Soya Ezali Vraiment Malamu Pona Yo... To Te? Tolobela Likambo Oyo!

Ah, soya oyo... oyebaki que Amerika ebimisaka soya mingi na mokili? Kasi yango ezali te likambo oyo oyaki kotánga lisolo oyo mpo na yango, boye te? Motuna oyo ozali na yango ezali ete, ‘Soya oyo ezali mpenza nini? Bazali malamu mpo na ngai? Bazali mabe? To ezali esika moko boye na katikati?!'

Mpo na nini bato mingi bazali kobanga soya?

"Nasosoli mpo na nini bato bamitungisaka ntango mosusu mpo na soya," elobi Beth Czerwony, RD, LD, monganga ya bilei oyo akomisami na buku ya Leta, "mpo ete ezali na makambo mingi oyo ezali na boyokani te kuna, mpe bolukiluki ya nsuka ezali mingi te. Yango wana ekoki mpenza kobulunganisa mpo na bato oyo basombaka biloko mpo na kososola yango."

Totala nini Mme Cervoni azali na yango ya koloba mpo na mituna mingi oyo tozali na yango mpo na soya, mpe lisusu nini azali na yango ya koloba mpo na makambo lokola soki soya ezali malamu mpo na nzoto mpe ndenge nini tokoki kobakisa yango na bilei na biso.

Ezali na mwa makanisi mabe mpo na soya banda kala. Atako siansi emonisi ete soya ezali na likama te mpe ezali malamu mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto, emonani ete likanisi yango ezali kaka koumela. Bongo mpo na nini kobanga nyonso? Soya ezali na lisolo ya kolɔngɔnɔ ya nzoto oyo ezali mwa mindɔndɔ, ata na Amerika ya Nɔrdi. Na boumeli ya bambula mingi, bolukiluki emonisi makambo oyo ekeseni na oyo etali soya, mpe bibongiseli ndenge na ndenge oyo etalelaka makambo ya kolɔngɔnɔ ya nzoto ebimisaki makanisi mpo na koyeba soki soya ezali malamu, mabe to ezali na likama te.

Madame Cervoni ayanoli mwa mituna na yo ya minene, bakisa mpe matomba mpe mabe ya kolya soya. Alimboli mpe lolenge nini makanisi mosusu ya mabe ebongwanaki na boumeli ya ntango, to emonisami ete ezali mpenza mabe.

Soya ezali mabe mpo na ba hormones?

Ba phytonutriments, to ba phytonutriments, oyo ezali na soya babengaka yango ba isoflavones. Ba isoflavones yango ezali na etuluku moko ya biloko oyo babengi phytoestrogènes. Na mokuse, basalaka mwa moke lokola hormone estrogène oyo ezali na nzoto. Na boumeli ya ntango molai, bato bazalaki kobanga ete kolya soya ekosala ete oestrogène ekóma mingi, oyo ekoki kosala ete ba hormones ezala na bopusi likoló ya ba hormones, kosala mabe na kobota, mpe kobimisa kanser ya mabɛ́lɛ. Kanisá ndenge bato bazalaki komitungisa na ntango wana!

Kasi bolukiluki oyo ezali se kobakisama emonisi ete ba isoflavones ya soya esalaka lokola lolenge ya estrogène oyo ezali na bolɛmbu na nzoto. Elingi koloba ete bazali na nguya te ndenge bazalaki kokanisa liboso. Epai mosusu, ntango mosusu balobaka ete soya ezala eloko oyo ebakisaka bilei mpo na basi oyo bazali koleka na kotika komona sanza mpo na kosalisa na kokitisa mpasi ya sanza.

Mme Cervoni alimboli ete: "Likambo mosusu ya ntina ezali ete ba phytoestrogènes yango ekoki kosalisa mpo na kobakisa bokasi ya bankisi ya kobundisa kanser, lokola nkisi ya chimiothérapie mpe nkisi ya radiation. Yango wana soki ozali kozwa lisalisi ya kanser, ezali mpenza na ntina kotuna monganga na yo mpo na kobakisa soya na bilei na yo."

Ezali na boyokani kati na soya mpe kanser ya mabɛ́lɛ?

