitempfindlechkeet hutt, sicht medizinesche Rot.
• Wann Dir eng Sensibilitéit hutt, vermeit Liewensmëttel mat Sulfiten sou vill wéi méiglech.

Et gëtt näischt ze fäerten. Wa mir eis dëse Saachen bewosst sinn, kënne mir eis Gesondheet schützen, Problemer miniméieren a glécklech liewen. Wann Dir weider Froen doriwwer hutt, schwätzt onbedéngt mat Ärem Hausdokter.

` Sulfiten, Liewensmëttelallergien, Asthma, Otemnout, Konservéierungsmëttel, Schwefeldioxid