Bato mingi bazali kobanga ete soya epesaka kanser ya mabɛ́lɛ. Oyo ezali lokola lisolo ya hormone. Kasi bolukiluki oyo ezali kosalema emonisi ete bilei ya soya ebakisaka te likama na yo ya kozwa kanser. Mpo na nini bato bakanisaka bongo? Ezongi na lisolo ya ba phytoestrogènes oyo tolobelaki liboso – bobangi ete kolia soya ekomatisa estrogène na nzoto mpe ekopesa cancer ya mabele.

Kasi nasengeli koloba lisusu, esili sikawa komonana polele ete yango ezali solo te.

"Ezali na bolukiluki mingi na boumeli ya bambula mpo na lolenge nini soya ezali na bopusi likoló na ba hormones, kobota, mpe kanser, mpe ezali na mitungisi mingi," elobi Cervoni. "Kasi boyokani ya polele ezali te kati na biloko ya soya mpe cancer ya mabele. " Soki totali bolukiluki nyonso oyo esalemi mpo na soya, ata Société américaine ya cancer endimisi ete matomba ya kolya soya eleki makama nyonso oyo ekoki kobima.

Kutu, bolukiluki mosusu emonisi ete basi oyo balyaka soya banda bomwana, mingimingi baoyo balandaka bilei ya bato ya Azia, bazali na likama moke ya kozwa kanser ya mabɛ́lɛ. Balukiluki bakanisaka ete fermentation ekoki mpe kosala mosala na yango.

"Na mikili ya Mpótó, tolyaka biloko lokola edamame, miliki ya soya, mpe mwa tofu, nzokande na mikili ya Est, lokola Japon ndakisa, mbala mingi tolyaka mingi biloko ya soya oyo esili kopɔla lokola miso mpe sauce soya," elobi ye. "Kasi na suka, soki ozali komitungisa mpo na cancer ya mabele, bososoli ya lelo ezali ete soya esalisaka to esalaka yango mpasi te."

Soya ezali na bopusi likoló na cholestérol?

Mbala mosusu oyoká ete soya ekitisaka cholestérol ya mabe. Oyoki pe que ezalaka na effet moko te. Nyonso wana ezali mbano ya makanisi ya kozonga sima mpe kozonga sima mpo na koyeba soki soya ezali malamu mpo na bokolongono ya motema mpe ya misisa to te. Ezali mpenza kobulunganisa, boye te?

Na 2000, ebongiseli moko (FDA) ya États-Unis oyo etalelaka bilei mpe bankisi endimaki makambo oyo balobaka ete proteini ya soya ekitisaka likama ya kozwa maladi ya motema. Na kotalela yango, Lisangá ya motema ya Amerika (AHA) elendisaki ete bákɔtisa proteini ya soya na bilei oyo ezali na mafuta mingi te mpe cholestérol mingi te. Kasi, mwa bambula na nsima, AHA ebongoli etɛlɛmɛlo na yango mpe elobaki ete matomba ya motema mpe ya misisa ya nzoto ya ba isoflavones ya soya ezalaki “moke mpenza to ezalaki te.”

Yango ezali naino likambo oyo bato bazali kolukaluka. Bolukiluki monene oyo esalemaki na 2020 emonisi ete bato oyo bazalaki kolya tofu ata mbala moko na pɔsɔ bazalaki na likama ya kozwa maladi ya motema na 18 % koleka baoyo bazalaki kolya tofu mingi te.

Na maloba mosusu, soki soya ezali malamu mpo na cholestérol na yo to te, ezali naino ntembe. Kasi ata moke te kobosana likambo oyo: Moto moko te azali koloba ete soya ezali mabe mpo na cholestérol na yo.Yango mpe ezali likambo monene.

Matomba nini soya epesaka mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto?

Na kati ya mitungisi nyonso oyo etali soya, ezali na ntina mingi kobosana te ete soya ezali na matomba mingi oyo eyebani mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto. Tótala naino soki bazali ndenge nini.

Ezali na mafuta oyo ezali malamu mpo na nzoto

Mafuta mingi oyo ezali na soya ezali mafuta oyo ezali na mafuta te. Oyo ezali lolenge ya mafuta "ya malamu". Makambo yango epesaka matomba ndenge na ndenge mpo na kolɔngɔnɔ ya nzoto. Na ndakisa, ezali malamu mingi mpo na kolɔngɔnɔ ya motema.

Bongo ezali boni mpo na lolenge ya mafuta "mabe"? Babengaka yango mafuta saturé. Soya ezali na nse mingi na oyo. Na bokeseni na proteini ya banyama (mingimingi misuni ya motane), ekoki kozala na mafuta mingi.

Kanisá naino, motuya ya mafuta oyo ezali na portion moko ya nyama ya ngombe eleki na portion moko ya tofu na 90%! Yango elingi koloba ete soya ekoki kozala liponi ya malamu mpo na motema na yo.

Ezali na proteini mingi

Soya ezali na proteine ​​mingi te lokola biloko oyo esalemi na banyama, kasi ezali pona malamu lokola source ya proteine ​​oyo esalemi na banzete:

• Tempeh (kɔpɔ moko): gramɛ 31
• Soya (oyo balambi, kɔpɔ 1): gramɛ 29
• Edamame (kɔpɔ moko): gramɛ 17
• Tofu (1/4 ya eteni moko): gramɛ 9

"Soki olingi te misuni ya motane mingi na bilei na yo, to soki olingi kozala mosika na biloko ya nyama na monene, ezali likanisi malamu kokotisa soya lokola eteni ya bilei ya bokatikati," epesi likanisi ya Mme Cervoni.

Ba poudres mosusu ya proteine ​​esalemaka mpe na soya, yango esalaka ete ezala alternative ya malamu na esika ya proteine ​​ya mafuta ya nzoi mpo na baye bazali intolérant lactose to balandaka régime végétarienne to vegan.

Etondi na fibre

Kolia bilei oyo ezali na soya ezali lolenge malamu ya kobakisa fibre oyo ozali kolya. Portion moko ya soya oyo balambi ezali na gramɛ soki 6 ya fibre, bakisa mpe fibre oyo ekoki kopɔla mpe oyo ekoki kopɔla te.

"Fibre esalisaka mpo na kobatela système digestif na yo na nzoto kolɔngɔnɔ mpe esalaka ete omiyoka ete otondi ntango molai," elimboli Mme Cervoni. "Kasi talá likambo ya ntina: Tofu ezali na fibre mingi te, mpe miliki ya soya ezalaka ntango mosusu mingi te. Mpo na kozwa matomba ya fibre mobimba, esengeli otala bilei ya soya mobimba, lokola soya mpe edamame."

Ebele ya ba vitamines mpe ba nutriments

Bilei ya soya ezali liziba monene ya vitamini, minerais, mpe antioxydants. Na ndakisa:

• Etuluku ya vitamini B (ba vitamini B) .
• Libende
• Zinc

Longola yango, bilei mingi oyo euti na soya ezali na vitamini B12, calcium, mpe vitamini D. Yango esalisaka bato oyo balyaka ndunda bázwa biloko yango ya ntina, oyo mbala mingi ezalaka te na bilei ya banzete.

Eloko moko ya pɛtɛɛ oyo ekoki kozwa esika ya miliki

Soki ozali na intolérance ya lactose (elingi koloba ete ozali koyoka mpasi na libumu ntango ozali komɛla miliki), olanda bilei ya vegan, to olingi kaka kokitisa kolya miliki, soya ezali eloko ya motuya oyo okoki kozwa na esika na yango.

"Ezali na proteine ​​mingi te lokola miliki ya ngombe," elobi Mme Cervoni, "kasi ezali alternative ya malamu."

Soki etali biloko ya miliki oyo esalemi na soya, ezali kaka na makambo nyonso oyo okoki kokanisa oyo esalemi na miliki. Ndakisa ezali miliki ya soya, fromage soya, yaourt ya soya, mpe glace ya soya.

Ezali na makambo ya mabe oyo ezali na soya?

Longola makambo ya malamu, ezali na mwa makambo mosusu oyo osengeli kotalela mpo na soya. Madame Cervoni amonisi mwa makambo oyo osengeli kobosana te ntango ozali kobakisa soya mpe biloko oyo euti na soya na bilei na yo.

• Mwa moke na proteini moke (soki tokokanisi yango na biloko oyo euti na banyama). "Ntango nyonso oyo olongoli biloko oyo euti na banyama na bilei na yo, salá makasi obakisa ebele ya biloko ya malamu oyo euti na proteini oyo euti na banzete," epesi toli.
• Biloko mosusu ekoki kozala na sukali mingi. Biloko nyonso te oyo basalaka na soya ezalaka na sukali oyo babakisi, kasi mosusu ezalaka. Na ndakisa, ntango ozali kosomba miliki ya soya, poná oyo ya pɛto na esika ya kopona oyo ezali na elɛngi. Ezali mayele kotanga étiquette.
• Ba prix ekoki kozala mua likolo. Atako ezali na ntalo moke sikoyo koleka ndenge ezalaki liboso, biloko oyo basali na soya ekoki ntango mosusu kozala ntalo mingi koleka oyo esalemi na miliki.
• Ekoki kosala na bankisi ya thyroïde. Soki bazali kosalisa yo mpo na mikakatano ya thyroïde, kobosana te kosolola na monganga na yo mpo na koyeba soki soya ezali boni mpo na yo. Bakoki koyebisa yo ozala na esika ya ntango oyo ozali kolya soya mpe ntango oyo ozali komɛla nkisi na yo.

Nini ezali banzela ya malamu mpo na kozwa soya?

Prêt ya kobakisa soya na régime na yo? Talá mwa bisika oyo okoki kozwa soya:

• Tofu (ntango mosusu babengaka yango mafuta ya masangu) .
• Tempeh (lokola gâteau oyo esalemi na soya oyo esili kopɔla) .
• Edamame (soya ya vert oyo ekoli te – ekoki koliama na kolamba) .
• Miso (pâte ya soya fermentée – esalelamaka na ba soupe na ba sauces) .
• Miliki ya soya
• Sauce ya soya
• Soya mobimba (ekoki koliama mbindo) .

Soki ozali na ntembe te esika nini okoki kobanda, tokoki kosalisa yo mpe na likambo yango. Mme Cervoni akaboli mwa ba recettes ya elengi oyo okoki kosala na kosalelaka biloko ya soya. Ezali kutu na dessert moko ya elengi oyo basali na tofu!

• Edamame ya Sésame ya Azia: Elubu oyo ezali na fibre mingi ezali mpasi te mpo na kosala yango soki babakisi elɛngi lokola ail mpe wasabi.
• Edamame Hummus: Eloko ya kosepelisa mpe ya vert oyo ekoki kozwa esika ya hummus ya poire ya bonkoko. Sepela na ba chips ya pita ya blé mobimba to ndunda oyo bakati (lokola carottes, concombres).
• Chili ya mbuma ya motane oyo elyaka ndunda: Elubu oyo esalisaka motema, oyo esalisaka motema, oyo basalaka na biloko ya soya na esika ya misuni.
• Tofu Manicotti Na Épinards mpe Fromage: Eloko ya pɛpɛlɛ na bilei ya bonkɔkɔ ya Italie oyo ezali kaka na gramɛ 2 ya mafuta na portion moko.
• Skillet Tofu With Broccoli and Peppers: Elubu oyo etondi na ndunda ya sika oyo ekoki kozala na mesa na yo na boumeli ya miniti 20 te.
• Chocolat Espresso Tofu Mousse: Dessert ya crème, ya ndoto, ya calories mingi te oyo ekosepelisa moto nyonso oyo azali na mino ya sukali.

Makambo oyo osengeli komikundola (Message ya komema na ndako) .

Okey, alors nini omemaka na ndaku na masolo oyo nionso ya soya? Na mokuse, soya ezali bilei oyo ezali na likama te, oyo ezali na bilei mingi. Masolo mosusu ya kobangisa oyo elobeli yango, na ndakisa likoki na yango ya kobebisa ba hormones mpe kopesa kanser ya mabɛ́lɛ, sikawa emonisi ete ezali solo te na bolukiluki oyo ezali kosalema lelo oyo.

Soya ezali na proteini ya malamu, mafuta oyo epesaka nzoto kolɔngɔnɔ, fibre, vitamini mpe minerais . Soya ezali option malamu, surtout soki ozali végétarien to ozali koluka kokata biloko ya miliki.

Kasi kobosana te ete biloko mosusu ya soya ekoki kozala na sukali mingi, mpe ezali na ntina kokende epai ya monganga na yo soki ozali komɛla nkisi ya thyroïde. Lokola biloko mosusu nyonso, ezali malamu kolya soya lokola eteni ya bilei oyo ezali na bokatikati . Ezali malamu te kolya eloko moko mingi.

Na yango, kobanga soya kozanga ntina te. Bakisa yango na bilei na yo na ndenge oyo ebongi na yo, na bososoli. Soki ozali na mituna, ekozala malamu otuna monganga oyo ayekolaka makambo ya kolya to monganga. Nazwi yango?

` Soya, soya, matomba ya soya, inconvénient ya soya, bilei ya malamu, proteine, tofu